Essesenchiladassão recheados com frango e queijo e cobertos com molho de tomatillo fresco. Escolha pimentões picantes ou suaves para adaptá-los ao seu gosto. Sirva as enchiladas com tortilhas quentes e salsa para uma festa latino-americana completa. Esta receita serve de 6 a 8 pessoas.
Ingredientes
- 2 libras partes de frango
- 1 pacote de taco, fajita ou mistura de temperos de chili
- 12 pequenas tortilhas de milho ou farinha
- 4 tomatillos (tomate com casca verde)
- 3 pimentas verdes de sua escolha (recomendado: poblanos ou cubanelos)
- 2/3 xícara de queijo branco de sua escolha
- 1 xícara de creme ou meio a meio
- 2 colheres de sopa de manteiga, banha ou gordura de bacon
- 2 colheres de sopa de coentro fresco
- ½ cebola média
- 1 dente de alho
- Azeite
Degraus
Método 1 de 3: Preparando o Frango
- 1 Lave o frango. Lave bem cada parte do frango em água fria e seque com papel toalha.
- 2 Cozinhe o frango. Coloque os pedaços de frango em uma panela grande. Cubra com um centímetro de água e polvilhe com uma colher de chá de sal. Ligue o fogo médio e deixe o frango ferver e cozinhe por 30 minutos.
- Se preferir o sabor do frango assado, coloque os pedaços de frango em uma assadeira, cubra-os com um azeite de oliva adequado e leve ao forno pré-aquecido a 350 graus por 30 minutos.
- 3 Você também pode assar o frango lentamente na grelha, embora esse método demore muito mais. Cozinhe o frango em uma grelha aquecida a médio, virando com freqüência.
- 4 Esfrie o frango. Coloque o frango em uma tábua e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
- 5 Desfie o frango. Retire a pele do frango de cada pedaço. Use dois garfos para separar a carne do frango, criando pedaços desfiados. Empilhe-os em uma tigela e termine de ralar cada pedaço de frango.
- 6 Adicione o tempero. Abra a mistura de temperos ou crie sua própria combinação de ervas e temperos e misture em uma tigela com uma colher de sopa de água. Despeje o tempero sobre o frango desfiado e misture para que cada pedaço fique coberto. Cubra a tigela com filme plástico ou uma tampa e reserve. Propaganda
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Método 2 de 3: Fazendo o molho
- 1 Prepare os tomatillos. Pré-aqueça o forno a 400 graus ou equivalente. Retire a casca seca dos tomatillos. Enxágue-os em água fria e agite para secar. Use uma faca para cortar metade de cada tomatillo. Coloque os tomatillos em uma assadeira e regue com um azeite de oliva adequado. Asse os tomatillos até murcharem e soltarem o suco, cerca de 5 a 7 minutos. Retire-os do forno.
- 2 Prepare as pimentas. Corte os topos das pimentas e corte-os no sentido do comprimento. Remova as sementes. Pique a carne sem sementes.
- Evite tocar em seu rosto e olhos enquanto estiver mexendo com pimentas. Você pode querer usar luvas de proteção.
- Se você preferir não deixar o molho apimentado, use pimentas poblano ou sua pimenta picante favorita.
- 3 Pique os componentes restantes do molho. Finley pique o alho, a cebola e o coentro.
- 4 Cozinhe o molho. Aqueça uma colher de sopa de banha, manteiga ou óleo em uma frigideira grande ou frigideira. Quando a gordura estiver quente, adicione as pimentas, o alho, a cebola, o coentro e os tomatillos. Esmague os tomatillos com as costas de uma colher de pau enquanto frita a mistura. Continue cozinhando até que os vegetais se quebrem e se fundam em um molho perfumado.
- Prove o molho e adicione sal e pimenta a gosto.
- Para apimentar as coisas, adicione mais jalapeño picado ou pimenta malagueta.
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Método 3 de 3: Montando as Enchiladas
- 1 Misture metade do molho de enchilada com o frango. Despeje na tigela com o frango e use uma colher para mexer bem a mistura. Reserve a outra metade do molho.
- 2 Amoleça as tortilhas. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou frigideira com uma camada de óleo em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, coloque uma tortilha na panela e deixe cozinhar por cerca de 30 segundos. Vire para cozinhar por 30 segundos do outro lado, retire do fogo e coloque em um prato com toalhas de papel. Repita com as tortilhas restantes.
- Se a sua panela ou frigideira for grande o suficiente, amoleça mais de uma tortilha de cada vez.
- Adicione mais óleo conforme necessário, pois as tortilhas irão absorvê-lo enquanto cozinham.
- 3 Recheie as tortilhas. Pegue uma tortilha e recheie com algumas colheradas da mistura de frango e molho. Polvilhe o frango com uma boa quantidade de queijo. Enrole a tortilha e coloque-a com o lado da costura para baixo em uma caçarola untada. Repita o processo com as tortilhas restantes e a mistura de frango.
- 4 Termine as enchiladas. Despeje o molho restante sobre as enchiladas e cubra com uma pitada de queijo ralado ou ralado.
- 5 Asse as enchiladas. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Coloque as enchiladas no forno e leve ao forno até o queijo borbulhar, cerca de 25 minutos. Retire do forno e sirva quente com creme de leite, alface e chips de tortilha.
- 6 Finalizado. Propaganda
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