] As coxas de frango são cortes de carne escura que ficam macios e suculentos quando você cozinha. Embora você possa cozinhar uma coxa de frango com o osso para dentro, removê-lo permite que você corte o frango com muito mais facilidade. Comece cortando ao redor do osso da coxa para poder retirá-lo da carne. Depois de remover o osso, continue cortando as partes não comestíveis e repartindo a carne. Depois de cortar o frango, cozinhe-o bem até que alcance 165 ° F (74 ° C) para evitar intoxicação alimentar!
Degraus
Método 1 de 3: Desossando a coxa
- 1 Seque a coxa de frango crua com toalhas de papel. Drene qualquer um dos sucos da embalagem do frango para a lata de lixo ou pelo ralo da pia. Cubra a coxa com uma toalha de papel e aplique uma pressão leve e uniforme para absorver o excesso de líquido. Continue secando o frango até que não pareça escorregadio.
- Secar a coxa ajudará a evitar que ela deslize enquanto você tenta cortá-la.
- Se o frango cru parecer pegajoso, tiver um odor forte ou parecer uma cor cinza opaca, jogue-o fora, pois está estragado.
- 2 Corte a junta entre a coxa e a coxa com uma faca de filé, se ainda estiver presa. Use uma faca de filé de lâmina longa e estreita para cortar facilmente os ossos sem danificar a carne. Coloque o frango em uma tábua de cortar com a pele voltada para cima e dobre a coxa para trás até ver uma linha branca de gordura alinhada com a junta. Corte bem ao longo da linha de gordura com sua faca para separar facilmente a coxa e a coxa.
- As coxas de frango que são vendidas como “quartos” ainda têm as coxas presas.
- Se você acertar o osso ao cortar a carne, mova a faca e tente novamente até que ela deslize de forma limpa pela junta.
- Certifique-se de usar umfaca afiadajá que é mais provável que você se machuque com uma lâmina cega.
- 3 Corte ao longo do lado esquerdo do osso da coxa com sua faca. Vire a coxa de frango de modo que a pele fique voltada para baixo e localize a extremidade nodosa do osso saindo da parte mais grossa da carne. Coloque a ponta da faca contra o lado esquerdo do osso e faça cortes lentos e curtos em seu comprimento para separar a carne. Tente manter a lâmina o mais perto possível do osso para não deixar restos de carne para trás acidentalmente.
- Não aplique muita pressão enquanto estiver cortando, ou a lâmina pode escorregar do osso e cortá-lo.
- Você não precisa remover o osso se quiser assar coxas de frango com osso.
- 4 Empurre a carne para poder cortar ao longo do lado direito do osso. Abaixe a faca e separe o corte com as mãos para que você possa ver o lado direito do osso. Dê batidinhas na carne para que fique no lugar antes de colocar a ponta da faca ao longo do lado não cortado do osso. Use golpes curtos e lentos com a lâmina em direção ao osso para remover o máximo de carne. Fatie até chegar à outra extremidade do osso.
- Conforme você corta a carne, continue empurrando-a para longe do osso para ajudar a puxá-la bem para que você possa fazer os cortes mais limpos.
- 5 Puxe o osso para cima e para fora da coxa enquanto o corta da carne. Levante a extremidade protuberante do osso da tábua de corte com a mão não dominante. Coloque a lâmina de sua faca no final do osso ao longo do lado não cortado do osso. Levante o osso para esticar a carne e raspe a lâmina contra o comprimento para terminar de cortar a carne. Quando você chegar ao fim do osso, corte todos os lugares onde ele ainda está preso à carne para removê-lo.
- Nunca corte na direção de seus dedos, pois você pode se machucar facilmente se a lâmina escorregar.
- Salve os ossos se quiser fazer umcaldo de galinha.
Dica: Pratique desossar várias coxas ao mesmo tempo para que possa praticar mais. Enrole as coxas que você não quer cozinhar em papel alumínio e guarde-as no freezer por até 9 meses.
Propaganda
Você fez esta receita?
