Como fazer Poppadoms

Poppadoms são wafers finos picantes que são normalmente servidos como acompanhamento ou lanche na culinária indiana tradicional. Eles são saudáveis ​​e crocantes, e podem ser servidos quentes ou frios. Fazer poppadoms em casa é fácil e divertido para cozinheiros de todas as idades!

Ingredientes

• 2 xícaras de grão de bico, grão de bico ou farinha de Urad
• 1 colher de chá. (5 ml) pimenta moída
• 1 colher de chá. (5 ml) cominho moído
• 1/2 colher de chá (2,5 ml) sal
• 1 dente de alho picado
• 1/4 xícara (2 onças) de água
• 1/2 colher de chá (5 ml) pimenta caiena
• 2 colheres de chá óleo vegetal ou ghee

Para fritar : 2 xícaras de óleo

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Passos

Método 1 de 4: Preparando a Massa Poppadom

1. 1 Coloque a farinha, a pimenta, o cominho e o sal em uma tigela. Coloque 2 xícaras de farinha, 1 colher de chá. de pimenta moída, 1 colher de chá. de cominho em pó e 1/2 colher de chá. de sal em uma tigela grande. Embora a farinha de Urad seja a farinha mais tradicional usada para fazer poppadoms, pode ser um pouco difícil encontrá-la se você não tiver sorte nos mercados locais da Índia ou da Ásia. Se você não conseguir encontrar, pode usar grão de bico ou farinha de grão de bico.
2. dois Misture 1 dente de alho picado e misture bem. Use uma colher de pau para mexer bem os ingredientes até que estejam bem misturados. Certifique-se de que o alho fica bem distribuído pela massa. Depois de mexer a massa por pelo menos 30 segundos a um minuto, faça uma pequena depressão no topo da massa para a água que vai adicionar.
3. 3 Despeje na água. Agora, despeje 1/4 de xícara (2 onças) de água na pequena depressão que você fez.
4. 4 Misture os ingredientes até formar uma massa firme e seca. No início, você deve usar uma colher de pau para misturar os ingredientes, se desejar. Conforme a mistura fica um pouco mais formada, você pode começar a usar as mãos. Como alternativa, você pode simplesmente usar as mãos para incorporar a água imediatamente.
5. 5 Sove a massa por aproximadamente 2-3 minutos ou até que esteja lisa. Agora, use as mãos para amassar a massa na tigela até que você tenha feito uma mistura bonita e substantiva com a qual possa trabalhar e todos os ingredientes estejam incorporados. A água deve ajudar a manter tudo unido.
6. 6 Quebre um pedaço de massa do tamanho de uma noz de cada vez e abra. Use um rolo para enrolar cada peça para frente e para trás até que fique bem fina. Você deve usar uma superfície levemente enfarinhada e levemente untada com óleo para obter melhores resultados, para que os pedaços de poppadom sejam mais fáceis de cozinhar. Muitas receitas poppadom pedem que você realmente dê forma a cada peça em um círculo, usando um modelador ou um CD ou DVD antigo para obter a forma que deseja, embora isso realmente não importe porque a forma não permanecerá perfeitamente como isso é.
   • Você também pode pincelar um pouco mais de óleo ou ghee em cada pedaço de massa para tornar ainda mais fácil de cozinhar.
7. 7 Polvilhe cada círculo fino com pimenta caiena. Isso pode adicionar um toque picante extra aos seus poppadoms acabados mais tarde. Você pode virar os poppadoms e até polvilhá-los com o tempero em ambos os lados se realmente quiser obter o efeito completo. Propaganda

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Método dois de 4: Cozinhar e fritar Poppadoms

1. 1 Transfira os pedaços finos de massa para 2 assadeiras grandes. Agora que você preparou seus poppadoms para assar, tudo que você precisa fazer é colocá-los cuidadosamente em uma assadeira forrada com papel alumínio. Você pode até colocar um pouco de óleo para evitar que os poppadoms grudem. Certifique-se de deixar espaço suficiente entre cada pedaço de massa para que não grudem quando se expandirem um pouco durante o cozimento.
   • Você pode precisar colocar várias assadeiras no forno de uma vez ou assar seus poppadoms em vários turnos, se você tiver apenas uma assadeira.
2. dois Asse a massa no forno por 15 a 25 minutos a 300ºF (150ºC) ou até que as bolachas estejam crocantes e secas. Fique de olho na sua massa após os primeiros 10 minutos ou mais para se certificar de que ela não queime muito rápido. O produto acabado deve estar crocante e seco, mas não tão seco a ponto de quebrar instantaneamente ao toque.
3. 3 Deixe os poppadoms esfriarem completamente. Reserve a assadeira de lado e espere que esfriem completamente antes de fritá-los.
   • Se você não estiver pronto para servir seus poppadoms, você pode armazená-los em um recipiente hermético assim que esfriarem.
4. 4 Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Agora, você deve aquecer 1/2 colher de chá. (2,5 ml) de óleo em uma frigideira e espere um minuto até que o óleo comece a borbulhar um pouco.
   • Se você não quiser fritar seus poppadoms assados ​​e desfrutar da versão crocante e seca, você pode parar antes de fritá-los. No entanto, fritar seus poppadoms depois de assá-los lhe dará aquele sabor autêntico e delicioso que você pode desejar.
5. 5 Coloque 1 ou 2 poppadoms no óleo e vire-os quando as bordas começarem a enrolar. Isso deve levar apenas cerca de 30 segundos a um minuto de um lado e ainda um pouco menos do outro lado. Use uma pinça para virar cuidadosamente os poppadoms depois de cozidos do primeiro lado.
6. 6 Remova os poppadoms antes que comecem a dourar. Isso irá garantir que você não cozinhe demais esta guloseima saborosa.
7. 7 Coloque seus poppadoms caseiros em toalhas de papel enquanto continua cozinhando o resto. Coloque os poppadoms fritos em toalhas de papel para absorver o excesso de óleo enquanto cozinha o restante do lote.
8. 8 Servir. Sirva este saboroso petisco sozinho ou com o seu prato preferido. Você pode apreciá-los com homus, chutney, baba ganoush ou sua comida indiana favorita. Propaganda

