Se você precisa de uma alternativa mais saudável e sem grãos ao macarrão padrão, pode usar macarrão de abobrinha. Este macarrão é simples de fazer e tem um sabor excelente. Aqui está o que você precisa fazer para prepará-los.
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Ingredientes
Rende 4 porções
- 4 abobrinhas grandes
- Sal (Opcional)
- 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de canola (opcional)
- Água (opcional)
Passos
Parte 1 de 5: Cortando o macarrão de abobrinha
- 1 Decida se quer ou não descascar a abobrinha. Se você quiser macarrão de abobrinha que se assemelhe mais a massa real, descasque a abobrinha antes de transformá-lo em macarrão. Para algo um pouco mais colorido, porém, mantenha a casca.
- Manter a casca de abobrinha também traz benefícios à saúde. Principalmente, o peeling oferece fibra extra e a fibra dietética pode ajudar a regular o sistema digestivo.
- Corte uma das pontas da abobrinha para que você tenha uma superfície plana para colocar na bancada. Use um descascador de vegetais para descascar a casca verde-escura, revelando a polpa verde-clara abaixo dela.
- 2 Faça fitas. Você pode fazer macarrão de fita longa e fina usando um descascador de vegetais ou bandolim.
- Passe o descascador ou bandolim pela lateral da abobrinha no sentido do comprimento para produzir um macarrão longo e plano. Ao se aproximar das sementes, vire a abobrinha e comece a fatiar do outro lado. As sementes impedirão que o macarrão se segure, então você não deve usar a parte com sementes.
- Se estiver usando um bandolim, certifique-se de usar uma das menores configurações de lâmina para produzir macarrão pequeno e fino.
- 3 Corte as fatias. Para fatias flexíveis, porém mais grossas, adequadas para uso como macarrão de lasanha, use um bandolim ou uma faca de cozinha afiada.
- Corte as fatias de abobrinha do vegetal no sentido do comprimento usando uma faca. O macarrão deve manter sua forma, mas ainda ser bastante fino.
- Ao se aproximar das sementes, vire a abobrinha e comece a fatiar do outro lado. As sementes impedirão que o macarrão se segure, então você não deve usar a parte com sementes.
- Se estiver usando um bandolim, use a configuração de lâmina mais grossa possível. Passe a abobrinha sobre a lâmina longitudinalmente para produzir fatias longas.
- 4 Prepare macarrão espaguete com abobrinha. Macarrão de abobrinha estilo espaguete pode ser feito usando um descascador de vegetais, descascador de juliana ou bandolim.
- Passe o descascador ou descascador juliana por um lado longitudinal da abobrinha. Pegue apenas uma porção fina da abobrinha, não mais grossa que 1/2 polegada (1,25 cm), para cada passagem, a fim de criar macarrão fino parecido com espaguete. Se estiver usando um descascador de juliana, essa espessura já deve estar predefinida, portanto, nenhum trabalho adicional precisará ser feito de sua parte.
- Se usar bandolim, certifique-se de que a lâmina está ajustada para um corte em juliana. Passe a abobrinha sobre a lâmina longitudinalmente para criar um macarrão fino.
- Ao se aproximar das sementes, vire a abobrinha e comece a fatiar do outro lado. As sementes impedirão que o macarrão se segure, então você não deve usar a parte com sementes.
- 5 Prepare macarrão de abobrinha picado. O macarrão de abobrinha picado pode ser preparado com um ralador.
- Basta passar o ralador sobre a abobrinha, pressionando com firmeza para criar pequenos pedaços de verdura semelhantes a arroz. Ainda é recomendado que você trabalhe no sentido do comprimento em vez da largura, pois você pode evitar as sementes com mais eficácia trabalhando no sentido do comprimento.
- Ao se aproximar das sementes, vire a abobrinha e comece a desfiar do outro lado. As sementes impedirão que o macarrão se segure, então você não deve usar a parte com sementes.
- 6 Corte espirais. Você pode cortar macarrão em espiral com um cortador de vegetais espiral especial.
- Pressione a abobrinha contra a lâmina do cortador em espiral e acione a manivela da máquina simples. Conforme você enrola o cabo e pressiona a abobrinha, espirais finas devem sair da outra extremidade da lâmina.
- 7 Escolha se deseja cozinhe o macarrão de abobrinha ou comê-los crus. O macarrão de abobrinha pode ser saboreado cru em saladas ou sozinho, mas você também pode fervê-lo, refogá-lo e colocá-lo no micro-ondas para torná-lo mais tenro e mais parecido com uma massa real.
