Como Cortar Brie

Brie é uma visão familiar na maioria das tábuas de queijo. Sua textura cremosa, sabor amanteigado e casca tenra contrastam com os queijos fortes ou firmes. Se você estiver hesitante em cavar a cunha ou disco, tente o seu melhor para cortar pequenos pedaços que incluam a casca para que ninguém encontre uma porção oca de brie no tabuleiro. Lembre-se de que você pode remova a casca da porção inteira do brie, se você souber que ninguém quer comê-lo.

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Método 1 de 3: Cortando um disco de queijo brie

1 Encontre uma faca brie. Para cortar o queijo sem grudar na faca, você precisará de uma faca longa de lâmina bem fina. Se você não tiver uma faca brie, use qualquer faca que tenha uma lâmina fina e afiada, ou mesmo uma lâmina com furos. Às vezes, são chamadas de facas de lâmina aberta.
- Se você planeja espalhar o brie em uma baguete, você também pode querer pegar uma pequena faca de queijo pontiaguda que você pode colocar ao lado do queijo. Essa faca às vezes é chamada de pá pequena.
2 Corte o disco de brie em temperatura ambiente pela metade. Deixe o brie descansar em temperatura ambiente em uma tábua de corte por até 1 hora antes de cortá-lo. Em seguida, faça um movimento suave para a frente e para trás para cortar o meio do disco. Agora você deve ter 2 semicírculos de queijo de tamanho igual.
- Será mais difícil provar os sabores únicos do brie se ele for servido frio da geladeira.
- Se você planeja servir metade do brie, embrulhe 1 semicírculo em pergaminho ou papel manteiga e guarde na geladeira.
3 Corte o semicírculo em pequenos pedaços triangulares antes de servir. Corte do centro da régua em direção à borda arredondada para fazer cunhas pequenas e finas. Faça as cunhas sobre ¹⁄₂ polegada (1,3 cm) de largura na parte mais larga do triângulo. Você pode cortar de 1 ou ambos os lados do semicírculo.
- Se for servir convidados, deixe o semicírculo de queijo na travessa com a faca ao lado. Em seguida, deixe seus convidados cortarem pedaços triangulares do queijo.
- Você pode armazenar o brie restante, desde que não fique em temperatura ambiente por mais de 2 horas (incluindo a 1 hora em que você deixou o queijo fora antes de servir). Embrulhe o brie em filme plástico e coloque-o em um recipiente hermético. Em seguida, leve à geladeira por até 2 a 3 dias.
Dica: Evite cortar vários pedaços triangulares de brie com antecedência, pois não quer deixar o queijo secar.
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Método 2 de 3: Cortando uma fatia de brie

1 Escolha uma faca de brie afiada. Procure uma faca fina com uma lâmina longa e estreita que não grude no queijo. Se puder, escolha um que tenha orifícios na lâmina para facilitar o corte do queijo brie.
- Você também pode definir uma pequena pá ou faca para espalhar na travessa de queijo se quiser espalhar o brie em uma baguete.
2 Corte ao longo do comprimento da cunha em temperatura ambiente. Em vez de cortar o queijo brie em pedaços, use a faca para fazer fatias longas e finas. Comece na ponta da cunha e corte ao longo de um lado. Em seguida, mude para o lado oposto da cunha e corte outra fatia fina.
- Tente manter o formato de fatia do queijo ao cortá-lo. Depois que você ou seus convidados fizerem vários cortes, o brie ficará menor, mas ainda deverá ter a aparência de uma cunha.
- Você pode refrigerar o brie restante, desde que não seja deixado em temperatura ambiente por mais de 2 horas (incluindo os 30 minutos que você deixou o brie antes de servir). Embrulhe o brie em filme plástico e coloque-o em um recipiente hermético. Em seguida, armazene-o por até 2 a 3 dias.
Dica: Deixe a fatia de brie descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de cortá-la. Isso permitirá que seus convidados experimentem melhor os sabores do brie.
3 Evite cortar a ponta triangular da cunha. Você pode ter visto pessoas cortando a extremidade da cunha para fazer um pequeno triângulo. Isso é considerado rude, pois a ponta da cunha é geralmente a parte mais madura e saborosa da cunha.
Você sabia? A ponta da cunha é chamada de nariz, por isso você deve ter ouvido as pessoas dizerem: 'Não corte o nariz do queijo!'
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Método 3 de 3: Removendo a Casca

1 Coloque o brie no freezer por 20 a 30 minutos. Mantenha o queijo brie na embalagem para não absorver odores enquanto estiver no freezer. Resfriar o brie por alguns instantes tornará mais fácil cortar a casca.
- Você pode congelar o brie por até 1 dia.
2 Remova o queijo brie e coloque-o sobre uma tábua de cortar. Retire o brie do freezer pelo menos algumas horas antes de servi-lo. Em seguida, desembrulhe o brie da embalagem e coloque o queijo sobre uma tábua de cortar. Enquanto você deseja que caia à temperatura ambiente para servir, você deve cortar a casca enquanto o queijo ainda está frio.
3 Vire o brie de lado e corte os lados planos. Se você estiver cortando uma cunha, vire-a em um de seus lados planos. Se estiver cortando um disco de queijo brie, você terá que movê-lo para a borda arredondada e segurá-lo no lugar. Em seguida, pegue uma faca afiada e corte com cuidado os lados planos da cunha ou do disco.
- Você pode usar qualquer tipo de faca para esta etapa.
Dica: Certifique-se de que está apenas aparando a casca e não cortando o próprio queijo.
4 Apare os lados arredondados ou os lados da cunha. Coloque o disco ou a fatia de brie de volta na placa de corte e corte com cuidado a borda arredondada ao redor das laterais do disco. Se estiver cortando uma cunha, você precisará aparar os lados longos e a extremidade plana e larga da cunha. Independentemente do estilo que você está cortando, apare sobre ¹⁄₈ 0,32 cm da casca para não cortar o próprio queijo.
- Se preferir, mude para uma faca menor para facilitar o corte nas bordas do queijo.
5 Deixe o brie atingir a temperatura ambiente. Depois de remover a casca, deixe-a por 1 a 2 horas para que não esfrie mais. Você e seus convidados terão mais facilidade em saborear os sabores do brie se ele estiver em temperatura ambiente.
6 Disponha o brie ou corte-o em rodelas. Agora você pode colocar a fatia ou disco de brie em seu prato de queijo com uma pequena faca ao lado para que os convidados possam se servir. Se estiver usando o brie aparado em outra receita, você pode cortá-lo em fatias finas.
- Por exemplo, se você estiver grelhando um sanduíche de brie, faça ¹⁄₄ fatias de 0,64 cm de espessura para colocar sobre o pão. Se você estiver cortando uma cunha, faça longas tiras de brie em toda a extensão da cunha. Se você estiver cortando em um semicírculo, poderá cortar tiras longas e retangulares na parte plana do queijo.
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Pergunta Onde eu compraria uma faca brie? Adele Orr Melhor resposta Você pode encontrar uma faca de brie em lojas de materiais para cozinha ou online. Experimente grandes varejistas online, como Amazon ou eBay, e se você simplesmente estiver tendo problemas, faça uma pesquisa online na guia de compras por 'faca brie' para encontrar alguns fornecedores.

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Dicas

Se você estiver montando um prato de queijo, deixe um espaço entre cada queijo para que você tenha espaço para cortá-los.
Evite retirar o centro do queijo brie e deixar a casca se estiver dividindo um prato de queijo.

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