Como fazer comida caseira

Fazer comida caseira é uma ótima maneira de economizar dinheiro e comer bem. Pode ser um pouco demorado quando você está começando, mas assim que você pegar o jeito, você pode preparar uma refeição deliciosa em menos de 30 minutos. Comece com algumas receitas básicas, como omelete de queijo, espaguete ou sopa de macarrão com frango, e vá aumentando a partir daí para ser mais criativo na cozinha!

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Ingredientes

Omelete de queijo

• 1-2 pacotinhos de manteiga
• 4 ovos
• 1–2 onças (28–57 g) de queijo cheddar
• 1 fatia grossa de presunto, opcional
• Sal e pimenta

Espaguete Simples

• 1 libra (0,45 kg) de carne moída, opcional
• 1 lata de tomate inteiro ou esmagado, 28 onças (790 g)
• 2-4 dentes de alho
• 1 cebola
• ³⁄₄ libra (0,34 kg) de macarrão espaguete
• Sal e pimenta
• 1 xícara (240 mL) de manjericão fresco

' Serve 3-5

Sopa Básica de Macarrão de Frango

• 2 cenouras médias
• 2 talos de aipo
• 1 cebola média
• 2 colheres de sopa (30 mL) de azeite
• 2 folhas de louro
• 1 libra (0,45 kg) de peitos ou coxas de frango desossados ​​e sem pele
• ¹⁄₂ libra (0,23 kg) de macarrão com ovo
• 6 xícaras (1,4 L) de caldo de galinha
• 1 colher de chá (4,9 mL) de tempero para aves
• 2-3 colheres de sopa (30-44 mL) de salsa fresca, picada

