Como fazer pipoca doce

A pipoca doce é perfeita para noites de cinema em casa, festas infantis e um lanche saboroso. Você obterá o melhor sabor colocando seus próprios grãos no fogão ou na máquina de fazer pipoca, mas também pode adaptar essas receitas para pipoca de micro-ondas. Como existem várias variedades, você apenas terá que experimentar todas.

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Ingredientes

4 porções (todas as receitas)

Pipoca

• ½ xícara (120mL) de grãos de pipoca
• 3 colheres de sopa (45mL) de óleo vegetal

Pipoca de manteiga doce

• ⅓ xícara (75g) de manteiga
• ¼ xícara (50g) de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa (25g) de açúcar granulado adicionais

Pipoca Maçã e Canela

• 1 maçã doce ou ~ 1 xícara (240 mL) de chips de maçã desidratados
• ¼ xícara (55g) de manteiga
• 2 colheres de sopa (25g) de açúcar mascavo
• 1 colher de chá (5 mL) de canela
• ¼ colher de chá (1 mL) noz-moscada
• ¼ colher de chá (1 mL) de extrato de baunilha

Pipoca de chocolate

• 4 onças (110g) de chocolate amargo
• ½ colher de chá (2,5 mL) de sal

Passos

Método 1 de 3: Fazendo pipoca de manteiga doce

1. 1 Aqueça o óleo e teste os grãos em uma panela pesada. Aqueça 3 colheres de sopa (45 mL) de óleo vegetal e três grãos de pipoca em uma panela grande de fundo grosso com tampa. Quando todos os três grãos estourarem, a frigideira estará quente o suficiente para adicionar o restante.
   • O óleo de canola ou outro óleo vegetal com um ponto de defumação médio ou alto funciona melhor.
   • Se você estiver usando pipoca de micro-ondas, apenas micro-ondas o saco e pule para derretendo a manteiga e o açúcar . Você vai perder um pouco do sabor, mas vai funcionar.
2. 2 Adicione o resto dos grãos de pipoca. Retire a panela do fogo e adicione ½ xícara (120mL) de grãos de pipoca. Aguarde 30 segundos e volte ao fogo médio-alto. Esse atraso permite que os grãos atinjam uma temperatura uniforme, de modo que estourem mais perto ao mesmo tempo.
3. 3 Aqueça e agite até que os grãos comecem a estourar. A cada dez segundos, levante a panela e agite de um lado para o outro por três segundos. Ocasionalmente, rache a tampa para que o ar e a umidade possam escapar.
4. 4 Adicione ¼ xícara (50g) de açúcar e aqueça até estourar. Assim que os primeiros grãos começarem a estourar, adicione o açúcar branco granulado e agite bem para misturar. Espere até que o estouro comece novamente e aqueça até o estouro diminuir para uma vez a cada um ou dois segundos. Despeje a pipoca em uma tigela e reserve. Não basta tirar a panela do fogo, pois a panela quente ainda pode queimar o açúcar.
   • O açúcar pode ficar muito quente. Deixe esfriar antes do lanche.
   • Se sentir cheiro de queimado, despeje a pipoca imediatamente. Há uma linha tênue entre açúcar mascavo e carvão.
5. 5 Derreta a manteiga com o restante do açúcar. Misture ⅓ xícara (75g) de manteiga e ⅛ xícara (2 colheres de sopa / 25g) de açúcar granulado. Aqueça e mexa na panela até derreter totalmente ou cozinhe por alguns minutos para um molho de caramelo. Você também pode derreter no microondas em cerca de um minuto.
   • Para um molho caramelo mais espesso, use ¼ xícara (50g) de xarope dourado em vez de açúcar. Você pode colocar isso na pipoca normal em vez de pipoca açucarada, a menos que você realmente ser guloso.
6. 6 Adicione uma pitada de sal. Polvilhe cerca de ½ colher de chá (2,5 mL) de sal ou a gosto. Isso não apenas adiciona um sabor próprio, mas pode tornar o sabor da pipoca mais doce, mascarando o sabor amargo dos grãos queimados ou do xarope chamuscado.
7. 7 Despeje a cobertura sobre a pipoca. Mexa a mistura de manteiga e açúcar até ficar homogêneo e, em seguida, despeje em sua tigela de pipoca. Espere pelo menos cinco minutos antes de comer para que a cobertura esfrie e a pipoca fique crocante.
   • Se você quiser que o esmalte endureça, leve à geladeira por 15 a 20 minutos.
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Método 2 de 3: Fazendo pipoca com canela e maçã