- A abobrinha é um pouco úmida, portanto, você deve escorrer mesmo que pretenda consumir o macarrão cru. Em vez de “suar” o macarrão, conforme descrito neste artigo, seria melhor colocá-lo em uma peneira e deixá-lo secar por 15 a 20 minutos. Quando terminar, embrulhe o macarrão em papel toalha e aperte suavemente para absorver o máximo de umidade possível.
Parte 2 de 5: “Suando” o macarrão de abobrinha
- 1 Pré-aqueça o forno a 200ºF (95ºC). Prepare uma assadeira forrando-a com toalhas de papel.
- Em condições normais, você não gostaria de colocar toalhas de papel no forno. Um forno usa calor seco, o que pode fazer com que as toalhas de papel pegem fogo. Como a abobrinha contém uma grande quantidade de água, as toalhas de papel rapidamente ficarão úmidas o suficiente para evitar que sequem e pegem fogo no forno.
- 2 Arrume o macarrão de abobrinha na assadeira. Espalhe o macarrão em uma camada o mais plana possível.
- Se você não pode criar uma única camada de macarrão de abobrinha, considere o uso de várias assadeiras ao invés de apenas uma. Para escorrer corretamente, todo o macarrão precisa estar tocando a toalha de papel que forra a panela. Caso contrário, o macarrão na parte inferior pode não secar tão uniformemente quanto o da parte superior.
- Polvilhe o macarrão de abobrinha com sal antes de colocá-lo no forno. O sal ajudará a tirar um pouco da umidade.
- 3 Deixe o macarrão de abobrinha 'suar' no forno. Coloque o macarrão de abobrinha no forno e deixe assar por 20 a 30 minutos ou até que a maior parte da umidade dentro do macarrão goteje ou “transborde”.
- A transpiração é uma parte importante do processo quando você planeja preparar um prato com macarrão de abobrinha. É a maneira mais eficaz de remover a umidade do macarrão e, se você não remover o máximo possível de umidade antes de usá-lo, o macarrão pode realmente deixar seu prato final aguado.
- 4 Esprema qualquer umidade adicional. Enrole as toalhas de papel em torno do macarrão de abobrinha e esprema o macarrão suavemente para retirar a umidade restante.
- Observe que o macarrão estará seco neste ponto, mas não mais macio. Como resultado, você precisará cozinhá-los ainda mais.
Parte 3 de 5: Cozinhar o macarrão de abobrinha
- 1 Leve uma panela com água para ferver. Encha uma panela média com 1/2 e 2/3 cheia com água. Leve ao lume e leve ao lume em médio-alto até a água ferver.
- Adicione sal. Depois que a água ferver, adicione uma quantidade generosa de sal à água. A abobrinha absorverá o sal enquanto cozinha, tornando-se assim aromatizada por dentro e por fora. Você pode adicionar sal antes que a água ferva, mas isso fará com que a água leve mais tempo para atingir uma fervura estável.
- 2 Adicione o macarrão de abobrinha e cozinhe rapidamente. Coloque o macarrão de abobrinha na água fervente e cozinhe até que estejam macios, mas não totalmente quebrados.
- O tempo exato de cozimento varia de acordo com o grau de maciez do macarrão de abobrinha e de quão seco ele está no início. Se o macarrão ainda estiver bastante úmido, 2 minutos deve ser suficiente. Se estiverem muito secos, no entanto, você precisará cozinhá-los por 10 minutos para o macarrão al dente e 15 para o macio e sedoso.
- A principal coisa a lembrar é simplesmente ficar de olho neles. Se o macarrão começar a se quebrar, você precisará interromper o processo de cozimento.
- 3 Servir. Escorra a água e transfira o macarrão de abobrinha para pratos individuais.
- Escorra a água despejando o macarrão de abobrinha em uma peneira. Deixe repousar por cerca de 5 minutos, apenas o tempo suficiente para que o excesso de água acabe de pingar de cada macarrão.
Parte 4 de 5: Refogando o Noodles de Abobrinha
- 1 Aqueça o óleo de cozinha em uma frigideira. Adicione cerca de 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de canola ou seu óleo de cozinha preferido em uma frigideira grande e aqueça em médio-alto até ficar mais liso e brilhante.
- Com cuidado, gire e gire a panela para cobrir todo o fundo com o óleo quente. Quando o óleo estiver quente o suficiente, você poderá espalhá-lo dessa maneira com facilidade.
- 2 Refogue o macarrão de abobrinha brevemente. Adicione o macarrão de abobrinha ao óleo quente e refogue por 6 a 7 minutos, mexendo sempre.
- Fique de olho no macarrão de abobrinha enquanto cozinha. Se você permitir que eles grudem em um ponto por muito tempo, eles podem começar a queimar, grudar na panela e se desfazer.
