Como manter a comida quente em uma festa

Quando você está dando uma festa, ficar de olho na comida é uma tarefa desafiadora, mas importante. Os alimentos deixados para esfriar não só têm gosto desagradável, mas se tornam impróprios para comer devido ao crescimento de bactérias. Felizmente, manter os alimentos aquecidos é fácil graças a uma variedade de ferramentas, desde fogões convencionais até elementos de aquecimento, como pratos para aquecer. Escolha o que você precisa para fazer da sua festa um sucesso e, na dúvida, coloque a comida de volta no forno para uma solução rápida.



Método 1 de 3: Usando ferramentas de aquecimento de alimentos

  1. Imagem intitulada Mantenha os alimentos aquecidos em uma festa, passo 1

    1 Use um fogão lento se você precisa manter uma sopa, ensopado ou líquido quente. Ligue o fogão lento a uma tomada elétrica próxima e deixe-o funcionar. Mantenha a panela elétrica em fogo baixo para evitar cozer demais. É uma forma de usar as mãos para manter a comida quente enquanto os hóspedes se servem. Fogões lentos são a melhor escolha para cozinhar sopas e guisados, mas funcionam bem para a maioria dos alimentos.
    • A maioria dos fogões lentos tem uma configuração de fogo baixo ou “quente”. Escolha a configuração mais baixa possível no seu modelo. Os fogões lentos continuarão a cozinhar seus alimentos se você os definir na temperatura errada.
    • A desvantagem de usar um fogão lento é que você precisa ter uma tomada elétrica à mão. Certifique-se de ter uma tomada aberta em um local fora do caminho.
    • Uma panela elétrica de arroz é outra opção para aquecer pratos à base de arroz e outros acompanhamentos.
  2. Imagem intitulada Mantenha os alimentos aquecidos em uma festa, etapa 2

    2 Experimente um forno portátil se precisar manter alimentos sólidos aquecidos. Os fornos portáteis e os fornos torradores são uma maneira eficiente de aquecer alimentos, desde carnes até pizzas. Você precisa de uma tomada elétrica disponível. Conecte o forno e ajuste-o para uma temperatura baixa, em torno de 93 ° C (200 ° F), para manter os alimentos quentes.
    • Os fornos pequenos são semelhantes aos fogões lentos, pois mantêm os alimentos quentes em baixa temperatura. Ajustar o forno a uma temperatura mais alta por engano irá cozer demais os alimentos.
    • Fornos torradeira são uma boa opção, mesmo se você tiver um forno comum disponível. Use-os para reaquecer ou manter os alimentos com eficiência, em vez de lidar com um forno maior e mais quente.
  3. Imagem intitulada Mantenha os alimentos aquecidos em uma festa, etapa 3

    3 Use o calor indireto de uma grelha se precisar conservar pratos maiores. Usar uma grelha é uma ótima maneira de manter quentes carnes como hambúrgueres e cachorros-quentes, embora funcione com acompanhamentos como batatas ou caçarolas. Aqueça um lado da grelha a uma temperatura baixa. Sele os alimentos em papel alumínio para ajudá-los a reter o calor e a umidade e, em seguida, coloque-os do lado mais frio da grelha para que permaneçam quentes sem cozer demais.
    • Use um termômetro para monitorar a temperatura da churrasqueira. Aquecer demais a grelha é um erro fácil de cometer.
    • Ao colocar os alimentos na grelha, certifique-se de usar panelas e recipientes resistentes ao calor.
  4. Imagem intitulada Mantenha os alimentos aquecidos em uma festa, etapa 4

