Um membro da família do repolho, couve-rábano em alemão significa 'nabo do repolho'. Embora pareça uma combinação engraçada dos dois vegetais, seu sabor é mais doce e mais suave, mais parecido com um cruzamento entre pepino e brócolis. A couve-rábano está ganhando popularidade devido aos seus benefícios nutricionais: livre de gordura, baixo teor de sódio, baixo teor calórico e alto teor de vitamina ce fibras. Aprenda a selecionar e armazenar a couve-rábano para adicionar este vegetal europeu saudável à sua próxima refeição.
Passos
Método 1 de 3: Selecionando Kohlrabi
- 1 Procure couve-rábano na temporada. A couve-rábano atinge seu pico de meados da primavera até meados do outono.
- 2 Selecione um tamanho pequeno. Procure por bulbos de couve-rábano com aproximadamente 7 cm de diâmetro e do tamanho de uma bola de tênis. Os bulbos menores são mais doces e macios. Seu sabor é semelhante ao de hastes de brócolis descascadas.
- Evite lâmpadas maiores, pois seu sabor será mais nítido e amadeirado. Eles também têm uma casca mais espessa.
- 3 Escolha uma pele lisa. Procure um bulbo de couve-rábano com pele uniforme, sem rachaduras ou hematomas.
- 4 Escolha folhas verdes firmes. Se comprar uma couve-rábano inteira, com as folhas coladas, opte por folhas de cor verde escuro e firmes ao toque. As plantas de couve-rábano com as folhas anexadas costumam ser mais frescas do que os bulbos cujas folhas foram removidas.
- Evite folhas amarelas ou murchas.
- 5 Ignore a cor da lâmpada. Embora seja importante prestar atenção à cor das folhas, a cor do bulbo é menos importante. Os bulbos de couve-rábano podem ser brancos, verdes, carmesins ou roxos. Depois de descascado, o interior da couve-rábano é sempre amarelo claro.
- 6 Escolha uma lâmpada pesada. O bulbo perfeito de couve-rábano deve ser pesado e firme. Propaganda
Método 2 de 3: Armazenar Kohlrabi na geladeira
- 1 Remova as folhas. Se você comprou uma couve-rábano inteira com as folhas e caules, remova as folhas do bulbo. As folhas são comestíveis.
- As folhas são semelhantes em sabor e podem ser usadas como couve ou espinafre.
- As folhas devem ser utilizadas alguns dias após serem retiradas do bulbo, caso contrário estragam.
- 2 Descarte as hastes. Os caules da couve-rábano, embora comestíveis, não são normalmente consumidos e devem ser removidos antes do armazenamento. Apenas o bulbo e as folhas devem ser guardados e usados na culinária ou saboreados crus.
- 3 Esfregue a lâmpada. Usando água morna, esfregue o bulbo de couve-rábano e remova qualquer sujeira ou outros resíduos.
- 4 Embrulhe o bulbo de couve-rábano em um saco plástico. Depois de embalado, você pode colocar a couve-rábano na geladeira para uso posterior.
- Os bulbos que foram removidos de suas hastes, esfregados e embrulhados em plástico podem permanecer frescos na geladeira por até duas semanas.
Método 3 de 3: Armazenar Kohlrabi no Freezer
- 1 Remova folhas e raízes. Apenas os bulbos de couve-rábano devem ser armazenados no congelador.
- 2 Lave e descasque o bulbo de couve-rábano. Assim como guardar a couve-rábano na geladeira, é importante lavar o bulbo antes de guardá-lo para uso posterior.
- A casca do bulbo de couve-rábano deve ser removida antes que o bulbo possa ser comido. Se armazenar no freezer, você deve remover a casca antes de congelar o bulbo.
- 3 Corte o bulbo de couve-rábano ou deixe-o inteiro. Dependendo de sua preferência e uso pretendido, você pode deixar seu bulbo de couve-rábano inteiro ou cortá-lo em cubos de ½ ”.
- 4 Mergulhe a lâmpada em água fervente. Ao fazer isso, você interrompe o crescimento de enzimas no bulbo de couve-rábano, o que faria com que o bulbo perdesse a cor, o sabor e os nutrientes.
- Para os bulbos inteiros de couve-rábano, deixe na água fervente por 3 minutos e meio.
- Para cubos de ½ ”, deixe na água fervente por 1 ½ minutos.
- 5 Refrigere a lâmpada em água gelada. Retire o bulbo da água fervente e coloque-o imediatamente em água gelada.
- 6 Escorra e embale a couve-rábano para armazenamento. Remova o excesso de líquido de sua lâmpada ou cubos. Coloque-os em um saco hermético e seguro para congelamento. Congele imediatamente.
- Bulbos de couve-rábano armazenados dessa forma no congelador podem durar de 10 a 12 meses.
Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta- Pergunta: Vou colocá-lo em uma bandeja de legumes para uma festa, mas estou preocupado se ele ficará marrom antes de servir. A couve-rábano pode ser exposta ao ar por uma ou duas horas sem perder seu belo branco? Michele Melhor resposta Se você está preocupado com a oxigenação, mergulhe a couve-rábano em uma mistura de água e suco de limão. O suco de limão deve ajudar a atrasar o processo por algumas horas fora da geladeira.
- Pergunta Posso congelar a couve-rábano? Sim, a couve-rábano pode ser congelada por mais tempo.
Propaganda
Vídeo . Ao usar este serviço, algumas informações podem ser compartilhadas com o YouTube.
Dicas
- Os métodos de cozimento podem incluir cozinhar a vapor, fritar, assar e ferver. É tradicionalmente servido como purê, mas também pode ser assado, recheado, assado e adicionado a sopas ou ensopados.
- A couve-rábano grande deve ser cortada em fatias antes de cozinhar.
- A couve-rábano pode ser preparada da mesma forma que os nabos. Corte a base e apare os talos. Deixe a pele ao cozinhar para reter todo o sabor da couve-rábano.
- A couve-rábano crua pode ser ralada, ralada ou em fatias finas para ser usada como complemento da salada.
- A couve-rábano pode ser comida crua. Retire a pele e saboreie-o como um lanche crocante com molho.
Anúncio Envie uma dica Todos os envios de dicas são cuidadosamente analisados antes de serem publicados. Obrigado por enviar uma dica para análise!
Coisas que você precisa
- Frigorífico
- Congelador
- Pia
- Faca
- Descascador de legumes
- Saco de plástico