Porções: 4 tigelas

Passos

Método 1 de 4: Seja criativo na cozinha

1. 1 Trabalhe em suas habilidades básicas para melhorar sua culinária. Todo chef doméstico precisa saber algumas habilidades básicas, como comopique vegetais,casca de fruta, carne marrom, ferva umovooumassaeCozinhe arroz.Cozinhar ovostambém é uma habilidade básica que é útil. Essas habilidades o levarão longe se você passar algum tempo aprendendo-as agora, antes de lidar com receitas mais complicadas.
   • Tente assistir a vídeos para aprender o básico, como cortar ou ralar. Freqüentemente, eles passarão pelo processo passo a passo e você pode acompanhá-lo em casa.
2. 2 Aprender segurança da cozinha para proteger a si mesmo e aos outros. A segurança da cozinha trata dos perigos óbvios, como se cortar com uma faca ouqueimando-se no fogão. No entanto, é também sobre os perigos menos óbvios, como não cozinhar alimentos como carne crua na temperatura adequada para que seja seguro comer.
   • Explore vídeos ou tutoriais de culinária sobre segurança na cozinha para ajudá-lo a aprender coisas como evitar a contaminação cruzada e manter a carne em temperaturas seguras.
3. 3 Abasteça sua cozinha com ingredientes básicos. É difícil improvisar e fazer suas próprias receitas se você não tiver os ingredientes em mãos. Claro, normalmente você precisará comprar perecíveis para cada receita, mas há muitas coisas que você pode manter à mão para improvisar receitas.
   • Por exemplo, mantenha alimentos enlatados como pasta de tomate, molho de tomate, tomate em lata, leite de coco e feijão em lata em sua despensa. Você pode usar leite de coco e molho de tomate para fazer um curry ou adicionar o feijão a um prato para proteína rápida e fácil.
   • Em alimentos secos, mantenha coisas como macarrão, arroz, lentilhas, cevada e quinua à mão. Esses alimentos podem servir de base para um prato. Também ajuda ter farinha e amido de milho à mão para engrossar os alimentos e fazer molhos.
   • Abasteça seus temperos com especiarias e ervas como temperos italianos, alho em pó, cebola em pó, páprica, pimenta em pó, cominho, curry em pó, endro e alecrim.
   • Mantenha proteínas no freezer, como peitos de frango, carne moída e costeletas de porco. Na geladeira, guarde os ingredientes que você pode adicionar aos pratos, como pasta de caldo, molho inglês, molho de soja, óleo de gergelim, mostarda e azeite.
4. 4 Encontre receitas online e através de aplicativos de culinária. Quando você está apenas começando, uma receita é um bom lugar para começar. Procure receitas simples que você gostaria de experimentar ou até mesmo assista a vídeos que mostram uma receita passo a passo. Pode ser uma ótima maneira de começar a cozinhar quando você não tem muita experiência.
   • Aplicativos de culinária colocam receitas na ponta dos seus dedos e você pode salvar suas receitas favoritas para mais tarde.
5. 5 Seja criativo! Não há problema em se desviar da receita. Uma receita é apenas um guia, e você deve desenvolver o conhecimento para saber quando precisa seguir esse guia e quando não. Por exemplo, uma receita pode pedir uma caçarola para assar por 30 minutos, mas se não estiver borbulhando e dourar por cima, pode ser necessário assar mais 10 minutos.
6. 6 Comece a misturar receitas com seus sabores favoritos. À medida que você começa a reconhecer os sabores de que gosta, experimente brincar com as receitas. Não mude completamente uma receita. Em vez disso, comece com 1 ou 2 ingredientes e troque-os por ingredientes semelhantes que você mais gosta.
   • Por exemplo, se uma receita pede mostarda amarela, tente trocar em Dijon.
   • Se você descobrir que não se importa com uma determinada erva, como o orégano, tente trocar por outra, como o alecrim.
7. 7 Improvise quando você não tiver um ingrediente. Pode ser tentador correr para a loja quando você está sem um ingrediente que uma receita exige. Às vezes, isso é necessário. Outras vezes, você pode encontrar um ingrediente em sua despensa ou geladeira que será uma substituição perfeita.
   • Pense na natureza do ingrediente e no que ele faz para a receita. Por exemplo, se uma receita pede suco de limão, provavelmente está adicionando acidez e sabor ao prato. Você pode trocar vinagre de vinho tinto, por exemplo, ou vinagre balsâmico.
   • É importante pensar no prato. O vinagre balsâmico não funcionaria em um prato como piccata de frango, já que o sabor forte o mudaria completamente. Você pode experimentar, mas deve ter em mente que vai acabar com um prato bem diferente.
8. 8 Experimente fazer sua própria receita. Depois de aprender a improvisar um pouco, é hora de começar por conta própria! Você pode olhar as receitas online para ter uma ideia do que deseja fazer, mas então afaste-se delas e tente descobrir uma receita sozinho. Pode não ser perfeito, mas será uma valiosa experiência de aprendizado para a próxima vez.
   • Experimente ir ao mercado do fazendeiro e pegar alguns ingredientes frescos para se inspirar. Em seguida, use o que você aprendeu com outras receitas para criar sua própria mistura.
9. 9 Esteja preparado para erros, mas não se preocupe com eles. Erros vão acontecer na cozinha. Você vai queimar o pão às vezes ou acidentalmente colocar muito sal. Tente resgatá-lo se puder. Afinal, ninguém mais sabe exatamente o que você procura, e ainda pode ser delicioso.
   • Se você não puder salvá-lo, ria e aprenda com seu erro!
   • Se quiser experimentar uma nova receita, pratique quando tiver tempo, como no fim de semana. Não tente fazer isso quando for alimentar uma multidão.
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Método 2 de 4: Cozinhar uma omelete de queijo

