Como fazer bebidas expresso com uma prensa francesa

Se você deseja um expresso ou uma bebida à base de expresso, pode fazer um em casa usando um imprensa francesa , ao preparar o café expresso para obter um sabor e consistência semelhantes. Este método para café expresso envolve moer seus grãos corretamente e usar sua prensa francesa para obter o sabor e a textura desejados. E se você quiser mais do que apenas expresso, pode adicionar espuma ou chantilly para mais sabor.

Passos

Método 1 de 4: Preparando sua bebida

1. 1 Reúna seus ingredientes e ferramentas:
   • imprensa francesa
   • Grãos de café moídos na hora para a configuração de café expresso.
   • Colher de medida
   • Palito de agitação
   • Água quente
2. 2 Levante o conjunto de tampa / filtro para fora da panela. Esta é a parte superior da sua prensa francesa que é composta pela tampa e uma haste que é aparafusada no filtro de rede.
   • O filtro de rede e o êmbolo são o que você pressiona sobre o pó de café e a água. O filtro separa o pó de sua bebida para beber. Certifique-se de que está puxado para cima ao removê-lo.
3. 3 Aqueça sua água. Usando uma chaleira adequada para fogão, aqueça a água.
   • Quando a chaleira começar a aquecer a água, aqueça o recipiente de vidro da prensa francesa girando um pouco de água quente nele. Adicionar um pouco de água quente garante que o vidro não quebrará com a mudança repentina de temperatura quando você adicionar água fervente mais tarde.
4. 4 Moa seus grãos. A moagem de seus grãos será um grande fator em quão perto você chegará de uma bebida que se assemelha a um expresso. Se for comprar grãos moídos, procure um moedor de café expresso.
   • Se você estiver moendo seus próprios grãos, ainda procure um café que diga 'grãos expresso' ou 'expresso'. Embora não exista um tipo de grão expresso real, muitas vezes os torrefadores comerciais têm um grão expresso. Isso lhe dará o sabor e a consistência aos quais você está acostumado, pois é torrado para realçar o sabor do expresso.
   • Se você moer seus próprios grãos, vai querer um moedor que lhe ofereça uma moagem de café expresso. Os moedores de rebarbas são moedores que realmente moem os grãos entre duas rebarbas. Esses moedores trituram alguns grãos de cada vez e transformam-nos em um pó uniforme.
   • Os moedores de lâmina também podem ser eficazes. No entanto, com um moedor de lâmina, você está usando uma hélice afiada para picar os grãos. Este método pode ser menos consistente.
   • O café moído é muito fino. É mais fino do que você teria se estivesse moendo grãos para uma prensa francesa comum ou uma cafeteira de gotejamento. O solo fino contribui para o sabor e a capacidade de se misturar com a pressão quente da água. Você não quer que um café moído seja tão fino que passe pelo seu filtro. O problema dessa moagem fina em uma prensa francesa é que o filtro tem uma malha maior. Deve ser como areia.
   • Você pode então querer fazer sua moagem um pouco mais grossa, mas não muito. A menos que você não se importe com um pouco de pó no fundo de sua xícara.
5. 5 Adicione seus motivos à sua imprensa. Despeje cerca de 36 gramas (1,3 onças) de pó em sua impressora.
   • Esta parte é um pouco complicada porque você está tentando fazer café expresso. Que, quando preparado em uma máquina de café expresso, usa cerca de 16-21 gramas de pó por 1 xícara de água. Como a sua impressora francesa é maior, tente dobrar suas proporções. Você vai ter um pouco de café expresso sobrando, mas tudo bem.
6. 6 Despeje um pouco de água quase fervente sobre o terreno. Depois de alguns segundos, adicione o restante de seus dois copos de água.
   • Sua água não deve exceder 200 ° F, cerca de 195 ° F é o ideal.
   • Antes de derramar duas xícaras de água cheias, apenas adicione um pouco para deixar o pó florescer e florescer. Isso vai abrir o terreno e deixar os sabores realmente aparecerem.
7. 7 Mexa sua bebida. Misture a bebida rapidamente com uma colher de cabo longo para evitar grumos e adicione uma boa consistência espumosa. Em seguida, empurre o conjunto de tampa / filtro para baixo até que ele apenas encoste na água.
   • Não mergulhe seu filtro ainda. Você precisa deixar o café em infusão.
8. 8 Embeba sua bebida. Deixe em infusão até o café ficar bem escuro (cerca de 3-4 minutos).
   • Quanto mais tempo de infusão, mais forte será o café. No entanto, isso não significa que você deva deixar seu café expresso por muito tempo apenas para obter um sabor mais forte e semelhante ao expresso.
   • A maceração é outra área de experimentação. Esteja ciente de uma regra: a extensão do tempo íngreme controla a extração. Se for muito curto, o café ficará mal extraído e azedo; muito tempo e o café ficará excessivamente extraído e amargo.
9. 9 Pressione sua cerveja. Segure a tampa para ficar firme e pressione o êmbolo lentamente para baixo de maneira estável e uniforme até que ele pare.
   • Você pode experimentar mergulhar até a metade, trazê-lo para cima e, em seguida, mergulhar até o fim para criar uma camada fina de espuma.
10. 10 Deixe sua bebida fermentar brevemente antes de despejar. Despeje o café através de um pano limpo ou um filtro de café se quiser coletar qualquer sedimento muito fino.
    • Observe que despejar em um filtro de papel alterará ligeiramente a consistência e o sabor de sua bebida. O papel vai pegar um pouco da textura da sua bebida e, possivelmente, transferir uma essência oleosa à medida que o café penetra.
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Método 2 de 4: Espuma de leite / creme quente para café expresso

