Como manter os alimentos frescos em um piquenique ou festa na mala

Os piqueniques são os favoritos de todas as famílias e pessoas que gostam de entretenimento ao ar livre. No entanto, se você não tiver cuidado com a maneira como embala, cozinha e prepara os alimentos, corre o risco de adoecer. Alimentos que são manuseados incorretamente ou não são mantidos na temperatura adequada podem se tornar um terreno fértil para bactérias nocivas. Aproveite o tempo para aprender como manter os alimentos frescos em um piquenique ou festa na mala e você estará pronto para uma grande diversão ao ar livre.

Passos

Parte 1 de 3: Embalagem e transporte de alimentos com segurança

1. 1 Planejar com antecedência. Se você vai fazer uma festa ou piquenique, é importante planejar adequadamente. Você precisa de um refrigerador para itens refrigerados? Você precisa de guardanapos ou toalhas de papel extras para a limpeza? Decida qual é o seu menu e quais itens de preparação alimentar você precisará para desfrutar de sua refeição ao ar livre com segurança.
   • Pode ser necessário planejar trazer uma jarra de água, sabonete ou desinfetante para as mãos com você. Se a área para a qual você vai não tiver banheiro ou lavabo, você precisará ter esses suprimentos com você. Dessa forma, você estará praticando o manuseio seguro dos alimentos em todos os momentos.
   • Você precisará de pratos e utensílios extras para servir? Considere quais itens crus você terá e quantos pratos ou utensílios você usará para preparar esses alimentos. Por exemplo, você não pode usar o mesmo prato de frango cru usado para servir o frango cozido.
   • Pense nos suprimentos de transporte que você tem em casa. Você tem uma bolsa térmica? Você tem sacos de freezer ou gelo suficientes? Compre os itens que você não tem.
2. 2 Compre refrigeradores e bolsas apropriados para transporte. Provavelmente, um dos aspectos mais importantes da segurança alimentar quando se trata de comer ao ar livre é manter os alimentos resfriados. Se você deixar os alimentos ficarem acima de 40F, estará permitindo o crescimento de bactérias nocivas (como a Listeria). Você precisa manter os alimentos bem frios até que esteja pronto para comer ou cozinhar.
   • Você precisa ter uma bolsa térmica, pacotes de freezer ou gelo para manter os alimentos frios. Alimentos refrigerados precisam ser armazenados a 40F ou mais frio. Se os alimentos atingirem uma temperatura acima disso, especialmente por mais de 2 horas, esses alimentos devem ser jogados fora e não comidos.
   • Alimentos como carne, aves ou frutos do mar podem ser colocados em sacos de congelamento congelados (o que pode ajudar o saco a ficar mais fresco no geral). Eles vão descongelar lenta e seguramente no saco do freezer.
   • Você também pode considerar congelar garrafas de água e colocá-las em sacos plásticos que podem ser lacrados. Eles podem servir como gelo para manter o refrigerador frio e, quando forem descongelados, serão uma boa bebida gelada para todos.
3. 3 Organize adequadamente seu refrigerador. Além de manter seu refrigerador agradável e frio, você precisa organizá-lo de maneira adequada. Existem alguns truques que podem manter os alimentos frios resfriados e prevenir a contaminação cruzada dos alimentos durante o transporte.
