Como fazer pão sem fermento

Levedura, bicarbonato de sódio, fermento em pó e clara de ovo são fermentos tradicionais. Se você não quiser assar com eles por motivos religiosos ou restrições de tempo, você ainda pode fazer pão sem fermento. Abra um pão ázimo fino que fique crocante quando você assar no forno ou faça pãezinhos roti flexíveis cozinhando discos de massa finamente enrolados no fogão.

Ingredientes

Crisp Matzo

• 2 xícaras (240 g) de farinha para todos os fins, mais o extra conforme necessário
• 1/2 colher de chá (2,5 g) de sal kosher
• ¹⁄₃ copo (79 ml) mais 3 colheres de sopa (44 ml) de água
• 2 colheres de sopa (30 ml) mais 1 colher de chá (4,9 ml) de azeite

Faz 4 peças grandes

Flatbreads Roti Simples

• 3 xícaras (390 g) de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá (5,5 g) de sal kosher
• 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal
• 1 para 1 ¹⁄₂ copos (240 a 350 ml) de água
• Manteiga derretida ou ghee, para escovar

Faz 1 dúzia de roti

Passos

Método 1 de 2: Assando Matzo Crisp

1. 1 Coloque uma assadeira de cabeça para baixo no forno e ligue-o a 500 ° F (260 ° C). Você vai cozinhar o pão ázimo na assadeira e aquecê-lo garante que o pão ázimo ficará crocante.
   • Se preferir, use uma pedra para pizza em vez de uma assadeira.
2. 2 Misture a farinha, o sal, o azeite e a água em uma tigela. Coloque 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo em uma tigela e adicione 1/2 colher de chá (2,5 g) de sal kosher junto com 2 colheres de sopa (30 ml) mais 1 colher de chá (4,9 ml) de azeite. Use os dedos ou uma colher para mexer ¹⁄₃ copo (79 ml) mais 3 colheres de sopa (44 ml) de água.
   • Você pode usar azeite virgem ou extra-virgem ou substituir outro óleo, como canola, coco ou óleo vegetal, se preferir.
3. 3 Sove a massa de pão ázimo por 4 a 5 minutos. Use os dedos para dobrar e esticar a massa na tigela até que ela se solte das laterais da tigela. Continue dobrando e esticando a massa até que esteja macia e fácil deamassar.
   • Se a massa ainda estiver muito seca, misture 1 colher de sopa (15 ml) de água por vez.
4. 4 Divida a massa em 4 pedaços e enrole o mais fino possível. Divida a massa em pedaços iguais e coloque-os sobre uma superfície enfarinhada. Pegue um rolo de massa e desenrole cada pedaço para que fique o mais fino possível. Se puder, enrole os matzos tão finos que consiga segurá-los e ver a luz passando por eles.
   • Enrole os matzos na forma que desejar, para que tenham pelo menos 15 cm de diâmetro. Experimente formas ovais ou retângulos simples, por exemplo.
5. 5 Pique a superfície dos matzos com um garfo e pincele-os com óleo, se quiser. Empurre os dentes de um garfo na superfície de cada pedaço de pão ázimo para evitar que estufem muito enquanto assam. Se você quiser que os matzos fiquem dourados por cima, mergulhe um pincel em azeite de oliva ou vegetal e pincele por cima de cada matzá.

   Dica: Se você quiser matzos mais saborosos, polvilhe um pouco de sal marinho em flocos ou espalhe sementes de gergelim por cima para um pouco mais crocante.

6. 6 Coloque 1 ou 2 matzos na assadeira quente. Você pode conseguir colocar 2 peças na folha se ela for grande o suficiente. Se não for grande o suficiente, você terá que assar 1 pão ázimo de cada vez.
   • Não há problema em colocar os matzos juntos na assadeira, pois eles não se expandirão ao assar. Apenas certifique-se de que as peças não se tocam.
7. 7 Asse os matzos por 3 a 4 minutos e vire-os na metade do tempo de cozimento. Deixe os matzos assarem na assadeira até que estejam crocantes e dourados. Para ajudá-los a cozinhar uniformemente, use uma pinça para virá-los cuidadosamente na metade do tempo de cozimento.
8. 8 Resfrie os matzos em uma gradinha e guarde-os em temperatura ambiente por até 1 semana. Organize os matzos em uma única camada em um rack de refrigeração. Sirva os matzos quando estiverem completamente frios ou coloque-os em um recipiente hermético e use-os dentro de 1 semana.
   • Os matzos vão amolecer quanto mais tempo forem armazenados, então coma-os rapidamente se quiser crocantes.
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Método 2 de 2: Fazendo pão simples de Roti

