Como Picar Gengibre

Existem vários métodos para picar gengibre. Dependendo de suas preferências pessoais ou de sua receita, você pode optar por picar o gengibre de maneira mais rude ou pode querer que seja bem picado, quase descascado. Com pouca preparação e utensílios domésticos comuns, você pode picar o gengibre em uma variedade de texturas.

Passos

Parte 1 de 3: Descascando o gengibre

1. 1 Apare o gengibre. Normalmente o gengibre vem em um grande pedaço com galhos presos em ângulos estranhos. Dependendo da quantidade de gengibre de que você precisa, você pode tirar um pedaço da parte maior da raiz ou apenas alguns pequenos galhos.
   • Se você estiver usando toda a raiz, apare os galhos para que possa descascá-los separadamente. Se alguns pedaços de pele de gengibre não incomodam você, não apare os galhos. Eles não vão atrapalhar a picar o gengibre.
2. 2 Use uma colher. Usar uma colher é o método de descascar o gengibre preferido pela maioria dos chefs. O uso de uma colher permite remover a casca fina como papel do gengibre, sem perder muito a carne.
   • Use uma colher com uma borda bem fina. Prenda o gengibre na tábua de corte em seu lado plano (se o fundo do gengibre estiver irregular, apenas corte-o para que você tenha algo plano para ancorar). Em seguida, faça um movimento rápido para arrancar a casca do gengibre com a lateral da colher.
3. 3 Use um descascador. Este método remove um pouco da carne do gengibre, mas não tanto quanto usando uma faca. Segure o gengibre na parte inferior e empurre o descascador sobre o gengibre, longe de você.
   • Use uma tigela grande para pegar as cascas que voam ou descasque sobre a pia.
4. 4 Use uma faca. Você perderá muito gengibre com esse método, mas se estiver com pressa, isso acontecerá. Uma faca pequena, como uma faca de aparar, é melhor.
   • Segure o gengibre com a mão não dominante e use a faca para descascar como faria com uma maçã. Empurre a lâmina sob a pele e coloque o polegar no topo da lâmina oculta. Empurre a lâmina na direção e além do polegar, com o polegar seguindo a lâmina ao longo do comprimento do gengibre. Use a outra mão para orientar a direção dos cortes.
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Parte 2 de 3: Picando o gengibre manualmente

1. 1 Corte o gengibre em “moedas”. Corte primeiro o gengibre descascado para obter “moedas”, ou pedaços arredondados. Empilhe essas moedas com uma ou duas de altura e corte-as em tiras finas ou “palitos de fósforo”. Em seguida, corte perpendicularmente às linhas do palito de fósforo, cortando-as em cubinhos.
   • Pique esses cubos aleatoriamente algumas vezes se quiser pedaços ainda menores.
2. 2 Corte o gengibre em tiras. Algumas pessoas preferem cortar tiras ao longo do comprimento do gengibre, em vez de “moedas”. Você pode então cortar essas peças mais longas em palitos de fósforo e cubos.
   • Este método é melhor se você não se importar em cozinhar pedaços maiores de gengibre.
3. 3 Esmague o gengibre e depois pique. Esse método funciona melhor com uma faca grande e pesada, como um cutelo, mas uma faca grande de lâmina plana também serve.
   • Corte o gengibre em moedas grossas. Usando a parte plana da lâmina, esmague as moedas. Eles devem “quebrar”, deixando pequenos pedaços que são fáceis de picar rapidamente. Se sua faca não for pesada o suficiente, você pode colocar a parte plana da lâmina na moeda de gengibre e então bater com força com o punho ou a palma da mão.
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Parte 3 de 3: Usando outras ferramentas para picar gengibre

1. 1 Use um microplano ou ralador para picar o gengibre. Um microplano é como um ralador muito fino e costuma ser usado para raspas. No entanto, se você não tiver um microplano, um ralador funcionará tão bem. Este método geralmente produz muito suco de gengibre, portanto, certifique-se de fazê-lo sobre uma tigela ou prato.
   • Raspe o gengibre descascado sobre o microplano ou ralador, ocasionalmente recolhendo a polpa que se acumula no topo e adicionando-a à pilha. Isso pode demorar um pouco, mas no final você tem pedaços muito finos de gengibre que são quase como polpa e impossíveis de encontrar no seu prato final.
2. 2 Use um processador de alimentos. Os processadores de alimentos geralmente são melhores para uma grande quantidade de gengibre - pouco gengibre, e a maior parte ficará presa sob a lâmina. Use um processador de alimentos quando quiser picar uma raiz inteira.
   • Se você não precisa de uma raiz inteira, mas ainda quer usar o processador de alimentos, o gengibre congela muito bem quando embrulhado em plástico. Se você estiver cozinhando com gengibre congelado, você nem mesmo precisa descongelar - a água congelada evapora muito rapidamente, deixando você com gengibre utilizável.
3. 3 Use um nutribullet ou um pequeno liquidificador. Se estiver fazendo um molho ou marinada, você pode usar um liquidificador forte para picar o gengibre. Muitos liquidificadores precisam de líquido para evitar que o motor pare, portanto, use esse método apenas se estiver fazendo algo líquido com o gengibre.
   • Pique o gengibre levemente antes de colocá-lo no liquidificador com outros líquidos. Certifique-se de misturar completamente. Remova o liquidificador da base e verifique se há pedaços grandes com um garfo para ter certeza de que não pegam pedaços.
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Dicas

• Se sobrar, deve ser guardado em frasco de vidro hermético na geladeira. Deve ser usado em alguns dias.
• Escolha um pedaço de gengibre que não seja muito enrugado, mas tenha bastante superfície larga, tornando-o fácil de cortar.
• Selecione gengibre firme e sem manchas.

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Coisas que você precisa

Para Peeling

• Faca de descascar, descascador ou colher.

Para Mincing

• Faca pesada, faca de corte ou microplano
• Tábua de cortar
• Processador de alimentos
• Liquidificador

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