Maneiras saborosas e deliciosas de cozinhar cabaças e abóbora de inverno

Cabaças e abóboras de inverno são lindas decorações nos meses de outono, e pode parecer uma pena deixá-las ir para o lixo. Se você tem abóbora por aí, tente ferver ou assar até chegar a um prato delicioso. A maioria das cabaças verdadeiras não é comestível, mas se você tiver certos tipos à mão, pode experimentar receitas mais exclusivas. Com um pouco de criatividade, você poderá fazer uma deliciosa homenagem à sua antiga decoração.

Ingredientes

Chutney de cabaça de garrafa

• 1 cabaça de garrafa, descascada e em cubos
• 1 colher de sopa dos EUA (15 mL) de óleo
• 2 pitadas de dobradiça
• 1 colher de chá (3 g) de sementes de mostarda preta
• 1 colher de sopa dos EUA e ½ colher de chá (16,5 g) de urad dal (lentilhas)
• ½ colher de chá (3,75 g) de sementes de feno-grego
• 5 pimentões pequenos, hastes removidas
• 3 folhas de curry e 2 fios de folhas de curry
• 2 colheres de sopa dos EUA (25 g) de chana dal torrado, moído
• ½ ramo de coentro
• ½ xícara (50 g) de coco fresco, ralado e congelado
• 1 colher de chá (4,9 mL) de concentrado de tamarindo
• Sal a gosto
• Água, para misturar

Serve pelo menos 2 pessoas

Cabaça Kalia

• 1 ¹⁄₂ lb (0,68 kg) de lufa ou cabaça de garrafa
• ¹⁄₂ lb (0,23 kg) de cenouras
• 4 dentes de alho
• 1 polegada (2,5 cm) de seção de gengibre picado
• ¹⁄₂ lb (0,23 kg) de cebola picada
• 1 colher de sopa (9 g) de sementes de papoula branca
• 2 onças (57 g) de amêndoas torradas
• ¼ colher de chá (0,5 g) de semente de cominho
• ¼ colher de chá (0,5 g) de semente de erva-doce
• ¼ colher de chá (0,94 g) de semente de feno-grego
• ¼ colher de chá (0,5 g) de semente de mostarda preta
• ¼ colher de chá (0,8 g) de semente de charnuska
• 3-4 folhas de cássia (canela)
• ½ colher de chá (3,6 g) de pimenta caiena
• 4 colheres de sopa (59 mL) de óleo de canola
• 1 c (240 mL) de leite de coco
• 2 pimentas vermelhas, fatiadas e sem sementes
• 2 colheres de sopa dos EUA (30 mL) de pasta de tomate
• 2 colheres de chá (10,6 g) de sal de masala
• 1 colher de sopa dos EUA (1,8 g) de coentro picado

Serve pelo menos 2 pessoas

Prato de cabaça romana

• 3 xícaras (174 g) de cabaça, descascada e semeada
• 1 cebola, cortada em quartos e cortada
• ¹⁄₃ c (79 mL) de caldo vegetal
• ¹⁄₃ c (79 mL) de vinho branco seco
• ½ colher de chá (1,5 g) de pimenta preta
• ¼ colher de chá (0,5 g) de semente de aipo
• ¼ colher de chá (0,25 g) de folha de orégano seca
• ¼ colher de chá (0,5 g) de cominho
• 1 colher de sopa dos EUA (15 mL) de azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto

Serve pelo menos 2 pessoas

Abóbora Cozida

• 1 abóbora de inverno (butternut, bolota, etc.)
• Manteiga (opcional)
• Noz-moscada (opcional)
• Canela (opcional)
• Cúrcuma (opcional)
• Coentro (opcional)

Serve pelo menos 2 pessoas

Squash Assado

• Uma abóbora de 2 a 5 lb (0,91 a 2,27 kg), dividida pela metade (do tamanho de uma noz)
• 1 colher de sopa dos EUA (15 mL) de manteiga
• 2 colheres de sopa dos EUA (27,5 g) de açúcar mascavo (opcional)
• 2 colheres de sopa (30 mL) de mel ou xarope de bordo (opcional)