- Este método de cozimento produz noodles que são macios, mas ligeiramente mais crocantes do que aqueles criados através do método de fervura.
- 3 Servir. Transfira o macarrão de abobrinha para pratos individuais e saboreie.
- Você pode guardar o macarrão de abobrinha que sobrar depois de cozinhá-lo. Eles mantêm seu sabor e textura por um dia ou mais na geladeira, para que possam ser consumidos frios ou reaquecidos para outra refeição.
Parte 5 de 5: No micro-ondas o macarrão de abobrinha
- 1 Comece com macarrão parcialmente úmido. Para este método, você deve deixar o macarrão de abobrinha reter um pouco de sua umidade natural para que cozinhe sem secar completamente no microondas.
- Você pode pular a parte das instruções sobre o suor ou simplesmente pular a parte em que torce a umidade extra usando as toalhas de papel. Dito isso, você ainda pode deixar o macarrão de abobrinha escorrer em uma peneira por 10 minutos ou mais antes de colocá-lo no micro-ondas.
- Se acontecer de você secar o macarrão de abobrinha com antecedência, você ainda pode usar este método de cozimento. Basta adicionar 2 a 3 colheres de sopa (30 a 45 ml) de água ao prato com o macarrão de abobrinha para fornecer ao macarrão umidade suficiente para evitar que resseque.
- 2 Coloque o macarrão de abobrinha em um prato adequado para micro-ondas. Organize-os em uma camada uniforme e cubra-os frouxamente com uma tampa para micro-ondas ou um pedaço de filme plástico para micro-ondas.
- A vedação não deve ser especialmente apertada. Se você usar uma tampa, abra todas as aberturas da tampa ou deixe-a parcialmente aberta para ventilar o prato enquanto ele cozinha. Se você usar filme plástico, coloque-o por cima em vez de prendê-lo com firmeza.
- 3 Microondas em alta por 2 minutos. Cozinhe o macarrão de abobrinha até ficar macio, mas ainda sem desmanchar.
- Fique de olho no macarrão de abobrinha enquanto cozinha. Se você cozinhá-los demais, eles podem ficar empapados, duros ou nojentos.
- 4 Servir. Escorra o excesso de líquido e transfira o macarrão de abobrinha para pratos individuais.
- Quase sempre haverá excesso de líquido no prato depois de fazer o macarrão de abobrinha no microondas. Você pode drenar o líquido facilmente usando uma peneira.
Você fez esta receita?
Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta- Pergunta A abobrinha pode ser congelada? Eu tenho muito! O que eu faço com isso tudo? Faça uma sopa com ele. Deixe suar um pouco de cebola, adicione temperos de curry, vegetais e caldo. Leve para ferver e depois deixe ferver até que os vegetais estejam macios. Use um liquidificador para bater a sopa até obter uma consistência cremosa. Esta sopa pode então ser congelada. O macarrão de abobrinha também pode ser congelado, mas pode ficar um pouco mais aguado quando descongelado.
- Pergunta O tamanho da abobrinha afeta o sabor? Qamar Melhor respondente Não, na verdade não. O tamanho da abobrinha afeta principalmente a quantidade de macarrão que a receita faz.
- Pergunta Qual item devo comprar para fazer o macarrão? Fae Lynne Vários itens foram desenvolvidos para isso. Procure por 'Spiralizer', 'Veggetti' ou 'Original Zoodle Maker' como as marcas mais conhecidas.
- Pergunta Posso usar um descascador de maçã para fazer macarrão de abobrinha? Sim.
- Pergunta Que molhos combinam com macarrão de abobrinha? Qualquer coisa que você goste. Por exemplo: Pesto, tomate, Alfredo, etc. Você também pode gostar de azeite, alho e queijo parmesão.
- Pergunta Posso congelar macarrão de abobrinha? Sim, mas ficarão um pouco mais macios e aguados quando forem descongelados.
- Pergunta Quanto tempo esse macarrão vai durar depois que eu cozinhá-lo? Eles mantêm seu sabor e textura por cerca de um ou dois dias na geladeira. No entanto, certifique-se de mantê-los em um recipiente lacrado para que não sequem.
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Dicas
Envie uma dica Todos os envios de dicas são analisados cuidadosamente antes de serem publicados. Obrigado por enviar uma dica para análise!Coisas que você precisa
- Descascador de legumes
- Bandolim
- Ralador
- Fatiador espiral
- Faca afiada com lâmina lisa
- Escorredor de macarrão
- Assadeira
- Toalhas de papel
- Panela
- Frigideira
- Prato próprio para microondas
- Envoltório plástico