   • Se você estiver armazenando itens resfriados com itens estáveis ​​na prateleira, certifique-se de separá-los em grupos específicos. Isso o ajudará a manter os alimentos na temperatura certa por mais tempo, pois as pessoas abrem e fecham continuamente o refrigerador.
   • Comece colocando alguns pacotes de freezer ou gelo no fundo do refrigerador e, em seguida, coloque todos os itens resfriados. Cubra com mais pacotes de freezer ou gelo.
   • Em cima dos itens resfriados, devem ser colocados todos os alimentos estáveis ​​nas prateleiras ou itens que serão retirados, cozidos e comidos imediatamente.
4. 4 Alimentos separados. Ao organizar seu refrigerador, é importante pensar em como separar os alimentos. Pode ser melhor usar 1 ou 2 caixas térmicas em vez de tentar colocar todos os alimentos em uma única bolsa térmica.
   • Mantenha as bebidas separadas. As pessoas vão continuamente voltar para os refrigeradores para beber. Quanto mais você abre e fecha um refrigerador, mais rápido ele aquece. As bebidas são estáveis ​​na prateleira, embora prefiramos bebê-las geladas. Mantenha-os separados dos alimentos perecíveis.
   • Além disso, mantenha os itens de carne e aves em sacos plásticos que podem ser fechados novamente. Em caso de vazamento, esses itens serão contidos e os sucos não poderão contaminar outros alimentos.
   • Separe todos os utensílios e pratos dos alimentos também. Você pode levar isso em um saco de papel ou plástico, longe de alimentos.
5. 5 Procure manter seu refrigerador em 40 F ou menos. Os especialistas em segurança alimentar têm uma faixa de temperatura de 'zona de perigo' que você precisa observar. Como mencionado, se os alimentos ultrapassarem 40F, isso os colocará na zona de perigo. Monitore a temperatura de seus alimentos de piquenique para garantir que eles fiquem na temperatura adequada.
   • Você pode usar um termômetro de leitura instantânea deixado em sua bolsa colorida para ficar de olho na temperatura geral dentro de seu refrigerador.
   • Ao transportar alimentos, não coloque o refrigerador na mala quente. Mantenha-o no banco de trás, à sombra de um carro com ar condicionado.
   • Além disso, não deixe os refrigeradores expostos ao sol. Se a temperatura externa for de 30 ° C ou mais, o refrigerador não deve ser deixado do lado de fora por mais de 1 hora.
   • Se algum alimento for mantido a mais de 40F por mais de duas horas, não o coma. Descarte-os imediatamente.
6. 6 Lave e limpe todos os produtos frescos. Ao empacotar o refrigerador, é importante evitar qualquer contaminação cruzada - onde as bactérias de um alimento entram ou atingem outro alimento. Lavar e limpar todas as frutas e vegetais frescos pode manter o seu piquenique em geral mais seguro.
   • Certifique-se de levar um tempo para lavar todas as frutas e vegetais prontos para comer. Estas seriam maçãs, pêras, palitos de cenoura, palitos de aipo, etc. Você vai comer a pele, por isso precisa colocá-los em água morna para enxaguar qualquer sujeira visível.
   • Lave também frutas e vegetais onde a casca ou a pele não são comestíveis. Você ainda pode contaminar outros alimentos e contaminar o interior dessas frutas e vegetais ao cortar a casca.
   • Depois de lavar todos os seus produtos, mantenha-os em um saco plástico ou recipiente separado. Isso os mantém limpos e prontos para comer.
   Propaganda

