Como cozinhar peito de pato

O peito de pato é uma refeição fácil e deliciosa! Os seios levam cerca de 10 minutos para serem preparados e 15 minutos para cozinhar. Coma os seios sozinhos como um saboroso lanche ou sirva com um molho de frutas e seus vegetais favoritos. Este método é a forma mais popular de cozinhar peito de pato, pois o mantém úmido e torna a pele crocante.

Ingredientes

• 2 colheres de chá de coentro moído
• 2 colheres de chá de sal grosso
• 4 6 onças (170 g) de peito de pato
• Seu molho de frutas favorito

4 porções

Passos

Parte 1 de 3: Preparando a Pele de Pato

1. 1 Pré-aqueça o forno a 400 ° F (204 ° C). Coloque o forno na configuração de assar e defina-o para 400 ° F (204 ° C). Coloque a grelha do forno na prateleira do meio do forno. Isso ajudará os peitos de pato a cozinharem uniformemente. A maioria dos fornos leva pelo menos 10 minutos para aquecer.
2. 2 Apare a pele extra e a gordura dos seios. Use uma tesoura limpa ou uma faca afiada para aparar qualquer pele ou gordura que esteja pendurada nas laterais dos seios. Mantenha a pele e a gordura que ficam em cima ou embaixo dos seios.
   • Tente não cortar nenhum peito de pato ao remover pele ou gordura extra. Não se preocupe em cortar pedaços muito pequenos de excesso de gordura. É melhor deixar pequenos pedaços de gordura ou pele do que danificar a carne.
3. 3 Faça uma pontuação na pele dos peitos de pato em um padrão cruzado. Use uma faca limpa e afiada para fazer cortes superficiais na pele do peito de pato. Faça 5 cortes em uma direção ao longo da largura do peito de pato, tente criar uma distância uniforme entre os cortes. Gire o peito de pato 90 graus e crie mais 5 cortes para criar um padrão cruzado.
   • Isso permite que a gordura seja liberada enquanto o pato cozinha.
   • Repita isso para cada um dos seios.
   • Tente cortar apenas a pele, não a carne. Se seus cortes estão penetrando na carne, use menos pressão ao fazer as fatias.
4. 4 Salpique a pele do pato com sal e coentro moído. Meça 2 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de coentro moído. Polvilhe os temperos uniformemente sobre a pele do pato.
   • Misture os temperos em uma tigela primeiro ou acrescente-os um após o outro na pele do pato.
   • Se você tem uma erva ou tempero favorito, espalhe sobre a pele também. Alecrim, tomilho ou orégano funcionam bem.
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Parte 2 de 3: Searing the Duck

1. 1 Coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo em uma frigideira grande. Espalhe os peitos de pato uniformemente na frigideira para que não se toquem. Se sua frigideira não for grande o suficiente para que os seios se assentem de maneira uniforme, ou se você estiver usando uma quantidade maior de seios, use 2 frigideiras.
2. 2 Cozinhe o pato em seu fogão em fogo médio-alto por 7 minutos. Coloque a frigideira sobre o elemento por 7 minutos ou até que a casca fique dourada e crocante. Se a panela começar a cuspir gordura vigorosamente, diminua um pouco o fogo.
   • Não mexa o pato na frigideira, apenas deixe-o descansar enquanto cozinha.
   • A gordura quente pode queimar a pele, portanto, mantenha as crianças longe da panela enquanto o pato está cozinhando.
3. 3 Vire os peitos e cozinhe por mais 1 minuto. Use uma pinça ou uma espátula para virar cada seio. Faça isso com cuidado para evitar salpicos de gorduras quentes. Mais uma vez, certifique-se de que os seios sejam distribuídos uniformemente na assadeira. Cozinhe os peitos por mais 1 minuto e depois retire do fogo.
   • Se a carne não dourar após 1 minuto, deixe cozinhar no fogão por mais um minuto.
4. 4 Retire os peitos da frigideira e despeje a gordura. Coloque cada um dos seios em um prato limpo, usando uma pinça ou uma espátula. Usando luvas de forno, despeje a gordura da frigideira em um recipiente descartável. Transfira os seios de volta para a frigideira. Certifique-se de que os seios estão uniformemente distribuídos na frigideira.
   • Nunca derrame gordura pelo ralo, pois isso pode bloquear seus canos. Em vez disso, coloque o recipiente com a gordura na lixeira.
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Parte 3 de 3: Assar e servir o pato

1. 1 Leve a assadeira ao forno por 5 minutos. Transfira a frigideira para a prateleira do meio do forno. Deixe a frigideira descoberta para que a pele do pato fique crocante. Se você não tiver uma frigideira refratária, transfira os peitos para uma assadeira. Após 5 minutos, retire o prato do forno.
   • Após 5 minutos, seus seios estarão raros. Se preferir que a carne fique bem cozida, deixe-a no forno por mais alguns minutos.
   • Use um termômetro de leitura instantânea para verificar se o meio do pato atingiu a temperatura de 165 ° F (74 ° C).
   • Use luvas de forno ao transferir a frigideira quente para o forno.
2. 2 Transfira o pato para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos. Use uma pinça ou uma espátula para remover o pato da frigideira e coloque-o sobre uma tábua de cortar de madeira limpa. Deixe a carne descansar por 5 minutos. Isso ajudará a aumentar os sabores e tornar o peito mais fácil de cortar.
   • Se houver moscas por perto, coloque uma cobertura de malha para alimentos sobre a carne enquanto ela descansa.
3. 3 Corte o peito transversalmente com uma faca de trinchar. Se você não tiver uma faca de trinchar, use uma faca afiada comum para cortar o pato. Corte o peito transversalmente em um leve ângulo diagonal. Empurre a faca para frente e para trás em um movimento de serra para cortar a carne, em vez de empurrar a faca para baixo.
   • Se você preferir fatias de carne mais grossas, separe-as ainda mais.
4. 4 Sirva a carne com seu molho e vegetais favoritos. Molhos com sabor de frutas tendem a elogiar bem o pato. Considere servir a carne com molho de ameixa, laranja, cereja ou groselha. Despeje o molho na lateral do prato e use-o como molho ou regue com ele por cima dos peitos.
   • Molho de ameixa e outros molhos de pato podem ser comprados em um açougue ou mercearia.
5. 5 Guarde as sobras de pato na geladeira por 3-4 dias. Coloque o resto do pato em um recipiente hermético e deixe na geladeira. Pato restante pode ser um ótimo complemento para sanduíches e hambúrgueres. O pato pode ser comido frio ou reaquecido no microondas ou forno.
   • Se você reaquecer o pato, certifique-se de aquecê-lo até que esteja quente ao toque. Isso diminui a probabilidade de intoxicação alimentar.
   • Se você não tiver um recipiente hermético extra, coloque o pato em uma tigela e forme uma vedação apertada sobre o prato usando filme plástico.
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Dicas

• A gordura do pato pode ser usada para cozinhar vegetais assados. Isso dará um sabor extra aos vegetais e evitará que você precise se desfazer da gordura. Coloque a gordura no fundo de uma assadeira e asse os vegetais normalmente.
• Se o peito de pato estiver no congelador, certifique-se de que está totalmente descongelado antes de começar a prepará-lo.

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Coisas que você precisa

• Frigideira à prova de forno
• Pinças
• Espátula
• Prato
• Faca afiada
• Tábua de cortar
• Vasilha pequena
• Luvas de forno
• Faca de trinchar