Ser lavador de pratos em um restaurante pode estar na mesma linha de empregos de baixa qualidade que abrir hambúrgueres em uma franquia de fast-food. No entanto, os lava-louças têm um papel importante, assim como os cozinheiros. Sem as máquinas de lavar louça, ninguém terá pratos limpos e higienizados no restaurante. Eles estão entre os trabalhadores mais dedicados do estabelecimento e os últimos a sair.
Degraus
Papel 1 de 3: Antes do seu turno
- 1 Venha alguns minutos mais cedo e examine a estação. Em qualquer restaurante, sextas e sábados são os dias mais populares da semana para as pessoasjantar foracom família e amigos. Quando você chegar na parte de trás da casa, é bom revisar a estação antes de entrar em ação.
- 2 Alcançar. Guarde todos os pratos e utensílios limpos e reclame todos os pratos sujos de todo o restaurante. Use a parte inicial do seu turno para avançar o máximo possível, pois isso minimizará o empilhamento desnecessário posteriormente.
- 3 Verifique o nível de sabão da máquina de lavar louça. Todas as máquinas de lavar louça automáticas são conectadas a uma linha de sabão e podem ser recarregadas com jarras ou garrafas removíveis. Certifique-se de ter uma carga completa ou o suficiente para passar pelo turno.
- 4 Esvazie o ralos de comida na máquina. Assim como as pias, os ralos da lava-louças podem lidar com muita comida antes de criar problemas, como transbordamento de água. Especialmente trabalhando no segundo ou terceiro turno, você não quer que as sobras da máquina de lavar louça anterior entupam o ralo. Propaganda
Papel 2 de 3: Durante seu turno
- 1 Reduza o ritmo da lavagem. Se você não conseguir criar ou manter um ritmo, ficará estressado. As máquinas de lavar louça devem lidar com quase todos os pratos das diferentes seções do restaurante: os garçons e garçons podem fornecer os pratos, copos e utensílios típicos; os cozinheiros podem lhe dar panelas e potes; e os cozinheiros podem lhe dar panelas, tábuas de cortar, batedeiras e tigelas.
- 2 Aprenda a usar o pulverizador de água de forma eficiente. O pulverizador impedirá que muitos alimentos entrem na máquina, uma vez que você os está pré-enxaguando. No entanto, evite gastar muito tempo em um rack. Estabeleça o ritmo de ir e vir. - Você deve passar apenas alguns segundos em uma prateleira antes de empurrá-la.
- 3 Use as esponjas apropriadas. Você poderia se safar usando uma esponja de arame abrasivo em uma panela carbonizada e gordurosa, mas use um esfoliante não abrasivo em pratos de cerâmica.
- Se você tiver uma lava-louças automática, empurre o item pela máquina e deixe que a água quente solte os alimentos do prato.
- Se precisar lavar à mão, adicione água quente com sabão ao prato e deixe-o de lado por alguns minutos para deixá-lo de molho.
- 4 Conheça seus inimigos alimentares. Nunca pense que a máquina fará todo o trabalho por você. Ao fazer seu trabalho, faça uma lista mental dos alimentos que precisam ser totalmente limpos antes de colocá-los na máquina. Alguns alimentos incluem:
- Queijo derretido
- Sopa de mariscose outras sopas grossas
- Gema de ovo
- Willows
- Purê de batata
- 5 Espere algumas demandas não planejadas. Os cozinheiros provavelmente têm uma quantidade limitada de frigideiras para refogar, portanto, se precisarem que você as limpe, essa deve ser sua primeira prioridade. - Os outros pratos terão de ficar na fila atrás do prato de alta prioridade do momento.
- Manter o focoem outras coisas importantes usadas no restaurante, como pães para garçons e utensílios essenciais usados pelos cozinheiros. Fique sempre de olho nos talheres: as facas são distribuídas com pratos de carne, pão e batatas assadas; colheres são fornecidas com café, sorvete e outras sobremesas.
- 6 Esfregue todos os cantos e fendas. É inacreditável e frustrante fazer isso, mas coloque-se no ponto de vista de um cliente. - Você gostaria da melhor e mais saborosa refeição quando janta fora, mas e se descobrisse que sua refeição veio em um prato com uma mancha de sobras de molho do jantar anterior?
- 7 Verifique os pratos. Certifique-se de que os pratos estão bem limpos antes de empilhá-los ou colocá-los ao lado. Se houver restos de comida ou manchas, lave novamente o item.
- 8 Arrume os pratos limpos e higienizados. Incorpore um ritmo de divisão dos pratos limpos a cada corrida alternada para diferentes partes do restaurante. Quase todos os restaurantes têm uma prateleira, balcão ou carrinho de mão para empilhar pratos e utensílios. Propaganda
Papel 3 de 3: Após o seu turno
- 1 Esvazie os ralos de alimentos da máquina de lavar louça. Se você estiver no turno do jantar, deve limpar completamente todos os ralos, tanto quanto possível.
