Nilagang Baka é uma sopa filipina à base de caldo de carne com carne. Geralmente também contém cebola, batata e pechay. Algumas pessoas também gostam de adicionar outros itens, como milho, banana saba ou até mesmo repolho. A sopa pode demorar algumas horas a cozinhar, mas a espera vale a pena. Se estiver com pressa, no entanto, você pode usar uma panela de pressão.
Ingredientes
Carne Estufada Básica
- 2 libras (453,59 g) de lombo de vaca, cortado em cubos de 2 pol (5,1 cm)
- 4 xícaras (950 mL) de caldo de carne
- 4 xícaras (950 mL) de água
- 1 cebola branca grande, descascada e cortada ao meio
- 2 peças de anis estrelado
- 4 talos de aipo, picados
- 6 pedaços de banana Saba, descascada e cortada ao meio (opcional)
- 4 pedaços de batata cozida, descascada e dividida em quatro
- 2 cachos baby bok choy ou pechay
- 1 repolho pequeno picado
- Sal e pimenta a gosto
Serve 4 a 6 porções
Carne Estufada Rápida
- 2,2 libras (1 kg) de lombo de vaca, cortado em cubos de 2 pol (5,1 cm)
- 2 cebolas, descascadas e cortadas em quartos
- 1/3 xícara (15 g) de gengibre, descascado e fatiado
- 2 xícaras (450 g) de batata-doce, descascada e cortada em cubos
- 5 pedaços de pimenta verde
- 3 espigas de milho doce, cortadas em terços
- 1 pacote de pak choy ou pechay, aparado, cortado e lavado
- 1 repolho pequeno picado
- Sal a gosto
- Pimenta, a gosto (opcional)
Serve 4 a 6 porções
Degraus
Método 1 de 2: Cozinhar bife ensopado básico em uma panela
- 1 Leve a água e o caldo de carne para ferver em uma panela grande. Despeje 4 xícaras (950 mL) de caldo de carne em uma panela grande. Adicione 4 xícaras (950 mL) de água e leve o caldo para ferver em fogo médio-alto ou alto.
- Pode parecer muito caldo e água, mas o líquido evapora à medida que a sopa cozinha.
- 2 Adicione a cebola, o anis estrelado e o aipo e cozinhe por 20 minutos. Descasque e corte 1 cebola branca grande ao meio e coloque-a na panela. Adicione 2 pedaços de anis estrelado e 4 talos de aipo picados. Abaixe o fogo para médio, tampe a panela e deixe os ingredientes cozinharem por 20 minutos.
- Não se preocupe em cortar bem os vegetais. Esses são apenas intensificadores de sabor e você os retirará mais tarde.
- 3 Retire a cebola, o anis estrelado e o aipo e descarte-os. A maneira mais fácil de removê-los seria com um coador, escumadeira ou escumadeira. Você também pode tentar arrancá-los do caldo com uma pinça de metal.
- Deixe o líquido na panela. Agora tem todos os sabores deliciosos da cebola, anis estrelado e aipo.
- Você pode tentar guardar os vegetais para outra receita, mas eles não terão mais muito sabor.
- 4 Coloque a carne na panela e cozinhe por 1 hora a 1,5 horas. Corte 2 libras (453,59 g) de lombo de vaca em cubos de 2 pol. (5,1 cm) e adicione-os à panela. Deixe a sopa continuar fervendo até que a carne fique macia. Isso levará cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos.
- Você pode usar outros cortes de carne bovina, como peito, mandril e costelas, desde que cheguem a 2 libras (453,59 g) no total
- 5 Adicione a banana saba e as batatas e cozinhe por mais 10 minutos. Descasque e corte 6 bananas saba ao meio e coloque-as na panela. Em seguida, descasque e corte 4 batatas para assar em quartos e adicione-as à panela também. Deixe a sopa ferver por mais 10 minutos.
- Como alternativa, você pode usar 1 batata grande cortada em quartos, 10 feijão verde e 1 milho cortado em quartos.
- 6 Junte o bok choy, o repolho, o sal e a pimenta. Você vai precisar de 2 cachos de baby bok choy e 1 repolho pequeno picado. Se você não conseguir encontrar nenhum baby bok choy, pode usar pechay. Tempere a sopa a seu gosto com um pouco de sal e pimenta.
- 7 Tampe a panela, desligue o fogo e espere de 2 a 5 minutos. Coloque uma tampa bem justa na panela e desligue o fogo. Deixe a panela no fogo por 2 a 5 minutos. Isso permite que o bok choy e o repolho terminem de cozinhar em fogo brando.
