Como preparar uma salada de pão

Salada de pão, ou panzanella, é uma salada ao estilo toscano feita de pão e tomate. Este prato é popular no verão e faz um bom lanche leve que você pode comer com qualquer refeição. Fazer salada de pão envolve usar pão seco ou velho, misturando-o com vegetais frescos e cobrindo-o com um molho vinagrete leve. Você também pode adicionar outros ingredientes para personalizar sua salada de pão ou torná-la uma refeição mais completa e farta.

Ingredientes

Serve de 10 a 12 porções

• 10 xícaras (454 g) de pão, cortado em cubos de 1 polegada (2,5 cm)
• 1 cebola roxa pequena
• ½ xícara (118 ml) de azeite
• ¼ xícara (59 ml) de vinagre de vinho tinto
• ½ colher de chá (3 g) de sal
• Pimenta a gosto
• 3 tomates grandes da herança, picados
• 1 pepino médio, picado
• 1 pimentão médio, picado
• ½ xícara (13 g) de manjericão fresco, fatiado

Passos

Parte 1 de 3: Fazendo uma Panzanella Básica

1. 1 Seque o pão. Coloque os cubos de pão em uma assadeira e deixe-os secar durante a noite. Quando você estiver com pouco tempo, coloque os cubos em uma assadeira e asse em um forno pré-aquecido a 300 F (149 C) por 15 a 20 minutos. Você quer que o pão torrado por fora, mas ainda macio por dentro. Vire os cubos de pão duas vezes durante o processo de cozimento.
   • O melhor pão para a panzanella é aquele que tem uma crosta grossa e crocante, como a francesa, italiana, baguete ou um pão de massa fermentada artesanal. Caso contrário, o pão ficará empapado na salada.
   • Panzanella é um prato que foi criado para usar pontas de pão velhas e secas, por isso o pão tem que ser seco antes de poder ser usado no prato.
2. 2 Fatie e molhe a cebola. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Transfira as fatias para uma tigela média com água gelada e deixe-as de molho por cerca de 15 minutos. Isso ajudará a tirar um pouco da acidez das cebolas cruas.
   • Após 15 minutos, transfira as rodelas de cebola para uma peneira e deixe-as escorrer até que você esteja pronto para misturar a salada.
3. 3 Faça o vinagrete. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta. Bata os ingredientes e despeje lentamente o azeite. Continue batendo vigorosamente até que tudo esteja totalmente incorporado.
   • Em vez de vinagre de vinho tinto, você também pode usar vinagre de champanhe.
4. 4 Misture os ingredientes. Em uma tigela grande, misture os cubos de pão, as rodelas de cebola e os tomates picados, o pepino e o pimentão. Regue a salada com o vinagrete e misture tudo com duas colheres grandes para cobrir a salada com o molho.
   • Pimentões vermelhos, amarelos e laranja são adequados para esta salada.
   • Você pode usar tomates tradicionais de qualquer variedade ou cor nesta receita. Você também pode substituir alguns ou todos os tomates tradicionais por Roma, cereja, uva ou outras variedades de tomate pequeno.
5. 5 Deixe a salada marinar. Uma vez que a salada tenha sido jogada, coloque-a sobre o balcão e deixe-a descansar em temperatura ambiente por pelo menos meia hora. Isso dará ao pão tempo para absorver um pouco do molho e do vinagrete, e dará tempo a todos os sabores para se desenvolverem e se casarem.
   • Não deixe a salada descansar por mais de quatro horas antes de servir, caso contrário, o pão ficará empapado.
6. 6 Enfeite com manjericão fresco antes de servir. Quando estiver pronto para servir a salada, polvilhe o manjericão fresco e misture a salada para incorporar as ervas na salada. Sirva como prato principal ou como acompanhamento de suas refeições favoritas no almoço ou jantar. Propaganda

Parte 2 de 3: Personalizando Sua Salada de Pão

1. 1 Inclua uma proteína para fazer uma refeição mais completa. Salada de pão é um prato delicioso, mas muitas vezes é servido como acompanhamento porque faltam algumas coisas que o tornam uma refeição completa. Mas você pode transformar a salada em uma refeição saborosa e recheada, adicionando mais proteínas e calorias. As escolhas populares incluem jogar a salada com:
   • 170 g (6 onças) de frango, cozido e em cubos
   • 8 filetes de anchova, fatiados
   • 6 onças (170 g) de tofu, esfarelado
2. 2 Experimente um vinagrete Dijon. O vinagrete básico que costuma ser servido com panzanella é saboroso, mas você pode adicionar mais tempero e mais profundidade ao sabor misturando uma colher de chá (5 g) de mostarda Dijon no molho também. Outros tipos de mostarda que você pode experimentar incluem:
   • Mostarda de mel
   • Mostarda de raiz forte
   • Mostarda picante
3. 3 Adicione vegetais diferentes. As saladas típicas tendem a ter mais vegetais do que a salada de pão, mas você pode adicionar os vegetais que quiser à panzanella. Alguns vegetais populares para adicionar a este prato incluem:
   • Alface picada em pedaços pequenos
   • Vagem
   • Milho
   • alcaparras
   • Funcho, fatiado
   • Azeitonas fatiadas
   • Espinafre
   • Nozes
   • Cranberries
4. 4 Use ervas e especiarias adicionais. O molho que costuma ser servido com salada de pão é bastante básico, mas existem outras ervas e temperos que você pode adicionar para mudar o sabor, torná-lo mais picante ou adicionar mais elementos. Aqui estão alguns aromáticos que você pode querer adicionar à salada ou ao molho:
   • Um a dois dentes de alho picados
   • Orégano fresco
   • Tomilho fresco
   • Salsinha
   • flocos de pimenta vermelha
5. 5 Adicione o queijo. Queijo, pão e salada são uma combinação italiana clássica, e não há razão para que você não possa adicionar um pouco de seu queijo favorito a um prato de panzanella. Alguns dos queijos mais populares para acompanhar saladas incluem mussarela fresca, cortada em pequenos pedaços, ou Parmigiano-Reggiano raspado. Propaganda

Parte 3 de 3: Salada de Pão para Servir

1. 1 Combine com outros pratos. A panzanella costuma ser servida como acompanhamento ou entrada, especialmente no verão. Se quiser fazer uma refeição completa com a panzanella, experimente combiná-la com outro acompanhamento, como sabugo de milho, e um prato principal saboroso, como:
   • Frango assado
   • Tofu grelhado
   • Peixe grelhado
   • Bife
2. 2 Sirva com uma bebida gelada. Cada refeição vai muito bem com uma bebida refrescante, e panzanella não é diferente. As bebidas refrescantes excelentes para beber com salada de pão incluem limonada, chá gelado, água gelada, água de pepino e água com uma rodela de limão ou lima.
3. 3 Combine com um vinho. Como um prato à base de tomate fresco, a panzanella combina perfeitamente com brancos secos, rosas secas, vinhos com alto teor de ácido e vinhos espumantes. Você pode experimentar um sauvignon blanc, Sancerre, Vouvray ou Albariño.
4. 4 Aprecie o prato lá fora. Como a salada de pão é frequentemente servida no verão, é ideal para comer fora. Eventos ao ar livre e encontros onde você pode querer desfrutar de uma salada de pão incluem:
   • Piqueniques
   • Churrascos
   • Festas na piscina
   • Festas de bairro
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