Serve 2 pessoas

Passos

Método 1 de 4: Identificação de abóboras e cabaças

1. 1 Observe que a abóbora é melhor para cozinhar e comer. Embora as cabaças e a abóbora venham tecnicamente da mesma família conhecida como Curcurbitaceae, nem todas as cabaças e abóbora são criadas iguais. Especificamente, a abóbora de inverno é mais frequentemente confundida com cabaças, uma vez que são cultivadas e colhidas na mesma época.
   • Vários tipos de abóboras, juntamente com butternut, cushaw, hubbard e bolota são diferentes variedades de abóbora de inverno.
   • Estes são os melhores para cozinhar e são muito mais saborosos e fáceis de trabalhar do que as cabaças tradicionais.
   • A abóbora de inverno pode vir em uma variedade de formas e tamanhos.
2. 2 Reconheça cabaças por sua pele dura e formas ornamentais. As cabaças são ótimas decorações devido à sua concha externa rígida, sendo as cabaças ornamentais, cabaças de concha, cabaças de garrafa e cabaças de turbante. Embora não sejam impossíveis de comer, sua estrutura resistente os torna muito difíceis de cozinhar corretamente. Em vez disso, eles são frequentemente reutilizados em utensílios.
   • Você pode esperar vários meses para que essas cabaças fiquem marrons ou bronzeadas depois de totalmente secas. Neste ponto, você pode usá-los como contêineres.
3. 3 Evite usar cabaças não comestíveis em sua cozinha. Enquanto algumas cabaças podem ser reaproveitadas em receitas, outras cabaças são estritamente ornamentais, como a cabaça de maçã. Além disso, evite usar a cabaça de cabo longo ou a cabaça de cisne salpicada em suas receitas, pois ambas não são comestíveis.
   • Embora você possa comer tecnicamente uma variedade de cabaças diferentes, muitas são destinadas mais para decoração. Algumas cabaças, como a cabaça do deserto, podem causar problemas gastrointestinais, o que as torna intragáveis.
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Método 2 de 4: Receitas de cabaça

