Depois que você abre uma garrafa de vinho, o sabor pode melhorar nas próximas horas, pois se mistura com o oxigênio do ar. No entanto, após um longo período de tempo, a oxigenação tornará o sabor opaco. Aprenda a manter o vinho restante que você não bebe de uma garrafa aberta o mais fresco possível.
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Método 1 de 3: Selagem e armazenamento de vinho
- 1 Rolha a garrafa. Feche uma garrafa de vinho depois de servir os copos individuais. Use a rolha que acompanha a garrafa ou uma rolha de vinho reutilizável.
- Rolha novamente inserindo a rolha na garrafa na mesma direção de quando você a puxou. Evite colocar o lado “limpo” da rolha na garrafa voltado para o vinho, mesmo que pareça mais fácil fazê-lo, pois pode não estar limpo e pode contaminar o vinho.
- Se você não tiver uma rolha ou rolha disponível para selar sua garrafa de vinho, use um pequeno pedaço de filme plástico para cobrir a boca da garrafa e prenda com um elástico.
- Se a garrafa tiver uma tampa de rosca, você deve parafusá-la novamente.
- 2 Coloque a garrafa em um refrigerador ou geladeira. Assim que a garrafa for novamente rolhada, coloque-a em um refrigerador de vinho ou na geladeira. Lembre-se, porém, que assim que o vinho tocar no ar, ele começará a perder seu fruto e frescor rapidamente. É melhor terminar uma garrafa aberta dentro de 2-3 dias.
- Não guarde a garrafa de vinho horizontalmente de lado depois de aberta, seja em um rack ou na geladeira. Isso irá expor uma maior área de superfície do vinho ao oxigênio.
- Observe que manter o vinho na geladeira não o impede de estragar, mas pode retardar o processo químico responsável por fazer o vinho perder o sabor.
- 3 Evite calor e luz. Mantenha uma garrafa de vinho aberta longe da luz solar direta e de alto calor. Prefira áreas frescas e escuras ou uma geladeira.
- Evite o armazenamento em temperaturas acima de 21 ° C. Além disso, mantenha o vinho longe de uma janela para evitar o aquecimento e a descoloração pelo sol.
- Ao retirar o vinho tinto restante do armazenamento na geladeira ou em outro lugar fresco, deixe-o aquecer gradualmente. Coloque a garrafa em água morna ou simplesmente tire da geladeira cerca de uma hora antes de servir.
- Se você é apaixonado por seus vinhos, investir em um refrigerador de vinho que manterá seu vinho em uma temperatura consistente pode ser uma boa ideia.
Método 2 de 3: Removendo ou Substituindo Oxigênio do Vinho
- 1 Transfira para meia garrafa. Despeje o vinho que sobrou em uma garrafa de vinho de meio tamanho e feche. Isso reduzirá a área de superfície do vinho que é exposta ao oxigênio, retardando o processo de envelhecimento.
- Certifique-se de que sua meia garrafa de vinho restante esteja bem fechada com uma rolha, rolha ou tampa de rosca apropriada.
- Guarde meias garrafas vazias, que muitas vezes você encontra ao comprar vinhos de sobremesa, e reutilize repetidamente para essa finalidade.
- Se você não tiver meias garrafas à mão, pode usar outro pequeno recipiente de vidro que feche bem.
- 2 Compre uma bomba de vácuo. Compre um sistema de tampa a vácuo para vinho, que remove o oxigênio de dentro da garrafa. Potencialmente, aumente o frescor das sobras de vinho dessa forma.
- Você pode querer investir neste dispositivo se costuma abrir garrafas de vinho para guardar, ou se bebe variedades particularmente propensas à oxigenação, como vinhos brancos encorpados, como Chardonnay ou Viognier de carvalho.
- Observe que há algumas divergências sobre a eficácia dos aspiradores de vinho. Alguns dizem que a remoção do oxigênio é apenas parcial, ou pode até prejudicar o sabor do vinho ao extrair seus aromas e também o oxigênio.
- 3 Invista em um sistema de gás inerte. Substitua o oxigênio em uma garrafa de vinho aberta por um gás inerte, mais comumente Argônio. Você pode comprar um dispositivo para essa finalidade em varejistas de vinho.
- Experimente um spray aerossol para uma opção barata ou um sistema mais sofisticado como o Coravin.
