Como fazer Akara

Um lanche popular da Nigéria, esses bolinhos de feijão frito picantes são frequentemente apreciados na hora do café da manhã. Cheios de proteínas, são saborosos e fartos. Você pode encontrar os ingredientes em qualquer supermercado bem abastecido.

Ingredientes

3 xícaras de ervilhas secas
1 cebola grande, picada
3 pimentas à sua escolha, picadas (com suas sementes)
Sal e pimenta branca moída a gosto
Óleo vegetal

Parte 1 de 2: Preparando os Ingredientes

1 Meça 3 xícaras de feijão-fradinho. Lave-os. Mergulhe durante a noite coberto com água em abundância. Use uma tigela grande. O feijão vai expandir e absorver água à medida que embeber. Certifique-se de colocar pelo menos cinco centímetros de água sobre o feijão.
2 Retire a casca do feijão. Isso exige esforço, mas é importante para a textura. Para descascar os feijões à mão, comece por escoá-los depois de terminados de embeber. Reserve a água usada para molhar o feijão em outra tigela. Esfregue os grãos vigorosamente entre as mãos em pequenos lotes. As cascas do feijão devem sair. Passe água sobre o feijão para lavar a casca, se necessário. Coloque o feijão de volta na água e as cascas devem flutuar até a superfície. Escolha individualmente os grãos com as películas ainda colocados e descasque-os.
3 Experimente usar um liquidificador para descascar os grãos mais rapidamente. Comece colocando um punhado de feijão embebido no liquidificador. Em seguida, despeje a água no liquidificador até que fique com o dobro do nível do feijão. Pressione o botão “Pulso” em seu liquidificador por 1 segundo e depois solte. Repita mais 4 vezes e despeje o feijão em uma tigela grande com a água. Repita esse processo para o restante dos grãos e, em seguida, escorra os grãos com uma peneira. Os pedaços de pele devem escorrer com a água. Se não o fizerem, mergulhe o feijão na água novamente e quaisquer restos de casca devem flutuar para a superfície. Você também pode retirar as sobras de pele com os dedos.
4 Use um almofariz e um pilão para descascar os grãos se você não tiver um liquidificador, mas não quiser fazer isso manualmente. Escorra o feijão com uma peneira e coloque uma pequena quantidade de feijão no pilão. Use uma argamassa com lados ásperos. Mexa o feijão com o pilão e a casca deve tirar o feijão. Coloque o feijão descascado em uma tigela separada. Repita esse processo até que você descasque todos os grãos. Mergulhe o feijão na água novamente e as cascas restantes devem flutuar para a superfície. Você também pode retirar essas películas com os dedos.
- Você pode fazer o akara imediatamente após descascar os grãos, ou pode descascar os grãos com antecedência e armazená-los na geladeira ou no freezer.
5 Moa o feijão com a pimenta malagueta, a cebola, o sal e a pimenta branca. Você pode usar um almofariz e pilão, liquidificador ou processador de alimentos para esta etapa. Moa em lotes se o seu liquidificador, processador de alimentos ou pilão for muito pequeno para caber todos os grãos de uma vez. Adicione pequenas quantidades de água durante o processo de moagem para garantir que a pasta grude. Quando terminar, a pasta deve ter uma consistência espessa e macia.
- Prove a massa assim que terminar para ter certeza de que a mistura de temperos está do seu agrado. Adicione mais sal e pimenta se necessário, ou algumas pitadas de pimenta caiena se preferir akara mais apimentada.
- Você pode deixar a massa durante a noite se quiser torná-la mais leve e mais espumosa. Esta etapa é opcional, entretanto.
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Parte 2 de 2: Fazendo o seu Akara

1 Aqueça 2-3 polegadas (5,08-7,62 cm) de óleo vegetal em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Para determinar quando o óleo está pronto, coloque uma pequena quantidade de massa na panela. Se ficar preto instantaneamente, o óleo está muito quente. Se afundar no fundo da panela sem reação, o óleo está muito frio. Se chiar, mas manter a cor, o óleo está na temperatura adequada.
- Você também pode usar um termômetro digital para esta etapa. Se o termômetro indicar 375 graus Fahrenheit (190,5 Celsius), o óleo está pronto.
2 Forme bolas do tamanho de bolas de pingue-pongue com a pasta. Use uma colher de sorvete e as mãos para esta etapa. Faça as bolas em grupos de quantas bolas seu pote aguentar de uma vez. Desta forma, você pode fazer em lotes.
3 Jogue as bolas na panela. Frite até dourar, cerca de 4 minutos no total. Vire as bolas no meio. Assim que estiverem prontos, retire-os da panela com uma escumadeira. Coloque-os em um prato forrado com papel toalha para secar.
4 Consumir seu akara quente ou em temperatura ambiente. Sirva com molho picante ou salsa, assim como seu pão preferido. Propaganda

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Pergunta Você pode adicionar tomate misturado à massa? Embora você possa tentar adicionar tomate misturado, isso correria o risco de deixar a massa muito aguada, então tome cuidado. O tomate geralmente não é um ingrediente típico do akara, embora você possa usar condimentos à base de tomate, como salsa.
Pergunta Qual é a capacidade do copo para medir as ervilhas pretas secas? Uma xícara em receitas geralmente tem 8 onças fluidas, ou cerca de um quarto de litro.
Pergunta O que eu faço se meu akara não estiver flutuando no óleo? Seu óleo não está quente o suficiente. Mas não deve estar tão quente a ponto de o akara dourar por fora e não cozinhar por dentro. Akara deve levar de 5 a 7 minutos.
Pergunta Como posso guardar um pouco da minha massa para uso futuro se não quiser fritar toda de uma vez? Você pode mantê-lo embalado na geladeira até que cheire mal. Ou você pode mantê-lo no freezer para que a massa dure mais.
Pergunta O que você quer dizer com 'massa?' A massa é apenas a mistura do seu akara. É apenas um nome comum para a mistura feita para assar, cozinhar e fritar.
Pergunta O que eu faço ou o que posso adicionar ao meu akara para reduzir a absorção de óleo? Em vez disso, prepare-o em uma prensa para waffles, pois não usa óleo para fritar e é igualmente saboroso.

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