Método 2 de 3: Cortando e cortando a carne
- 1 Corte qualquer excesso de gordura ou cartilagem com sua faca. Mantenha a coxa do frango com a pele voltada para baixo para que você possa ver facilmente a carne. Procure por quaisquer pedaços grandes de gordura branca ou cartilagem amarela deixados na carne que você não quer comer. Puxe bem a gordura ou cartilagem com a mão não dominante para poder fatiar o mais próximo possível da carne com a faca. Jogue fora qualquer um dos restos quando terminar.
- Não há problema em deixar um pouco da gordura na coxa, pois isso vai cozinhar e manter o frango suculento.
- 2 Retire a pele com os dedos, se não quiser. Vire a coxa de frango de modo que o lado da pele fique para cima. Pegue uma ponta da pele com a mão dominante e segure a carne contra a tábua com a outra mão. Puxe a pele para cima e para longe da carne para que se separe facilmente. Se a pele não sair, puxe o mais apertado que puder e corte ao longo da carne com a ponta da faca.
- A pele do frango fica crocante depois de cozida, então você pode deixá-la na coxa se quiser. Corte qualquer excesso que esteja pendurado na carne com a faca.
- 3 Borboleta na parte mais grossa da coxa se for mais fina de um lado Vire a carne de modo que o lado com a pele fique voltado para baixo e alise-a para ver como ela é grossa. Se um lado da carne for mais grosso do que o outro, corte o lado grosso em um ângulo de 45 graus para que a lâmina passe pela metade da carne. Depois de fazer o corte, separe as laterais e espalhe a carne novamente para ver se ela tem uma espessura consistente. Caso contrário, corte mais fundo na carne até que isso aconteça.
- Você não precisa mexer nas coxas do frango se não quiser, mas isso ajudará a cozinhar a carne por igual.
Variação: Coloque a coxa plana sobre um pedaço de filme plástico e cubra-a com outro pedaço. Bata o frango com o lado achatado de um martelo de carne até que tenha a mesma espessura.
- 4 Divida a coxa em tiras ou cubos se quiser pedaços menores. Mantenha a carne plana em sua tábua de corte para que seja mais fácil dividi-la em porções iguais. Segure o frango no lugar com a mão não dominante enquanto faz cortes lentos e suaves na carne com a faca. Se você quiser cortá-los em tiras, tente fazê-los com cerca de 2 polegadas (5,1 cm) de largura e 4 polegadas (10 cm) de comprimento. Se você quiser cortar a carne em pedaços menores, tente fazer cubos de 2,5 cm x 2,5 cm.
- Você também pode cozinhar a coxa de frango inteira, se não quiser cortá-la.
- Certifique-se de limpar ou desinfetar quaisquer superfícies que contenham frango cru para que você não espalhe bactérias.
Você fez esta receita?
Método 3 de 3: Cozinhar coxas de frango
- 1 Asse as coxas de frango no forno se quiser uma refeição simples. Mova uma das prateleiras do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 425 ° F (218 ° C). Tempere a coxa de frango com sal e pimenta para dar sabor antes de colocá-la em uma assadeira untada. Coloque o frango no forno por cerca de 20 minutos antes de verificar se ele tem uma temperatura interna de 165 ° F (74 ° C) com um termômetro de carne. Se não, coloque de volta no forno e verifique novamente em 5 minutos. Retire a coxa do forno e deixe descansar por 10 minutos para que fique suculenta.
- Não coma frango com temperatura interna abaixo de 165 ° F (74 ° C), pois há risco de intoxicação alimentar.
- Quanto tempo leva para assar as coxas de frango depende da espessura da carne. Sempre verifique a temperatura em vez de depender dos horários definidos.
- Tentarmarinaro frango ao molho antes de assar, se quiser que tenha mais sabor.
