Como cortar batatas em batatas fritas

Seja para fritar ao ar livre, assar no forno ou fritarbatatas fritas, você precisa decidir como vai cortá-los. Felizmente, não existe maneira certa ou errada de cortar batatas fritas e você tem muitas opções. Tudo que você precisa é de uma faca e uma tábua de cortar para cortar batatas fritas clássicas, fatias grossas ou batatas fritas caseiras rústicas. Se você gostaria de fazer batatas fritas bem finas, use uma mandolina para obter as batatas mais finas possíveis.

Passos

Método 1 de 4: Cortando Batatas Fritas Clássicas

1. 1 Enxaguar e descascar as batatas . Para batatas fritas clássicas, esfregue as batatas russas em água fria e retire as cascas. Para facilitar o manuseio, você pode secar as batatas com uma toalha antes de colocá-las em uma tábua de cortar.
   • Corte os olhos ou partes podres da batata.
2. 2 Corte cada batata em ¹⁄₄ para ³⁄₄ fatias de polegada (0,64 a 1,91 cm). Corte uma lasca do fundo de uma batata e coloque a parte plana da batata em sua tábua de cortar. Em seguida, use uma faca afiada para cortar cuidadosamente ¹⁄₄ para ³⁄₄ polegadas (0,64 a 1,91 cm) de fatias longitudinalmente.
   • Agora você terá várias pranchas de batata em sua placa de corte.
3. 3 Empilhe as fatias de batata e corte-as em ¹⁄₄ tiras de 0,64 cm de largura. Coloque 2 a 3 fatias de batata umas sobre as outras e alinhe-as. Em seguida, divida a pilha em ¹⁄₄ para ³⁄₈ fatias de polegada (0,64 a 0,95 cm). Repita isso com todas as pilhas de batatas.
   • Tente deixar as fatias o mais uniformes possível para que as batatas fritas cozinhem na mesma velocidade.
4. 4 Cozinhe as clássicas batatas fritas até que estejam crocantes. Depois de cortar as batatas fritas, você pode fritá-las em uma frigideira ou fritadeira. Se preferir, espalhe-os em uma assadeira e leve ao forno até dourar.
   • Você também pode fazer batatas fritas crocantes usando um fritadeira de ar .
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Método 2 de 4: Usando uma mandolina para cortar batatas fritas

1. 1 Ajuste a mandolina para a configuração de juliana muito fina. Coloque o bandolim em uma superfície plana e siga o manual do proprietário para ajustar a configuração. Você pode precisar inserir uma lâmina extra para juliana as batatas ou levantar um botão para ajustar a lâmina para juliana muito fina.
   • O manual do proprietário também pode recomendar que você molhe a superfície da mandolina com algumas gotas de água. Isso pode ajudar as batatas a deslizarem pela lâmina com mais facilidade.
   • Sempre tenha muito cuidado ao trabalhar com a mandolina, pois é fácil se cortar acidentalmente em sua lâmina afiada.
2. 2 Empurre uma batata para a proteção. Certifique-se de que a batata enxaguada está firme no lugar e não balança. Se você quiser suas batatas fritas sem casca, descasque a batata antes de colocá-la na proteção.

   Variação: Se você não tiver uma mandolina, mas quiser fazer batatas fritas bem finas, experimente ralar as batatas no lado grosso de um ralador de caixa. Lembre-se de que essas batatas fritas serão muito mais curtas.

3. 3 Passe a batata para cima e para baixo na mandolina para cortá-la. Segure a proteção que tem a batata presa contra o topo da tábua da mandolina. Esfregue no tabuleiro para que a lâmina de juliana corte a batata em pedacinhos. Continue indo e voltando até que toda a batata esteja cortada.
4. 4 Deixe as batatas de molho de molho até que você esteja pronto para fritá-las. Coloque as batatas cortadas em uma tigela com água gelada e deixe-as de molho por 10 minutos para remover o excesso de amido. Em seguida, escorra as batatas e seque-as completamente. Frite as batatas fritas em óleo de 350 ° F (177 ° C) por 2 a 4 minutos, dependendo de quão crocantes você goste delas.
   • Frite cerca de 1 xícara (325 g) de batata frita de cada vez para não baixar a temperatura do óleo muito rapidamente.
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Método 3 de 4: Picar batatas para batatas fritas caseiras

1. 1 Corte cada batata em ¹⁄₂ fatias de 1,3 cm de espessura. Lave cada batata em água fria e seque-as completamente. Coloque as batatas em uma tábua e segure uma com firmeza com uma das mãos. Use a outra mão para fazer com cuidado ¹⁄₂ fatias de 1,3 cm de espessura no sentido do comprimento.
   • Decida se você gostaria de descascar as batatas ou deixar as cascas. Lembre-se de que a casca da batata russet pode ser dura.