1. 1 Prepare um saboroso chutney com cabaça. Descasque e corte sua cabaça em cubos pequenos. Frite 1 pitada de dobradiça, 1 colher de chá (3 g) de sementes de mostarda preta e 1 colher de sopa (12,5 g) de urad dal (lentilhas brancas com pele) até que as lentilhas dourem na frigideira. Em seguida, misture ½ colher de chá (3,75 g) de sementes de feno-grego. Adicione 5 pequenas pimentas verdes, 2 fios de folhas de curry e a cabaça picada à mistura, cozinhando tudo por 30 minutos. Misture a cabaça temperada com meio cacho de coentro, ½ xícara (50 g) de coco ralado congelado, 2 colheres de sopa de US (25 g) de chana dal moído e 1 colher de chá (4,9 mL) de tamarindo até que a mistura fique parecida com homus . Despeje o chutney em uma tigela e cubra com dobradiça torrada, 1 colher de chá (3 g) de sementes de mostarda, ½ colher de chá (2 g) de urad dal e 3 folhas de curry.
   • Você pode adicionar algumas colheradas de água ao liquidificador para que o chutney tenha uma textura consistente.
   • Esta receita serve pelo menos 2 pessoas. Desfrute da sua cabaça de garrafa com um amigo!
2. 2 Prepare Gourd Kalia com cabaça de garrafa cozida sobre o arroz. Descasque a cabaça de garrafa e ¹⁄₂ 230 g de cenouras e corte-as em cubos de 2,5 cm e ferva por alguns minutos até que os pedaços estejam macios. Frite ¼ colher de chá (0,5 g) de semente de cominho, ¼ colher de chá (0,5 g) de semente de funcho, ¼ colher de chá (0,94 g) de semente de feno-grego, ¼ colher de chá (0,5 g) de semente de mostarda preta, ¼ colher de chá (0,8 g) de semente de charnuska, 3-4 folhas de cássia e ½ colher de chá (3,6 g) de pimenta de Caiena em 1 c (240 mL) de óleo por 30 segundos em fogo médio-alto. Em seguida, misture uma pasta de gengibre feita com 4 dentes de alho, um pedaço de gengibre ralado de 1 polegada (2,5 cm), ¹⁄₂ lb (230 g) de cebola, 1 colher de sopa de US (9 g) de sementes de papoula branca e 2 onças (57 g) de amêndoas torradas, tudo misturado, fritando essa mistura por 5 minutos. Como toque final, adicione um pouco menos de 1 c (240 mL) de leite de coco, 2 pimentas vermelhas fatiadas e 2 colheres de sopa (30 mL) de extrato de tomate. Adicione a cabaça cozida, a cenoura, 2 colheres de chá (10,6 g) de garam masala e 1 colher de sopa dos EUA (1,8 g) de coentro picado e sirva sobre uma cama de arroz de grão longo.
   • Pode ajudar a untar a panela com algumas colheres de leite de coco.
   • Este prato pode servir pelo menos 2 pessoas.
3. 3 Misture pedaços de abóbora e cebola para criar um prato clássico de cabaça romana. Retire a pele de uma cabaça e corte-a em pequenos ³⁄₄ em cubos (1,9 cm). Unte uma frigideira grande com 1 colher de sopa de US (15 mL) de óleo e refogue uma cebola picada por 5 minutos ou mais, em seguida, misture ½ colher de chá (1,5 g) de grãos de pimenta do reino, ¼ colher de chá (0,5 g) de semente de aipo, ¼ colher de chá (0,25 g) de folha de orégano seca e ¼ colher de chá (0,5 g) de cominho. Misture a cabaça junto com ¹⁄₃ c (79 mL) de vinho branco e ¹⁄₃ c (79 mL) de caldo de legumes por 30 minutos ou até que os pedaços estejam macios. Sirva os pedaços de cabaça cozida com uma colher de azeite e uma pitada de sal.
   • Você pode usar qualquer tipo de cabaça comestível para isso.
   • Este prato serve pelo menos 2 pessoas. Tem um gosto especialmente bom quando decorado com azeite de oliva extra-virgem.
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Método 3 de 4: Abóbora de inverno fervente

1. 1 Corte sua abóbora ao meio e remova as sementes. Coloque a abóbora de sua escolha em uma superfície plana e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Pegue uma colher e retire a polpa e as sementes do meio, para que não cozinhem com o resto da abóbora.
   • Esta receita funciona especialmente bem com abóbora maior, como butternut.
   • Geralmente, 1 xícara (116 g) de abóbora é considerada uma porção.
2. 2 Leve uma panela com água para ferver. Encha uma panela ou panela com água e leve o fogão ao fogo alto. Espere a água começar a borbulhar e ferver, então você não pode realmente iniciar o processo de cozimento. Para economizar tempo, ajuda começar a ferver a água enquanto você ainda está preparando a abóbora.
   • Se você estiver cozinhando muita abóbora de uma vez, você pode usar uma panela grande.
3. 3 Descasque e pique a abóbora cortada ao meio. Corte a pele extra com o melhor de sua capacidade. Abóbora cozida é geralmente transformada em purê ou purê, então você não quer que nenhum pedacinho de pele atrapalhe a consistência mais tarde. Em seguida, corte a abóbora em pequenos pedaços. Verifique se os pedaços são pequenos e fáceis de comer ou amassar depois de fervidos.
   • Se você estiver tendo problemas para descascar a abóbora, aqueça-a no micro-ondas por 3-4 minutos para ajudar a suavizar a pele.
   • Faça alguns cortes ao longo da lateral da abóbora com uma faca comum e, em seguida, retire a casca com um descascador de legumes.
4. 4 Ferva os pedaços por cerca de 20 minutos até que estejam macios. Transfira os pedaços de abóbora para a água fervente, deixando-os cozinhar por alguns minutos. Bata na abóbora com um garfo ou faca para ver se está macia - se a abóbora for muito macia e fácil de perfurar, está pronta para ser amassada e comida.
   • Isso normalmente leva cerca de 20 minutos ou mais.
5. 5 Amasse ou bata os pedaços cozidos. Desligue o fogão e aguarde alguns minutos para que os pedaços esfriem. Depois disso, retire os pedaços de abóbora com uma colher e transfira-os para um processador de alimentos, onde você pode transformá-los em um saboroso purê.
   • Tempere o purê de abóbora com manteiga e noz-moscada ou canela para um saboroso prato de outono.
   • Experimente diferentes especiarias e misturas para ver o que você mais gosta! Por exemplo, açafrão-da-índia e coentro podem realmente animar sua abóbora.
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Método 4 de 4: Abóbora de inverno

