Como Fazer Migas

Migas era originalmente um café da manhã espanhol ou português, mas é mais comumente associado à culinária Tex-Mex. Esta receita clássica de migas consiste em ovos, tortilhas, queijo, cebola e pimentão. Prepare-o adicionando pedaços de chouriço, carne moída ou frango e sirva com um acompanhamento de feijão frito e tortilhas extras. Esta receita serve 4.

Ingredientes

• 8 ovos
• 4 tortilhas de milho
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho ou verde em cubos
• 1 pimenta jalapeño picada
• 1 xícara de queijo cheddar ralado ou pepper jack
• Sal e pimenta a gosto
• um pacotinho de manteiga ou um pouco de óleo vegetal

Passos

Parte 1 de 3: Preparando as Tortillas

1. 1 Corte as tortilhas em tiras. Coloque-os em uma placa de corte e use uma faca para cortá-los em tiras de 1/2 polegada. É mais fácil empilhar as tortilhas e cortá-las todas de uma vez.
2. 2 Aqueça uma frigideira ou frigideira em fogo médio. Despeje em um pacotinho de manteiga ou uma colher de sopa de óleo vegetal e aqueça por alguns minutos.
3. 3 Frite as tiras de tortilha. Coloque as tiras na manteiga ou óleo quente e deixe cozinhar de um lado por cerca de 20 segundos. Use uma pinça para virá-los e cozinhe do outro lado até que fiquem um pouco dourados e crocantes. Deixe escorrer em um prato forrado com papel toalha.
   • Algumas pessoas pulam esta etapa, preferindo comer migas com tortilhas que são macias em vez de crocantes. Se esta for sua preferência, corte as tortilhas em tiras e pule para a próxima seção.
   • Se desejar, você pode fritar as tortilhas até que fiquem bem crocantes, como chips de tortilha. Na verdade, os chips de tortilha podem ser substituídos por tortilhas nesta receita, se você os tiver em mãos.
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Parte 2 de 3: Cozinhar os legumes e os ovos

1. 1 Cozinhe os vegetais. Aqueça mais óleo na frigideira em fogo médio. Quando o óleo esquentar, acrescente a cebola picada e o pimentão. Deixe cozinhar por alguns minutos e depois use uma espátula para mexer. Continue cozinhando os vegetais até que a cebola fique translúcida e os pimentões levemente macios.
2. 2 Mexa os ovos. Enquanto os vegetais cozinham, quebre os ovos em uma tigela grande. Use um batedor ou garfo para mexer, partindo as gemas e mexendo até obter um líquido laranja ensolarado. Acrescente algumas gotas de sal e pimenta a gosto.
3. 3 Despeje os ovos na frigideira. Tente distribuir a mistura de ovos uniformemente no fundo da frigideira. Deixe cozinhar um minuto para que o fundo endureça um pouco antes de terminar as migas. Propaganda

Parte 3 de 3: Terminando as Migas

1. 1 Coloque as tiras de tortilha na frigideira. Coloque-os sobre o ovo cru, distribuindo-os uniformemente na frigideira. Use uma espátula para pressioná-los ligeiramente para que a mistura de ovo cubra todos.
   • Se você quiser que as tiras de tortilha permaneçam ainda mais crocantes, não coloque-as sob a mistura de ovos. Deixe-os sentar em cima, para que as bordas não fiquem encharcadas.
   • Os ovos devem estar muito bem cozidos neste momento. Mexa um pouco se ainda houver poças molhadas de ovo na frigideira.
2. 2 Polvilhe com o queijo. Espalhe o queijo uniformemente nas migas. Continue cozinhando a mistura até que o queijo derreta totalmente. Se o queijo parecer derreter muito devagar, cubra a frigideira com uma tampa por cerca de um minuto para ajudar.
3. 3 Sirva as migas. Use uma espátula para colocar as migas da frigideira nos pratos. Sirva com molho, creme de leite, feijão frito, mais tortilhas e quaisquer outras coberturas que desejar.
4. 4 Acabado. Propaganda

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Dicas

• Pepper jack funciona bem se você gosta de suas migas picantes.
• Adicione uma colher de chá de leite aos ovos enquanto mexa para torná-los mais fofos.
• Se usar queijo ralado, adicione metade à mistura do ovo antes de cozinhar e metade quando os ovos estiverem quase prontos.
• Adicione uma fatia de queijo americano e duas fatias de cheddar para dar às migas uma textura mais cremosa.
• Você pode usar leite em vez de manteiga.
• Adicione a carne às migas: presunto, bacon,chouriço, hash de carne enlatada, salsicha, frango, etc.

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