Parte 2 de 3: Cozinhar e servir alimentos com segurança

1. 1 Lave e higienize suas mãos. Assim como você faria em casa, ainda é importante lavar e higienizar as mãos ao preparar seu piquenique ou comer fora. Pode até ser mais importante, pois provavelmente você está servindo outras pessoas. Siga estas técnicas de lavagem das mãos:
   • Molhe as mãos em água corrente. Você pode querer que um amigo ou parente jogue água em suas mãos, se não houver pia.
   • Jogue um pouco de sabonete nas mãos. Esfregue as mãos para obter uma espuma completa. Esfregue suas mãos, pulsos e sob as unhas por pelo menos 20 segundos.
   • Novamente, lave as mãos em água corrente. Chame um amigo para ajudá-lo se não houver uma pia. Enxágue até que todo o sabão desapareça.
   • Seque com papel toalha ou pano de prato. Não toque na maçaneta da porta ou na torneira após este estágio.
   • Se estiver usando desinfetante, esfregue uma gota do tamanho de um quarto de desinfetante nas mãos e nos pulsos até que evapore e suas mãos estejam secas.
2. 2 Cozinhe bem todas as carnes e aves. Quer se trate de hambúrgueres, cachorros-quentes oufrango assado, certifique-se de cozinhar cada tipo de proteína adequadamente. Ao ingerir aves ou carne mal passada, corre o risco de ficar doente.
   • Para obter a leitura de temperatura mais precisa e ter certeza de que você está seguro, leve um termômetro infravermelho ou de leitura instantânea com você para o seu piquenique ou festa de viagem. Essas ferramentas podem ajudar a garantir que você obtenha a temperatura exata necessária para garantir que os alimentos sejam seguros.
   • Carne de vaca, porco ou cordeiro moídos precisam ser cozidos até atingir a temperatura interna de 160F.
   • Bifes, costeletas de porco, lombo de porco ou outros cortes inteiros de carne devem ser cozidos até atingirem uma temperatura interna de 145F.
   • Aves moídas ou inteiras (como coxinhas) devem ser cozidas até atingir a temperatura interna de 165F.
   • Se você estiver trazendo sobras ou fez uma caçarola para reaquecer na grelha, também precisam ser cozidas até atingirem a temperatura interna de 165F.
3. 3 Mantenha os alimentos quentes na temperatura correta ao servir. Muitos piqueniques e festas de uso não autorizado envolvem algumas horas de alimentação. As pessoas voltarão continuamente por segundos durante o jogo ou enquanto você aproveita a tarde. Assim como os alimentos frios, você também precisa garantir que os alimentos quentes permaneçam na temperatura correta.
   • Alimentos quentes, mesmo se cozidos na temperatura adequada, podem acabar fazendo com que as pessoas adoeçam. Conforme os alimentos esfriam, eles podem voltar para a faixa de temperatura da zona de perigo.
   • Use sua leitura instantânea ou termômetro infravermelho para monitorar a temperatura dos pratos quentes que você está servindo. Eles devem permanecer em 140F ou superior.
   • Você pode deixar esses alimentos quentes fora por cerca de 1-2 horas. Após duas horas sentados, eles devem ser descartados.
   • Deixe os alimentos assentarem um pouco enquanto todos se servem e depois coloque-os de volta na grelha para ficarem quentes e acima da faixa de temperatura de 140F. Para evitar que sequem, coloque esses alimentos quentes em uma grade elevada ou na lateral da grade que está na posição baixa ou desligada.
4. 4 Não reutilize utensílios ou travessas. Mesmo se você fizer todas as coisas certas quando se trata de embalar e cozinhar alimentos na temperatura certa, você pode contaminar todos os seus alimentos se reutilizar acidentalmente utensílios e travessas.
   • Pratos, intestinos, bandejas ou garfos que eram usados ​​para segurar, preparar e cozinhar alimentos crus devem ser descartados depois ou guardados até você chegar em casa para lavá-los.
   • Se você reutilizar acidentalmente esses itens, é recomendável jogar fora os alimentos cozidos. Possivelmente, você reintroduziu bactérias nocivas dos sucos dos alimentos crus para os alimentos cozidos.
   • Depois de colocar os alimentos na grelha, tenha um conjunto de pratos e utensílios novos e limpos prontos para uso. Isso ajuda a eliminar a possibilidade de você se esquecer de mudar para itens limpos.
   • Também não reutilize uma marinada ou sobras de molho de carne crua ou aves. Mesmo que seja um molho saboroso, a marinada precisa ser cozida até atingir 165F para que seja segura para consumo. No entanto, é melhor jogar fora as marinadas ou molhos não usados ​​que foram usados ​​com carne crua e aves.
5. 5 Planeje manter os alimentos frios na temperatura certa. Não é apenas importante manter os alimentos frios na temperatura adequada durante o transporte. Também é importante ficar de olho neles ao servi-los.
   • Considere trazer grandes bandejas de comida para manter cheias de gelo para o seu piquenique ou festa de carona. Você pode colocar tigelas ou travessas em cima do gelo para ajudar a manter os alimentos resfriados em uma temperatura mais baixa.
   • Use continuamente seu termômetro de leitura instantânea para controlar o quão frios estão seus alimentos. Certifique-se de que este seja um termômetro separado daquele que você usou para verificar a temperatura da carne e das aves na grelha. Se começarem a esquentar, você precisa colocá-los de volta no refrigerador ou cronometrar quanto tempo eles podem ficar do lado de fora.
   • Defina um cronômetro se você não tiver como manter os alimentos resfriados. Defina-o para duas horas. Assim que o cronômetro disparar, é hora de se livrar dos itens frios.
   Propaganda