1. 1 Combine a farinha de trigo integral, o sal e o óleo em uma tigela. Coloque 3 xícaras (390 g) de farinha de trigo integral em uma tigela grande e adicione 1 colher de chá (5,5 g) de sal kosher junto com 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal. Use os dedos ou uma colher para mexer até que o óleo seja distribuído e a mistura esteja esfarelada.
   • Se preferir, substitua o óleo vegetal por manteiga derretida ou ghee.
2. 2 Misture 1 xícara (240 ml) de água para formar uma massa macia. Despeje 1 xícara (240 ml) de água e reserve o resto, pois você pode não precisar de tudo. Use os dedos ou uma colher para mexer a mistura até que a farinha absorva toda a água e comece a se soltar da lateral da tigela.
   • Se a massa estiver muito seca para ficar junto, misture lentamente mais do restante ¹⁄₂ copo (120 ml) de água.
   • Evite derramar toda a água de uma vez ou sua massa pode ficar muito pegajosa para trabalhar.
3. 3 Sove a massa roti por 10 minutos. Estique e dobre a massa na tigela até que fique lisa e elástica. A massa ficará mais fácil deamassarenquanto você continua trabalhando.
   • Não há uma maneira adequada de amassar a massa, então tente dobrar e esticar a massa até encontrar o método de sua preferência.
   • Não polvilhe mais farinha sobre a massa ou ela pode ficar muito seca para estender.
4. 4 Cubra a massa e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos. Coloque um pano úmido sobre a massa para evitar que seque. Deixe a massa em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos para que o glúten da massa relaxe.
   • Você também pode usar uma tigela virada para cobrir a massa.
5. 5 Aqueça uma frigideira ou tawa em fogo médio. Coloque uma frigideira não untada ou antiaderente no fogão e ligue o fogo médio. Se você tiver uma tawa, uma frigideira indiana, use-a.
   • Deixe a frigideira ou tawa aquecer enquanto você começa a desenrolar o roti.
6. 6 Divida a massa em 12 pedaços e enrole cada pedaço em uma bola. Retire a massa para fazer 12 porções iguais. Em seguida, role um pedaço entre as palmas das mãos para fazer uma bola lisa. Coloque as bolas na superfície de trabalho e coloque o pano úmido sobre elas.
   • Se preferir, corte a massa em 12 pedaços iguais.
7. 7 Role cada bola em um círculo de 15 a 20 cm. Pressione 1 bola para achatá-la ligeiramente. Mergulhe em um pouco de farinha de trigo integral e coloque sobre uma superfície plana. Em seguida, role a bola em um círculo fino.
   • Vire o círculo de massa ao estendê-lo para evitar que grude na superfície de trabalho.
8. 8 Coloque 1 círculo na frigideira e cozinhe por 1 minuto. Lentamente, coloque 1 dos pedaços de massa enrolados na frigideira quente sem untar. Deixe o roti cozinhar por 1 minuto para que comece a estufar no centro.

   Dica: Para fazer mais roti mais rápido, prepare 2 frigideiras para que você possa cozinhar 2 roti ao mesmo tempo.

