Como saber se a carne em lata é cozida

Pode ser difícil dizer quando a carne enlatada está pronta, porque ela fica com uma cor rosa quando o sal em conserva é usado. A melhor maneira de saber se a carne enlatada está cozida é cronometrar o cozimento de maneira adequada e testar a carne com um termômetro de carne.

Método 1 de 3: Cozinhar em Forno

1 Pré-aqueça o forno a 325 a 350 graus Fahrenheit (163 a 177 graus Celsius). De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do Departamento de Agricultura dos EUA, você não deve cozinhar a menos de 325 ° F (163 ° C).
2 Coloque o peito de carne dentro de um saco, se desejar. Você pode cozinhar a carne enlatada da mesma forma que cozinha um peru, para selar os sucos.
- Se você estiver usando um saco, deve adicionar 1 colher de sopa. de farinha para o saco e agite-o antes de adicionar o peito.
- Coloque o peito de carne em uma assadeira.
3 Opte por cozinhar o peito em uma assadeira. Assar o peito com um pouco de água lhe dará mais chances de verificar se está cozido, embora alguns dos sucos naturais escapem com o calor seco.
- Sempre cozinhe com a gordura voltada para cima.
- Encha a panela inferior com água. Deve cobrir aproximadamente 1 polegada (2,5 cm) da parte inferior do peito.
- Adicionar água melhora a umidade da carne.
- Tampe a assadeira. Se você não tiver uma tampa, pode usar papel alumínio para manter a umidade dentro.
4 Defina um cronômetro para tempos de torrefação adequados. As instruções a seguir devem ajudá-lo a garantir que a carne enlatada seja preparada a tempo do jantar.
- Se estiver usando um saco, cozinhe por 2,5 a 3 horas para um peito de 2 a 3 lb (0,9 a 1,4 kg). Cozinhe por 3,5 horas para um peito de 3,5 a 5 lb (1,6 a 2,3 kg).
- Se você estiver usando o método da assadeira, cozinhe por 1 hora por libra (0,5 kg) de carne.
5 Remova o peito do forno quando o cronômetro apitar. Coloque-o no fogão e remova-o da bolsa, se necessário.
6 Insira o termômetro de carne no centro do peito. Se a temperatura interna atingiu 145 graus Fahrenheit (63 graus Celsius), você pode removê-lo da fonte de calor e servi-lo.
- Procure uma temperatura interna entre 145 e 160 graus Fahrenheit (63 a 71 graus Celsius).
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Método 2 de 3: Fogão fervendo

1 Coloque o peito dentro de uma panela grande no fogão. Cubra com água.
2 Leve a água para ferver e depois abaixe para fogo médio-baixo ou baixo para permitir que ferva.
- Coloque a tampa na panela bem ao abaixá-la.
3 Defina o cronômetro para ferver a carne por 1 hora por lb (0,5 kg) de peito.
- Isso é freqüentemente referido como o método tradicional de cozinhar carne enlatada.
4 Mantenha uma chaleira com água fervida por perto. Após algumas horas de cozimento, incline um lado da tampa para cima para verificar se a água ainda está cobrindo o peito.
- Adicione 1 xícara (237ml) de água fervida no topo da panela, se a água estiver acabando.
- Verifique a carne 1 a 2 vezes para garantir que mantém os níveis de água elevados.
- Isso substituirá a água perdida com o vapor.
5 Evite verificar a carne enlatada com muita freqüência. Cada vez que você remove a tampa, você estende um pouco o tempo de cozimento.
6 Não adicione vegetais até os últimos 30 minutos de cozimento.
7 Remova a tampa quando o cronômetro apitar. Teste a carne com um garfo. Se for garfo, provavelmente já está pronto.
8 Escorra a carne e os vegetais. Insira um termômetro de carne no centro do peito.
- Se o termômetro indicar 145 graus Fahrenheit (63 graus Celsius), está cozido.
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Método 3 de 3: Cozimento lento

1 No início, coloque raízes no fundo da panela elétrica, se estiver usando esse método.
- Você pode adicionar repolho durante os últimos 30 minutos.
2 Adicione o seu peito à panela elétrica. Adicione água apenas o suficiente para cobri-la.
- Você não precisará adicionar água extra durante o processo de cozimento com este método.
3 Cozinhe em alta temperatura por 1 hora.
4 Abaixe o fogo para a configuração baixa. Cozinhe por 10 a 12 horas em fogo baixo.
- Você pode optar por cozinhá-lo por mais 5 a 6 horas em potência alta, se quiser cozinhá-lo mais rápido.
- Os fogões lentos variam muito entre os modelos. Se você sabe que a configuração baixa de sua panela elétrica cozinha bastante quente, pode reduzir o tempo de cozimento em 2 horas.
- Os fogões lentos mais antigos tendem a cozinhar em uma temperatura mais baixa do que os modelos mais novos.
5 Não remova a tampa da panela elétrica até os últimos 45 minutos de cozimento. A panela elétrica demora muito para atingir a mesma temperatura.
- Cada vez que você abrir o fogão antes desse ponto, você deve adicionar 20 a 30 minutos de tempo de cozimento.
6 Remova a tampa e insira um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna seja de pelo menos 145 graus Fahrenheit (63 graus Celsius).
- Você também pode inserir uma bifurcação para testar se está feito. Deve ser muito macio.
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Pergunta Esquecemos da carne enlatada e já se passaram 10 dias. Ainda podemos comer? Não. Jogue-o fora, se tentar comê-lo poderá ficar com uma intoxicação alimentar.
Pergunta A carne enlatada é cozida se a parte externa ficar marrom durante o cozimento? KateyKate Você realmente não quer depender de nenhuma proteína sendo cozida adequadamente (para segurança e sabor), por qualquer coisa que não seja a temperatura da carne entre 145-160ºF. Um bom termômetro digital de carne é muito barato e uma das ferramentas mais importantes para ter em sua cozinha! Isso torna muito mais fácil determinar se a carne está cozida em uma temperatura segura e evitar o cozimento excessivo.

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Dicas

Coloque a carne cozida em um saco para freezer após o cozimento. Vai durar no freezer de 2 a 3 meses.
Você pode armazenar carne cozida em lata por 3 a 4 dias na geladeira.
Sempre coloque as sobras de carne enlatada dentro da geladeira dentro de 2 horas após retirá-la do forno, fogão ou panela elétrica.

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Avisos

Não cozinhe carne enlatada que tenha sido armazenada crua na geladeira por mais de 7 dias. Verifique o prazo de validade antes de comprar ou cozinhar.
Nunca teste a carne enlatada no forno ou fogão sem usar panos quentes. Remova a carne enlatada do elemento de aquecimento para evitar queimaduras.

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