Virar os ovos fritos é um dos atos mais intimidantes de qualquer chef de café da manhã iniciante. O objetivo de obter uma clara bem cozida e levemente crocante e uma gema escorrendo não é difícil de conseguir, no entanto, com um pouco de prática. Não há nada tão esplêndido quanto um ovo frito perfeito, que pode acompanhar qualquer refeição que você possa imaginar.
Passos
Método 1 de 2: Fritando o Ovo Perfeito
- 1 Leve uma panela ao fogão, esquentando em fogo médio. Use uma panela com espaço suficiente para permitir a passagem entre os ovos. Uma frigideira de 20 cm é perfeita para um ovo, enquanto você precisará de uma de 30 cm ou maior para 2-3 ovos de uma vez.
- 2 Adicione um pouco de óleo ou manteiga à panela enquanto ela esquenta. 1/2 colher de sopa ou mais deve ser suficiente por ovo. À medida que aquece, agite-o para cobrir todo o fundo da panela com óleo. Monitore a temperatura do queimador para evitar dourar o óleo ou a manteiga.
- Usar uma panela muito grande pode resultar em degola, já que o óleo é espalhado muito fino para cozinhar apenas um ovo. Adicione um pouco mais de óleo, se for o caso.
- Para ovos incrivelmente ricos, use um pequeno pedaço de gordura de bacon.
- Os sprays para cozinhar são uma maneira rápida e fácil de garantir que toda a panela seja revestida.
- 3 Deixe a panela aquecer até a manteiga / óleo ficar quente, mas não dourar. Uma temperatura mais baixa é melhor; muito alto e você queimará o óleo e os ovos rapidamente. Você quer que o óleo comece a brilhar ou que a manteiga comece a borbulhar. Ao adicionar o ovo, as claras devem chiar um pouco.
- 4 Quebre o primeiro ovo em um pequeno prato ou tigela e despeje-o, ou quebre o ovo direto na frigideira. Você deve estalar suavemente para não quebrar a gema. Quebrar o ovo em uma tigela pode ajudá-lo a retirar as cascas antes de cozinhar. Ao colocar o ovo dentro, você deve ouvir um leve chiado, mas não deve haver estalos ou respingos violentos.
- 5 Cozinhe os ovos, sem mexer, até que as bordas transparentes fiquem brancas. Uma vez que você não consegue ver o fundo da panela, já que as claras cozeram mais perto da superfície, você está pronto para ir para a próxima etapa. Não tente mover os ovos agora, pois eles são gelatinosos e provavelmente cairão de volta no lugar.
- Isso geralmente leva de 1 a 3 minutos.
- 6 Tampe a panela e abaixe o fogo quando as bordas ficarem brancas. Tampe a panela. Isso irá prender um pouco de vapor na panela, cozinhando a parte superior dos ovos e ajudando as claras a endurecer. Esta é a melhor maneira de manter a gema escorrendo, pois muito calor direto pode cozinhar a gema por baixo, antes que a clara esteja totalmente cozida.
- 7 Observe a dureza da gema levantando a tampa da panela e cutucando suavemente com o dedo. Quando não houver mais pedaços transparentes e gelatinosos de ovo cru nas claras, o ovo está pronto. Você pode continuar cozinhando para ovos mais duros ou desligá-lo e servir imediatamente.
- Para sua média, o ovo escorrendo, esse processo leva cerca de 5 minutos a partir do segundo em que o ovo atinge a frigideira até que esteja pronto.
- 8 Retire o ovo da frigideira com um movimento rápido e firme da espátula. Você deve mover-se rapidamente levantando e retirando o ovo para evitar quebrá-lo. Sirva e aproveite.
- Cubra com sal e pimenta a gosto enquanto o ovo ainda está quente.