1. 1 Aqueça o leite. Despeje pelo menos 1/2 xícara de leite em uma panela média e aqueça em fogo baixo ou médio.
   • Aqueça o leite até que esteja bem aquecido. Você não quer que seu leite ferva. Aqueça até começar a borbulhar e depois desligue o fogão.
   • Quanto mais espesso for o leite ou creme que você usar, mais espessa será a espuma. No entanto, usar 2% ou leite com baixo teor de gordura pode ser mais fácil se você estiver espumando com as mãos. Leites com baixo teor de gordura geralmente incluem proteínas de soro que são estabilizadores essenciais para a espuma do leite.
2. 2 Prepare o seu expresso na sua imprensa francesa. Enquanto o leite está sendo aquecido, faça seu expresso usando o primeiro método.
   • Você também pode aquecer o leite enquanto a bebida está macerada.
3. 3 Retire o leite do fogo. Faça isso enquanto o café está macerado.
   • Coloque a panela sobre uma toalha ou superfície que não esteja quente, mas que não seja danificada pelo calor da panela.
4. 4 Misture o leite. Incline sua panela e coloque um liquidificador de imersão na parte rasa da panela. Espuma o leite em velocidade alta até que a espuma segure, por cerca de 2 a 3 minutos batendo em alta velocidade.
   • Se você não tiver um liquidificador de imersão, pode usar um batedor e mexer o leite em um recipiente menor. Mexa girando o batedor para frente e para trás entre as palmas das mãos. Mexa até o leite ficar espumoso e espumoso.
5. 5 Despeje o leite espumoso em uma jarra com tampa. Depois de colocar o leite, feche a tampa e agite bem o frasco.
   • Não encha a jarra mais da metade. Isso não deixará espaço suficiente para o leite espumar.
   • Agite até o leite ficar espumoso e espumoso. Você deve agitar por cerca de 30 a 60 segundos.
   • Em seguida, coloque a jarra no microondas (certificando-se de ter uma jarra adequada para microondas) por cerca de 30 segundos. Isso permite que a espuma suba até o topo.
6. 6 Para o seu café expresso. Divida o café entre as xícaras e coloque o leite com espuma em cada uma. Sirva imediatamente.
   • Você também pode derramar o leite restante em sua bebida se gostar de leite em sua bebida.
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Método 3 de 4: Espuma de leite frio / creme para café expresso

1. 1 Refrigere cerca de 1/2 xícara de leite em uma tigela pequena de vidro ou aço inoxidável. Coloque a tigela no freezer por 15 a 30 minutos ou até que a temperatura chegue um pouco acima de zero.
   • Quanto mais espesso for o leite ou creme que você usar, mais espessa será a espuma. No entanto, usar 2% ou leite com baixo teor de gordura pode ser mais fácil se você estiver espumando com as mãos. Leites com baixo teor de gordura geralmente incluem proteínas de soro que são estabilizadores essenciais para a espuma do leite.
   • Verifique em sua tigela para ter certeza de que o leite não congelou. Não deve haver cristais de gelo.
2. 2 Prepare o seu expresso na sua imprensa francesa. Enquanto o leite está sendo resfriado, faça seu expresso usando o primeiro método.
   • Você pode fazer a espuma enquanto o café está macerado.
3. 3 Remova a tigela do freezer. Depois de remover o leite frio do freezer, coloque-o sobre uma toalha na bancada.
   • Agora você pode fazer espuma de leite de duas maneiras. Uma maneira é proceder como faria com o leite aquecido no fogão. Bata o leite, agite e leve ao microondas. Outra forma é misturar e agitar. Mas não no microondas.
4. 4 Incline a tigela e insira o liquidificador de imersão. Você também pode colocar o leite em um recipiente menor para misturar ou bater mais facilmente. Misture até obter uma espuma boa e dura.
   • Se você não tiver um liquidificador de imersão, pode usar um batedor e mexer o leite em um recipiente menor. Mexa girando o batedor para frente e para trás entre as palmas das mãos. Mexa até o leite ficar espumoso e espumoso.
5. 5 Despeje o leite espumoso em uma jarra com tampa. Depois de colocar o leite, feche a tampa e agite bem o frasco.
   • Não encha a jarra mais da metade. Isso não deixará espaço suficiente para o leite espumar.
   • Agite até o leite ficar espumoso e espumoso. Você deve agitar por cerca de 30 a 60 segundos. Você pode deixar a espuma fria como está ou micro-ondas se quiser espuma extra.
   • Deixar a espuma fria significa que você terá que despejá-la imediatamente em sua bebida antes que ela se assente novamente.
6. 6 Espalhe a espuma no café e aprecie. Pegue uma colher e coloque um pouco de espuma em cima da sua bebida.
   • Polvilhe com canela para adicionar sabor.
   • Você também pode despejar a mistura de leite em sua bebida, se desejar.
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Método 4 de 4: Fazendo chantilly para café expresso