    4 Armazenar alimentos em pratos de fricção para preservá-los em estilo buffet. Os pratos de atrito vêm em uma variedade de tamanhos, então existem modelos adequados para carnes como presunto fatiado, pratos mistos como paprikash e até sopas. Você despeja água quente na parte inferior do prato. Em seguida, você ativa o cilindro de gás ou a unidade de aquecimento elétrico embaixo do prato para manter a comida em uma temperatura estável.
    • Se você serve comida em muitas festas, pratos quentes são um investimento que vale a pena. Eles estão disponíveis online ou em algumas lojas de artigos para festas. Uma opção alternativa é alugá-los em empresas de catering.
    • Escolha os pratos com base no que você está servindo. Por exemplo, pratos retangulares e ovais costumam ser melhores para carnes ou outros pratos principais. Use um prato redondo ou um prato de sopa para líquidos.
    • Para unidades de gás, você precisará de uma pequena lata de combustível, disponível na maioria das lojas de materiais para festas e armazéns gerais. Acenda o canister com um fósforo ou com o interruptor em alguns modelos de prato de aquecimento.
  5. Imagem intitulada Mantenha os alimentos aquecidos em uma festa, etapa 5

    5 Use uma bandeja de aquecimento se precisar manter vários pratos pequenos quentes. As bandejas de aquecimento são muito semelhantes às travessas de aquecimento. Eles geralmente são menores em tamanho, mas têm compartimentos separados para armazenar vários alimentos lado a lado. Bandejas a gás e elétricas estão disponíveis para atender às necessidades de sua festa.
    • Algumas bandejas de aquecimento são totalmente planas. Em vez de colocar a comida em um compartimento, você a coloca em um prato em cima da bandeja.
    • As bandejas de aquecimento costumam ser menores do que travessas, então, a menos que você sirva quantidades menores de comida, elas são uma opção melhor para acompanhamentos e aperitivos como pequenas porções de carne, batata e vegetais do que entradas e pratos líquidos.
  6. Imagem intitulada Mantenha os alimentos aquecidos em uma festa, etapa 6

    6 Conecte um fogão elétrico se tiver um único prato para mantê-lo aquecido. Pratos quentes, como você pode ter usado na aula de ciências, são úteis para aquecer alimentos em lotes. As placas quentes são relativamente pequenas e a maioria delas são elétricas. Coloque algo parecido com uma tigela de batatas no fogo e gire o dial para uma temperatura baixa para conservar.
    • Algumas placas de aquecimento têm 2 queimadores, permitindo que você aqueça vários pratos de uma vez. Eles ainda não oferecem muito espaço para cada prato, então tenha isso em mente ao planejar sua festa.
    • Também estão disponíveis pratos quentes com micro-ondas. Aqueça-os no microondas por 2 a 3 minutos de acordo com as instruções do fabricante e, em seguida, coloque os alimentos sobre eles.
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Método 2 de 3: Armazenamento de alimentos em recipientes de preservação de calor

  1. Imagem intitulada Mantenha os alimentos aquecidos em uma festa, etapa 7

    1 Cubra os recipientes abertos cuidadosamente com papel alumínio. Não importa como você sirva a comida, ela perderá calor quando exposta ao ar livre. Embrulhe os pratos em papel alumínio até estar pronto para servir a comida. Coloque a folha de volta no lugar quando ninguém precisar acessar os alimentos.
    • Camadas mais espessas de papel alumínio mantêm os alimentos mais quentes por mais tempo. Cubra os pratos com algumas camadas de papel alumínio para prendê-los no fogo.
  2. Imagem intitulada Mantenha os alimentos aquecidos em uma festa, etapa 8

    2 Use travessas com isolamento térmico para conservar os alimentos por mais tempo. Pratos mais pesados ​​mantêm os alimentos mais quentes do que pratos mais finos. Pratos de cerâmica e argila são algumas das melhores opções disponíveis. Reserve seus melhores pratos para qualquer comida quente que você planeja servir na festa.
    • Pratos mais pesados ​​e espessos retêm mais calor, mas também tendem a cozinhar mais rápido. Use os pratos com cuidado para evitar que os alimentos cozam demais.
  3. Imagem intitulada Mantenha os alimentos aquecidos em uma festa, etapa 9

    3 Armazene os líquidos em garrafas isoladas antes de servi-los. Cozinhe uma sopa ou molho com antecedência e despeje em uma garrafa térmica de café. Quando precisar servir, despeje direto da garrafa. Uma garrafa de qualidade mantém os líquidos aquecidos por longos períodos. Eles são fáceis de transportar e você sempre pode despejar o líquido em outro recipiente de servir, conforme necessário.
    • Se você deixar comida em uma garrafa, considere rotulá-la para que os hóspedes saibam o que estão recebendo.
  4. Imagem intitulada Mantenha os alimentos aquecidos em uma festa, etapa 10

