Cogumelos Portobello são grandes Agaricus bisporus , com textura firme e carnuda e sabor delicado. Eles podem ser cozidos de várias maneiras e podem ser servidos como prato principal ou como acompanhamento. Aprenda a cozinhar deliciosos cogumelos Portobello para um jantar ou uma refeição em família.
- Tempo de preparo (torrado): 40 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 60 minutos
Ingredientes
Assar cogumelos Portobello
- 3 ou 4 cogumelos portobello
- 1/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 chalota picada
- Sal e pimenta a gosto
- ervas frescas picadas: salsa, tomilho, manjericão, alecrim (se não for fresco, seco serve)
Grelhar Cogumelos Portobello Recheados
- 2/3 xícara de tomate ameixa picado
- 1/4 xícara (1 onça) de queijo mozzarella ralado parcialmente desnatado
- 1/2 colher de chá de azeite
- 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado finamente ou 1/8 colher de chá de alecrim seco
- 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 1 dente de alho esmagado
- 4 (5 polegadas) gorros de cogumelo portobello
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de chá de molho de soja com baixo teor de sódio
- Spray para cozinhar
- 2 colheres de chá de salsa fresca picada
Refogando Cogumelos Portobello
- 3 ou 4 cogumelos portobello frescos
- 1 dente de alho picado
- 1/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de salsa italiana fresca picada
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
Passos
Método 1 de 4: Assar cogumelos Portobello
- 1 Pré-aqueça o forno. Posicione a grade do forno de forma que fique no centro do forno e pré-aqueça a 400 ° F (204 ° C) graus.
- 2 Limpe seus cogumelos. Use um pano úmido ou seco para limpar os cogumelos. Remova as hastes. Você pode descartar os caules ou cortá-los e cozinhá-los.
- Você também pode cortar seus cogumelos, se preferir.
- Para remover hastes, segure a tampa do cogumelo em sua mão dominante e torça suavemente a haste com a outra mão.
- Você pode raspar as guelras com uma colher, se preferir.
- 3 Misture sua marinada. Em uma tigela pequena, misture 1/4 xícara de azeite, 1/4 xícara de vinagre balsâmico, 2 1 dente de alho picado, 1 chalota picada, sal e pimenta a gosto e uma pitada de ervas frescas ou secas. Bata até ficar bem misturado.
- 4 Marinar seus cogumelos. Coloque suas tampas de cogumelos (e hastes, se desejar) em um grande saco Ziploc. Despeje a mistura da marinada no saco e delicadamente trabalhe ao redor dos cogumelos. Feche o saco e coloque-o na geladeira por 30 minutos. Se você marinar seus cogumelos por mais tempo, eles podem absorver mais marinada do que podem aguentar e se tornarem pastosos.
- Isso ajuda a virar o saco ocasionalmente.
- 5 Asse seus cogumelos. Usando pinças de metal, remova delicadamente os cogumelos do saco e coloque-os em uma assadeira borrifada com óleo de cozinha antiaderente. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido por 10 minutos. Após 10 minutos, use uma pinça de metal para virar os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos.
- 6 Servir. Desfrute como entrada ou como acompanhamento. Sirva com o resto da marinada como molho.
- Regue com redução de vinagre balsâmico ou um molho de azeite e vinagre.
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Método 2 de 4: Grelhar Cogumelos Portobello Recheados
- 1 Prepare sua grelha. Pré-aqueça sua grelha e escove a grade para limpar. Pulverize a prateleira com óleo de cozinha.
- Limpe a grelha após pré-aquecê-la e antes de começar a cozinhar. A gordura aquecida e os restos de comida devem raspar imediatamente.
- 2 Limpe seus cogumelos. Use uma toalha de papel ou pano para escovar suavemente qualquer sujeira de seus cogumelos. Se desejar, você também pode enxaguar rapidamente os cogumelos em água fria, mas não é necessário.
- 3 Prepare seus cogumelos. Remova as guelras marrons da parte inferior das gorros de cogumelos com uma colher e descarte as guelras. Remova as hastes; descartar.
- 4 Tempere os cogumelos. Combine 1/2 colher de chá de óleo, 2 colheres de sopa de suco de limão fresco e 2 colheres de sopa de molho de soja em uma tigela pequena; pincele os dois lados das tampas dos cogumelos.
- 5 Misture o seu recheio. Combine 2/3 xícara de tomate picado, 1/2 xícara de queijo ralado, 1/2 colher de chá de óleo, 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado ou 1/8 de colher de chá de alecrim seco, 1/8 de colher de chá de pimenta do reino e 1 dente de alho esmagado em uma Vasilha pequena.
- 6 Grelhe seus cogumelos . Coloque as tampas de cogumelos, com o caule para baixo, na grelha revestida com spray de cozinha e grelhe por 5 minutos de cada lado ou até ficarem macios.
- Grelhe os lados do caule dos cogumelos primeiro, para que, quando forem virados, estejam na posição certa para serem recheados.
- 7 Encha seus cogumelos. Usando pinças de metal, vire suavemente os cogumelos de modo que a tampa fique para baixo. Coloque 1/4 xícara da mistura de tomate em cada tampa de cogumelo. Tampe e grelhe por 3 minutos ou até o queijo derreter. Polvilhe com salsa.
