Tamales são uma iguaria tradicional mexicana feita com massa , uma massa à base de milho e um recheio de carne ou queijo. Cozinhar tamales é uma maneira fácil e deliciosa de prepará-los. Use um vaporizador ou improvise e use um prato e papel alumínio para criar o mesmo efeito de vaporização.Aproveite os saborosos tamalessozinhos ou sirva-os com seus acompanhamentos mexicanos favoritos.
Passos
Método 1 de 2: Usando folha de alumínio
- 1 Amasse a folha de alumínio em bolas de 2 polegadas (5,1 cm). Rasgue os pedaços de papel alumínio e amasse-os até formar uma bola. Continue a adicionar papel alumínio à bola até que ela tenha cerca de 5,1 cm de largura e altura. Aperte bem a folha de alumínio para que as bolas não se desenrolem enquanto os tamales estão cozinhando.
- Tente fazer as 3 bolas de tamanho e forma semelhantes para que o prato possa se equilibrar facilmente nas bolas.
- 2 Coloque as bolas no pote e arrume-as em forma de triângulo. Escolha uma panela que seja grande o suficiente para caber um prato dentro dela. Coloque as bolas de alumínio nas bordas da panela para formar um triângulo. Isso dará à placa um suporte uniforme para descansar.
- Certifique-se de que a panela tenha tampa, pois isso é essencial para o processo de cozimento a vapor.
- 3 Equilibre uma placa à prova de calor em cima das bolas de alumínio. Escolha um prato que caiba na panela, com pelo menos 2,5 cm de distância da borda da panela. Isso lhe dará espaço para despejar água no fundo da panela. Ajuste a posição da placa até que fique uniformemente sobre as 3 bolas de alumínio.
- Escolha um prato que seja à prova de calor para não rachar ou derreter quando a água começar a ferver. Procure na parte inferior da placa uma placa à prova de calor para indicar que é seguro usar. Se a placa for de cerâmica ou de vidro grosso, é seguro usar.
- 4 Despeje a água sob o prato. Use uma jarra para despejar água fria da torneira sob o prato. Continue a encher a panela até que a água esteja cerca de 1 polegada (2,5 cm) abaixo do prato.
- Evite derramar água até a linha do prato, pois isso pode fazer com que os tamales se molhem quando a água começar a ferver.
- 5 Espalhe os tamales no prato. Coloque os tamales no prato com o lado aberto voltado para cima. Espalhe os tamales no prato para que fumem uniformemente. Se você estiver cozinhando muitos tamales, coloque-os em camadas.
- Certifique-se de que o prato está bom e equilibrado antes de colocar os tamales nele. Isso evita que os tamales caiam acidentalmente na água. Se necessário, reorganize a colocação das esferas de alumínio para tornar a placa mais estável.
- Este método pode ser usado para tamales frescos e congelados.
- 6 Traga água para a fervura. Coloque a panela no fogão, leve o fogo para médio e espere a água ferver. Tampe a panela para ajudar a acelerar o processo de fervura.
- Tenha cuidado ao mover a panela para não sacudir os tamales na água.
- 7 Abaixe o fogo e deixe os tamales cozinharem por 1 hora. Abaixe o fogo e coloque a tampa na panela, se ainda não estiver ligada. A tampa retém a umidade e o calor dentro da panela, o que ajuda a cozinhar os tamales no vapor.
- Defina um cronômetro para 1 hora para ajudar a lembrá-lo de verificar os tamales.
- Verifique a panela de vez em quando para se certificar de que ainda há água sob o prato. Se necessário, adicione mais água ao fundo da panela.
- 8 Retire os tamales da panela e deixe esfriar por 5 minutos. Use uma pinça de metal para transferir os tamales da panela para um prato. Os tamales estarão bem quentes, por isso é melhor deixá-los esfriar por 5 minutos antes de comê-los. Desfrute dos tamales quentes com sua salada favorita.
- Deixe o prato dentro da panela por uma hora para esfriar. Isso o torna muito mais seguro e fácil de remover para limpeza.
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Método 2 de 2: Utilizando um Steamer
- 1 Forre o vaporizador com uma única camada de folhas de bananeira. Coloque as folhas de bananeira no vaporizador para criar uma barreira entre a água fervente e os tamales. Certifique-se de que toda a base do vaporizador está coberta com as folhas.