   Variação: Se você estiver transformando batatas assadas em batatas fritas caseiras, remova as cascas e corte cada batata ao meio. Em seguida, corte as metades em ¹⁄₂ fatias de 1,3 cm (polegadas).

   
   
   

   cinta para dor de cotovelo

2. 2 Empilhe as fatias de batata e corte-as em ¹⁄₂ tiras de 1,3 cm de largura. Reserve a última fatia de batata redonda para que seja mais fácil cortar o resto da batata. Em seguida, organize as fatias umas sobre as outras e corte-as em tiras longas.
   • Neste ponto, as batatas cortadas parecerão batatas fritas clássicas.
3. 3 Corte as tiras de batata em ¹⁄₂ cubos de 1,3 cm. Mantenha as tiras de batata juntas e use a faca para cortá-las em um ângulo de 90 graus. Você pode fazer os cubos ao redor ¹⁄₂ polegadas (1,3 cm) se você quiser que eles cozinhem rapidamente ou faça-os cerca de 1 polegada (2,5 cm) para batatas fritas caseiras mais substanciais.
   • Lembre-se de que batatas fritas caseiras maiores demoram mais para cozinhar.
4. 4 Cozinhe as batatas fritas caseiras em uma frigideira até que estejam crocantes por fora. Para obter a melhor textura, ferva as batatas picadas por cerca de 5 minutos. Em seguida, escorra bem as batatas e frite-as em uma frigideira por mais 5 a 6 minutos em fogo médio.
   • Se estiver usando batatas já cozidas, não é necessário fervê-las, pois fritarão rapidamente.
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Método 4 de 4: Fazendo fatias para batatas fritas

1. 1 Lave as batatas e seque-as. Pegue as batatas de sua preferência e esfregue-as suavemente em água fria para remover a sujeira. Em seguida, use uma toalha limpa para secá-los completamente.
   • A maioria das batatas fritas deixa a casca das batatas, então não há necessidade de descascá-las.

   Dica: É importante secar bem as batatas para que fiquem crocantes no forno.

2. 2 Corte as batatas em um ângulo para fazer ¹⁄₂ cunhas de 1,3 cm de espessura. Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento e coloque-as planas no lado cortado. Em seguida, segure a faca em um ângulo e corte cada metade da batata para fazer fatias. Não se preocupe se as cunhas não estiverem perfeitamente uniformes.
   • Se as batatas forem muito compridas, você pode cortar as fatias pela metade para que cozinhem mais rápido.
3. 3 Asse as batatas fritas por 30 a 40 minutos a 400 ° F (204 ° C). Misture as fatias com um pouco de óleo e temperos de sua escolha. Em seguida, espalhe-as em uma única camada sobre uma assadeira e asse as batatas fritas até dourar.
   • Para obter as batatas fritas crocantes em ambos os lados, tente virá-las na metade do tempo de cozimento.
   • Para um tempero fácil, polvilhe as batatas fritas com uma mistura de tempero para bife seco.
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Dicas

• Use seu tipo favorito de batata para batatas fritas. Por exemplo, experimente os russets para batatas fritas fofas ou yukon golds para batatas fritas com sabor amanteigado.

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Coisas que você precisa

Cortando Batatas Fritas Clássicas

• Faca
• Tábua de cortar
• Descascador de legumes, opcional

Usando uma mandolina para cortar batatas fritas

• Descascador de legumes
• Bandolim
• tigela

Picar batatas para batatas fritas caseiras

• Faca
• Tábua de cortar
• Frigideira
• Descascador de legumes, opcional

Fazendo fatias para batatas fritas

• Toalha de cozinha
• Faca
• Tábua de cortar
• Descascador de legumes, opcional