Como fazer brie

Brie é um queijo francês macio feito na área de Seine-et-Marne, na França. O brie pode ser servido quente como um simples aperitivo. Também pode ser assado em massa folhada. O sabor saboroso do brie também combina bem com coberturas feitas de molhos doces, frutas e nozes. Este artigo mostrará como fazer brie assado simples e brie cozido em massa folhada, também conhecido como 'brie en croute'.

Ingredientes

Brie Simples Assado

• Roda de brie de 8 onças
• 2 a 3 colheres de sopa de mel
• Nozes, cranberries secas, alecrim ou tomilho (opcional)

Brie envolto em massa folhada

• 1 folha de massa folhada congelada, descongelada
• Roda de brie de 8 onças
• 2 a 3 colheres de sopa de mel
• Nozes, cranberries secas, alecrim ou tomilho (opcional)

Lavagem de ovos (opcional)

• 1 ovo batido
• 1 colher de sopa de água

Degraus

Papel 1 de 3: Brie Simples Assado

1. 1 Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C). Abra o forno e certifique-se de que a assadeira está no meio. Feche o forno, ligue-o e defina a temperatura para 350 ° F (177 ° C). O forno levará de 5 a 10 minutos para atingir a temperatura certa.
2. 2 Prepare sua assadeira. Coloque uma folha de papel manteiga em cima de uma assadeira. Se você não tiver uma assadeira, pode usar uma travessa de vidro ou cerâmica própria para forno. Certifique-se de que o prato é grande o suficiente para caber seu brie.
3. 3 Escolha um brie macio e desembrulhe. Procure um queijo mais jovem ou algo que diga 'creme duplo' no rótulo; evite qualquer coisa que diga 'creme triplo', pois pode acabar escorrendo demais quando assado. Se o queijo veio embrulhado em papel ou plástico, você precisará remover a embalagem e descartá-la. Deixe a casca branca no queijo.
   • O brie assado geralmente é comido cortando-se um pouco com uma faca e espalhando o queijo amolecido sobre um biscoito. Você pode fazer um brie assado que pode ser mergulhado cortando a parte superior da casca. Deixe as laterais e o fundo da casca intactos; eles vão segurar o queijo enquanto você o assa.
4. 4 Despeje o mel sobre o queijo. Você precisará de 2 a 3 colheres de sopa de mel. Certifique-se de que seja do tipo translúcido e escorrendo. Você também pode cortar o queijo ao meio, de modo que fique com dois círculos finos. Espalhe o mel (e outros ingredientes, se desejar) no topo do círculo inferior. Em seguida, coloque o círculo superior de volta nele - como se estivesse fazendo um sanduíche.
   • Em vez de usar mel, você também pode usar xarope de bordo, néctar de agave, geléia de frutas ou pasta de figo.
5. 5 Considere adicionar algumas coberturas. Você pode deixar seu brie ainda mais exclusivo e saboroso adicionando algumas coberturas. Se vocês corte seu brie ao meio, você pode colocar essas coberturas entre as duas fatias com o mel. Coloque as coberturas sobre o mel. Aqui estão algumas sugestões e combinações:
   • Alguns ramos de tomilho fresco e um punhado de nozes picadas.
   • Alguns ramos de alecrim fresco e um punhado de nozes picadas.
   • Antes de colocar o brie no forno, adicione alguns ramos de tomilho. Depois de tirar o brie do forno, cubra com alguns figos cortados em quartos.
   • Substitua o mel por xarope de bordo, em seguida, adicione açúcar mascavo, um punhado de nozes picadas e um punhado de cranberries secas.
6. 6 Asse o brie. Coloque o queijo na assadeira e leve ao forno. Deixe o queijo assar por 10 a 12 minutos. Você saberá quando o brie estiver pronto se o queijo estiver macio ao toque.
7. 7 Deixe esfriar por cerca de 5 minutos e sirva imediatamente. O brie assado fica mais gostoso quando servido quente. Se você usou apenas mel no brie ao assá-lo, pode adicionar alguns recheios - eles simplesmente não ficarão quentes. As coberturas populares incluem ervas frescas como alecrim e tomilho, nozes ou nozes esmigalhadas, cranberries secas ou compotas de frutas. Você pode servir o brie assado com biscoitos ou pão. Para obter mais sugestões de como servir, consulte a seção deste artigo sobre como servir o brie. Propaganda

