As nozes recém-colhidas devem ser secas em duas etapas. A primeira é depois de retirar as cascas verdes, quando as nozes ainda estão na casca. Então, depois de descascar as nozes, a carne de dentro deve ser seca por mais alguns dias antes de processá-la ou armazená-la. Ter o cuidado de secar as nozes da maneira certa fará com que as cascas sejam mais fáceis de quebrar e ajudará a evitar que a carne se estrague.
Degraus
Papel 1 de 2: Casca e lavagem de nozes
- 1 Colha as nozes quando a casca externa ainda estiver verde. Deve ser macio o suficiente para ser recortado com os dedos, mas ainda verde, em vez de marrom ou manchado. Isso indica que a porca está totalmente formada e pronta para ser usada.
- As nozes pretas geralmente amadurecem em setembro ou outubro.
- Você pode colhê-los do solo ou sacudi-los da árvore com uma vara.
- Use luvas ao manusear nozes pretas, pois elas mancham as roupas e a pele.
- 2 Descasque as nozes. Mesmo quando as nozes estão maduras, é um pouco difícil remover as cascas; eles não podem ser simplesmente retirados. O objetivo é tirá-los sem quebrar as nozes de dentro. Existem alguns métodos populares para descascar as nozes, então escolha aquele que funciona melhor para suas necessidades:
- Enrole as nozes sob uma bota pesada para desalojar as cascas.
- Enrole as nozes sob uma tábua de madeira ou outro objeto pesado.
- Coloque as nozes em uma calçada e dirija para frente e para trás sobre elas. As cascas vão sair, mas as nozes não vão quebrar.
- 3 Lave as nozes sem casca. Encha um balde com água fria e use para lavar as nozes, que ficarão cobertas com suco e sujeira. Descarte os que flutuam, pois isso significa que não têm carne dentro (ou seja, estão 'vazios').
- 4 Seque as nozes em uma área bem ventilada. Espalhe-os em uma camada fina sobre uma lona ou outra superfície limpa em sua garagem, porão ou em outra área que tenha boa circulação, mas esteja fora da luz solar direta. Deixe-os lá por duas semanas, até que as cascas estejam completamente secas.
- Se não houver ameaça de chuva, você pode secar suas nozes ao ar livre.
- Mexa ocasionalmente para promover a circulação.
- 5 Verifique as nozes para ver se estão secas. Abra uma ou duas nozes e verifique a carne dentro. Uma noz está pronta quando a carne de dentro é quebradiça e está rodeada por um tecido quebradiço. Se ainda estiver borrachento e úmido, continue secando as nozes. Armazená-los antes de secar adequadamente resultará em problemas de mofo e apodrecimento.
- 6 Armazene as nozes até que esteja pronto para usá-las. Quando estiverem completamente secos, coloque-os em sacos de malha ou cestos. Guarde-os em um local fresco e escuro, como uma adega, ou congele-os no freezer. Eles vão durar de um a dois anos, dependendo da qualidade das nozes. Propaganda
Papel 2 de 2: Quebrando as nozes
- 1 Quebre as cascas de nozes. Como as cascas de nozes são tão difíceis de quebrar, o quebra-nozes normalmente não funciona (na verdade, é mais provável que você quebre o seu quebra-nozes do que a casca). As pessoas desenvolveram algumas técnicas diferentes para chegar à carne:
- Pré-condicione as cascas para torná-las mais fáceis de quebrar, mergulhando as nozes em água por duas horas e depois colocando-as em um recipiente coberto durante a noite. Rache quando as cascas estão moles.
- Coloque as nozes em um saco e use um martelo para quebrar as cascas. Você terá que separar manualmente a carne das cascas quebradas.
- Quebre-os um de cada vez embrulhando-os em um pano de prato e batendo com um martelo.
- 2 Deixe a noz-moscada descansar por dois dias. Durante esse tempo, ele vai secar um pouco mais. Esta etapa é essencial se você planta para armazenar as nozes sem casca, pois elas estragam se ainda estiverem retendo muita umidade. Coloque os grãos em uma assadeira ou assadeira e deixe-os repousar em um local bem ventilado até que sequem.
- 3 Armazene ou use as nozes. Se você planeja armazená-los, coloque-os em um recipiente hermético e guarde-os na despensa ou na geladeira. Se preferir, torre as nozes até que estejam douradas antes de armazenar. Propaganda
Comunidade Q&A
Procurar Adicionar nova pergunta- Pergunta Um Dri-Z-Air funcionaria para secar nozes ou elas secariam demais? Isso seria ótimo. Ligo meu forno a 170, desligo e coloco as nozes em turnos de 5 minutos. Isso ajuda a acelerar a secagem.
- Pergunta Algumas das nozes que estou secando estão ficando mofadas. Vai doer as nozes ou significa apenas que ainda estão molhadas e precisam secar mais? Eles podem ter algum resíduo de casca ou umidade sobre eles. Você pode colocá-los no forno a 170 graus por 5 minutos para cozinhar os resíduos e o excesso de umidade. Se você limitar o tempo a 5 minutos, não vai cozinhar a carne das nozes.
- Pergunta Por quanto tempo posso manter as nozes com a casca? A resposta padrão é de 1 a 2 anos em um local fresco e escuro. No entanto, eu tenho um lote de nozes em uma cesta de arame na bancada da minha cozinha que tem pelo menos 8 anos de idade e elas ainda parecem e têm um gosto maravilhoso quando eu as quebro.
- Pergunta As nozes podem ser secas no forno? Sim. Pré-aqueça o forno a 275 graus F. Espalhe as nozes em uma única camada em uma assadeira não untada. Asse por cerca de 15 minutos e deixe esfriar por uma hora.
- Pergunta Como faço para vender minhas nozes pretas? Quem vai comprá-los? Uma empresa que compra nozes pretas é a Hammons, mas geralmente as compra enquanto ainda estão com a casca verde. black-walnuts.com/discover-harvesting-and-hulling/hulling-and-buying-locations/ é um link para encontrar seus locais de compra. Caso contrário, pergunte nos mercados de agricultores ou nas padarias e confeitarias locais.
- Por que algumas das minhas nozes ficam com uma cor vermelha pronunciada depois de serem descascadas e lavadas? Posso secar alguns com piso radiante? Responda
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Dicas
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- Use luvas ao manusear nozes recém-colhidas, pois elas mancham as roupas e a pele.
