Como fazer Moonshine Mash

Moonshine mash é uma forma popular de fazer uma bebida alcoólica usando alguns ingredientes básicos. Comece misturando fubá, açúcar, água e fermento. Em seguida, fermentar o purê de modo que se torne alcoólico e destilar para que tenha um gosto excelente como bebida. Você pode então saborear moonshine mash por conta própria ou adicioná-lo a coquetéis ou outras bebidas para um pequeno chute.

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Ingredientes

• 2,5 libras (1,1 kg) de fubá moído
• 10 libras (4,5 kg) de açúcar branco granulado
• 10 galões (38 l) de água (destilada se possível)
• ¹⁄₂ onça (14 g) de fermento seco ativo, de preferência Turbo
• 1 a 2 xícaras (0,24 a 0,47 l) de água
• 1-2 sacos de frutas secas (opcional)

Passos

Parte 1 de 3: Misturando os ingredientes

1. 1 Ferva 10 galões (38 l) de água em uma panela de aço inoxidável de 20 galões (76 l). Deixe a água atingir a temperatura de ebulição, com grandes bolhas na superfície da água.
   • Use um pote que foi esterilizado e limpo. Não use uma panela que pareça suja ou manchada.
2. 2 Junte 2,5 libras (1,1 kg) de fubá e ferva por 5-7 minutos. Assim que a água começar a ferver, coloque o fubá e misture com uma colher de pau. Continue mexendo até engrossar.
3. 3 Reduza o calor para 150 ° F (66 ° C). Abaixe o fogo para que o fubá fique quente, mas não ferva mais. Use um termômetro na farinha de milho para garantir que ela permaneça na temperatura certa.
   • Resfriar a farinha de milho garantirá que ela interaja adequadamente com o fermento quando for adicionada.
4. 4 Adicione 10 libras (4,5 kg) de açúcar e ¹⁄₂ onça (14 g) de fermento. Despeje o açúcar e o fermento na farinha de milho. Use uma colher de pau para combinar. Mexa por 5-10 minutos. A mistura deve ficar espessa e fina.
   • Retire o purê do fogo assim que o açúcar e o fermento estiverem misturados.
5. 5 Coloque no purê de frutas secas se quiser mais sabor. Se você gostaria de dar ao purê um sabor mais frutado, mergulhe 1-2 sacos de frutas secas em 1 a 2 xícaras (0,24 a 0,47 l) de água. Em seguida, amasse as frutas secas na água para que se torne mais um suco. Despeje o purê de frutas secas na mistura de fubá e misture com uma colher.
   • Experimente um purê de frutas com banana, damasco e abacaxi para dar sabor. Um purê de frutas secas com bagas azuis, cerejas e morangos também pode dar à mistura um sabor frutado agradável.
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Parte 2 de 3: Fermentando o Mash

1. 1 Cubra o purê e coloque em local fresco e escuro. Você pode deixar o purê na panela e tampar ou colocar um pano sobre ele. Coloque o purê em um porão, adega ou no fundo de um armário para que possa fermentar. A temperatura de 60 ° F (16 ° C) ou inferior é o ideal.
   • Você também pode colocar o purê em uma geladeira vazia e tampar para que possa fermentar.
2. 2 Deixe fermentar por 4-5 dias. Moonshine purê feito com fermento Turbo fermenta em 4-5 dias. Se você usar fermento para pão, pode levar até 1 semana para o purê fermentar.
3. 3 Verifique se há bolhas grandes na superfície do purê. Após 4 a 5 dias, verifique o mash para ver se há bolhas grandes que se movem muito lentamente ou se assentam na superfície. Isso geralmente é um sinal de que o mosto está pronto para ser destilado.
   • Se o mosto ainda tiver muitas bolhas menores na superfície, pode não estar pronto para destilar e precisa de mais tempo para fermentar.
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Parte 3 de 3: Destilar e filtrar o purê