Papel 2 de 3: Brie envolto em massa folhada

1. 1 Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C). Certifique-se de que a grelha está no meio. Se não estiver, ajuste a grade antes de pré-aquecer o forno. O forno levará de 5 a 10 minutos para atingir a temperatura desejada.
2. 2 Prepare uma assadeira. Coloque uma folha de papel manteiga em cima de uma assadeira. Se você não tiver uma assadeira, pode usar uma travessa própria para forno, feita de vidro ou cerâmica - apenas certifique-se de que seja grande o suficiente para acomodar o queijo.
3. 3 Compre um brie e desembrulhe. Escolha um queijo mais jovem ou procure algo que diga 'creme duplo' no rótulo; fique longe de qualquer coisa que diga 'creme triplo'. Se o queijo veio embrulhado em papel ou plástico, remova a embalagem e descarte-a. Deixe a casca branca no queijo.
4. 4 Abra a massa folhada. Passe um pouco de farinha na superfície em que vai trabalhar antes de colocar a massa folhada. Polvilhe levemente a superfície da massa e abra-a com um rolo. Você deseja que a massa seja de 2,54 a 5,08 centímetros (1 a 2 polegadas) maior do que era originalmente.
   • Se a massa folhada estiver congelada, você precisará descongelá-la primeiro. Isso levará de 15 a 20 minutos. Não tente desdobrar massa folhada congelada, ou você pode quebrá-la.
5. 5 Coloque o brie no meio da massa folhada. A massa vai ficar muito maior que o brie, então você terá que cortá-la com uma faca. Deixe o suficiente para dobrar sobre o queijo brie sem esticar.
   • Considere guardar os restos de massa folhada que sobrou. Você pode usar mini cortadores de biscoito para cortar formas deles e colocá-los em cima do queijo brie, depois de embrulhá-lo.
6. 6 Faça e espalhe o recheio por cima do queijo brie. Depois de escolher o tipo de recheio que deseja, espalhe por cima do queijo. Não espalhe a mistura sobre toda a superfície; pare a cerca de 1,27 centímetros da borda. Se você for longe demais, a mistura pode vazar e rasgar a massa. Aqui estão algumas sugestões para o recheio.
   • Para fazer um recheio simples e doce, você precisará de geléia de framboesa ou outra geléia de frutas, açúcar mascavo e ¼ xícara (56,25 mililitros) de xarope de bordo.
   • Para fazer um brie doce e saboroso, você precisará de 2 colheres de sopa de nozes picadas, ¼ xícara de cranberries secas (30 gramas) e 2 colheres de sopa de mel.
   • Você também pode encher seu brie. Corte o brie ao meio, criando dois discos. Pressione algumas uvas vermelhas, fatiadas e sem sementes para baixo no lado queijoso do disco inferior. Adicione 1 colher de chá de tomilho fresco picado e ½ colher de chá de alecrim fresco picado em cima das uvas. Coloque o disco superior sobre as uvas e pressione levemente, criando um sanduíche. Coloque o brie na assadeira.
   • Corte o brie ao meio e espalhe uma geléia de frutas em uma das metades. Junte as duas metades e coloque-as de volta na folha de massa.
7. 7 Pincele a superfície da massa com lavagem de ovo. Em uma xícara, misture 1 ovo com 1 colher de sopa de água usando um garfo. Em seguida, aplique uma fina camada de lavagem com ovo na superfície da folha de massa com um pincel. Isso ajudará a 'colar' a massa ao dobrá-la sobre o queijo brie. Não aplique muito ovo, ou você vai deixar a massa empapada.
8. 8 Cubra o brie com a massa. Dobre as pontas da massa por cima do brie. Você pode sobrepô-los e fazer pequenas dobras ou simplesmente juntá-los e torcê-los como um papel de bala. Se torcer a massa, amarre-a com um barbante de padeiro.
   • Se você acidentalmente cortar muito da massa e não tiver massa suficiente para cobrir o brie, não estique. Em vez disso, use as sobras do corte da massa para remendar o buraco.
   • Para ajudar o vapor a escapar durante o cozimento, faça furos no topo da massa com um garfo.
9. 9 Pincele o topo do feixe de massa com um creme de ovo. Isso ajudará a dar um pouco de brilho à massa. Use um pincel e aplique uma camada fina por cima do feixe.
10. 10 Considere decorar o pacote de massa. Se você tiver pedaços de folha de massa, você pode cortar pequenos formatos usando mini cortadores de biscoitos. Você pode usar qualquer forma que quiser, mas as folhas parecerão mais festivas. Cole as formas no feixe de massa e pincele-as levemente com um pouco de lavagem de ovo.
11. onze Coloque o brie em uma assadeira e leve ao forno. Deixe assar por 15 a 20 minutos ou até que a massa fique dourada.
12. 12 Deixe esfriar por 5 a 10 minutos e sirva imediatamente. O brie assado fica mais gostoso quando servido quente. Você pode servir o brie com biscoitos ou pão fatiado como aperitivo. Para obter mais sugestões de como servir, consulte a seção deste artigo sobre como servir o brie. Propaganda

