A torta de limão com merengue é uma sobremesa saborosa e refrescante, perfeita para um jantar ou festa de Natal. No entanto, se armazenado de forma inadequada, o merengue pode ficar escorrendo e úmido, alterando a textura da torta. Para armazenar a torta de limão com merengue, é melhor mantê-la na geladeira. Ao fazer a torta, você também pode tomar medidas para evitar que o merengue fique escorrendo.
Passos
Método 1 de 3: Armazenamento de torta de limão com merengue para uso a curto prazo
- 1 Coloque a torta descoberta em uma gradinha para esfriar por 1 hora. Ao retirar a torta do forno, coloque-a em uma grade de resfriamento para deixar o ar circular acima e abaixo da assadeira. Evite tocar no merengue enquanto ele esfria, pois isso pode fazer com que os ovos liberem umidade.
- Se você não tiver uma assadeira, coloque a torta em um suporte de panela resistente ao calor enquanto ela esfria para proteger suas bancadas de queimar.
- 2 Coloque a torta descoberta na geladeira por 3-6 horas. Depois de resfriar a torta à temperatura ambiente, leve-a à geladeira. A torta de limão e merengue deve ser sempre gelada antes de servir. Certifique-se de que a torta esteja em uma prateleira de cima para evitar que outros itens na geladeira respinguem ou pingem na torta.
- Evite colocar qualquer filme plástico ou papel alumínio sobre a torta se estiver refrigerando por menos de 6 horas. Cobrir a torta com uma embalagem pode esmagar o merengue, fazendo com que ele libere umidade e fique escorrendo, o que é chamado de 'choro'.
- 3 Corte a torta com uma faca molhada após resfriá-la por pelo menos 3 horas. Remova a torta da geladeira quando estiver pronto para servi-la. Para obter um corte limpo, mergulhe uma faca em água fria antes de cortar a torta para evitar que o merengue grude na faca.
- Se for um dia úmido, você pode perceber que o merengue produz água imediatamente após retirá-lo da geladeira. Isso é normal, e você ainda pode cortar e servir a torta.
- 4 Evite guardar a torta fora da geladeira por mais de 2 horas. Depois de servir algumas fatias da torta, coloque os pedaços restantes na geladeira para evitar o crescimento de bactérias. Nunca deixe a torta em temperatura ambiente por longos períodos de tempo.
- Se a torta ficou parada por mais de 2 horas, é melhor jogar fora os pedaços restantes para evitar doenças transmitidas por alimentos.
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Método 2 de 3: Refrigerar a torta para armazenamento de longo prazo
- 1 Insira 3 palitos de dente na torta para apoiar o filme plástico. Empurre os palitos de dente cerca de meio caminho entre o centro e a crosta para que eles fiquem para fora 1⁄2 polegada (1,3 cm) acima do merengue. Posicione-os em forma de triângulo para garantir que todos os lados da torta fiquem protegidos quando você adicionar o filme plástico.
- Os palitos ajudam a segurar o filme plástico para cima e longe do merengue. Se o plástico estiver muito próximo ao merengue, a combinação de ovos e água começará a chorar e liberar água, fazendo com que o merengue pareça líquido.
- Se você tem uma torta particularmente grande, pode ser necessário usar 4 ou 5 palitos distribuídos por toda a torta.
- 2 Coloque um pedaço de filme plástico sobre os palitos e a torta. Deixe a torta na assadeira ou transfira-a para um prato e pegue um pedaço de filme plástico grande o suficiente para cobrir a torta. Em seguida, coloque com cuidado o plástico em cima dos palitos de dente para que eles não perfurem o plástico. Dobre as bordas do filme plástico ao redor da parte externa da panela ou prato.
- Se um dos palitos rasgar ou furar o filme plástico, jogue o pedaço fora e pegue outro para usar.
- 3 Guarde a torta na geladeira por até 3 dias. Transfira a torta para a geladeira, tomando cuidado para não puxar o filme plástico. Coloque a torta na prateleira de cima, onde poderá guardá-la por alguns dias antes de degustar. Após 1-2 dias na geladeira, substitua o filme plástico por um novo pedaço.
- Se precisar tirar a torta da geladeira a qualquer hora, tome cuidado para não puxar ou cutucar o plástico, pois isso pode fazer com que os palitos quebrem o plástico.