- Como o alho realmente não tem tempo para cozinhar, os cogumelos terão um forte sabor de alho. Se preferir, você pode usar menos alho ou nenhum.
- Se quiser planejar com antecedência, remova as guelras e os talos dos cogumelos e combine o recheio, cubra e leve à geladeira até a hora de grelhar.
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Método 3 de 4: Refogando Cogumelos Portobello
- 1 Limpe seus cogumelos. Use um pano úmido ou seco para limpar os cogumelos. Remova as hastes. Você pode descartar os caules ou cortá-los e cozinhá-los.
- Para remover hastes, segure a tampa do cogumelo em sua mão dominante e torça suavemente a haste com a outra mão.
- Você pode raspar as guelras com uma colher, se preferir.
- 2 Corte seus cogumelos. Coloque os cogumelos em uma tábua e corte-os com uma faca afiada. Apontar para fatias de cerca de 1/4 de polegada.
- Sempre corte suas mãos e dedos.
- 3 Prepare o seu tempero. Aqueça a frigideira em fogo médio e refogue 1 dente de alho picado em 1/4 de xícara de azeite até o alho ficar macio. Adicione a salsa.
- 4 Refogue seus cogumelos. Coloque os cogumelos fatiados na frigideira por 3 a 5 minutos, virando uma vez. Polvilhe os cogumelos com 1/4 de xícara de salsa, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta.
- Os cogumelos são cozidos quando estão macios e dourados.
- 5 Servir. Desfrute imediatamente como entrada ou acompanhamento. Propaganda
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Método 4 de 4: Criação de variações
- 1 Experimente algumas idéias de temperos diferentes. Aqui vem a parte divertida. Recheie ou polvilhe os cogumelos com pão ralado ou regue-os com molho pesto. Polvilhe-os com uma pitada de sal e pimenta ou empilhe-os com rodelas de berinjela ou pimentão assado.
- Experimente suas combinações de temperos favoritas para fazer variações novas e emocionantes.
- 2 Faça um hambúrguer de cogumelos. As tampas de cogumelos Portobello assadas, assadas ou salteadas criam o recheio perfeito para um hambúrguer. Combine-os com um pão torrado, tomate picado, mussarela derretida ralada, abacate e seus condimentos favoritos.
- 3 Misture uma salada criativa. Misture os cogumelos fatiados com uma salada de vegetais misturados, rúcula ou sua alface favorita, ou misture com couve salteada ou vagem.
- 4 Acabado. Propaganda
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Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta- Pergunta Por quanto tempo devo assar um cogumelo portobello recheado com tomate e queijo? Para obter melhores resultados, experimente cozinhar o cogumelo em pares antes de recheá-lo. Assim que o cogumelo estiver meio cozido, recheie-o e cozinhe até que o conteúdo esteja totalmente aquecido, geralmente cerca de 15-20 minutos.
- Pergunta O que acontece se eu não remover as guelras dos cogumelos? Nada. Na verdade, algumas pessoas preferem deixar as guelras ativadas.
- Pergunta Os cogumelos portobello podem ser cozidos no micro-ondas? Não faça isso, eles ficarão encharcados e terão um gosto terrível.
- Pergunta Posso refogá-los inteiros? Sim, você pode, mas você pode querer cobri-los para garantir que cozinhem completamente. Você pode fazer hambúrgueres de cogumelos dessa forma.
- Pergunta Esses cogumelos podem ser congelados? Tecnicamente, você pode congelar qualquer coisa, mas os cogumelos às vezes ficam moles depois de congelados. É melhor cozinhá-los antes de guardar.
- Por quanto tempo os cogumelos portobello cozidos podem ser mantidos na geladeira depois de cozidos? Responda
- O cogumelo pode ser recheado na véspera da cozedura? Responda
- Posso rechear os cogumelos um dia antes de cozinhá-los? Responda
- Por quanto tempo devo assar cogumelos portobello recheados? Responda
- Por quanto tempo cozinho cogumelos portobello em uma frigideira? Responda
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Dicas
- Guarde os cogumelos inteiros ou em um saco plástico aberto na geladeira. É melhor consumir seus cogumelos alguns dias após a compra.
- Ao escolher um bom portobello, a primeira coisa que você deve verificar é se a tampa e o caule estão firmes. As tampas enrugadas ou moles devem ser evitadas. Em seguida, vire o cogumelo e observe a estrutura das guelras. Deve estar seco, com um leve tom rosado quando você o segura sob a luz. Se for muito escuro ou parecido com úmido, o cogumelo já passou do seu início.
- Ao comprar cogumelos, tente comprar cogumelos soltos em vez de cogumelos pré-embalados. Você poderá inspecionar as tampas dessa forma.
- A remoção das guelras pode estender a vida útil dos cogumelos em alguns dias extras.
- Experimente assar ou refogar seus cogumelos com pimentão, cebola ou uma variedade de vegetais para realçar o sabor dos cogumelos.
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Avisos
- Os cogumelos estragam rapidamente quando molhados porque absorvem facilmente o líquido. Se você precisar enxaguar ou umedecer um cogumelo para limpá-lo, cozinhe-o imediatamente para evitar comida estragada.
Coisas que você precisa
- Toalhas de papel
- Colheres
- Pinças de metal
- Saco de plástico
- Frigideira
- Assadeira