1. 1 Destile o purê em uma destilaria de cobre, se houver uma disponível. Alugue uma destilaria de cobre em uma loja de suprimentos de cerveja local ou compre uma. Procure um cobre ainda feito para cerveja caseira, pois será menor e mais compacto. Em seguida, despeje o purê na destilaria e destile, seguindo as instruções fixadas na destilaria de cobre.
   • Você pode querer investir em uma destilaria de cobre se planeja fazer purê de luar e outras bebidas alcoólicas caseiras, com frequência.
   • Um cobre de 13 galões (49 l) ainda pode variar de preço de $ 900 a $ 1.300 USD.
2. 2 Use uma panela de pressão e um cano de cobre como alambique improvisado. Leve o purê a 173 ° F (78 ° C) na panela de pressão. Prenda um tubo de cobre enrolado à ventilação da panela de pressão com fita isolante. Passe a bobina de cobre por um balde com água fria e coloque a extremidade em um recipiente limpo. Enquanto o mash cozinha, os vapores da abertura da panela de pressão passam pelo tubo de cobre e se condensam em luar. O luar então se moverá através do cano para o recipiente limpo.
   • Esta é uma abordagem caseira para uma destilaria de cobre, então você pode precisar monitorá-la para garantir que funcione corretamente. Verifique se o mash permanece a uma temperatura constante para que possa se condensar em luar.
3. 3 Deixe o purê esfriar. Depois de destilar o mash, deixe-o atingir a temperatura ambiente. O purê deve ter a aparência de um líquido transparente com impurezas ainda flutuando nele.
4. 4 Filtre o purê usando uma gaze e uma peneira. Coloque uma grande peneira de plástico sobre uma grande panela de sopa. Em seguida, coloque a gaze sobre a peneira. Passe uma peneira menor sobre a gaze, segurando-a sobre a gaze com a mão não dominante. Segure uma colher com a mão dominante e coloque o purê no coador menor. Levante a peneira menor para remover as impurezas maiores, como pedaços grandes de fubá ou frutas.
   • Você pode então espremer a gaze para remover quaisquer impurezas menores do purê. O pano de algodão deve se livrar da sujeira que fica na superfície do purê, ou na cabeça, para que o purê corra bem.
   • Repita esse processo até que tenha coado todo o purê. Deve ficar claro e limpo na panela de sopa.
   • Jogue fora as impurezas depois de retirá-las da mistura.
5. 5 Armazene o purê de luar em potes de vidro herméticos. Certifique-se de que os frascos de vidro estão esterilizados e limpos. Mantenha-os em um local fresco e escuro, bem vedado. Você pode então saborear moonshine mash sozinho ou adicioná-lo a coquetéis e outras bebidas.
   • Moonshine mash deve durar pelo menos 6 meses-1 ano, se armazenado corretamente.
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Comunidade Q&A

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• Pergunta Como posso adicionar sabor ao meu purê de luar? Você pode comprar temperos ou colocar frutas em fatias, como pêssegos e maçãs, dentro da garrafa por um ou dois meses.
• Pergunta Devo mexer o mosto de milho antes de destilar para fazer o mosto funcionar mais se ainda houver amido? Sim, porque os resultados tendem a ser melhores quando você mexa antes de destilar, para fazer o mash funcionar.
• Pergunta Devo coar o purê antes de colocá-lo na caldeira? Sim, de fato. Se você permitir que quaisquer sólidos em sua lavagem, eles irão se depositar no fundo da panela e queimar. Se você já teve alguns feijões queimados na panela, você sabe que tipo de gosto terá em seu licor.
• Pergunta Se eu usar farinha com fermento, ainda preciso adicionar fermento? Eu tendo a ficar longe de 'adicionar' fermento. Em vez disso, eu uso milho para ração inteira germinado no solo em um saco de estopa por três a quatro dias. Quando os brotos ficam prontos, eu os despejo em uma pequena piscina infantil, quebro cerca de metade dos brotos com um rolo e os deixo ao sol por três a quatro dias, ou até que estejam completamente secos, tendo o cuidado de cobri-los à noite. Esta etapa elimina a necessidade de adicionar fermento porque coleta fermento selvagem natural do ar, dando ao seu luar um sabor mais limpo.
• Pergunta Como faço para passar a bobina de cobre em um balde de água fria no método da panela de pressão? Use um balde de 5 galões e faça um orifício do tamanho do seu tubo na lateral do balde na parte inferior. Coloque a bobina de cobre no balde e passe a ponta pelo buraco que você fez. Prenda o tubo de cobre na parte superior do balde na panela de pressão. Sele o balde ao redor do tubo no orifício que você criou para mantê-lo à prova d'água. Adicione água e gelo ao balde ou mantenha uma mangueira funcionando no balde para mudar a água. Essa água serve apenas para resfriar o vapor dentro do tubo de cobre, condensando-o em um líquido. O álcool pingará do tubo na extremidade que você passar pelo balde.
• Pergunta Como faço purê de morango? Você pode substituir o fubá por morangos na receita. É assim que minha família tem feito isso há gerações.
• Pergunta O que é extrato de malte? São os açúcares extraídos do processo de maltagem dos grãos. Existem secos e líquidos, e uma boa receita especificaria realmente qual é o produto pretendido.
• Pergunta Quanto tempo leva até que a mistura esteja pronta? Levará cerca de 3 ou 3 semanas e meia para que o purê esteja pronto para fazer sua cerveja.
• Pergunta Eu preciso jogar fora a primeira rodada do luar quando o ainda começar a funcionar? Ouvi dizer que o primeiro lote pode ser venenoso. Sim, você deve jogar fora os primeiros 60 ml. Isso porque 60 ml é quando se recomenda que você comece a ferver a lavagem.
• Pergunta Quanto custa um purê de luar ainda? Do valor inferior de $ 200 ao valor superior de $ 8.000, dependendo do tamanho e dos materiais usados.

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• Como determino o lp ao fazer purê de luar? Responda

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Dicas

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Avisos

• Produzir luar com uma destilaria doméstica pode colocá-lo em risco de contaminação bacteriana e intoxicação por álcool. Prossiga por sua conta e risco.
• A produção de purê para bebidas alcoólicas ou aguardente, seja para consumo privado ou venda, é ilegal nos Estados Unidos e em muitos outros países sem as licenças e autorizações adequadas.

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Coisas que você precisa

• Pote de aço inoxidável de 20 galões (76 l)
• Fogão ou fogão ao ar livre
• Termômetro líquido
• Colher de madeira ou metal de cabo longo
• Uma panela de pressão
• Um tubo de cobre enrolado
• Fita isolante
• Uma destilaria de cobre