Como cozinhar batatas no forno

Batatas são deliciosas, nutritivas e versáteis, e existem muitas maneiras de prepará-las. Mesmo se você usar apenas o forno, ainda existem várias maneiras de cozinhar batatas, e assar e assar são 2 das mais simples e populares. Você também pode fazer batatas escalopadas no forno, que são batatas cortadas em fatias finas e cozidas em um molho de creme rico.

Ingredientes

Batatas assadas

• 3 libras (1,4 kg) de batatas
• ¼ xícara (59 ml) de azeite
• 1½ colher de chá (9 g) de sal
• 1 colher de chá (2 g) de pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de sopa (3 g) de salsa fresca picada

Rende 8 porções

Batatas assadas

• 1 batata, lavada e esfregada
• 1 colher de chá (5 ml) de óleo
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Serve 1

batatas à milanesa

• 3 libras (1,4 kg) de batatas Yukon ouro, lavadas e esfregadas
• 1 cebola pequena, descascada e cortada em fatias finas
• 6 colheres de sopa (85 g) de manteiga
• 9 colheres de sopa (70 g) de farinha
• 3 xícaras (705 ml) de leite integral
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Rende 6 porções

Passos

Método 1 de 3: Fazendo Batatas Assadas

1. 1 Lave as batatas. Enxágue cada batata em água corrente e esfregue a casca com uma escova vegetal ou um pano limpo para remover a sujeira. Seque as batatas com uma toalha limpa e transfira-as para uma tábua de cortar.
   • As melhores batatas para assar são as pequenas, para todos os fins, que são cerosas e amiláceas. Boas variedades de torra incluem batata roxa, Yukon Gold e batata azul.
   • Se você tem batata roxa, vejaComo cozinhar batatas roxaspara torrar esta variedade.
2. 2 Corte as batatas em quatro. Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente cada batata ao meio. Coloque as metades com o lado cortado para baixo na tábua e corte-as em quartos. Para batatas maiores, corte os quartos em oitavos. Transfira as batatas para uma tigela grande.
   • Em vez de cortar as batatas em quartos, você também pode cortá-las em tiras longitudinais para fazer batatas fritas assadas no forno. Como alternativa, você também pode cortar as batatas em fatias para fazer fatias de batata assada.
3. 3 Tempere as batatas . Regue as batatas com o azeite e coloque-as na tigela para cobri-las uniformemente com o azeite. Tempere as batatas com sal e pimenta e misture novamente para distribuir o tempero por igual.
   • Para batatas assadas com alho, misture as batatas com 6 dentes de alho picados também.
   • Você pode adicionar outras ervas ou temperos às batatas de sua preferência, incluindo uma colher de chá (2 g) de alecrim ou orégano seco.
4. 4 Espalhe as batatas em uma assadeira. Use um garfo ou o dedo para separar as batatas e espalhe-as em uma única camada. Isso garantirá que todas as batatas cozinhem uniformemente e no mesmo período de tempo.
5. 5 Cozinhe as batatas por até 35 minutos. Coloque as batatas em um forno que foi pré-aquecido a 425 ° F (218 ° C). Asse as batatas por 25 a 35 minutos. Vire-os com uma espátula na metade do tempo de cozimento. As batatas estão cozidas quando estão douradas e crocantes por fora e macias por dentro.
6. 6 Enfeite com salsa fresca antes de servir. Use um par de luvas de forno para remover a assadeira do forno. Transfira as batatas para uma tigela à prova de calor e polvilhe com salsa fresca. Você pode temperá-los com outras ervas frescas, como:
   • aneto
   • Alecrim
   • Tomilho
   • Coentro
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Método 2 de 3: Criando Batatas Assadas

