Se você estiver servindo um bufê para um evento e quiser planejar a quantidade de comida que será servida, existem algumas maneiras simples de obter uma estimativa precisa. O primeiro passo é fazer uma contagem de quantas pessoas estarão presentes no evento. Se você estiver servindo uma refeição à mesa, cada pessoa comerá 1 porção de comida, enquanto um buffet exigirá um pouco mais de comida, pois as pessoas estão se servindo. Ao selecionar as bebidas, aperitivos, pratos principais e sobremesas que você vai oferecer, você pode calcular quanto de cada comida vai servir para ter certeza de que não vai acabar.
Passos
Parte 1 de 2: Descobrindo Evento e Logística Alimentar
- 1 Obtenha uma estimativa de quantas pessoas estarão presentes no evento. O primeiro passo para descobrir quanta comida será necessária em um evento com bufê é descobrir quantas pessoas estarão presentes. A melhor maneira de fazer isso é pedir a todos que RSVP, dando-lhes um prazo para enviar suas respostas até.
- Embora ainda seja possível que o número de pessoas presentes mude se eles confirmam ou não, essa ainda é uma maneira muito útil de estimar a quantidade de comida a comprar.
- Se você estiver servindo no evento de outra pessoa, peça a ela que estabeleça um prazo para que as pessoas confirmem sua presença para que você possa obter uma contagem precisa.
- 2 Prepare mais comida para uma refeição sentada do que um evento apenas com aperitivos. Como uma refeição formal à mesa inclui vários pratos diferentes com porções pré-planejadas, você precisará comprar mais comida para esse tipo de evento do que em uma reunião informal. Planeje os pratos da sua refeição, se houver, assim como os aperitivos que gostaria de servir.
- Por exemplo, uma festa de aniversário casual pode ter bandejas de aperitivos ou lanches fáceis de pegar, enquanto uma recepção de casamento envolveria um jantar à mesa.
- No geral, as pessoas tendem a comer apenas 1 porção de cada comida em um evento formal, como uma refeição sentada, enquanto eventos mais informais onde as pessoas podem comer o quanto quiserem podem fazer com que as pessoas voltem por alguns segundos.
- 3 Espere servir mais comida se o evento for durante uma refeição. Se o evento for durante uma refeição, como café da manhã, almoço ou especialmente jantar, as pessoas vão esperar que uma refeição completa seja servida. Se o seu evento for em um horário livre, como no meio da tarde ou no final da noite, porções do tamanho de um lanche funcionarão bem para alimentar todos.
- Por exemplo, uma festa programada para acontecer entre 18h e 21h deve ter mais comida preparada do que uma festa que acontece das 15h às 17h.
- 4 Escolha um cardápio diversificado para dar aos convidados as mais variadas opções. Em vez de comprar grandes quantidades de apenas alguns alimentos diferentes, opte por grandes quantidades de uma ampla variedade de opções para que todos recebam algo de que gostam. Se você for catering para o evento de outra pessoa, pergunte se ela tem algum pedido de comida, como pratos que ela definitivamente quer servir ou coisas que gostaria de ter extras.
- Planeje refeições para pessoas com restrições alimentares ou alergias, caso alguém não consiga comer a refeição principal ou os aperitivos.
- 5 Compre alimentos extra baratos se você estiver preocupado em ficar sem comida. Alimentos como batatas, pão e salada são ótimos recheios e não custam muito, o que os torna boas opções para comprar como porções de reserva. Compre alguns dos acompanhamentos ou lanches mais baratos para não se preocupar em não ter comida suficiente. Propaganda
Parte 2 de 2: Estimando porções de alimentos por pessoa
- 1 Disponibilize bebidas suficientes para cada hóspede, de 1-2 por hora. Para bebidas não alcoólicas, como refrigerante ou água, planeje que cada pessoa beba 2 doses na primeira hora e 1 bebida a cada hora depois disso. Se você estiver servindo bebidas alcoólicas, compre o suficiente para permitir que cada convidado tome 1 bebida a cada hora. Embora não seja necessário ter uma tonelada de opções de bebidas diferentes, certifique-se de ter uma pequena variedade, como água, refrigerante ou suco para bebidas não alcoólicas e vinho, cerveja e uma pequena seleção de coquetéis para bebidas alcoólicas.
- Se você está preparando uma festa infantil, pode ter coisas como caixas de suco, água, leite com chocolate ou refrigerantes sem cafeína.
