Como Fazer Bolo De Ameixa

Se você está procurando uma sobremesa leve ou um lanche para a hora do chá, não procure além do bolo de ameixa. Os bolos de ameixa têm uma textura leve e fofa e um sabor irresistivelmente amanteigado. Para fazer o seu próprio bolo, separe e corte algumas ameixas maduras. Em seguida, misture uma massa de bolo decadentemente fofa. Despeje a massa em uma assadeira, arrume as fatias de ameixa em um padrão atraente e asse o bolo por cerca de quarenta minutos.



pequena raquete de tênis

Ingredientes

Para o Método 1:



  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de manteiga (114 gramas ou um palito), temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (100 gramas) de açúcar branco
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 1 xícara (125 gramas) de farinha multiuso
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 libra (227 gramas) de ameixas maduras

Para o Método 2:



  • 2 colheres de sopa de groselha ou sem sementes geleia de framboesa
  • 3 colheres de sopa de conhaque
  • 1 lb de ameixas italianas, cortadas ao meio e sem caroço
  • 3/4 xícaras de farinha de trigo
  • 3/4 xícaras de açúcar
  • 1/3 xícaras de amêndoas lascadas
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 de sal de cozinha
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, macia, mas ainda fria
  • 1 ovo grande, temperatura ambiente
  • 1 gema de ovo grande, temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
  • Açúcar em pó para cima
  • Serve 8

Parte 1 de 4: Picando e cortando as ameixas

  1. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 1

    1 Compre algumas ameixas maduras. Você precisará de ½ libra (cerca de 227 gramas) de ameixas maduras. Uma vez sem caroço e fatiado, você terá cerca de 1 ¼ xícara (313 mililitros) de ameixas fatiadas. Os sinais de uma ameixa madura incluem:
    • Uma cor roxa profunda e uniforme
    • Pele com cheiro doce e frutado
    • Dá um pouco quando espremido
    • Pele lisa e sem rugas
    DICA ESPECIALIZADA

    Arroz Mathew

    O Influenciador Profissional de Padeiros e Sobremesas Mathew Rice trabalha em cozinhas de confeitaria de restaurantes em todo o país desde o final dos anos 1990 Suas criações foram apresentadas em Food & Wine, Bon Appetit e Martha Stewart Weddings. Em 2016, Eater nomeou Mathew um dos 18 melhores chefs a seguir no Instagram. Arroz Mathew
    Padeiro profissional e influenciador de sobremesas

    Truque de especialista : Você pode substituir as ameixas nesta receita por qualquer outra fruta com caroço, como pêssegos, nectarinas ou damascos. Ameixa é ótima, mas se houver outra fruta de que você goste mais, você está com sorte!



  2. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 2

    2 Corte as ameixas ao meio. Primeiro, passe uma faca ao longo da costura da fruta até sentir o caroço. Continue cortando ao longo do caroço até ter cortado toda a fruta. Em seguida, torça firmemente as duas metades em direções opostas para separá-las uma da outra.
    • Coloque a ameixa em uma placa de corte ao cortá-la ao meio. Se segurá-lo na mão, você pode se cortar.
  3. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 3

    3 Remova o caroço da ameixa. Quando você separa as duas metades, uma metade ainda terá um buraco dentro. Se a ameixa estiver madura o suficiente, use os dedos para puxar o caroço da polpa da ameixa. Se estiver firmemente preso, retire o caroço com uma colher.
    • Descarte quaisquer caroços de ameixa que você remover de suas frutas.
  4. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 4

    4 Corte as ameixas. Coloque cada metade da ameixa para baixo em sua tábua de corte. Em seguida, use uma faca afiada para cortar cada metade em fatias pequenas e uniformes. Cada metade renderá cerca de seis fatias.
    • Se você preferir pedaços maiores de ameixas, não precisa cortar as metades. Você irá adicioná-los ao bolo quando a massa estiver pronta.
    • Lembre-se de praticar faca de segurança ao cortar frutas.
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Parte 2 de 4: Fazendo a massa do bolo

  1. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 5

    1 Reúna os ingredientes de cozimento. Você vai precisar de 3 ovos, 1/2 xícara (114 gramas) de manteiga em temperatura ambiente, 1 colher de chá de raspas de limão , 1 xícara (125 gramas) de farinha multiuso e 1/2 colher de chá de fermento em pó.
    • Para obter manteiga à temperatura ambiente, deixe um pedaço de manteiga na sua bancada por algumas horas.
  2. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 6

    2 Separe as claras das gemas. Primeiro, prepare duas xícaras pequenas ou ramequins. Em seguida, quebre o ovo sobre um dos ramequins. Deixe as claras caírem na forma. Passe suavemente a gema entre as duas metades da casca até que todas as claras tenham se separado. Coloque a gema na forma vazia e retire todos os pedaços de casca que encontrar.
    • Se você não quiser separar os ovos manualmente, compre um separador de ovos online ou em sua mercearia gourmet local.
    • É melhor ter um pouco de clara de ovo na gema do que um pouco de gema na clara.
  3. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 7