1. 1 Compre ou faça chips de maçã . Compre um saco de chips de maçã desidratados e meça cerca de 1 xícara (240 mL). Como alternativa, faça você mesmo com qualquer variedade de maçã doce (a maioria dos tintos funciona):
   • Corte a maçã em fatias finas de espessura uniforme.
   • Coloque as fatias em uma grade de resfriamento. (Se você tiver apenas uma assadeira, vire as fatias na metade do cozimento para secar o outro lado).
   • Asse em temperatura mínima (~ 250ºF / 120ºC) com a porta do forno ligeiramente aberta.
   • Retire quando as fatias de maçã estiverem enrugadas e quase secas, cerca de 2 horas.
   • Deixe esfriar até a temperatura ambiente. As fatias devem ficar crocantes.
2. 2 Prepare a pipoca como de costume. Você pode estourar os grãos no fogão (veja acima) ou usar um saco de micro-ondas. Use pipoca sem sabor, pois a manteiga vai durar mais tarde.
3. 3 Derreta a manteiga e o açúcar juntos. Derreta ¼ xícara (55g) de manteiga e 2 colheres de sopa (25g) de açúcar mascavo em fogo médio, mexendo sempre. Você pode parar assim que os dois ingredientes derreterem ou continuar cozinhando por mais alguns minutos para obter um molho de caramelo mais espesso.
   • Você pode usar açúcar branco. O açúcar mascavo adiciona um sabor mais forte de caramelo e funciona com as especiarias da torta de maçã.
4. 4 Combine todos os ingredientes. Despeje a mistura de manteiga e açúcar na tigela. Adicione 1 colher de chá (5 mL) de canela, ¼ colher de chá (1 mL) de noz-moscada e ¼ colher de chá (1 mL) de extrato de baunilha. Mexa bem, regue com a pipoca. Deixe a manteiga esfriar por alguns minutos antes de comer.
   • Opcionalmente, adicione um copo (240 mL) de nozes ou nozes picadas também.
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Método 3 de 3: Fazendo pipoca de chocolate

1. 1 Estourar a pipoca. Você pode usar o fogão conforme descrito acima ou zap um saco de pipoca de micro-ondas sem sabor.
2. 2 Derreta gotas de chocolate amargo e sal . Coloque 4 onças (110g) de chocolate amargo ou chocolate amargo picado em um recipiente adequado para microondas. Adicione ½ colher de chá (2,5 mL) de sal. Aqueça em intervalos de 10–15 segundos, mexendo depois de cada um, até derreter. O chocolate queima e separa facilmente, por isso tome cuidado para não superaquecer.
3. 3 Regue o chocolate sobre uma assadeira de pipoca. Espalhe a pipoca em uma assadeira com borda forrada com papel manteiga. Despeje o chocolate por cima.
4. 4 Espere o chocolate endurecer. Deixe o chocolate em temperatura ambiente por cerca de uma hora ou até formar uma casca dura. Coma, polvilhe com mais sal se desejar.
5. 5 Acabado. Propaganda

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• Pergunta Posso colocar pipoca normal no mirowave e polvilhar um pouco de açúcar por cima quando estiver pronto? Sim, mas a maior parte do açúcar vai cair para o fundo do saco.
• Pergunta O que é xarope dourado (ou outro xarope doce)? É um xarope feito de cana-de-açúcar. Existe uma marca chamada Lyle's Golden Syrup, que pode ser encontrada em muitos mercados.
• Pergunta Como eu realmente faço pipoca doce? Estourar a pipoca com a manteiga e o açúcar; uma vez estourado, adicione a calda
• Pergunta Como faço para embalar minha pipoca para o mercado? Se você estiver empacotando uma grande quantidade, sua melhor aposta seria obter folhas de plástico e um selante térmico.
• Pergunta O que faz com que a pipoca fique marrom quando você a coloca na máquina de pipoca? Além disso, como faço para tornar minha pipoca doce? Aumente o calor da pipoca para que fique marrom. Você pode deixar sua pipoca mais doce colocando xarope nela.

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Dicas

• Se você estiver fazendo um molho de caramelo dourado, adicione uma pitada de creme de tártaro à mistura de manteiga e açúcar. Isso ajudará a prevenir a cristalização, o que torna o xarope granulado.
• Encha a panela que você usou para o açúcar com água quente imediatamente, ou ela grudará.

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Avisos

• O açúcar queima muito rapidamente. Não deixe na panela sem vigilância.

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Coisas que você precisa

• Fogão
• Panela grande
• Ferramenta de agitação
• Servindo tigela
• Rack de refrigeração de arame (se estiver fazendo chips de maçã caseiros)
• Assadeira forrada com papel manteiga (para pipoca de chocolate)