Existem várias variações desta receita simples e antiga, que variam de cultura para cultura. Este artigo irá ensiná-lo a fazer pão achatado básico, Naan e pão achatado italiano (Piadina) com ervas.
Ingredientes
Pão achatado básico
- 1 pacote de fermento seco ativo (2 1/4 colheres de chá)
- 1 3/4 xícara de farinha multiuso
- 1 colher de chá de sal
- 3/4 xícara de água quente
- 1 colher de chá de azeite
Doses: 20 | Tempo Total: 2 horas
Naan
- 1 pacote de fermento seco ativo (2 1/4 colheres de chá)
- 1 xícara de água quente
- 1/4 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 ovo batido
- 2 colheres de chá de sal
- 4 1/2 xícaras de farinha
- 1/4 xícara de manteiga derretida
- 2 colheres de chá de alho picado (opcional)
Doses: 14 | Tempo Total: 2 horas e 45 minutos
Piadina com Ervas
- 3 1/2 xícaras de farinha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 1 stick de manteiga, temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de ervas frescas
Doses: 4-5 | Tempo Total: 50 minutos
Passos
Método 1 de 3: Pão achatado básico
- 1 Combine os ingredientes secos em uma tigela.
- 2 Adicione a água aos poucos e bata em velocidade baixa na batedeira até que a massa comece a formar uma bola.
- 3 Sove a massa à mão em uma superfície plana (por exemplo, placa de corte ou bancada) até que seja lisa e elástica. Cubra as mãos e a superfície com farinha para evitar que grudem.
- 4 Cubra uma tigela com óleo, coloque a massa dentro e cubra com um pano úmido. Mantenha em local aquecido e deixe crescer por cerca de uma hora. A massa deve dobrar de volume.
- 5 Perfure a massa e sove-a ligeiramente. Divida a massa em pedaços menores e faça círculos do tamanho de uma bola de golfe.
- 6 Usando um rolo, alise a massa em discos sobre 1⁄8 polegada (0,3 cm) (3,2 mm) de espessura.
- 7 Pré-aqueça uma frigideira (não coloque óleo) e cozinhe a massa em fogo médio. Deixe cozinhar até que o pão comece a borbulhar (cerca de 1 minuto) e depois vire e cozinhe do outro lado.
- 8 Sirva imediatamente. Propaganda
Você fez esta receita?
Método 2 de 3: Naan
- 1 Em uma tigela grande, adicione água morna e fermento. Deixe agir por 10 minutos.
- 2 Junte a farinha, o leite, o ovo, o sal e o açúcar. Misture usando as mãos ou a batedeira até obter uma massa macia.
- 3 Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique lisa e elástica.
- 4 Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora. A massa deve dobrar de volume.
- 5 Fure a massa, acrescente o alho (opcional) e amasse levemente.
- 6 Separe pequenos pedaços de massa (aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe) e enrole em uma bola. Coloque as bolas em uma bandeja, cubra com uma toalha e deixe crescer por 30 minutos.
- 7 Use um rolo de massa ou as mãos para achatar as bolas em círculos 1⁄8 polegada (0,3 cm) (3,2 mm) de espessura.
- 8 Grelhe levemente com óleo e preaqueça em fogo alto.
- 9 Coloque a massa na grelha e deixe cozinhar 2-3 minutos ou até dourar levemente.
- 10 Cubra o lado cru com manteiga e vire para cozinhar por mais 2-4 minutos. Cubra o lado cozido com manteiga.
- onze Retire da grelha. Sirva imediatamente. Propaganda
Você fez esta receita?
Método 3 de 3: Piadina com Ervas
- 1 Combine a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
- 2 Adicione a manteiga e bata em velocidade baixa por cerca de 2 minutos.
- 3 Enquanto mistura, adicione 10–12 colheres de sopa (150–180 ml) de água. Continue a misturar até que a mistura crie uma massa macia.
- 4 Adicione as ervas e sove a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5 minutos ou até que esteja lisa e elástica.
- 5 Divida a massa em quatro ou cinco pedaços menores. Forme uma bola com cada peça e embrulhe-as individualmente em filme plástico. Deixe refrigerar por 30 minutos.
- 6 Em uma superfície levemente enfarinhada, use suas mãos ou um rolo para achatar cada pedaço de massa em um círculo sobre 1⁄8 polegada (0,3 cm) (3,2 mm) de espessura.
- 7 Pré-aqueça uma assadeira em fogo médio-alto.
- 8 Cubra cada pedaço de massa com azeite de oliva extra virgem. Grelhe por três a cinco minutos de cada lado ou até dourar levemente.
- 9 Retire da grelha e deixe esfriar. Sirva com ricota, queijo de cabra ou fontina, prosciutto e rúcula.
- 10 Acabado. Propaganda
Você fez esta receita?
Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta- Pergunta Posso reaquecer pão achatado?wikiHow Staff Editor
Resposta da equipe Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência. Resposta da equipe do editor da equipe do wikiHow O pão achatado é mais consumido depois de retirado do forno ou no mesmo dia em que foi feito. No entanto, também pode ser reaquecido, se necessário. Para reaquecer, embrulhe primeiro em papel alumínio. Em seguida, coloque em um forno definido para 350ºF / 180ºC. Reaquecimento até que esteja aquecido. Não aqueça demais ou ficará crocante, como biscoitos. - Pergunta Quais são alguns dos nomes de pão achatado?wikiHow Staff Editor
Resposta da equipe Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência. Resposta da equipe do editor da equipe wikiHow Diferentes culturas têm sua própria versão de pão achatado em todo o mundo. Alguns exemplos de nomes incluem tortilhas, chapati, roti, naan, foccacia, pão frito, pão pita, etc. Eles podem ser feitos com diferentes variedades de farinha, mas são quase todos feitos da mesma maneira e podem ser cozidos na brasa , em uma panela ou no forno. - Pergunta Como você faz chapati?wikiHow Staff Editor
Resposta da equipe Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência. Resposta da equipe do editor do wikiHow O chapati é feito com farinha de trigo integral ou atta de trigo duro, água, ghee e uma pitada de sal. Para a receita, confira o wikiHowComo Fazer Chapati. - Pergunta Por que eu preciso mas a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano úmido? Se você não colocar óleo na tigela, a massa irá grudar e você ficará com as mãos suja ao tentar removê-la.
- Pergunta Pode ser assado no forno? Sim; também pode ser frito.
Propaganda
Dicas
- Se você não tiver uma batedeira, mexa a massa com as mãos ou usando uma colher de pau forte (aplica-se a todas as 3 receitas).
- A piadina também pode ser servida com pesto, salame e / ou vegetais grelhados.
- A massa pode ser quebrada em pedaços maiores ou menores, dependendo de quantas porções você quiser. Certifique-se de que as peças são sobre 1⁄8 polegadas (0,3 cm) (3,2 mm) de espessura para que cozinhem adequadamente (aplica-se a todas as 3 receitas).
- Para pão achatado doce, polvilhe o pão com canela e açúcar.
- Esfregue um ovo batido na massa antes de adicioná-lo à assadeira.
Anúncio Envie uma dica Todos os envios de dicas são cuidadosamente analisados antes de serem publicados. Obrigado por enviar uma dica para análise!