- 2 Esvazie o ralo da pia. Trate a área como sua própria cozinha e limpe-a o máximo que puder.
- 3 Guarde os pratos. Quando você terminar de enxaguar a carga final, normalmente é quando todos os servidores, cozinheiros e bussers foram embora. Dependendo de como você está exausto e encharcado, a primeira coisa em sua mente pode ser: Monte os pratos nos locais mais fáceis disponíveis, termine o relógio e pegue a estrada. Você deve se condicionar a ser paciente e concluir tudo quase à perfeição antes de sair pela porta. Aprenda a persistir em guardar cada item em seu lugar designado, para que seus colegas de trabalho possam encontrar tudo facilmente no dia seguinte.
- 4 Jogue fora o lixo . Retirada de lixo usualmente cai na lista de coisas a fazer da máquina de lavar louça, embora alguns restaurantes tenham equipes de limpeza que lidam com essa responsabilidade.
- Esteja seguro ao fazer isso. Levar o lixo do restaurante nunca é o mesmo que lixo normal, pois inclui comida molhada, água e outros itens que vão pesar os sacos muito . Use o técnicas de levantamento adequadas (dobrando os joelhos) ou peça a outra pessoa para ajudá-lo a levantar. Evite torcer a coluna enquanto lida com um fardo excessivamente pesado. Mova os pés para virar o corpo de maneira adequada.
Comunidade Q&A
Procurar Adicionar nova pergunta- Pergunta Qual é a melhor forma de limpar utensílios? Cada restaurante terá seu próprio procedimento que você deve seguir para a lavagem de utensílios. No entanto, você pode começar enchendo uma banheira com sabão e água morna. Deixe os utensílios de molho na água antes de lavá-los e higienizá-los.
- Pergunta Qual é o melhor método para remover vidros estilhaçados? Varra-o ou use uma escova manual e uma pá para retirar o vidro de áreas menores.
- Pergunta E se a lava-louças noturna deixar muitos pratos e panelas sujos? Você pode precisar conversar com ele sobre como se certificar de que TODOS os pratos sejam limpos e guardados. Assegurar-se de que cada um seja responsável também é uma parte importante de ser uma equipe.
- Pergunta Como posso me inscrever para ser lavador de pratos? Acesse o site de um restaurante e veja as vagas de emprego atuais. Em seguida, você pode simplesmente se inscrever como faria em qualquer outro emprego. Você também pode tentar sites de busca de emprego como o Even.com para encontrar vagas para máquinas de lavar louça em vários restaurantes ao mesmo tempo.
- Pergunta Posso obter uma qualificação em porteiro de cozinha? Sim, você pode obter uma qualificação para porteiro de cozinha. Muitos lugares procuram pessoas que se adaptem a essa posição específica, e isso ajuda a longo prazo.
- Pergunta Alguém mais sente dor nas mãos? Existe uma forma adequada para levantar pratos? Ao levantar pratos, tente pegá-lo na sua frente e agache-se ao colocá-lo, pois isso ajudará a torná-lo mais leve.
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Dicas
- Traga uma bebida para o trabalho ou faça uma bebida na máquina de refrigerante do restaurante, se permitido, antes do início do seu turno.
- Mantenha um ritmo e evite o estresse. Se você entrar em um momento de estresse, pode ser difícil sair dele. Pare o que está fazendo e tome um minuto para respirar.
- Nunca tenha medo de perguntar a alguém para onde algo vai. Aprenda com isso e se tornará um hábito instantâneo.
- Em muitos restaurantes, as máquinas de lavar louça raramente, ou nunca, são vistas pelo público durante o turno; pergunte ao seu gerente quão rígida é a política de uniformes. Alguns restaurantes são mais relaxados para os lavadores de pratos do que outros funcionários no que diz respeito às calças. No entanto, sapatos antiderrapantes são necessários para todos.
- Tecnicamente, é tarefa do atendente ou do garçom deslizar os restos de comida dos pratos para o lixo antes de colocá-los na máquina de lavar louça.
- Para ser eficiente, você deve estar pronto para lidar com diferentes níveis de estresse e ter a capacidade de carregar todos os tipos de itens para o seu turno.
- Se este é seu primeiro trabalho de lava-louças ou se você não está acostumado a carregar objetos pesados por algumas horas, seus músculos doerão por não estarem acostumados com as tensões. É altamente recomendável o uso de analgésicos de venda livre, como aspirina ou compressas de gelo / calor. As máquinas de lavar louça, como outros empregos em restaurantes, não podem se sentar (exceto durante os intervalos), portanto, espere ficar em pé e caminhando durante todo o turno. Eleve as pernas e os pés o máximo possível em casa e faça alongamentos musculares regularmente, como costas, ombros, braços, dedos e pernas.
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Avisos
- Evite guardar pratos molhados sem secá-los ou deixá-los secar ao ar. Isso é conhecido como nidificação úmida e pode resultar na emissão de uma violação do código de segurança contra o seu restaurante durante uma inspeção.
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