- 4 Evite colocar a torta no freezer em qualquer ponto. Merengues são feitos de ovos e açúcar, então eles não congelam bem. Se você colocar o merengue no congelador, ele pode ficar liso ou crocante, estragando a textura da torta.
- A maioria dos merengues tende a se quebrar no congelador, resultando em uma torta com uma textura crocante e gelada.
- Você pode, entretanto, preparar e armazenar o recheio e a crosta de limão no congelador por alguns meses. Então, quando estiver pronto para servir a torta, remova o recheio pré-feito e a crosta do congelador e asse o resto da torta normalmente.
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Método 3 de 3: Preservando o Merengue
- 1 Adicione o merengue à torta 10 minutos depois de retirá-la do forno. Prepare o merengue enquanto o recheio e a crosta de limão assam no forno. Ao tirar a parte de baixo da torta do forno, espere alguns minutos até que o recheio de limão esfrie um pouco para evitar que o merengue fique assado demais.
- O calor do recheio começará a cozinhar o merengue, tornando menos provável que encolha ou chore
- 2 Espalhe o merengue na torta de modo que toque na crosta. Use uma colher ou espátula para distribuir o merengue por cima da torta. Em torno da borda, pressione o merengue para fora ligeiramente para se certificar de que está tocando a crosta em toda a volta da torta, o que 'sela' o merengue para evitar que chore.
- Pode ser mais fácil usar um palito ou um garfo para espalhar o delicado merengue nas bordas. Só tome cuidado para não enfiar o palito na torta antes de assar, o que pode fazer com que o recheio de limão e o merengue se misturem.
- 3 Observe a torta enquanto está no forno para evitar que assem demais. No tempo mínimo de cozimento, retire o merengue do forno para verificar se está pronto. Se estiver, deixe esfriar e esfriar. Caso contrário, coloque-o de volta no forno em intervalos de 2-3 minutos de cada vez para terminar de assar.
- Em uma torta, um merengue cozido terá um leve tom marrom, mas ainda será macio e fofo.
- Se você começar a ver pequenas gotas de água no merengue ao retirá-lo do forno, pare de assar a torta imediatamente.
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Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta- Pergunta Posso fazer o recheio da torta um dia e colocar o merengue no dia seguinte e dourar no forno? Sim. Certifique-se de guardar o recheio na geladeira com filme plástico pressionado para que encoste no recheio para que não se desenvolva uma película. É sempre melhor fazer em um dia para evitar inconsistências de textura, mas o recheio pode ser armazenado em uma pitada.
- Pergunta Eu fiz todas essas coisas, mas depois de esfriar minha torta ainda chorava. O que estou fazendo de errado? Pode haver alguns motivos. O açúcar pode não ter se dissolvido completamente no ovo. Tente misturar açúcar e ovos em uma velocidade mais lenta e certifique-se de que fique macio e não granulado. Você deseja usar o mínimo de movimento de mistura para garantir que as bolhas nos ovos não encolham. Adicione o merengue quando o recheio estiver quente para formar uma ligação mais forte e selar, e certifique-se de espalhar por todo o recheio! Você pode tentar adicionar algo ácido para garantir que as bolhas se formem completamente. O merengue de limão tem uma relatividade de curta duração em armazenamento; durará apenas cerca de 2 a 3 dias no forno, e depois disso espera-se choro.
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Dicas
- Se quiser dar um leve tom de cor ao seu merengue, acenda uma tocha de cozinha e passe-a com cuidado por cima do merengue. Isso dará à sua torta uma aparência profissional.
- Nunca toque no merengue com os dedos, pois o calor das mãos pode fazer com que o açúcar da mistura se dissolva, o que pode causar choro.
- Se o seu merengue ficar amassado ou chorar um pouco quando você guardar a torta, você ainda pode comer e se divertir!
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Coisas que você precisa
Armazenamento de torta de limão com merengue para uso a curto prazo
- Rack de resfriamento
- Frigorífico
- Faca
Refrigerar a torta para armazenamento de longo prazo
- Palitos de dente
- Envoltório plástico
- Frigorífico
Preservando o Merengue
- Colher ou espátula
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