- 2 Salteie a coxa de frango em uma frigideira quente para mantê-la suculenta. Tempere o frango com sal e pimenta antes de cozinhá-lo. Coloque uma panela com 2 colheres de chá (9,9 ml) de azeite em fogo alto no fogão até começar a soltar fumaça. Coloque a coxa de frango no meio da panela e deixe cozinhar por 5 minutos para ficar crocante. Vire o frango e reduza ao fogo médio até atingir a temperatura interna de 165 ° F (74 ° C).
- Se ficar com a pele na coxa, coloque na assadeira com a pele voltada para baixo para que fique crocante.
- Experimente usar especiarias e temperos diferentes se quiser um sabor diferente. Por exemplo, experimente pimenta caiena ou páprica para adicionar um pouco de tempero, ou use orégano e manjericão se quiser algo mais à base de ervas.
- 3 Grade a coxa de frango para um sabor clássico de churrasco. Comece sua grelha e deixe-a atingir um fogo médio-alto. Pincele as grelhas com azeite antes de colocar o frango, ou a coxa pode grudar nas grelhas. Coloque a coxa na grelha e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Vire a coxa para o outro lado e deixe cozinhar por mais 5 minutos antes de verificar a temperatura.
- Use molho de churrasco como marinada se quiser fazer coxas de frango suculentas para churrasco.
- Mantenha a grelha coberta enquanto cozinha o frango para ajudar a trazê-lo à temperatura mais rapidamente.
- 4 Frite as tiras de frango em óleo se quiser crocantes e fáceis de comer. Depois de cortar a coxa de frango em tiras de 5,1 cm x 10,2 cm (2 x 4 pol.), Marinhe-os em leitelho por até 24 horas para ajudar a mantê-los suculentos. Sacuda o excesso de leitelho antes de cobri-los com farinha temperada com sal e pimenta. Aqueça uma panela com óleo vegetal a 177 ° C (350 ° F) antes de colocar as 4–5 tiras de cada vez. Deixe cozinhar por cerca de 7 minutos ou até que tenham uma temperatura interna de 165 ° F (74 ° C).
- Sirva as tiras de frango com molhos, como mostarda com mel, molho barbecue ou molho ranch, para dar sabor adicional.
Dica: Se você estiver fazendo vários lotes de tiras de frango, mantenha aqueles que você já cozinhou em uma assadeira no forno a 250 ° F (121 ° C).
- 5 Espete cubos de frango e vegetais se quiser fazer kebabs . Corte as coxas de frango em pedaços de 2,5 cm x 2,5 cm para que se encaixem bem nos espetinhos. Empurre um espeto de madeira no meio de um pedaço de coxa de frango e deslize-o para baixo. Alterne entre pedaços de frango e vegetais de tamanhos semelhantes, como pedaços de cebola, pimenta ou cogumelos. Coloque os kebabs em uma grelha em fogo alto e cozinhe por cerca de 3 minutos antes de virá-los. Cozinhe o outro lado por mais 2–3 minutos ou até que o frango esteja a 74 ° C (165 ° F).
- Pincele um molho ou marinada no frango e vegetais enquanto eles cozinham, se você quiser infundir sabores.
Você fez esta receita?
Comunidade Q&A
Procurar Adicionar nova pergunta Faça uma pergunta 200 caracteres restantes Inclua seu endereço de e-mail para receber uma mensagem quando esta pergunta for respondida. EnviarPropaganda
Dicas
Envie uma dica Todos os envios de dicas são analisados cuidadosamente antes de serem publicados. Obrigado por enviar uma dica para análise!Avisos
- Não coma frango, a menos que você cozinhe a uma temperatura interna de 165 ° F (74 ° C), ou então você corre o risco de se intoxicar.
- Limpe qualquer superfície que entre em contato com o frango cru com água e sabão ou desinfetante para não espalhar bactérias prejudiciais.
- Tenha cuidado para não cortar os dedos enquanto estiver usando a faca. Sempre os mantenha longe da lâmina,
Coisas que você precisa
Desossando a coxa
- Faca de filé
- Tábua de cortar
- Toalhas de papel
Cortando a Carne
- Faca de filé
- Tábua de cortar