- Se você não tiver folhas de bananeira, use tiras de palha de milho.
- 2 Coloque os tamales no vaporizador. Espalhe os tamales na base do vaporizador com o lado aberto voltado para cima. Se você tiver muitos tamales, empilhe uma segunda camada sobre a camada inferior. Espalhe os tamales uniformemente no vaporizador para que cozinhem na mesma velocidade.
- Não cozinhe no vapor mais de 2 camadas de tamales por vez, pois isso torna difícil para o vapor atingir as camadas intermediárias.
- 3 Deixe os tamales cozinharem por 1 hora e 20 minutos. Coloque o suporte para vaporizador no vaporizador e coloque a tampa. Defina um cronômetro para ajudar a lembrá-lo de verificar os tamales. Se a água no vaporizador parar de ferver, simplesmente aumente o fogo.
- Verifique o vaporizador de vez em quando para garantir que ainda há bastante água fervendo. Se necessário, adicione mais água.
- 4 Deixe os tamales repousarem 30 minutos no vaporizador coberto. Desligue o fogo, mas deixe os tamales no vaporizador com a tampa fechada. Isso ajuda os tamales a ficarem mais macios e realça os sabores. Defina um cronômetro para sinalizar quando 30 minutos se esgotarem.
- 5 Desfrute dos tamales quentes com seus acompanhamentos mexicanos favoritos. Transfira os tamales para uma travessa com pinças de metal. Coma os tamales sozinhos ou acompanhados. Salgadinhos de milho, guacamole, feijão e salsa são deliciosos acompanhamentos mexicanos.
- Os tamales vão estar muito quentes. Se preferir os tamales quentes, espere cinco minutos para que esfriem um pouco.
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Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta- Pergunta Posso reutilizar as presas depois de cozidas? Sim, as presas podem ser fervidas novamente, mas serão muito duras para os dentes. Tente usar cascas de milho.
- Pergunta Quanta água eu preciso para os tamales? Você quer que a água suba, mas não sobre suas cestas de vapor. Os tamales não devem se molhar. Lembre-se de verificar o nível da água periodicamente.
- Pergunta Posso congelar tamales preparados antes de serem cozinhados? Sim você pode. Dessa forma, eles são cozinhados na hora quando você os cozinha para o jantar. E eles não estão sendo reaquecidos. Na verdade, eu prefiro assim.
- Pergunta Meu masa não cozinha no forno. O que estou fazendo de errado? Você não deve cozinhá-los no balcão. Eles devem ser cozidos no vapor.
- Pergunta Como faço para cozinhar tamales congelados? Posso congelá-los a vapor ou tenho que descongelar? Você pode cozinhá-los no vapor congelados porque à medida que são cozidos eles vão descongelar e o excesso de água vai ajudar no vapor.
- Pergunta Por quanto tempo eles devem cozinhar no fogão elétrico? Você deve cozinhá-los por 30 a 60 minutos, até que a massa fique com uma textura sólida e firme. Não deve ser piegas.
- Pergunta Deve cheirar como as cascas de fundo estão queimando? Não. Se você sentir cheiro de queimado, verifique o nível da água. Como você não está usando uma grande quantidade de água, ela pode evaporar rapidamente.
- Pergunta Quanto tempo leva para cozinhar tamales congelados? Três horas em uma panela elétrica. Defina-o para fogo baixo-médio e cubra com um centímetro de água para melhores resultados. Tempere com uma pitada de sal ou seu tempero favorito para um prato verdadeiramente saboroso.
- Pergunta Como são feitos os tamales doces? Você pode misturar o masa com canela e açúcar e espalhar na casca. Você pode preencher o centro com chocolate ou geléias e, em seguida, cozinhar no vapor normalmente.
- Pergunta: Devo colocar folhas no fundo da panela ao cozinhar tamales? Você pode se quiser, mas é opcional. Geralmente é feito para que a água não suba.
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Dicas
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Usando folha de alumínio
- Pote com tampa
- Placa à prova de calor
- Sul
- Folha de alumínio
- Pinças de metal
- Prato
Utilizando um Steamer
- Vaporizador
- Pinças de metal
