Tri-tip é um corte de bife fatiado do lombo de baixo. É relativamente barato, tem ótimo sabor e grelha facilmente. Tri-tip é um corte magro de bife com sabor suave de carne bovina e formato cônico. Para cozinhar sua ponta tripla, adicione um tempero ou marinada e grelhe seu bife por cerca de 10 minutos em ambos os lados a cerca de 400 ° F (204 ° C). Deixe descansar por 10 minutos e corte em tiras finas.
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Passos
Parte 1 de 3: Temperando a carne
- 1 Corte os pedaços duros e duros e a gordura da carne usando uma faca afiada. Localize uma faca afiada e faça um corte logo abaixo da pele. Continue cortando a carne para se livrar da 'pele prateada' em borracha. Em seguida, retire o excesso de pedaços de gordura da parte externa do bife.
- Embora o tri-tip normalmente seja um corte de carne muito magro, ele pode ter alguns pedaços de gordura do lado de fora.
- 2 Tempere a carne com um esfregão seco ou marinada para enriquecer o sabor. Coloque seu bife em um prato grande. Em seguida, polvilhe 2–3 colheres de sopa (29,6-44,4 g) de massa seca em cada lado do bife ou despeje cerca de 2–3 colheres de sopa (29,6-44,4 mL) de marinada em cada lado.
- Para fazer sua própria mistura seca, misture 1 colher de sopa (14,8 g) de sal kosher, 1 colher de sopa (14,8 g) de pimenta do reino, 2 colher de chá (9,9 g) de açúcar, 3/4 colher de chá (3,7 g) de alho em pó, 3/4 colher de chá (3,7 g) de cebola em pó e 1/4 colher de chá (1,2 g) de pimenta caiena.
- 3 Deixe o tempero absorver por 12 horas para máximo sabor. Para dar um sabor completo à sua carne, coloque um pedaço de filme plástico por cima do prato e coloque o bife na geladeira durante a noite.
- Se você quiser preparar seu bife no mesmo dia, deixe-o absorver por pelo menos 1-3 horas.
- 4 Deixe a carne fora por 1-2 horas até chegar à temperatura ambiente. Para obter melhores resultados, não grelhe sua carne assim que retirá-la da geladeira. Coloque-o no balcão por pelo menos 1 hora com a tampa ainda colocada, para que a carne atinja a temperatura ambiente.
- Esperar até que a carne esteja em temperatura ambiente torna a carne mais suculenta e macia.
Parte 2 de 3: Usando sua churrasqueira
- 1 Acenda sua churrasqueira e aqueça-a até cerca de 400 ° F (204 ° C). Use umgrelhador a carvãocom briquetes ou carvão de madeira dura, ou umchurrasqueira a gás. Use um fósforo para acender as brasas ou pressione o botão de ignição se estiver usando uma churrasqueira a gás.
- Se você estiver usando carvão, organize os carvões em um lado. Você também pode separar as brasas em grandes pilhas de cada lado da grelha.
- Se você estiver usando gás, coloque um queimador lateral no nível baixo para que possa aquecer. Em seguida, ajuste a chama para uma configuração de calor alto.
- 2 Coloque sua ponta tripla na parte mais fria da grelha, em vez de sobre a chama. Coloque sua carne no lado oposto da grelha como a chama. Dessa forma, sua carne pode cozinhar completamente, em vez de aquecer muito a parte externa.
- Você pode colocar o bife na grelha usando as mãos ou pinças.
- O lado mais frio da grelha ainda estará muito quente, então tome cuidado para não se queimar ao pousar o bife.
- 3 Recoloque a tampa da grelha e deixe a carne cozinhar por 8 a 10 minutos. Para cozinhar bem o bife, coloque a tampa depois de colocar o bife no lado frio da grelha. Defina um cronômetro para cerca de 8 a 10 minutos e verifique o bife. Vire-o com uma pinça e examine a cor.
- Se o bife estiver carbonizado e escuro, você acabou de cozinhar aquele lado.
- Se o seu bife não for cozido adequadamente, deixe-o na grelha por mais 5 minutos ou mais.
- 4 Vire sua tri-tip após 1 lado estar cozido. Depois que o primeiro lado estiver bem cozido, use a pinça para virar o bife para o outro lado. Em seguida, recoloque a tampa na grelha. Defina um cronômetro para cerca de 8 a 10 minutos e verifique a cor do seu bife.
- Quanto mais tempo ele cozinha, mais bem passado será.
- 5 Retire o bife quando estiver ligeiramente menos cozido do que deseja. Quando você retirar o bife da grelha, ele continuará cozinhando por vários minutos. Por causa disso, é melhor remover o bife quando estiver cerca de 2 a 5 graus de sua temperatura desejada. Use sua pinça para levantar o bife e colocá-lo em um prato.
- 6 Corte seu bife ou use um termômetro de carne para verificar a temperatura. Depois que seu bife estiver cozido, retire-o da grelha e coloque-o em um prato. Em seguida, corte no meio do bife para verificar a cor ou coloque um termômetro de carne no centro para verificar a temperatura. Se o seu bife não estiver cozido na cor / temperatura desejada, coloque-o de volta na grelha por mais 2 a 5 minutos.