    3 Bata as claras em neve. Use uma batedeira ou um batedor para bater as claras em neve até formarem picos firmes. Comece batendo os ovos lentamente até que fiquem espumosos. Aumente a velocidade lentamente a cada trinta segundos ou mais até que as claras estejam batidas. Para evitar bater os ovos demais, fique de olho em seu progresso.
    • Os picos rígidos terão uma aparência brilhante e se destacam por si próprios.
    • Use uma tigela de metal ou vidro para bater os ovos. Tigelas de plástico podem afetar o processo de chicotadas.
    • Se você bater demais nos ovos, eles começarão a parecer coalhados. Jogue-os fora e tente novamente.
  4. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 8

    4 Bata a manteiga com o açúcar. Adicione a manteiga macia em uma tigela grande. Use uma batedeira ou um batedor para transformar a manteiga em uma pasta cremosa. Em seguida, adicione o açúcar. Continue misturando a mistura de açúcar e manteiga até que fique semelhante a areia fofa clara.
    • Certifique-se de usar uma tigela grande, pois você adicionará outros ingredientes à mistura de manteiga.
  5. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 9

    5 Adicione as gemas e as raspas de limão à mistura de manteiga. Use uma batedeira ou um batedor para incorporar as gemas e as raspas de limão à mistura de manteiga. Quando você começa a misturar, as gemas não vão misturar bem e a massa ficará estranha. No entanto, as gemas acabarão por ser incorporadas e a massa ficará lisa e cremosa.
    • Assim que as gemas forem incorporadas, considere adicionar extratos aromáticos para realçar o sabor. Por exemplo, adicione 1 colher de chá (5 gramas) de extrato de baunilha e 1/4 colher de chá (1 grama) de extrato de amêndoa.
    • Para realçar ainda mais o sabor, considere adicionar também as raspas de outras frutas cítricas. Por exemplo, adicione uma colher de chá extra (5 gramas) de raspas de laranja.
  6. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 10

    6 Peneire o fermento e a farinha em uma tigela. Peneirar aerará a farinha e removerá quaisquer grumos do fermento. Primeiro, segure uma peneira sobre uma tigela grande. Despeje a farinha e mova a peneira de um lado para o outro. Depois que toda a farinha cair na tigela, despeje o fermento na peneira e repita o processo.
    • Se você quiser um bolo de ameixa levemente apimentado, adicione uma colher de chá de canela à mistura de farinha.
    • Após peneirar, use um batedor para misturar o bicarbonato de sódio e a farinha.
  7. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 11

    7 Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga. Adicione cerca de metade da mistura de farinha à mistura de manteiga e misture bem. Assim que a farinha estiver completamente absorvida, adicione o resto da mistura de farinha. Continue misturando até que toda a farinha tenha sido incorporada à massa.
  8. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 12

    8 Junte as claras em neve. Adicione cerca de um quarto das claras em neve à mistura. Use uma espátula para dobrar as claras na mistura. Para fazer isso, retire a massa de baixo das claras e coloque-as delicadamente no centro da tigela. Vire ligeiramente a tigela e repita o processo até que as claras desapareçam.
    • Continue dobrando em lotes de claras até que todas as claras estejam incorporadas.
    • Resista ao impulso de mexer a mistura. Se você fizer isso, o bolo ficará achatado no forno.
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Parte 3 de 4: Assar o Bolo

  1. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 13

    1 Pré-aqueça o forno. Defina o forno para 375 graus Fahrenheit ou 190 graus Celsius. Muitos fornos modernos irão alertá-lo quando eles terminarem o pré-aquecimento. Se o seu não tiver esse recurso, pré-aqueça o forno por pelo menos dez minutos para trazê-lo à temperatura.
  2. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 14

    2 Unte e enfarinhe uma forma de bolo. Você pode usar duas formas circulares de 8 polegadas (21 cm x 5 cm) para bolos, uma forma tipo Bundt de nove polegadas (23 cm x 8 cm) ou duas formas de pão de 8 polegadas (23 cm x 13 cm x 6 cm). Esfregue o interior da panela e polvilhe com farinha para criar uma superfície antiaderente. Alternativamente, borrife spray de cozinha no interior da panela.
    • Jogue fora qualquer resto de farinha que tenha sobrado de untar e enfarinhar a assadeira.
  3. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 15

    3 Despeje a massa. Despeje delicadamente a massa do bolo nas fôrmas. Use uma espátula para limpar as laterais da tigela. Se você estiver usando duas formas de bolo, preencha-as o mais uniformemente possível. Para fazer isso, coloque uma grande quantidade de massa de bolo em cada assadeira até que toda a massa seja usada.
  4. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 16