    4 Coloque os alimentos em sacos isolados de transporte de alimentos para armazenamento de curto prazo. Sacos isolados são o que as pizzarias usam para entregar comida aos clientes. Deixe a comida o mais quente possível e deslize o recipiente para dentro do saco. Sacos mantêm os alimentos quentes por algumas horas e são altamente portáteis.
    • As sacolas de transporte vêm em uma variedade de tamanhos. Alguns são tão pequenos quanto lancheiras. Outros são feitos para guardar pratos de caçarola e até têm bolsas que fornecem espaço separado para pratos frios.
  5. Imagem intitulada Mantenha a comida quente em uma festa, etapa 11

    5 Use refrigeradores para reter o calor ao transportar alimentos. Coolers são bons para mais do que carregar bebidas. Lave algumas toalhas em um ciclo de água quente na máquina de lavar louça, enrole-as e coloque-as no refrigerador. Coloque os alimentos no refrigerador e cubra-os com outra camada de toalhas quentes.
    • Você não precisa de toalhas para usar um refrigerador. Alimentos bem cobertos permanecem aquecidos, mas as toalhas ajudam a reter o calor nos alimentos que você precisa armazenar por algumas horas.
    • Outra opção é embrulhar os tijolos em papel alumínio. Aqueça-os por 2 horas em um forno ajustado para 300 ° F (149 ° C). Em seguida, coloque-os sobre a primeira camada de toalhas para fornecer calor extra.
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Método 3 de 3: Reaquecimento de alimentos e pratos

  1. Imagem intitulada Mantenha os alimentos aquecidos em uma festa, etapa 12

    1 Reaqueça pratos de carne no forno por até 30 minutos. Coloque a carne em uma assadeira e adicione cerca de 1 xícara (240 mL) de água morna ou caldo. Cubra a panela completamente com papel alumínio para evitar o calor e a umidade. Em seguida, ligue o forno a cerca de 177 ° C (350 ° F) e aqueça a comida até que esteja quente novamente.
    • Esta é uma boa maneira de reaquecer carnes pré-cozidas. Por exemplo, adicione caldo de peru quente ao peito de peru e aqueça-o por cerca de 30 minutos.
    • Para peixes e cortes menores de carne, você não precisa adicionar água ou caldo. Coloque-os na frigideira e aqueça até que estejam totalmente aquecidos (cerca de 15 a 20 minutos).
    • Acompanhamentos como bandejas de legumes e caçarolas podem ser aquecidos no forno da mesma forma. Deixe-os em 350 ° F (177 ° C) por cerca de 15 minutos.
  2. Imagem intitulada Mantenha os alimentos aquecidos em uma festa, etapa 13

    2 Cozinhe sopas e líquidos no fogão se eles começarem a esfriar. Despeje a comida de uma tigela em uma panela. Coloque o fogão em fogo médio e espere que o líquido comece a borbulhar ligeiramente. Continue mexendo para evitar que ferva e superaqueça.
    • Acompanhamentos como purê de batata são um pouco mais difíceis de aquecer desta forma. Adicione leite ou caldo para levar a comida à consistência desejada e continue mexendo até que esteja quente.
  3. Imagem intitulada Mantenha os alimentos aquecidos em uma festa, etapa 14

    3 Lados menores do microondas que não precisam ser torrados. Quantidades menores de comida e acompanhamentos como vegetais, batatas e macarrão com queijo ficam bem no micro-ondas. Mova-os para um prato adequado para micro-ondas. Cubra frouxamente o prato com sua tampa ou filme plástico. Reaqueça os alimentos por cerca de 4 minutos, retire e mexa. Aqueça por mais 3 minutos até atingir 165 ° F (74 ° C).
    • As microondas aquecem os alimentos de forma desigual, então você precisa monitorar a temperatura dos alimentos. Aqueça a comida em rajadas lentas, mexendo sempre para ajudar a aquecer por igual.
    • Microondas não são uma boa escolha para a maioria das carnes. Eles tendem a tornar a carne flácida e cinza. Eles também não podem quebrar alimentos como batatas fritas.
  4. Imagem intitulada Mantenha os alimentos aquecidos em uma festa, etapa 15