1. 1 Cubra a batata com óleo. Coloque a batata lavada em uma tigela pequena. Regue com o óleo e use a mão ou um pincel para espalhar o óleo e cobrir a pele uniformemente.
   • O óleo protegerá a batata da queima e ajudará a crocá-la.
   • As melhores batatas para assar no forno são as castanhas-vermelhas, porque têm uma casca mais grossa que fica crocante quando assada e sua polpa amilácea fica macia e fofa.
2. 2 Tempere a batata com sal e pimenta. Volte a colocar a batata na tigela e tempere o primeiro lado com uma pitada de sal e pimenta-do-reino, ou a gosto. Vire a batata e repita do outro lado.
   • Você pode temperar a batata com quaisquer ervas ou especiarias que desejar, como tempero Cajun, alecrim, curry, cominho, páprica defumada ou noz-moscada.
3. 3 Faça alguns furos com um garfo. Fure a parte superior e inferior da batata três ou quatro vezes para fazer orifícios para o vapor escapar enquanto a batata está cozinhando. Caso contrário, é possível que o vapor se acumule dentro da batata, fazendo com que ela exploda no forno.
4. 4 Cozinhe a batata por até uma hora. Coloque a batata diretamente sobre os destroços em um forno pré-aquecido a 425 ° F (218 ° C). Você também pode cozinhar a batata em uma assadeira forrada de papel alumínio, se preferir. Asse a batata por 50 a 60 minutos, virando-a a cada 20 minutos. A batata fica pronta quando a casca está seca e um garfo pode ser facilmente inserido na polpa macia.
   • Para uma batata assada com casca macia em vez de crocante, embrulhe a batata em papel alumínio antes de assá-la no forno. Batatas embrulhadas em alumínio cozinham mais rápido e podem ser feitas em 30 a 40 minutos.
5. 5 Sirva a batata enquanto ainda está quente. Retire a batata do forno com uma pinça ou use uma luva de forno para proteger a mão. Use uma faca afiada para cortar um grande X na pele e revelar a carne de dentro. Você pode comer a batata como ela está ou terminar com seus recheios favoritos. Guarnições populares para batatas assadas incluem:
   • manteiga
   • Nata
   • Bacon
   • Queijo
   • Ervas frescas
   • Pimenta
   • Legumes cozidos a vapor
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Método 3 de 3: Fazendo Batatas Recortadas

1. 1 Unte uma assadeira. Use os dedos para esfregar uma fina camada de manteiga ou gordura vegetal na parte inferior e nas laterais de uma assadeira de 23 por 33 cm. Isso evitará que as batatas queimem e grudem no vidro.
2. 2 Corte as batatas. Coloque as batatas lavadas e secas sobre uma tábua de cortar. Use uma faca afiada ou bandolim para cortar as batatas em medalhões que são ¹⁄₈ polegada (0,32 cm) de espessura. Qualquer coisa mais fina e as batatas ficarão moles, mas mais grossas e não vão cozinhar.
3. 3 Faça o molho. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Quando a manteiga estiver líquida, acrescente a farinha. Quando a manteiga e a farinha estiverem totalmente incorporadas, bata lentamente no leite. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Leve o molho para ferver, mexendo sempre, e retire do fogo. Reserve o molho.
   • Para um toque apimentado, tempere o molho com uma pitada de pimenta caiena também.
4. 4 Coloque uma camada de batatas e cebolas. Arrume uma camada de batatas no fundo da assadeira. Disponha as batatas em camadas de forma que cada uma fique ligeiramente sobreposta à batata anterior. Em seguida, cubra as batatas com uma camada fina de cebolas em rodelas.
5. 5 Regue com o molho as batatas e cebolas. Use uma colher para cobrir a primeira camada de batatas com ½ xícara (118 ml) de molho. Use as costas da colher para espalhar o molho por igual entre as batatas.
6. 6 Repita com mais duas camadas. Adicione outra camada de batatas ao prato, seguido por outra camada de rodelas de cebola. Regue a cebola e as batatas com mais ½ xícara (118 ml) de molho. Adicione uma camada final de batatas e cebolas.
7. 7 Despeje o molho restante sobre as batatas. Use uma colher para espalhar o molho de forma que as batatas fiquem uniformemente cobertas. Você também pode cobrir as batatas com uma xícara (125 g) de queijo ralado, se desejar. Os queijos populares incluem cheddar e parmesão.
8. 8 Cubra o prato com papel alumínio e asse as batatas por 30 minutos. Coloque a assadeira em um forno que foi pré-aquecido a 375 ° F (191 ° C). Cozinhe as batatas por 30 minutos.
9. 9 Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 30 minutos. Use luvas de forno para proteger as mãos e retire as batatas do forno. Retire com cuidado o papel alumínio e coloque as batatas de volta no forno. Continue cozinhando as batatas, descobertas, por mais 25 a 30 minutos. As batatas estão cozidas quando estão macias e o molho está borbulhando.
10. 10 Servir quente. Use as luvas de forno e retire a assadeira do forno. Deixe as batatas esfriarem por cerca de 10 minutos e depois sirva como um saboroso lanche ou como acompanhamento com suas refeições favoritas. Propaganda

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