Parte 3 de 3: Escolha de alimentos com temperatura estável

1. 1 Embale frutas e vegetais frescos e inteiros. Há muitas coisas a se considerar quando se trata de segurança alimentar durante piqueniques e festas de uso não autorizado. No entanto, existem muitos alimentos, como frutas e vegetais frescos, que você não precisa se preocupar em manter a uma temperatura segura.
   • Muitas frutas e vegetais são ótimos itens com estabilidade no armazenamento. Não precisam de ser refrigerados, não precisam de ser cozinhados e podem sentar-se à temperatura ambiente ou exterior sem que tenha de se preocupar com a deterioração.
   • Você pode considerar a embalagem de algumas frutas para os lados. Você pode embalar itens rápidos como maçãs inteiras, peras, bananas ou até uvas. Depois de cortados ou fatiados, esses alimentos precisam ser refrigerados.
   • Os vegetais são outro ótimo acompanhamento ou aperitivo que você pode servir. Lave as cenouras e os palitos de aipo para serem servidos com molho de rancho. Traga o sabugo de milho inteiro ou a batata doce para fatiar e grelhar. Também traga tomates ou cebolas inteiros para fatiar no piquenique para recheios de hambúrguer.
   • Embora a temperatura não seja uma preocupação, você ainda precisa se certificar de que usa técnicas seguras de manipulação de alimentos, como lavar frutas e vegetais antes do consumo.
2. 2 Sirva batatas fritas, pretzels e biscoitos. Outro lanche fácil e acompanhamento para levar para um piquenique ou festa de carona são batatas fritas ou biscoitos. Eles são todos estáveis ​​em prateleiras e você não precisa se preocupar em observar a temperatura em que estão armazenados.
   • Você pode tornar sua preparação realmente fácil e apenas comprar alguns sacos de seus chips ou biscoitos favoritos para levar com você.
   • Você também pode considerar fazer um molho caseiro, guacamole ou até mesmo molho de queijo (para ser armazenado na temperatura correta) que pode servir com salgadinhos de milho.
   • Para ser um pouco criativo, você pode fazer suas próprias misturas. Você pode misturar suas nozes e frutas secas favoritas para uma mistura de trilha, misture algumas de suas batatas fritas favoritas para fazer uma mistura de festa ou até mesmo trazer uma variedade de biscoitos para servir com queijo fatiado.
3. 3 Embale itens enlatados. Não há nada mais estável e fácil de transportar do que itens enlatados. Muitos desses itens já estão cozidos ou preparados, então tudo que você precisa fazer é abri-los e servi-los.
   • Feijões cozidos enlatados são um ótimo item para levar para piqueniques ou festas. Todo o trabalho é feito pelo fabricante. Tudo o que você precisa fazer é abrir a lata e reaquecê-los em um prato próprio para grelhar por alguns minutos.
   • Você também pode usar uma variedade de vegetais enlatados. Milho em lata pode ser um ótimo acompanhamento para servir. Você também pode fazer sua própria salada de três feijões usando feijão verde em lata, grão de bico e feijão vermelho.
   • Se você não quiser carregar frutas frescas inteiras, leve uma salada de frutas em lata ou xícaras de frutas individuais para seus convidados.
   • Não se esqueça de embalar um abridor de latas se estiver trazendo itens enlatados.
4. 4 Faça s'mores para a sobremesa. Sorvetes, bolos ou picolés são uma delícia saborosa para piqueniques e festas de tailgating. No entanto, eles podem derreter ou exigir que você os mantenha em uma temperatura fria. Em vez de se preocupar com isso, traga todos os ingredientes para s'mores. Eles são estáveis ​​na prateleira e são a sobremesa perfeita para fora.
   • Compre todos os ingredientes de que você precisa para os marshmallows. Pegue uma caixa de biscoitos, algumas barras de chocolate simples e um pacote de grandes marshmallows.
   • Usando um espeto, segure um marshmallow ou dois sobre a grelha ou fogo até que fiquem dourados ou ligeiramente pretos.
   • Esmague o marshmallow na metade de um biscoito. Coloque um pedaço de 4 quadrados de chocolate em cima do marshmallow. Termine este sanduíche de sobremesa cobrindo o chocolate com a outra metade do biscoito.
   • Se você tiver sobras de ingredientes dos s'mores, eles também não precisam ser refrigerados para serem transportados para casa com segurança.
   Propaganda

Comunidade Q&A

Pesquisa Adicionar nova pergunta Faça uma pergunta 200 caracteres restantes Inclua seu endereço de e-mail para receber uma mensagem quando esta pergunta for respondida. Enviar
Propaganda

Dicas

• A temperatura correta para alimentos de piquenique é 40 graus Fahrenheit (4,44 Celsius) ou menos, se você estiver verificando.
• Carnes cruas cozidas no local devem ser cozidas a um mínimo de 160 ° F (71 ° C) para carne moída (71 Celsius), 180 ° F (82 ° C) (82 Celsius) para aves e 145 graus Fahrenheit (63 Celsius) para bifes.
• Saladas com maionese são extremamente suscetíveis a estragar com o calor.
• Alimentos para piquenique que tenham ficado sobre a mesa por duas horas não devem ser consumidos por razões de segurança.
• Se você tem um animal de estimação, leve brinquedos e comida, como mastigações, ossos de cachorro e talvez alguns de seus alimentos favoritos como guloseima, como bife (cozido) ou salsichas. Também deve ingerir bastante água, pois eles vão ficar com muita sede!

Anúncio Envie uma dica Todos os envios de dicas são cuidadosamente analisados ​​antes de serem publicados. Obrigado por enviar uma dica para análise!

Coisas que você precisa

• Bolsa isolada
• Caixa de gelo de tamanho apropriado
• Recipientes de plástico com tampas seguras
• Pacotes de gelo ou freezer ensacados
• Folha de alumínio
• Recipientes de plástico pequenos com tampas
• Pratos descartáveis ​​e travessa de carne
• Toalhas de papel
• Jarro de água
• Desinfetante para as mãos e / ou sabonete para as mãos