1. 1 Quebre os ovos em uma tigela e bata-os. Bata o ovo suavemente em uma superfície plana para quebrá-lo. Use os polegares para abri-lo sobre uma pequena tigela. Repita para os outros 2 ovos. Adicione um pouco de sal e pimenta e bata os ovos com um garfo.
   • Para bater os ovos, desfaça delicadamente as gemas com o garfo, furando-as. Em seguida, bata os ovos em movimentos circulares para misturá-los.
   • Se cascas de ovo caírem na tigela, use outro pedaço de casca de ovo para retirá-las.
2. 2 Rale 1–2 onças (28–57 g) de queijo cheddar e pique o presunto. Use um pequeno ralador para ralar o queijo. Passe o queijo para cima e para baixo no ralador até que esteja todo ralado e reserve por enquanto. Tenha cuidado para manter os dedos fora do caminho para não se cortar.
   • Você pode comprar queijo pré-ralado, se preferir.
   • Se estiver usando o presunto, corte-o em pedaços pequenos com uma faca afiada. Se o presunto estiver frio, aqueça no microondas por 15-30 segundos.
3. 3 Aqueça dois pedaços de manteiga em uma frigideira média. Coloque uma frigideira no fogão em fogo médio a médio-alto. Adicione a manteiga à frigideira e deixe cozinhar até espumar. Espalhe na frigideira com uma espátula.
4. 4 Adicione os ovos à frigideira e espalhe-os. Despeje a mistura de ovos na frigideira e mova a frigideira para que os ovos cheguem até a borda da frigideira. Você também pode usar um garfo ou espátula para ajudar a espalhá-los.
   • Deixe os ovos cozinharem por alguns minutos.
5. 5 Polvilhe o queijo depois que os ovos estiverem quase cozidos. Observe os ovos. À medida que cozinham, devem começar a firmar na parte inferior. Depois de fazer isso, eles não devem balançar muito se você mover a frigideira. No entanto, eles ainda devem parecer um pouco molhados por cima. Polvilhe o queijo sobre a omelete.
   • Adicione o presunto agora também, se estiver usando presunto.
6. 6 Dobre a omelete. Passe a espátula sob as bordas da omelete em toda a volta, mas seja gentil. Dobre um lado da omelete sobre o outro lado, como um taco.
7. 7 Retire a omelete quando começar a dourar. O fundo da omelete começará a ficar marrom claro. Quando isso acontecer, incline a panela ligeiramente sobre um prato e use sua espátula para guiá-la para baixo no prato.
   • Polvilhe um pouco de salsa fresca sobre a omelete, se desejar.
   • Se acontecer de sua omelete sair um pouco mal passada, não tema. Você pode colocá-lo de volta na frigideira por alguns minutos do outro lado ou pode até colocá-lo no micro-ondas por 30 segundos ou mais. No entanto, o meio deve ser bastante macio.
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Método 3 de 4: Criando Espaguete Simples