- Lembre-se de que o bife continuará cozinhando depois de retirado do fogo.
- Para cozinhar seu bife mal passado, ele deve estar 57 ° C (135 ° F) e bem rosa.
- Se você preferir seu bife mal passado, ele deve estar 60 ° C (140 ° F) e marrom-avermelhado.
- Para um bife médio, sua temperatura deve ser 145 ° F (63 ° C) e deve ter uma aparência marrom.
Parte 3 de 3: Fatiar e servir a Tri-Tip
- 1 Cubra a carne em papel alumínio por 10 minutos ou mais. Rasgue um pedaço de papel alumínio do tamanho do seu prato e enrole-o no prato. Em seguida, deixe o bife descansar por cerca de 10 minutos.
- Enquanto a carne está descansando, prepare o resto do jantar, incluindo acompanhamentos e bebidas. Em seguida, reúna os convidados para que estejam prontos para comer quando o bife estiver pronto.
- 2 Corte o tri-tip contra a fibra para servir em tiras finas. Localize a direção do grão ou a maneira como as fibras musculares estão no lugar. Em seguida, use uma faca afiada para cortar a carne ao longo do grão, em vez de paralelamente a ele.
- Faça seus cortes a cada 1⁄4 - 1⁄2 pol. (0,64-1,27 cm) para fazer fatias finas.
- 3 Sirva seu tri-tip com deliciosos acompanhamentos e vinhos. Tri-tip é um delicioso entreé que vai muito bem com acompanhamentos comopurê de batata,brócolis,milho na espiga,espinafreeespargos. Escolha 1-3 lados e coma-os junto com seu bife para uma refeição deliciosa e saudável.
- Pão de alho,saladaesalada de batatatambém são deliciosas opções de cortesia.
- Combine com um Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Malbec ou outro tinto encorpado.
- Depois de terminar a refeição, guarde as sobras em um recipiente de plástico Tupperware ou saco plástico lacrável.
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Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta- Pergunta Como faço para descobrir de que maneira o grão corre no bife tri-tip para poder cortá-lo corretamente? Observe o marmoreio (a forma como as fibras musculares estão alinhadas) antes de grelhar. Seja qual for o caminho em que estiver funcionando, corte o oposto disso e faça-o em pedaços.
- Pergunta Qual a temperatura para grelhar tri tip? Sua grelha deve estar em torno de 400 ° F (204 ° C), mas você deve colocar a carne no lado mais frio da grelha, oposto de onde estão as chamas.
- Pergunta Como você cozinha tri tip em uma grade de propano? O tipo de grelha que você usa não importa tanto quanto a temperatura. Configure sua churrasqueira normalmente e, em seguida, ajuste a temperatura para 400 ° F (204 ° C). Mesmo que sua churrasqueira tenha um seletor de temperatura, como um forno, você ainda deve usar um termômetro de grelha para garantir que seja preciso.
- Pergunta Por quanto tempo você grelha tri tip? Você precisa grelhar por 8 a 10 minutos de cada lado. A temperatura interna com certeza é de pelo menos 135 ° F (57 ° C). Isso é para carne muito malpassada; qualquer coisa menor do que isso, e a carne se torna imprópria para comer.
- Pergunta Gosto de cozinhar minha tri-tip por um pouco mais, a cerca de 300 ° Fahrenheit (148 ° Celsius). Qual é a desvantagem? Qamar Mais respondente O bife provavelmente ficará seco e em borracha, já que superaquecer por mais tempo suga todos os seus sucos. No entanto, algumas pessoas preferem cozinhá-lo desta forma, então se esta for sua preferência por tri-tip, fique à vontade para cozinhá-lo por mais tempo.
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Coisas que você precisa
- 2 ½ lb (1,1 kg) de bife tri-tip
- 2–3 colheres de sopa (29,6 - 44,4 g) de atrito seco ou marinada por lado
- Grelhador a gás ou carvão
- Pão
- Esfregar bife ou marinada
- Bife afiado ou faca de trinchar
- Prato
- Termômetro de cozinha
Dicas
- Se você estiver tendo problemas para localizar “tri-tip”, experimente o lombo de fundo inteiro, o bife Santa Maria ou o bife Newport.
- Tri-tip é cortado do grupo de músculos que controla as patas traseiras da vaca.
- Use sobras de pontas tri para sanduíches deliciosos. Para obter melhores resultados, use pão de qualidade, queijo, maionese e mostarda.
- Por seu formato estreito, o tri-tip é ótimo para servir a um grupo que gosta de carne cozida em diferentes temperaturas. A ponta menor cozinha mais rápido do que a ponta mais grossa, fornecendo uma variedade de temperaturas para a carne.
- Normalmente, o tri-tip não é cozido além do ponto mal passado para utilizar os sucos da carne.
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Avisos
- Evite cutucar sua carne. Se você fizer isso, os sucos podem escapar, fazendo com que sua carne seque.
- Sempre fique de olho em sua churrasqueira para evitar um incêndio.