    4 Disponha as ameixas fatiadas. Se você quiser criar um padrão bonito, organize cuidadosamente as ameixas fatiadas em uma formação espiral. Se você quiser criar uma aparência rústica e aleatória, coloque as fatias de ameixa na massa em um padrão aleatório.
    • Se você estiver usando metades de ameixa em vez de fatias, coloque as metades de ameixa na polpa da massa e pressione suavemente.
    • Não pressione as ameixas demais na massa. A massa vai crescer em volta das ameixas no forno.
  5. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 175 Asse o bolo por 40-45 minutos. Ao terminar, o bolo terá uma crosta marrom-dourada. Para testar se o bolo está pronto ou não, insira um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo está assado. Se estiver coberto com massa, deixe o bolo assar por mais cinco minutos e verifique novamente.
  6. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 18

    6 Coloque o bolo em uma gradinha para esfriar. Assim que o bolo estiver cozido, retire-o do forno. Deslize o bolo para fora da assadeira e coloque-o sobre uma gradinha para esfriar. Se você deixar esfriar na assadeira, o fundo ficará empapado. Deixe o bolo esfriar completamente.
    • Enquanto o bolo esfria, espalhe uma camada de açúcar de confeiteiro por cima para adicionar emoção visual.
  7. Imagem intitulada Make Plum Cake Step 197 Sirva o bolo de ameixa. Assim que o bolo esfriar, sirva o bolo de ameixa com uma xícara de chá ou café quente. Alternativamente, fazer um molho de caramelo e despeje sobre uma fatia de bolo de ameixa antes de servir. Finalmente, se você adora doces, sirva uma fatia de bolo com uma colher grande de sorvete de baunilha.
    • Leve à geladeira qualquer resto de bolo.
    • Coma o bolo três dias depois de assá-lo.
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Parte 4 de 4: Outra maneira de fazer bolo de ameixa (consulte 'para o Método 2' em 'Ingredientes')

  1. Imagem intitulada Asse um Bolo de Ameixa, Passo 1

    1 Cozinhe a geléia e o conhaque em uma frigideira em fogo médio por cerca de 2-3 minutos ou até que fique uma calda espessa. Retire a panela do fogo e acrescente as ameixas, com o lado cortado para baixo, à calda. Retorne a panela ao fogo e cozinhe até que a calda esteja novamente espessa. Certifique-se de que as ameixas não grudem na frigideira. Resfrie a calda e as ameixas por cerca de 20 minutos.
  2. Imagem intitulada Asse um Bolo de Ameixa, Passo 22 Mova a grelha do forno para o meio do forno e pré-aqueça a 350 graus. Enquanto isso, unte e enfarinha uma assadeira de 23 cm.
  3. Imagem intitulada Asse um Bolo de Ameixa, Passo 3

    3 Passe o açúcar e as amêndoas no processador de alimentos até que os ingredientes fiquem bem moídos. Isso deve levar apenas um ou dois minutos.
  4. Imagem intitulada Asse um Bolo de Ameixa, Passo 44 Adicione a farinha, o fermento e o sal. Use a configuração 'pulsar' no processador de alimentos para misturar os ingredientes.
  5. Imagem intitulada Asse um Bolo de Ameixa Passo 5

    5 Adicione os ovos, a baunilha, a manteiga e o extrato de amêndoa. Processe os ingredientes até obter uma massa homogênea. Isso deve levar menos de um minuto. Você pode raspar a tigela com a espátula para evitar que grude.
  6. Imagem intitulada Asse um Bolo de Ameixa, Passo 66 Despeje a massa na assadeira previamente untada. Com a espátula, alise as bordas e a parte superior do bolo.
  7. Imagem intitulada Asse um Bolo de Ameixa, Passo 7

    7 Volte para a panela que contém as ameixas. Mexa até que estejam cobertos com a calda. Coloque as ameixas uniformemente sobre a massa. Não os empurre muito para baixo, deixe-os repousar na superfície.
  8. Imagem intitulada Asse um Bolo de Ameixa, Passo 88 Coloque o bolo no forno pré-aquecido. Asse o bolo por cerca de 40-50 minutos ou até dourar. Passe um espeto de madeira no centro do bolo e retire; o bolo está pronto quando o espeto sai com apenas algumas migalhas de bolo.
  9. Imagem intitulada Asse um Bolo de Ameixa Passo 9

    9 Afrouxe o bolo nas bordas com uma faca e deixe esfriar por 30 minutos ou mais.
  10. Imagem intitulada Asse um Bolo de Ameixa Passo 1010 Transfira o bolo para uma travessa grande. Polvilhe levemente o bolo com açúcar de confeiteiro.
  11. Imagem intitulada Bake a Plum Cake Step 11

    onze Corte em oito fatias triangulares e sirva. Propaganda

Comunidade Q&A

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Dicas

  • Você pode substituir as duas colheres de sopa de conhaque por uma colher de sopa de água.
  • Este prato vai bem com gelado de baunilha.

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Coisas que você precisa

Para o Método 2:



  • Frigideira antiaderente de 10 polegadas
  • Forno
  • Processador de alimentos
  • Espátula de massa

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