- Se o queimador estiver muito quente e fazendo com que a sopa ferva, coloque a panela no fogo frio.
- 8 Transfira a sopa para uma tigela e sirva. Você pode servir em uma tigela grande e única para que todos possam se servir, ou pode servir em porções individuais em tigelas menores.
- Para um toque extra de cor, decore com algumas cebolas verdes fatiadas. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão ou lima.
- Guarde o resto da sopa em um recipiente hermético na geladeira. Desfrute dentro de 3 a 5 dias.
Você fez esta receita?
Método 2 de 2: Fazendo carne cozida em uma panela de pressão
- 1 Coloque a carne, a cebola, o gengibre e a água em uma panela de pressão. Corte 2,2 libras (1 kg) de carne em cubos de 2 pol. (5,1 cm) e jogue-os em uma panela de pressão. Descasque e corte 2 cebolas em quartos e adicione-as também. Por fim, adicione ⅓ xícara (15 g) de gengibre descascado e fatiado e 6 xícaras (1,4 L) de água.
- Para um sabor extra, adicione alguns grãos de pimenta. Cerca de 1 colher de sopa é suficiente.
- 2 Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto até assobiar. Feche a tampa da panela de pressão primeiro e depois ajuste o fogo para alto. Ligue a panela de pressão e deixe-a aquecer até a pressão aumentar. Você saberá quando estiver alto o suficiente quando o fogão começar a assobiar.
- Quanto tempo isso leva varia; pode demorar alguns segundos a alguns minutos.
- A forma como você monta a panela de pressão depende da marca. Consulte o manual que acompanha o fogão, caso não saiba como usar o seu.
- 3 Abaixe o fogo e deixe a sopa cozinhar por cerca de 30 minutos. O tempo exato de cozimento e a pressão podem variar, portanto, convém verificar o manual que acompanha a panela de pressão. Na maioria dos casos, no entanto, pedaços de 2 pol. (5,1 cm) de carne serão preparados após cerca de 30 minutos.
- 4 Reduza a pressão e adicione as batatas, o milho e as pimentas. Desligue o fogo e espere que o vapor pare de sair da panela de pressão. Quando a pressão estiver baixa, adicione 2 xícaras (450 g) de batata-doce descascada e em cubos, 5 pimentões verdes e 3 espigas de milho doce cortadas em terços.
- Se estiver demorando muito para a pressão cair, deixe correr água fria sobre o fogão com a tampa ainda fechada.
- Se você não conseguir encontrar batatas-doces, use batatas normais.
- 5 Ligue o aquecedor para aumentar a pressão e desligue-o para reduzi-la. Ligue o aquecedor e espere que a pressão aumente. Assim que o fogão começar a apitar, desligue o fogo e espere que o vapor desapareça.
- 6 Adicione o pak choi e o repolho e cozinhe por mais alguns minutos. Lave e apare 1 pacote de pak choi e, em seguida, corte-o em pedaços. Coloque na panela de pressão e faça o mesmo com o repolho. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até que o pak choi e o repolho fiquem macios.
- Você terá que cortar o repolho em quartos primeiro. Você também pode omiti-lo totalmente.
- 7 Tempere a sopa com sal antes de servir. Desligue o aquecedor primeiro e depois espere até que a pressão caia. Assim que o vapor parar, abra a tampa e sirva a sopa.
- Adicione um pouco de suco de limão ou lima para mais sabor. Você também pode adicionar um pouco de sal, pimenta e cebola verde.
- Despeje as sobras em um recipiente hermético. Coma-os dentro de 3 a 4 dias.
Você fez esta receita?
Comunidade Q&A
Procurar Adicionar nova pergunta Faça uma pergunta 200 caracteres restantes Inclua seu endereço de e-mail para receber uma mensagem quando esta pergunta for respondida. EnviarPropaganda
Dicas
- As medidas não precisam ser exatas. Se você realmente gosta de batata, mas odeia repolho, use mais batata e pule o repolho.
- Considere adicionar outros ingredientes saborosos, como cenouras infantis.
Anúncio Envie uma dica Todos os envios de dicas são cuidadosamente analisados antes de serem publicados. Obrigado por enviar uma dica para análise!
Coisas que você precisa
Carne Estufada Básica
- Panela grande
- Copos de medição
- Descascador de legumes
- Filtro, skimmer ou pinças de metal
- Faca de açougueiro
- Faca de legumes
- Tábua de cortar
Carne Estufada Rápida
- Panela de pressão
- Descascador de legumes
- Faca de açougueiro
- Faca de legumes
- Tábua de cortar