- Invista neste sistema se você é um conhecedor de vinhos que frequentemente precisa manter as garrafas abertas, como em um restaurante ou outro ambiente de serviço.
Método 3 de 3: Contabilização de diferentes tipos de vinho
- 1 Tome muito cuidado com o vinho espumante. Evite tentar conservar o vinho espumante por mais de um a três dias. Colocar na geladeira e selar para não perder a carbonatação.
- Compre uma rolha feita especificamente para armazenar vinho espumante, que irá selar a garrafa com mais segurança. Uma rolha normal irá saltar devido à carbonatação.
- Não use bomba de vácuo em garrafas de vinho espumante, pois isso sugará a carbonatação do vinho.
- Algumas pessoas apreciam o vinho espumante do dia anterior, como o champanhe, mais do que quando é aberto na hora, devido à ligeira diminuição na carbonatação e no arredondamento dos sabores. No entanto, não dependa do sabor remanescente após mais de 24 horas.
- 2 Coloque os tintos na geladeira também. Mantenha as garrafas de vinho tinto abertas, não apenas de vinho branco, em um refrigerador de vinho ou na geladeira. Apenas deixe que o vinho tinto que sobrou volte à temperatura ambiente antes de servir.
- Observe que os tintos escuros e ricos, como Cabernet Sauvignon e Petite Sirah, geralmente duram mais tempo do que as variedades tintas mais claras, como Pinot Noir.
- Vinhos envelhecidos com mais de oito a dez anos e vinhos orgânicos ou sem sulfito também são mais suscetíveis a estragar mais rapidamente.
- 3 Manter vinho fortificado e de caixa de longa duração. Tente conservar os vinhos fortificados, como Marsala, Porto ou Sherry, por muito mais tempo do que qualquer outro tipo de vinho. Você também pode comprar vinho estilo bag-in-a-box para armazenamento mais longo.
- Os vinhos fortificados podem durar mais tempo devido à adição de conhaque, ou açúcares no caso dos vinhos de sobremesa. Guarde-os até 28 dias com uma rolha na geladeira.
- Mantenha o vinho embalado na geladeira e continue bebendo por duas a três semanas. Preste atenção e não beba além da data de validade indicada, pois ela é fornecida com base na regulamentação para alimentos armazenados em plástico.
- Outro método de conservar qualquer vinho por muito tempo é congelá-lo para uso na cozinha. Congele o vinho em cubos ou blocos e mantenha-o no congelador em um recipiente hermético por até quatro a seis meses.
- 4 Finalizado. Propaganda
Comunidade Q&A
Procurar Adicionar nova pergunta- Pergunta E se eu tiver aberto um vinho com tampa de rosca? Feche bem o frasco com a tampa de rosca que o acompanha e coloque-o em um refrigerador ou geladeira para armazenamento. As tampas de rosca devem ter quase a mesma eficácia que uma rolha em termos de preservação do sabor.
- Pergunta Não tenho mais tampa para uma garrafa de vinho tinto. Como posso guardar sem a tampa? Enrole a parte superior em filme plástico fazendo uma vedação firme. Enrole fita adesiva em volta disso para fazer uma vedação mais dura. Beba o vinho em 2 dias ou use-o em uma receita.
- Pergunta Podemos colocar gelo em uma taça de vinho tinto? Alex Longman Você poderia fazer isso para acalmá-lo. No entanto, você pode acabar entorpecendo as notas de sabor do vinho.
- Pergunta O sistema Coravin é seguro para uso, principalmente o gás argônio usado? Alex Longman Coravin e Winesave são sistemas de entrega de gás argônio. O gás argônio é inerte e está no ar que respiramos. na verdade, ele representa 1% do ar. O argônio é um gás nobre e não se mistura ou se junta a nada, sendo a barreira perfeita para impedir a oxidação. O argônio é 100% natural, insípido, inodoro, incolor. Então, em resposta à sua pergunta, Coravin e Winesave são os sistemas perfeitos para manter o vinho aberto por longos períodos
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Dicas
- Vinho aberto que ficou “ruim” por ser armazenado por muito tempo dificilmente será prejudicial a você, mas o sabor pode ser vinagre ou de outra forma desagradável.
- Teste se o vinho tinto estragou sentindo o cheiro de vinagre ou 'ruim', ou vendo uma cor marrom mais escura do vinho.
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Avisos
- Sempre consuma vinho de forma responsável, como um adulto de 21 anos ou mais nos EUA
