Jolly Ranchers são um tipo de “doce de vidro” feito de uma mistura de açúcar e xarope de milho. Você pode personalizar sabores e cores com esta receita. Embrulhe ou cubra individualmente o doce com açúcar de confeiteiro para servir sem sujar as mãos.
Ingredientes
- 3 xícaras (600g) de açúcar granulado
- 1 1/2 xícaras (355ml) de xarope de milho
- 3/4 xícara (177ml) de água
- Corante
- 1 Colher de Sopa. (15ml) cereja, morango, limão ou outro extrato de sabor
Passos
Parte 1 de 3: Cozinhando os doces
- 1 Unte sua assadeira com óleo vegetal. Coloque-o perto do fogão em uma superfície plana.
- 2 Coloque uma panela pesada no queimador. Adicione o açúcar granulado, o xarope de milho e a água. Ligue o queimador para fogo médio.
- Se o seu queimador esfriar, use fogo médio alto.
- 3 Prenda o termômetro de doces na panela. A ponta deve ser submersa na mistura de xarope.
- 4 Mexa continuamente. A mistura de açúcar deve chegar à fervura.
- 5 Mantenha a mistura fervendo. Deve ferver até atingir 310 graus Fahrenheit (154 Celsius). Seja paciente, pois atingir essa temperatura pode demorar um pouco.
- É essencial que o doce atinja 300 a 310 graus, o que é considerado “hard-crack”. Nesse ponto, o açúcar mudará de consistência.
Parte 2 de 3: Adicionando aromatizante
- 1 Remova do queimador. Segure na alça e continue mexendo.
- 2 Despeje em seu extrato de sabor. Os sabores do Jolly Rancher incluem cereja, maçã, limão, melancia, morango e uva, então você pode fazer vários lotes para conseguir uma mistura de doces.
- 3 Adicione várias gotas de corante alimentar para combinar com seu extrato de sabor. Por exemplo, a maçã verde deve ser verde, enquanto a cereja será vermelha.
- 4 Continue mexendo até que a fervura pare e as bolhas parem de se formar na superfície. A textura do seu doce ficará mais lisa graças à agitação extra; no entanto, ainda deve estar muito quente quando você despejar na assadeira. Propaganda
Parte 3 de 3: Separando Doces
- 1 Despeje o doce quente em sua assadeira untada. Deixe esfriar na superfície plana até que você possa tocá-lo levemente. Teste-o com o dedo. Deve ser ligeiramente firme, mas maleável.
- 2 Vire sua panela em uma placa de corte. Tente fazer isso em um movimento rápido para não esticar
- 3 Corte o doce em fileiras a cada 2,5 cm com uma faca. Gire a tábua de corte 90 graus e faça pontos na direção oposta a cada meia polegada (1,3 cm). Isso fará com que os doces retangulares Jolly Rancher.
- 4 Corte todo o caminho uma segunda vez. Embrulhe cada doce em papel encerado ou celofane enquanto ainda está quente. Tente manter o doce separado e hermético para que não absorva muita umidade do ar. Propaganda
Você fez esta receita?
Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta- Pergunta Quanto tempo leva para fazer fazendeiros alegres? Qamar Melhor respondente Todo o processo pode demorar até 3 horas.
- Pergunta É obrigatório usar xarope de milho? Sim, você precisa do xarope de milho.
- Pergunta O que eu faria se quiser que eles tenham o formato que comprei na loja? Quando estiver quase endurecido, você pode moldá-los em qualquer forma que você gostaria que fossem.
- Pergunta Quantos Jolly Ranchers isso faz? Se você usar uma forma de 9 x 13 'e cortá-los em pedaços de 1' x ½ ', você terá 234 pedaços.
- Pergunta O que acontecerá se eu não usar um termômetro para doces? Se você não usar um termômetro de doces, seus alegres fazendeiros podem não ter a textura correta.
- Pergunta Quão duro o doce precisa ser para ser cortado? Sobre a firmeza de um ursinho de goma.
- Pergunta Posso colocar a mistura em um molde? Contanto que você tenha certeza de que o molde aguenta o calor e não gruda, você pode colocar a mistura em um molde. Você deve estar ciente de que pode demorar um pouco mais para endurecer, mas deve funcionar bem.
- Pergunta Onde posso comprar um termômetro para doces? Beth H. Você pode comprar um no Walmart, Kmart, Sears, Target ou online (por exemplo, Amazon).
- Pergunta Preciso de um termômetro de doces para fazer isso? Sim. Sem um, a receita provavelmente não funcionará. A temperatura deve ser adequada para resultados adequados. Você pode tentar não usar um, mas provavelmente terá resultados decepcionantes.
- Pergunta Os rancheiros vermelhos alegres são feitos com corante alimentar azul? Não, o vermelho é tudo que você precisa. As melancias oficiais Jolly Ranchers também têm um pouco de amarelo adicionado a elas, mas não há necessidade de ser tão preciso.