Fondant é uma cobertura versátil que pode ser usada para criar alguns bolos verdadeiramente únicos e bonitos. Pode ser enrolado para cobrir um bolo inteiro ou esculpido em personagens e figuras. Depois de criar sua cobertura ou figuras de fondant laminados, é hora de secar. Existem vários métodos que você pode escolher, dependendo de quanto tempo você tem; a secagem ao ar é fácil e produz um fundente suave, mas se você tiver pouco tempo, pode optar por métodos de secagem mais rápidos.
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Passos
Método 1 de 2: Fondant de secagem ao ar
- 1 Faça seu fondant vários dias antes do horário planejado para servi-lo. O fundente com secagem ao ar é uma maneira confiável de evitar o ressecamento, mas é demorado. Faça o seu fondant com antecedência suficiente para que esteja seco na hora de servir o bolo.
- O fundente de secagem ao ar pode levar até 36 horas, dependendo da espessura. Faça o seu fondant de 3 a 5 dias antes de servir o bolo para permitir o tempo de secagem adequado.
- Reserve mais tempo de secagem para o fundente caseiro. O fondant caseiro leva vários dias para endurecer totalmente, mas pode ser sólido o suficiente para ser construído em 24 horas.
- Se você precisar de resultados mais rápidos, considere o uso de fondant comprado em loja. O fondant comprado em loja normalmente seca em 5 a 24 horas, dependendo da espessura.
- dois Forre uma assadeira ou assadeira de arame com um pedaço de papel manteiga. Mergulhe uma toalha de papel na gordura e aplique uma camada fina no papel de cera. Isso evita que o seu fondant grude no papel.
- Evite secar o fondant em tapetes de silicone ou toalhas de papel, pois essas superfícies podem deixar marcas em seu fondant.
- 3 Coloque seus pedaços de fondant em fileiras no papel de cera. Deixe algum espaço entre cada peça para que não grudem. Uma boa regra é deixar a largura de um dedo de espaço entre cada peça.
- 4 Trabalhe em uma sala fria e seca. Muita umidade pode retardar o tempo de secagem e fazer o fundente suar.
- Se você mora em um clima úmido, use um ar-condicionado ou desumidificador para controlar o clima da sala em que está trabalhando.
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Método dois de 2: Redução do tempo de secagem do fundente
- 1 Adicione pó de CMC ao seu fundente. CMC, ou pó de carboximetilcelulose (também conhecido como pó de Tylose), é uma goma de celulose que engrossa e fortalece o fundente. Também ajuda a endurecer mais rapidamente.
- Use aproximadamente 1-2 colheres de chá de pó de CMC por 450 g (16 onças) de fundente.
- Você pode encontrar o pó de CMC na seção de panificação da maioria das lojas de artesanato.
- dois Use um escorredor e um ventilador. Aumentar a circulação de ar é uma das melhores maneiras de diminuir o tempo de secagem do fundente. Coloque a assadeira ou gradinha em um balcão plano ou assadeira com um ventilador a poucos metros de distância apontando para o fundente.
- Dependendo da espessura ou umidade do fundente, o tempo de secagem pode levar entre 30 e 60 minutos.
- 3 Fondant seco com a luz do forno. A luz dentro do seu forno irradia uma pequena quantidade de calor. É quente o suficiente para secar o fundente, mas não tão quente que o fundente derreta. Coloque a assadeira ou gradinha na grade superior do forno com a luz acesa.
- Deixe a porta do forno ligeiramente aberta para circulação de ar
- Pedaços maiores podem precisar secar por algumas horas ou possivelmente durante a noite, e pedaços menores podem ser feitos dentro de uma ou duas horas.
- 4 Combine o pó CMC com secagem em ventilador ou secagem leve em forno para resultados mais rápidos. A combinação de métodos de secagem diminuirá muito o tempo de secagem, mas certifique-se de verificar seu fundente com frequência para ter certeza de que não seca muito rapidamente. Secar demais pode causar a formação de rachaduras no fundente.
- Se houver rachaduras, elas podem ser alisadas com um pouco de gordura.
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