1. 1 Brown 1 libra (0,45 kg) de carne em uma panela ou panela grande. Aqueça uma panela em fogo médio. Divida a carne na frigideira e acrescente uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe a carne até que não esteja mais rosa e continue a quebrar os pedaços conforme você vai.
   • Se a sua carne for especialmente magra, pode ser necessário adicionar um pouco de azeite na frigideira primeiro.
   • Se você não quiser usar carne moída, pule esta etapa. Você também pode usar carne de porco, peru ou frango moídos no lugar da carne moída.
2. 2 Corte a cebola e o alho em cubos. Coloque um dente de alho em uma tábua de corte e esmague o lado achatado de uma faca grande contra o dente de alho com o punho. Retire a casca do alho e pique-o em pedaços pequenos. Repita para todos os cravos.
   • Use 4 dentes se você gosta muito de alho ou 2 se você quiser que o molho seja menos potente. Um único dente de alho é 1 pedaço da grande cabeça de alho.
   • Se preferir, pode usar o alho que vem picado em uma jarra. Ele dirá quanto medir por 1 dente. Você pode até usar alho em pó, mas espere até começar a cozinhar os tomates antes de adicioná-lo.
3. 3 Descasque e corte a cebola em cubos. Corte as pontas da cebola e depois corte ao meio no sentido contrário. Retire a pele. Coloque as cebolas com o lado plano para baixo na superfície da tábua de cortar. Corte ao longo da cebola para criar meias rodelas de cebola. Vire a cebola ao contrário e faça cortes para criar pedaços em cubos.
   • Cebola não é absolutamente necessária, mas adiciona muito sabor.
4. 4 Retire a carne da frigideira e cozinhe a cebola e o alho. Coloque a carne em um prato separado por enquanto. Despeje algumas colheradas de azeite de oliva na panela e acrescente a cebola. Cozinhe por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, em seguida, adicione o alho. Cozinhe a cebola e o alho por mais 2-3 minutos. As cebolas devem parecer translúcidas.
5. 5 Adicione os tomates e a carne de volta à panela. Junte os tomates e a carne às cebolas e ao alho. Se estiver usando tomates inteiros em lata, use a colher para quebrá-los um pouco na assadeira.
   • Você pode adicionar cerca de 1 xícara (240 mL) de caldo de carne neste momento, se desejar. Caso contrário, enxágue a lata de tomate com um pouco de água e coloque na panela.
6. 6 Adicione o manjericão e deixe o molho ferver por cerca de 20 minutos. Rasgue o manjericão fresco com as mãos e mexa no molho. Enquanto mexe, aumente o molho para médio-alto e deixe ferver.
   • Você pode usar algumas colheres de manjericão seco ou tempero italiano, se não tiver manjericão fresco.
   • A fervura é uma luz borbulhante. Mexa o molho sempre que ele ferver e engrossar.
7. 7 Cozinhe o macarrão espaguete. Leve água com sal para ferver em uma panela separada em fogo alto. Quando a água estiver fervendo, adicione o macarrão espaguete à panela. Conforme o macarrão amolece, mexa-o com uma colher de macarrão entalhada, do tipo que tem dedos pequenos saindo dela.
   • Mexer o macarrão depois de colocá-lo ajuda a impedir que grudem uns nos outros.
   • O macarrão deve levar cerca de 9-11 minutos, mas verifique o verso da embalagem.
8. 8 Teste o macarrão e sirva seu prato. Retire um macarrão e coloque-o em água fria. Prove para ver se está pronto. Deve ser fácil de mastigar, com uma leve mordida, não crocante. Se estiver pronto, escorra o macarrão em uma peneira. Coloque um pouco em um prato e despeje um pouco do molho por cima.
   • Cubra seu espaguete com um pouco de parmesão fresco.
   • Guarde as sobras na geladeira em um recipiente hermético. Coma-os em 3 ou 4 dias.
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Método 4 de 4: Fazendo sopa básica de macarrão de frango