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Método 3 de 4: Poppadoms para fritar

1. 1 Aqueça 2 xícaras de óleo em uma panela funda. Deixe o óleo ferver alguns minutos. Isso o deixará pronto para fritar os poppadoms.
2. dois Coloque um pedaço de massa no óleo e deixe fritar por cerca de 2 minutos. Agora, pegue a massa de poppadom crua que você fez e coloque um pedaço de cada vez no óleo. Observe cuidadosamente enquanto frita. Claro, você pode fritar mais de um poppadom por vez se estiver ficando realmente impaciente, mas isso pode levar a problemas porque eles podem se fundir, ou você pode perder o controle de um deles e fazê-lo queimar um pouco . O poppadom começará a 'estalar' um pouco e terá uma textura mais completa e arejada.
3. 3 Vire e cozinhe por cerca de 30 segundos do outro lado. Depois de cozido de um lado, use uma escumadeira para virá-lo de modo que cozinhe do outro lado. Não será necessário cozinhar por tanto tempo no segundo lado quanto no primeiro, embora você deva tomar cuidado para se certificar de que está cozido uniformemente em ambos os lados e cozinhá-lo um pouco mais ou um pouco menos no segundo lado se necessário. O produto acabado deve ter uma bela cor marrom dourado.
4. 4 Remova o poppadom do óleo com uma escumadeira. Com cuidado, use uma escumadeira para remover o poppadom do óleo. Você pode segurá-lo sobre o óleo por alguns segundos para que o excesso de óleo escorra do fundo da colher.
5. 5 Coloque o poppadom em um prato forrado com uma toalha de papel. A toalha de papel absorverá um pouco do óleo extra. Você pode até virar o poppadom depois de um minuto ou mais, para que o óleo de ambos os lados seja um pouco absorvido.
6. 6 Frite o resto dos poppadoms. Agora, continue a fritar os poppadoms até que estejam todos cozidos ao seu gosto. Você pode querer forrar vários pratos com toalhas de papel para que mais óleo seja absorvido.
7. 7 Servir. Desfrute dessas delícias por conta própria, junto com sua refeição indiana favorita, ou mesmo coma-as como batatas fritas e mergulhe-as em um pouco de chutney. Propaganda

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Método 4 de 4: Sun Baking Poppadoms

1. 1 Coloque as rodelas de massa em assadeiras com bordas. Pegue a massa que você fez e prepare-a para assar ao sol. Certifique-se de que as peças estejam espaçadas o suficiente para que tenham espaço para se expandir um pouco sem se tocarem. Você precisará usar pelo menos 2 assadeiras para fazer isso.
2. dois Coloque as folhas sob a luz solar direta até que as rodelas estejam completamente secas, por 24-48 horas. Para fazer isso com sucesso, é claro, você precisa encontrar um lugar quente com luz solar direta, com uma temperatura que deve ser idealmente de pelo menos 80-85ºF (25-30ºC), se não muito mais quente. Quanto mais quente estiver, é claro, mais rapidamente seus poppadoms assarão.
   • Como alternativa, você pode secá-los no forno na configuração mais baixa possível, por cerca de 4-6 horas.
3. 3 Armazene o produto acabado. Se você não estiver pronto para servi-los, você deve armazená-los em um recipiente hermético assim que puder. Eles ficarão bons por até 6 meses.
4. 4 Servir. Se você quiser servir seus poppadoms, coma-os imediatamente ou aqueça-os diretamente sobre uma chama aberta ou coloque-os em uma churrasqueira a gás apenas até que estejam levemente torrados. Você também pode colocá-los na grelha, que deve ser colocada no alto, até que estejam levemente torrados. Propaganda

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Comunidade Q&A

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• Pergunta Com o que eu sirvo poppadoms? Tigelas de chutney de manga, cebola crua picada e molho de hortelã. Use hortelã fresca picada ou molho de hortelã combinado com iogurte natural.
• Pergunta Devo usar uma escumadeira conforme as instruções, ou devo optar por usar pinças de borracha como a imagem mostra? Pimemorizado Melhor respondente Você pode usar o que achar mais confortável. Pinças de borracha podem tornar mais fácil para você virar os poppadoms, mas a escumadeira facilitaria a remoção do poppadom do óleo.

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Dicas

• Tradicionalmente, poppadoms são picantes, mas você pode fazer uns simples omitindo a pimenta caiena nesta receita.
• O sabor desta receita de poppadom pode ser ligeiramente alterado com a adição de ervas, grãos de pimenta ou chiles. Você também pode substituir outras farinhas de lentilha ou de cereais pela farinha de grão de bico para diferentes texturas.

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Coisas que você precisa

• Tigela de mistura
• Rolo da Massa
• Óleo
• Escova de pastelaria
• 2 assadeiras grandes
• Frigideira
• Toalhas de papel