1. 1 Pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F). Coloque o forno em temperatura moderada, o que vai cozinhar a abóbora sem chamuscar. Faça isso com antecedência para que você possa jogar a abóbora direto no forno assim que estiver picada e pronta para ir.
2. 2 Corte a abóbora pela metade e remova as sementes. Corte a abóbora no sentido do comprimento, para facilitar o acesso às sementes e à polpa. Pegue uma colher e tente remover o máximo de fibras, polpa e sementes da abóbora que puder, já que você não vai querer comer nada disso mais tarde.
   • Como regra geral, 1 xícara (116 g) de qualquer tipo de abóbora é considerada uma porção.
3. 3 Coloque mel ou açúcar mascavo e manteiga no centro de cada metade. Escolha um adoçante para adicionar um sabor extra à sua abóbora, como 2 colheres de sopa (30 mL) de mel ou xarope de bordo ou 2 colheres de sopa (27,5 g) de açúcar mascavo. Adicione 1 colher de sopa de US (15 mL) de manteiga no centro, o que ajudará a tornar o centro da abóbora doce, derretido e delicioso.
   • Você sempre pode trocá-lo e experimentar diferentes adoçantes no meio de suas peças de abóbora.
   • Você pode usar essas medidas de ingredientes para qualquer tipo de abóbora.
4. 4 Deixe a abóbora assar por 30 minutos ou mais. Transfira as metades da abóbora recheada para uma assadeira e coloque no forno. Defina o cronômetro do forno para 30 minutos e verifique a abóbora quando o tempo acabar. Se a abóbora estiver macia, está pronta para tirar do forno.
   • Se a abóbora não amolecer após 30 minutos, deixe-a no forno por mais alguns minutos. Continue cutucando a abóbora com um garfo para ver se está macia.
   • Verifique se a superfície da abóbora está bronzeada. Esta é uma boa indicação de que está totalmente cozido e pronto para ser saboreado.
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Coisas que você precisa

Receitas de cabaça

• Frigideira (opcional)
• Liquidificador ou processador de alimentos (opcional)
• Taça (opcional)

Abóbora de inverno fervente

• Panela
• Água
• Faca
• Colher
• Processador de alimentos

Abóbora de inverno

• Faca
• Colher
• Assadeira

Dicas

• Sempre verifique suas cabaças antes de cozinhar com elas. Idealmente, sua cabaça não deve ter muitos amassados ​​ou hematomas.
• As cabaças são ótimas em uma variedade de pratos indianos diferentes, como lauki recheada, doodhi ka halwa, lauki salteada com folhas de curry e muito mais.
• Você pode torrar sementes de abóbora como um lanche saboroso mais tarde. Basta regar as sementes com óleo e torrar no forno!

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Avisos

• Verifique se a cabaça não tem goma-laca no topo, o que é típico para cabaças decorativas.

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