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Método 2 de 2: Servindo Ovos Fritos
- 1 Frite o ovo em óleo quente para obter uma crosta marrom dourada decadente e uma gema escorrendo. Para isso, aqueça 4 colheres de sopa (60 ml) de azeite em vez de 1 ou 1/2. Ao quebrar o ovo, vire a frigideira para que o óleo quente e o ovo deslizem para a borda da frigideira, que ainda está sobre o fogo. Enquanto cozinha, use uma colher para banhar a parte superior do ovo em azeite quente. Quando a parte externa estiver marrom e crocante, retire o ovo, decore com sal e pimenta e sirva.
- Tenha cuidado - o óleo vai espirrar e chiar.
- Isso pode cozinhar um ovo em apenas 30-60 segundos.
- 2 Vire os ovos na metade para torná-los fáceis demais. Em vez de tampar a frigideira, simplesmente vire o ovo depois que as claras estiverem definidas para cozinhar a parte superior das gemas de maneira rápida e crocante. Certifique-se de usar bastante óleo e manobrar a espátula com movimentos rápidos e uniformes para virá-la sem rasgá-la.
- 3 Sirva um ovo com torradas em um café da manhã simples. O clássico ovo frito com torradas, muitas vezes acompanhado de frutas ou carne também, é um alimento básico no café da manhã em todo o mundo. Para um café da manhã simples e farto, você pode adicionar:
- Espinafre ou rúcula.
- Tomates e / ou abacates
- Bacon, salsicha ou presunto.
- Queijo.
- Arroz frito.
- 4 Sirva um ovo frito sobre as sobras para fazer uma refeição completa. Mexa vegetais fritos, lentilhas, arroz e até mesmo macarrão para obter um impulso de sabor rico e quente com um ovo frito e um pouco de gema pingando. Se você precisa apimentar / aumentar rapidamente um prato que sobrou, não procure além do humilde ovo frito.
- 5 Coloque um ovo frito em sanduíches ou hambúrgueres para uma opção rica e cheia de proteínas. Eles fazem ótimos sanduíches sozinhos também, recheados em baguetes ou em um pão com queijo, abacate e tomate. Em cima de um hambúrguer, um ovo e a gema escorrendo podem elevar a carne a novas alturas.
- 6 Faça Huevos Rancheros. Este prato fácil de café da manhã é um pouco como um burrito aberto. Para fazer isso, cubra 2-3 tortilhas de milho com feijão preto, abacate, tomate, queijo e molho, além de quaisquer outros ingredientes de taco que você goste. Cubra cada criação de tortilha com um ovo frito e divirta-se.
- Ovos fritos também vão bem com batatas ou hashes de batata doce, então experimente batatas como base em vez de tortilhas.
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Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta- Pergunta Como posso saber se o ovo está cozido? Qamar Melhor Resposta As bordas geralmente são marrons e o ovo pode borbulhar levemente.
- Pergunta Como posso lançar um ovo sem estragá-lo?Allison SchickTop Answerer Vire o ovo assim que a gema formar uma casca cozida por cima para minimizar a chance de quebrar a gema.
- Pergunta E se a manteiga queimar, mas o ovo não? E e Coloque a manteiga em uma panela quente antes de despejar o ovo. Ou cozinhe o ovo com óleo vegetal e adicione a manteiga nos últimos 20 segundos. Ambas as abordagens evitarão queimar a manteiga.
- Pergunta Quantas vezes precisamos virar um ovo？ Pepino Você só precisa virá-lo uma vez para cozinhar o topo. Depois de cozido, pode servir.
- Podemos fritar a gema de ovo para obter mais cor? Responda
- Como evito que os ovos grudem no telhado ao virar? Responda
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Dicas
- Não tempere seus ovos fritos até que estejam quase terminando de cozinhar.
- Trabalhe para atingir a temperatura correta do queimador para obter o ovo exato que você adora. E lembre-se de qual deve ser a configuração do queimador para futuras frituras.
- Ovos frescos são os melhores ovos fritos.
- Se colocar qualquer casca na tigela, use uma colher para retirá-la.
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Avisos
- Uma frigideira desnivelada causará problemas. A frigideira não será untada de maneira uniforme e os ovos deslizarão para baixo.
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