1. 1 Prepare seus ingredientes para chantilly. Para quem gostaria de usar chantilly, esta é uma receita básica:
   • 1/2 litro de creme de leite, gelado
   • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
   • 1 colher de sopa de açúcar em pó
2. 2 Bata o creme . Usando um liquidificador ou batedor, bata o creme em uma tigela grande até formar picos macios.
   • Às vezes ajuda bater o creme e obter uma consistência mais fofa se você usar uma tigela de metal e bater. Coloque o creme de leite na tigela com o batedor e deixe no freezer por 10 a 15 minutos.
   • Você também pode adicionar um pouco de açúcar antes de começar a bater. o açúcar ajudará o creme a se aglomerar e se formar.
3. 3 Adicione a baunilha e o açúcar. Continue a bater a mistura até atingir a consistência de natas batidas.
   • Você pode colocar a tigela de volta na geladeira para esfriar, se ainda estiver preparando a bebida.
4. 4 Prepare o seu expresso na sua imprensa francesa. Enquanto o creme esfria na tigela, faça seu expresso usando o primeiro método.
   • Você pode terminar de fazer o chantilly enquanto a bebida fica macerada, se ainda não o fez. Certifique-se de ter batido a mistura para que fique fofa e não escorrendo.
5. 5 Adicione um pouco de chantilly à sua bebida. Depois de obter a consistência desejada, adicione um montão à sua bebida.
   • Você também pode misturar o creme chantilly em sua bebida se quiser mais de uma bebida Frappuccino.
6. 6 Acabado. Propaganda

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• Pergunta Ok, então para a espuma, posso usar leite de soja / leite de amêndoa? Sim, você pode vaporizar ou espumar leites vegetais para bebidas. No entanto, eles podem não 'espumar' tanto quanto o leite normal. Mesmo assim, eles ainda serão deliciosos!

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Receitas

Selecione uma receita de uma das muitas abaixo. Por que não experimentar todos?

Frapputini

• 8 onças de café bom e forte
• 1 1/2 onça de creme pesado / creme com espuma
• Aromatizar ou extrair conforme desejado, a gosto
• Açúcar a vontade
• 1/4 colher de chá de pectina para engrossar. Ajuste conforme desejado.

Café irlandês

• 3 doses de expresso ou 8 onças. de um bom café forte
• 1 onça creme pesado / creme com espuma
• 1/4 colher de chá de extrato de hortelã (ajustar a gosto)
• Chantilly (opcional)
• 1 dose de whisky irlandês (opcional, para a bebida de bar americano).

Cappuccino

• 4 onças do seu café favorito de boa qualidade
• 4 onças de leite integral, espumado

1. Despeje 4 onças de café em sua xícara.
2. Adicione 4 onças de leite integral quente.

Macchiato

• 4 doses de expresso (ou 1 1/3 xícara de café normal)
• 1 xícara de creme de leite

1. Despeje doses de café expresso em canecas.
2. Adicione 1/4 xícara de creme de leite.
3. Cubra cada caneca com um bocado de chantilly.

Leite

• 2 (1 1/4 onça) tiros de expresso, quente
• 12 onças de leite, cozido no vapor a 150 graus
• 1 colher de sopa de leite com espuma

1. Despeje as duas doses de café expresso no fundo de uma xícara.
2. Adicione o leite vaporizado até que o copo esteja 3/4 cheio, segurando a espuma.
3. Cubra a bebida com espuma aveludada de leite com espuma.

Dicas

• Nota: Este artigo destina-se a fazer versões caseiras do 'café' comercial bebidas expresso .
• Usar 2 colheres de sopa de café para cada 6 onças de água é a proporção ideal para macerar o café. Experimente a partir daí para se adequar ao seu gosto.

• Água a uma temperatura de 202 ° F (94 ° C) dará um resultado mais parecido com uma máquina de café expresso.

• Espresso significa 'sob pressão'. Isso não significa rápido.

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Coisas que você precisa

• Cafeteira, também conhecida como Cafetiere ou francesa. Eles podem ser encontrados na maioria das lojas de departamento, departamentos de cozinha ou cafeterias.
• Liquidificador de imersão, às vezes chamado de liquidificador de palitos. Eles podem ser encontrados na maioria das lojas de departamento.
• Café fresco de qualidade
• Leite ou creme de leite
• Panela