9. 9 Vire o roti e cozinhe por mais 1 minuto. Use uma pinça ou uma espátula para virar o roti. Cozinhe até formar bolhas em alguns pontos e não parecer mais pastoso em nenhum dos lados.
   • Continue a cozinhar o roti na frigideira, 1 de cada vez.
10. 10 Pincele o roti com manteiga derretida ou ghee. Transfira o cozido roda em um prato de servir e espalhe um pouco de manteiga derretida ou ghee por cima. Empilhe os roti cozidos uns sobre os outros e coloque uma toalha limpa e seca sobre eles para mantê-los aquecidos.
    • Armazene o restante do roti em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.
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• Pergunta As tortilhas são pão sem fermento?wikiHow Staff Editor
  Resposta da equipe Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores, que a validou quanto à precisão e abrangência. Resposta da Equipe do Editor do wikiHow Sim, as tortilhas são um tipo de pão sem fermento. O termo 'pão sem fermento' refere-se a qualquer tipo de pão que não inclui agentes de levedura, como fermento ou fermento em pó.
• Pergunta De que é feito o pão sem fermento?wikiHow Staff Editor
  Resposta da equipe Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores, que a validou quanto à precisão e abrangência. Resposta da equipe do editor do wikiHow Staff No mínimo, você pode fazer pão sem fermento com algum tipo de farinha e água. A farinha pode ser feita de uma variedade de grãos diferentes e outros materiais vegetais, como trigo, aveia ou milho.
• Pergunta Como eles fazem pão sem fermento na Bíblia?wikiHow Staff Editor
  Resposta da equipe Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores, que a validou quanto à precisão e abrangência. Resposta da Equipe do Editor do wikiHow O pão teria sido assado em um forno de barro, com a forma de uma colmeia, com uma abertura na parte superior. Um pão achatado simples teria sido feito com farinha de trigo moída em pedra e um pouco de água. Os pedaços de massa achatados seriam então colados diretamente nas paredes internas do forno para cozinhar. Algumas receitas pedem que o pão seja frito em óleo.
• Pergunta Isso é o mesmo que pão da proposição, pão da proposição ou pão de presença? Não. Este pão tem ovos. O pão sem fermento bíblico clássico não tinha ovos, e o mel é na verdade um agente fermentador, então não adicione mel.
• Pergunta Como as pessoas faziam pão sem fermento há milhares de anos? Naquela época, a farinha era moída manualmente e peneirada. As pessoas podem ter usado água, sal e óleo para fazer isso.
• Pergunta O pão de centeio judeu pode ser usado como pão achatado. Sim, o pão de centeio judeu pode ser usado como pão achatado.
• Pergunta Como posso fazer pão apenas com água e amido de milho? Você não pode, porque você precisaria de farinha e sal, além da água e do amido de milho, para que a consistência do pão ficasse correta.
• Pergunta Minha mãe faria um pão que ela chamou de 'pão de guerra'. Os únicos ingredientes que me lembro dela usar eram sal, farinha e água. Isso é pão sem fermento? Se fosse um pão achatado, então é pão sem fermento. Muitas receitas de pão podem ser feitas sem fermento.
• Pergunta Quanto pão sem fermento esta receita faz? Audrey Bond Esta receita é suficiente para alimentar pelo menos quatro pessoas, mas depende do tamanho da porção.

Perguntas não respondidas

• Posso usar farinha de trigo com fermento se não tiver farinha multiuso? Responda
• O sal é considerado parte do fermento? Responda
• O sal é considerado parte do fermento? Responda
• Alguém fez kraut assim? Em um frasco de litro, prenda o repolho picado até 1 polegada de espaço na cabeça. Coloque 1 colher de chá de açúcar no frasco primeiro. Em seguida, 1 colher de chá de sal em cima do repolho. Tampa. Colocar no escuro Responda
• A massa não utilizada pode ser congelada? Responda

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Dicas

• Tradicionalmente, o matzo para a Páscoa é feito em menos de 18 minutos.
• Muitas culturas têm seu próprio pão sem fermento. Pesquise diferentes cozinhas para variações de pão sem fermento.

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Coisas que você precisa

Crisp Matzo

• Copos e colheres de medição
• Assadeira ou pedra de pizza
• Tigela de mistura
• Colher
• Rolo da Massa
• Escova de pastelaria
• Garfo
• Pinças
• Rack de arame

Flatbreads Roti Simples

• Tigela de mistura
• Copos e colheres de medição
• Colher
• Frigideira ou tawa
• Rolo da Massa
• Tenaz ou espátula