1. 1 Pique as cenouras em pedaços pequenos. Use uma tábua de corte e uma faca grande de chef. Corte as cenouras ao meio primeiro e, em seguida, coloque o lado plano sobre a tábua. Corte meias rodadas, descendo o comprimento da cenoura.
   • Esfregue bem os vegetais em água corrente antes de cortá-los.
2. 2 Aqueça as 2 colheres de sopa (30 mL) de azeite em fogo moderado. Defina um pote que segure ³⁄₄ a 1 galão (2,8 a 3,8 L) de líquido no fogão e ligue o queimador em fogo médio. Despeje o óleo e deixe começar a aquecer lentamente.
3. 3 Adicione as cenouras à panela e comece a cortar o aipo. As cenouras precisam ir primeiro porque demoram mais para cozinhar. Enquanto eles estão cozinhando, comece a cortar o aipo. Divida em rodelas, cortando a costela do aipo. Se os pedaços ficarem muito grandes, corte-os ao meio.
   • O aipo precisa de mais tempo para cozinhar do que a cebola.
4. 4 Adicione o aipo à panela e pique a cebola. Despeje o aipo na panela e mexa. Corte as pontas da cebola e fatie no meio no sentido contrário. Retire a pele externa. Coloque as metades com o lado plano para baixo na tábua para cortá-las.
   • Corte paralelo ao longo dos anéis, criando 3 ou 4 cortes na metade da cebola. Vire a cebola e corte-a do outro lado, criando pedaços pequenos e pequenos.
5. 5 Adicione a cebola à panela e cozinhe até amolecer. Misture as cebolas nos outros vegetais para que possam começar a cozinhar. Cozinhe em fogo médio até que a cebola comece a ficar translúcida e continue mexendo os vegetais enquanto cozinham.
6. 6 Despeje as 6 xícaras (1.400 mL) de caldo de galinha e os temperos. Adicione as folhas de louro e 1 colher de chá (4,9 mL) de tempero para aves ao caldo. No entanto, você deve guardar a salsa fresca para o fim.
7. 7 Leve a panela para ferver e adicione o frango. Aumente o fogo para que a panela comece a ferver. Uma fervura é quando você o vê borbulhando violentamente no topo. Quando ferver, coloque os pedaços de frango.
   • Se preferir, você pode cortar o frango em pedaços pequenos antes de colocá-lo na panela, o que reduzirá o tempo de cozimento. Tesouras de cozinha limpas funcionam bem para cortar carne.
   • Você também pode usar frango cozido, mas não precisa cozinhá-lo por muito tempo.
8. 8 Deixe a panela ferver por 20 minutos ou mais para pedaços inteiros. Cubra a panela com uma tampa. Abaixe para fogo médio a baixo. Você quer que apenas borbulhe levemente por cima enquanto cozinha o frango e incorpora o sabor dos temperos.
   • Você também pode começar com pedaços de frango congelado, mas precisará cozinhá-lo na panela por cerca de 40 minutos.
   • Se você cortou o frango em cubinhos, só precisará cozinhá-lo alguns minutos antes de adicionar o macarrão.
9. 9 Cozinhe o macarrão de ovo. Despeje o macarrão de ovo na panela quando o frango estiver pronto ou quase pronto. Mexa e deixe ferver por cerca de 6 minutos, até que estejam macios.
   • Para verificar o cozimento, puxe um macarrão e coloque-o em água fria. Em seguida, experimente para ver se está pronto.
10. 10 Rale os pedaços inteiros de frango enquanto o macarrão está terminando. Se você usou pedaços inteiros de frango, use uma concha para colocá-los em um prato. Com uma faca e um garfo, desfie o frango em pedaços pequenos, certificando-se de que não sejam rosados ​​no meio. O frango deve se desfazer facilmente.
    • Se o frango ainda estiver rosado no meio, coloque-o de volta na panela para cozinhar por mais tempo ou aqueça no microondas. Pegue um novo prato para ralar o frango se você colocar o frango de volta na panela.
    • Se quiser usar frango cozido, adicione alguns minutos antes de o macarrão terminar de cozinhar para que possa esquentar.
11. onze Termine a sopa com salsa. Jogue o frango desfiado de volta na panela e adicione a salsa fresca. Pesque as folhas de louro e jogue-as no lixo, pois não são muito comestíveis.
    • Você também pode adicionar um pouco de endro fresco no final, se desejar.
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Dicas e receitas para cozinheiros domésticos

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Dicas

• Reserve um tempo para ler toda a receita com antecedência para não se surpreender com algo que não conhece no final. Na verdade, tente ler 3-4 receitas semelhantes para ver como diferentes pessoas fazem a mesma coisa.

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Avisos

• Mantenha animais de estimação e crianças pequenas fora da cozinha enquanto cozinha. Se você quiser cozinhar com crianças, faça comida para crianças em ocasiões especiais. Se você quiser que seus filhos absorvam a atmosfera culinária, coloque-os em um lugar seguro, onde eles possam ver o que você está fazendo, mas não possam atrapalhar.
• Sempre mantenha a panela, a panela e as alças voltadas para dentro, não sobre a borda. Você não só corre o risco de bater com a alça de outra forma, como também as mãos pequenas podem puxá-los do fogão quando você estiver distraído.
• Coloque as facas de volta em seu bloco de retenção ou na gaveta quando não estiverem em uso. Adquira o hábito de lavá-los logo após o uso, secá-los e colocá-los de volta no local de armazenamento. Assim ninguém se machucará. Se precisar andar com uma faca, sempre alerte as outras pessoas na cozinha que você está fazendo isso.
• Use luvas de forno de muito boa qualidade ao colocar e retirar coisas dos fornos. Certifique-se de que não escorregam e são confortáveis.
• Desligue o fogão e o forno depois de usá-los.
• Tenha muito cuidado com o óleo quente. Salpica facilmente, especialmente quando entra em contato com água, e pode queimar sua pele.

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Coisas que você precisa

• Frigideira média
• Ralador de queijo
• Tábua de cortar
• Faca afiada
• Panela grande
• Grande panela de sopa