Como fazer pupusas

Você passou por um carrinho de comida recentemente e se perguntou o que era uma pupusa? Pupusas são tortilhas de milho recheadas com queijo ou outros recheios deliciosos e cozidas na frigideira. Este prato nacional de El Salvador é melhor comido quente, então aprenda a prepará-lo você mesmo. Faça as tradicionais pupusas, misture o curtido, a salada de legumes com que é servido e depois experimente uma variação.

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Ingredientes

Pupusas

• 2 xícaras de farinha de masa
• pitada de sal
• 1 1/3 xícara de água morna
• 1 xícara de queijo branco ralado
• óleo vegetal, para fritar

Bronzeamento

• 1/2 repolho
• 1 cenoura grande, ralada
• 1/2 cebola em fatias finas
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de água
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de orégano seco (de preferência mexicano)
• 1/2 a 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos

Passos

Parte 1 de 3: Fazendo os Pupusas

1. 1 Faça a massa de pupusa. Misture a masa harina, o sal e a farinha em uma tigela. Mexa até formar uma massa pastosa. Deve ser liso, não irregular.
   • Se ainda estiver muito granulado depois de mexer, adicione uma colher de chá de água por vez e remova os caroços até ficar homogêneo. Se estiver muito úmido ou pegajoso, adicione uma colher de chá de masa harina de cada vez, mexendo até engrossar e ficar homogêneo.
2. 2 Deixe a massa descansar. Deixe sua massa na tigela e cubra-a com uma toalha. Deixe descansar por 10 minutos.
3. 3 Abra a massa em bolas. Divida a massa em 8 bolas, com cerca de 5 cm de largura.
   • É útil lubrificar levemente as mãos antes de fazer isso. Isso evitará que a massa grude em suas mãos.
4. 4 Preencha as pupusas. Pegue uma bola de massa e pressione o polegar no centro. Deve haver um pequeno recuo. Coloque 1 colher de sopa (14,8 ml) de queijo branco na reentrância e cubra com a massa. Faça isso com todas as outras bolas de massa.
   • O queijo deve ser completamente selado na pupusa. Caso contrário, vazará quando você fritá-lo.
5. 5 Forme as bolas cheias em discos. Achate a bola cheia entre as palmas das mãos. A pupusa deve se tornar circular e plana, com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
   • Não aperte ou role muito ou o recheio pode vazar.
6. 6 Cozinhe as pupusas. Aqueça uma frigideira ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione apenas algumas colheres de sopa de óleo para cobrir levemente a panela. Adicione as pupusas e cozinhe por 2 a 3 minutos. Em seguida, vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
   • As pupusas devem ter uma cor dourada quando terminarem de cozinhar.
7. 7 Sirva as pupusas. Sirva as pupusas enquanto ainda estão quentes. Cubra com curtido e os molhos que desejar. Propaganda

Parte 2 de 3: Fazendo o curtimento

1. 1 Prepare seus vegetais. Rale o repolho, rale as cenouras e corte a cebola em rodelas finas. Coloque todos em uma tigela grande e reserve.
2. 2 Misture os ingredientes restantes. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de maçã, a água, o sal, o açúcar mascavo, o orégano e os flocos de pimenta vermelha. Certifique-se de que não há torrões de especiarias ou açúcar mascavo.
3. 3 Combine o bronzeamento. Despeje a mistura do líquido temperado sobre os vegetais preparados e mexa muito bem. Certifique-se de que os vegetais estão completamente cobertos com a mistura.
4. 4 Refrigerar. Cubra o curtido e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Será ainda melhor se você refrigerar durante a noite antes de servir. Isso vai dar um sabor levemente em conserva. Propaganda

Parte 3 de 3: Misturando tudo

1. 1 Experimente um tipo diferente de queijo. Existem vários tipos de queijos que dão um bom recheio de pupusa. Considere o uso de: quesillo, queso fresco, Monterey Jack ou mozzarella.
   • Considere misturar uma pequena quantidade de queijo na masa harina antes de misturar a massa. Tente usar um queijo seco, como o cotija.
2. 2 Adicione outro recheio. Você não precisa apenas preencher as pupusas com queijo. Se quiser adicionar outro recheio, certifique-se de usar uma pequena quantidade ou não use muitos ingredientes diferentes. Você não quer ter problemas para conter o recheio enquanto desenrola as pupusas. Experimente estes recheios:
   • carne de porco cozida
   • feijão frito
   • Jalapenos
   • pimentões em cubos
   • presunto
   • cogumelos
   • coentro
3. 3 Sirva as pupusas com molho vermelho ou molho de tomate. Embora o curtido seja a salada de repolho tradicional servida com pupusas, você também pode servir pupusas com salsa. Você também pode usar algo semelhante a um molho de tomate ou enchilada para mergulhar suas pupusas.
   • Para um sabor ainda melhor, aqueça a salsa ou o molho de tomate antes de mergulhar as pupusas.
4. 4 Guarnição, enfeite, adorno. Adicione um pouco de sabor e cor extra às pupusas adicionando um enfeite. Polvilhe com um pouco do queijo que quiser ou sirva com rodelas de limão.
   • Os cítricos ácidos ajudam a reduzir a riqueza do recheio de pupusa.
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