Como distinguir entre cozinha mexicana e espanhola

As culinárias espanhola e latina variam muito entre os locais. A conquista espanhola das Américas afetou muito a cultura de muitos países latino-americanos, mas esses países também são definidos por suas safras locais. Se você não está familiarizado com as diferenças entre a culinária espanhola e mexicana, pode se surpreender com a variedade e o estilo das refeições. É importante notar que as refeições espanholas e mexicanas diferem muito, dependendo da região do país; no entanto, existem algumas regras gerais para ajudá-lo a compreender a origem dos alimentos latinos. Este artigo mostrará como distinguir entre a culinária mexicana e espanhola.

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Método 1 de 2: Grampos espanhóis

1 Coma uma tortilla na Espanha e é uma omelete feita de batatas, ovos e cebolas. Isso geralmente é chamado de 'Tortilla Española', mas pode simplesmente ser referido como uma tortilla. Esta omelete é geralmente frita em azeite.
2 Escolha refeições à base de frutos do mar no sul da Espanha. A Espanha é caracterizada principalmente por suas raízes mediterrâneas. É banhado por todos os lados, exceto o norte, por água, sendo os seguintes pratos típicos de frutos do mar:
- A paella é frequentemente referida como o prato nacional da Espanha, embora tenha influências mouriscas. A paella de frutos do mar é chamada de 'paella de marisco'. É comum encontrar a 'paella de mixto', que apresenta uma mistura de frutos do mar com frango e linguiça. A paella é feita com arroz, vegetais mistos, açafrão, páprica, carne ou marisco. Ocasionalmente, é aromatizado com tinta de lula.
- O peixe frito, denominado 'pescaito frito', é comum ao longo da costa. Geralmente é um peixe branco que é maltratado e frito. Costuma ser comido quente ou frio.
- A lula é uma refeição ou aperitivo comum na Espanha. Foi trazido de Roma pela primeira vez. Lulas pequenas são batidas, fritas e servidas com molho. Muitas outras culturas, incluindo os Estados Unidos, adotaram a lula frita como aperitivo.
3 Aprenda a reconhecer os muitos tipos de carne de porco que os cozinheiros espanhóis usam em sua culinária. Eles são conhecidos por um tipo de linguiça picante chamada 'chorizo', um presunto curado chamado 'jam n serrano' e muitos outros tipos de porco assado ou curado.
4 Identifique os principais ingredientes da culinária espanhola, que diferem muito da culinária mexicana. Por exemplo, o norte da Espanha é conhecido por suas carnes, como cordeiro, porco, vaca e coelho, enquanto o sul da Espanha é conhecido por marisco e frutos do mar. Outros alimentos básicos incluem trigo (pão), queijos finos, arroz, alho, grão de bico, tomate, azeite e feijão.
- Os tomates são especialmente conhecidos por seu uso em sopas frias, como o gaspacho. Ele também usa outros vegetais crus para criar um aperitivo refrescante.
5 Coma sobremesas tradicionais espanholas que contenham arroz ou amêndoas. Maçapão, amêndoa açucarada e torrão feito de amêndoa são sobremesas tradicionais na Espanha. O pudim de arroz, chamado 'arroz con leche', também é comum.
6 Beba vinho Rioja e xerez para saborear as bebidas destiladas locais. O vinho de Rioja é o vinho de mesa espanhol e é servido em muitas refeições.
7 Escolha comer mais tarde na Espanha do que faria no México ou em outros países. Os espanhóis servem 'tapas', que são pequenos pratos em bares e restaurantes por toda a Espanha. Tapas e drinques são servidos tarde da noite, e os pequenos pratos são usados para encorajar a conversa com os amigos. Propaganda

Método 2 de 2: Mexican Staples

1 Observe as tortilhas mexicanas, que são servidas quase como pão na maior parte do país. Eles são tradicionalmente feitos de milho (milho) e servidos planos, embora as tortilhas de farinha sejam feitas no norte do país. As tortilhas são usadas para embrulhar certas refeições ou servidas junto com os pratos, como forma de reunir e comer ingredientes.
- As tortilhas podem ser prensadas ou fritas, dependendo de como serão servidas. As cascas de taco costumam ser tortilhas fritas menores. As quesadillas são uma versão maior grelhada. Tostadas são fritas até ficarem crocantes e carregadas com vários vegetais e carnes.
2 Opte por comer feijão, ou 'frijoles', na maioria das refeições durante o dia. Esses grãos são frequentemente cozidos e fritos, ganhando o nome de 'feijão frito' em inglês. Eles são servidos junto com carnes, tortilhas ou em pratos.
3 Coma frutas e vegetais locais que caracterizam a dieta mexicana. Este é um produto de clima quente que cresce perto do equador. Os seguintes são tipos comuns de produtos encontrados na comida mexicana:
- O abacate é uma fruta grande, verde e carnuda, nativa da América Central. Os abacates podem ser fatiados e servidos em tortilhas, tacos ou outros pratos. É mais comumente amassado junto com cebola, pimenta e coentro (coentro) e servido como molho ou molho.
- Pimentas são um tipo de pimenta muito comumente usado para dar sabor a carnes e pratos. Geralmente, quanto maior for a pimenta, menos picante será. As versões maiores costumam ser recheadas, como é o caso dos 'chilies rellenos'. O habanero é um dos pimentões mais quentes e menores que costumam ser transformados em molhos. Jalapeños também são comumente servidos.
- A salsa, que significa molho, costuma ser feita com tomate, cebola, pimenta e coentro. O sabor picante da salsa varia muito.
4 Desfrute de carnes, como frango ou bovino, que costumam ser cozidas em molhos, como mole ou salsa verde. A toupeira é feita com um tipo de chocolate sem açúcar, pimenta e outras especiarias. As carnes costumam ser servidas temperadas e grelhadas junto com tortilhas.
5 Beba tequila para saborear o licor local. Isso é feito da planta agave azul e envelhecido em vários graus. A tequila é apreciada como um shot ou como ingrediente de bebidas mistas, como margaritas.
- Cerveza, ou cerveja, também é uma bebida comum no México. Existem muitas cervejas locais, como Pacifico, Negro Modelo, Sol, Dos Equis e Corona, que também são servidas em outros países.
- Outro tipo de bebida, normalmente servida na região de Oaxaca, é o mescal.
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Dicas

As cozinhas da região basca da Espanha, na fronteira com a França, diferem muito daquelas do sul da Espanha. As receitas, como a paella, também são alteradas para ingredientes regionais.
Os conquistadores espanhóis introduziram muitas especiarias no México. No entanto, o uso de especiarias ainda é diferente na culinária local. A Espanha prefere páprica, açafrão, pimenta caiena, alho, cravo, noz-moscada, tomilho, alecrim, manjericão e baunilha. O México prefere chili em pó, como ancho e chipotle, junto com cominho e epazote. Ambas as cozinhas usam orégano e canela com freqüência.
As ervas frescas disponíveis na Espanha e no México são muito diferentes. A Espanha costuma polvilhar seus pratos com salsa, enquanto o México usa coentro.

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