- 2 Prepare 3-4 aperitivos por pessoa por hora se uma refeição sentada for mais tarde. Lanches ou aperitivos menores, que contam como 1 mordida por porção, podem ser determinados por quantos cada pessoa provavelmente comerá a cada hora. Se você estiver servindo aperitivos antes de uma refeição, cada pessoa comerá cerca de 3-4 deles a cada hora. Multiplicando esse número por quantas pessoas estão participando e por quantas horas o evento continuará, você pode determinar um número aproximado de quantos aperitivos serão necessários.
- 3 Planeje para cada hóspede comer de 8 a 10 aperitivos por hora durante o horário das refeições. Se você não está servindo um jantar à mesa, mas deseja alimentar seus convidados durante o café da manhã, almoço ou jantar, tenha canapés suficientes para cada pessoa, para pelo menos 8 por hora. Multiplique este número pelo número de pessoas presentes e também pelo número de horas que o evento vai durar, e você tem sua estimativa de aperitivo.
- 4 Ofereça 1 porção de cada alimento por pessoa para uma refeição sentada. Os pratos principais, como carne, peixe ou macarrão, exigem uma porção maior do que um acompanhamento como batata ou arroz. Pesquise o tamanho da porção de cada alimento que você pretende servir e multiplique pelo número de pessoas presentes no evento para descobrir a quantidade de comida que você precisa.
- Por exemplo, cada pessoa deve receber 225 gramas (7,9 onças) de carne, 60 gramas (2,1 onças) de vegetais, 115 gramas (4,1 onças) de batatas.
- Outros lados podem incluir 30 gramas (1,1 onças) de arroz, 300 mililitros (20 colheres de sopa dos EUA) de sopa ou 30 gramas (1,1 onças) de queijo.
- Se você não tiver certeza de qual é o tamanho da porção de um determinado alimento, digite 'tamanho da porção do feijão verde' ou algo semelhante em um mecanismo de busca online.
- 5 Superestime a quantidade de comida que será consumida em um buffet. Como as pessoas podem escolher suas próprias porções em um buffet, é provável que mais comida seja consumida do que se você estivesse planejando um jantar sentado. Em vez de apenas planejar que cada pessoa receba 1 porção de cada item, estime que cada pessoa terá de 1 a 2 porções.
- Tenha em mente que quanto mais opções você tiver, menores serão as porções, pois as pessoas provavelmente vão querer experimentar uma pequena quantidade de cada alimento.
- 6 Dê a cada pessoa 1 porção de sobremesa se uma refeição completa for servida. Em média, uma fatia de bolo por pessoa ou 2 porções pequenas de sobremesa são perfeitos para um evento onde serão servidos alimentos mais saudáveis. Descubra quantas pessoas estarão presentes no evento e prepare a mesma quantidade de sobremesas para seus convidados.
- Se você gostaria de estar no lado seguro, multiplique a quantidade de sobremesa por 15-20%, caso alguém queira segundos.
- 7 Prepare de 4 a 6 sobremesas por pessoa se estiver planejando uma festa de sobremesas. Se for um evento centrado em sobremesas ou após uma refeição, você vai querer oferecer mais porções do que um evento onde muitos outros alimentos são servidos. Planeje comer de 4 a 6 pequenas porções de sobremesa para cada pessoa durante todo o evento.
- Podem ser coisas como cupcakes, biscoitos ou brownies do tamanho de uma mordida.
- 8 Consulte as tabelas de alimentação se não tiver certeza de certas quantidades. Existem muitos gráficos de catering on-line que mostram quanto de cada tipo de alimento deve ser servido ao atender um grupo de pessoas. Olhe para um desses gráficos para obter ideias sobre a quantidade de comida que servir por pessoa, ou procure um alimento específico que você está planejando fazer para encontrar a quantidade exata de servir.
- Por exemplo, digite “gráfico de quantidades de bufê de aperitivos” em um mecanismo de busca online.
Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta Faça uma pergunta 200 caracteres restantes Inclua seu endereço de e-mail para receber uma mensagem quando esta pergunta for respondida. EnviarPropaganda
Dicas
- Se você contratou garçons para servir a comida, certifique-se de que eles saibam o que há na comida que estão distribuindo, caso alguém pergunte.
- Existem aplicativos que você pode baixar em seu telefone ou outro dispositivo para ajudá-lo a estimar as quantidades de catering.
Propaganda