    4 Aqueça seus pratos antes de servir comida neles. Se você tiver um aquecedor elétrico de pratos ou um forno acessível, guarde os pratos de servir nele. Aquecer as placas a uma temperatura de 150 ° F (66 ° C) durante cerca de 15 minutos. Pratos quentes esquentam um pouco os alimentos, fazendo com que os alimentos ligeiramente resfriados ainda tenham um gosto bom.
    • Coloque pratos grossos adequados para a máquina de lavar louça na máquina para aquecê-los. Deixe os pratos de argila por até 2 horas para prepará-los para a festa.
  5. Imagem intitulada Mantenha os alimentos aquecidos em uma festa, etapa 16

    5 Use uma almofada térmica se precisar manter os pratos servidos quentes. Se você tiver poucas opções de aquecimento, coloque uma almofada de aquecimento elétrico entre toalhas ou tapetes resistentes ao calor. Conecte a almofada de aquecimento a uma tomada de parede e coloque a bandeja de servir em cima dela. É uma boa maneira de manter os pratos quentes depois de servi-los, incluindo pratos maiores, como presunto fatiado ou peru.
    • Cobertores elétricos funcionam de forma semelhante às almofadas de aquecimento. Conecte-os na parede e deixe-os aquecer para espalhar mais calor na sua comida.
    • Pacotes de gel aquecido são outra opção. Aqueça-os no microondas de acordo com as instruções do fabricante e coloque-os sob os pratos de comida.
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Comunidade Q&A

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  • Pergunta Se eu fizer espaguete com antecedência, posso aquecê-lo no dia seguinte em uma frigideira de alumínio coberta com papel alumínio dentro do forno? Qamar Melhor respondente Sim, você pode. Certifique-se de que está refrigerado até o momento necessário e cubra-o bem para evitar contaminação cruzada da porta. Ao reaquecê-la, você pode adicionar molho extra sobre ela, pois reaquecer a massa pode secar o conteúdo líquido. Fora isso, ainda será bom para usar na festa.
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Dicas

  • Para obter os melhores resultados, planeje sua festa com antecedência. Determine o que você vai servir e o que precisa fazer para manter tudo aquecido.
  • Sirva alguns pratos frios e em temperatura ambiente para que você tenha menos comida para manter quente.
  • Um molho ou molho quente geralmente economiza alimentos refrescantes. A carne entalhada, por exemplo, esfria rapidamente, mas o molho quente a aquece novamente.
  • Peça ajuda a outros convidados da festa. Peça-lhes para trazerem comida da cozinha ou avisá-lo quando um prato começar a esfriar.
  • Para um aquecimento de longo prazo, experimente cozinhar alimentos sous vide. Você fecha os alimentos em uma embalagem plástica e os cozinha em banho-maria. Deixe os alimentos em banho-maria para mantê-los aquecidos até a hora de servir.

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Avisos

  • O alimento acumula bactérias perigosas à medida que esfria. Para evitar a propagação de bactérias, mantenha os alimentos acima de 140 ° F (60 ° C). Jogue fora qualquer alimento deixado abaixo de 140 ° F (60 ° C) por mais de 2 horas.
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Coisas que você precisa

Usando ferramentas de aquecimento de alimentos

  • Fogão lento
  • Forno portátil ou forno de torrar
  • Papel laminado
  • Grelha ou churrasco
  • Pratos fritos
  • Bandejas de aquecimento
  • Pratos quentes

Armazenamento de alimentos em recipientes de preservação de calor

  • Papel laminado
  • Pratos de serviço
  • Garrafas de bebida isoladas
  • Sacos de transporte isolados
  • Resfriador
  • Toalhas

Reaquecimento de alimentos e pratos

  • Forno
  • Forno
  • Microondas
  • Frustrar
  • Copo de medição
  • Água
  • Bandeja para assar ou recipiente para microondas
  • Panela
  • Almofadas de aquecimento ou aquecedor de placas
  • Termômetro de cozinha

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