Papel 3 de 3: Servindo o Brie

1. 1 Considere fazer um brie assado simples sem nada e adicione molho de cranberry no final. Asse seu brie sem mel, coberturas ou massa folhada por 10 minutos. Retire o brie e espalhe um pouco de molho de cranberry grosso por cima. Asse por mais 5 minutos. Antes de servir o brie, decore com um pouco de casca de laranja e um punhado de nozes picadas.
   • Você também pode substituir as nozes por pistache ou nozes picadas.
2. 2 Adicione algumas coberturas salgadas ou doces. Você pode regar seu brie assado com mel ou xarope de bordo e adicionar coberturas como nozes ou nozes picadas, cranberries secas, amêndoas fatiadas ou pistache. Você pode até espalhar um pouco de geléia de frutas ou cranberry em cima do queijo brie.
3. 3 Adicione um pouco de doçura com maçãs, figos ou uvas. Corte uma maçã em fatias finas ou rodelas e sirva junto com o queijo brie assado. Maçãs doces, azedas e crocantes funcionam melhor com brie assado, mas você pode usar qualquer maçã que desejar. Você também pode cortar alguns figos em fatias e colocá-los em cima do brie assado antes de servir. Para um toque de cor, sirva o brie assado junto com um cacho de uvas.
4. 4 Sirva o brie assado com biscoitos. Os biscoitos simples, como os de agrião, funcionam melhor, mas você também pode usar biscoitos salgados e com ervas. Considere incluir uma faca, para que os convidados possam espalhar o queijo nas bolachas. Se você fez um brie assado que pode ser mergulhado cortando a casca de cima, não precisará de uma faca.
   • Você também pode servir o brie com pão fatiado. Escolha pão com crosta crocante, como o pão francês, e corte-o em fatias finas. Evite usar pão de sanduíche fatiado.
5. 5 Use o brie assado como aperitivo para sua próxima festa. O brie assado é um aperitivo festivo perfeito para festas durante os meses frios de inverno. A próxima vez que você planeja hospedar (ou comparecer) um jantar de Ação de Graças, Natal ou Ano Novo, considere preparar um brie assado.
6. 6 Embrulhe as sobras em filme plástico ou papel manteiga e guarde na geladeira. Você pode armazenar o brie na geladeira por vários dias.
7. 7 Reaqueça o brie assado, se necessário. Se o brie assado precisar ser reaquecido, certifique-se de que esteja em temperatura ambiente primeiro. Coloque o brie em uma assadeira e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Transfira a assadeira para um forno pré-aquecido ajustado para 350 ° F (177 ° C). Deixe assar por 5 a 10 minutos ou até aquecer. Propaganda

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Comunidade Q&A

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• Pergunta Como devo comer brie assado? A melhor forma é comê-lo com a massa, mas também pode comer só o queijo com bolachas.
• Pergunta Eu preciso comer a coisa toda? Claro que não. Você só deve comer queijo em pequenas quantidades. Você pode compartilhar o resto com outras pessoas ou refrigerá-lo.
• Pergunta Você come a casca do queijo Brie? Você pode, se quiser. Nem todo mundo gosta do sabor da casca, mas algumas pessoas gostam. Por causa de seu sabor ligeiramente amargo, considere comê-lo com o queijo. Assim, os dois sabores se misturam deliciosamente.
• Pergunta O brie assado pode ser servido com azeitonas? Você pode servir com ou sem o que desejar.
• Pergunta Que molho devo usar para salada fattoush? Você deve usar um curativo leve, como italiano ou grego. Você pode adicionar o molho que quiser, é claro, mas um molho à base de óleo fica melhor na salada fattoush do que um à base de manteiga.
• Pergunta Posso congelar uma roda de brie? Sim você pode. Para fazer isso, você precisa cortar o queijo brie em pedaços menores que meio quilo e colocá-los em um saco para freezer ou embrulhar em papel alumínio.

Perguntas não respondidas

• Posso assar brie congelado para que não fique escorrendo? Responda

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Dicas

• Compre apenas a quantidade que você usará por 2 semanas para evitar estragar. O queijo está disponível em uma roda cheia de queijo ou em fatias individuais.
• Evite o brie com descoloração marrom e um forte odor de amônia. Ambos são sinais de queijo muito curado.
• Evite o brie duro ou enrugado. O brie que é difícil de tocar não é maduro e não melhora com a idade. Depois que o brie é cortado, ele não envelhece mais.

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Avisos

• Deixe o brie assado esfriar por alguns minutos antes de servir ou comê-lo. Ele ficará muito quente e derretido depois de retirado do forno, e você pode acabar com a língua queimada.

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Coisas que você precisa

• Assadeira e papel manteiga
• Forno