Como qualquer tipo de marisco fresco, as ostras cruas são melhores quando consumidas imediatamente. No entanto, se você não conseguir comer suas ostras imediatamente, pode armazená-las por alguns dias na geladeira ou até mais no congelador. Embora o processo de armazenamento possa parecer complicado no início, é bastante simples e direto quando você o divide.
Passos
Método 1 de 2: Ostras Refrigerantes
- 1 Não descasque ou lave suas ostras. As ostras ficam mais saborosas quando você as descasca imediatamente antes de comê-las. Além disso, manter ostras em suas conchas facilita o armazenamento e reduz a chance de estragarem.
- Se suas ostras vieram pré-descascadas em um recipiente de plástico, guarde-as no freezer até que esteja pronto para usá-las.
- Deixe a areia e a sujeira nas ostras. Isso os manterá úmidos e ajudará a isolar a carne.
- 2 Despeje gelo em uma tigela pequena ou outro recipiente aberto. Pegue uma tigela, um pequeno refrigerador ou recipiente semelhante que você pode colocar dentro da geladeira. Certifique-se de que este recipiente tenha uma tampa aberta ou removível. Em seguida, despeje uma camada de gelo no fundo do recipiente.
- Não guarde suas ostras em um recipiente lacrado ou fechado. Fazer isso vai sufocá-los.
- Pode ser necessário trocar o gelo durante o processo de refrigeração, portanto, não coloque nenhum no recipiente se não for capaz de verificar suas ostras regularmente.
- 3 Coloque suas ostras em cima da cama de gelo com o lado para baixo. Assim como os comerciantes de frutos do mar, você armazenará suas ostras no gelo para mantê-las o mais geladas e frescas possível. Certifique-se de virar cada uma das ostras de forma que o lado mais profundo fique para baixo, uma técnica que as ajudará a reter melhor seus sucos.
- 4 Umedeça uma toalha com água fria e coloque-a sobre as ostras. Mergulhe um pano de prato limpo e fino em água fria e retire o excesso de líquido. Em seguida, coloque suavemente a toalha em cima das ostras. Isso evitará que as ostras sequem, evitando o envenenamento por água doce.
- Se preferir, você pode cobrir as ostras com toalhas de papel úmidas ou jornal.
- As ostras são criaturas de água salgada, portanto, submergí-las em água doce irá essencialmente envenená-las e levá-las à morte.
- 5 Coloque seu recipiente na geladeira. Se possível, configure sua geladeira para uma temperatura entre 2 e 4 ° C (35 e 40 ° F). Certifique-se de armazenar suas ostras acima de qualquer carne crua para que o suco não escorra para os moluscos.
- Se possível, verifique suas ostras pelo menos uma vez por dia, enquanto elas estão na geladeira. Se a toalha secar, umedeça-a novamente. Se o gelo em seu recipiente derreter, derrame-o e substitua por gelo novo.
- 6 Mantenha suas ostras na geladeira por até 2 dias. Por segurança, remova e consuma suas ostras em cerca de 2 dias do armazenamento inicial. Embora algumas ostras possam durar uma semana ou mais, comê-las tão tarde aumenta o risco de intoxicação alimentar e outras doenças indesejáveis.
- Se suas ostras vieram com uma data de validade, use-a como guia para o tempo máximo de armazenamento.
- Congele suas ostras se precisar armazená-las por mais de 2 dias.
- 7 Casca as ostras quando você estiver pronto para comê-las. Depois de terminar de armazenar as ostras, coloque-as em água fria e abra suas conchas. Em seguida, passe uma faca sob o lado plano da ostra e retire a casca. Antes de comer, separe cuidadosamente a ostra do resto da casca usando uma faca.
- Antes de comer uma ostra, inspecione-a para ter certeza de que ainda está boa. Se a casca parecer danificada, se a ostra cheirar mal ou se a carne tiver um tom turvo de cinza, marrom, preto ou rosa, jogue a ostra fora.
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Método 2 de 2: Ostras congeladas
- 1 Mantenha as ostras em suas conchas e enxágue-as. Armazenar suas ostras dentro de suas conchas diminuirá a probabilidade de estragar e, em alguns casos, preservará melhor seu sabor. Ao contrário das ostras refrigeradas, enxaguar as cascas com água fria para limpá-las evita que bactérias vivam nas ostras.
- Se você não tiver espaço suficiente no freezer para guardar ostras com casca, pode descascá-las antes do armazenamento. Se você fizer isso, guarde o licor interno para uso posterior.
- 2 Coloque suas ostras em um contêiner seguro para freezer. Para manter as ostras seguras, coloque-as dentro de um saco resistente à umidade e seguro para freezer. Se você estiver armazenando ostras com casca, pode usar um recipiente de plástico firme.
- Para evitar queimaduras de congelamento, não deixe mais de 0,5 pol (1,3 cm) de espaço vazio no recipiente.
- 3 Despeje o licor de ostras no recipiente se você estiver congelando ostras com casca. Para ajudar suas ostras descascadas a reter sua suculência, despeje o licor que você removeu durante o processo de descasque em seu contêiner próprio para freezer. Continue derramando até que você tenha submerso completamente as ostras dentro do líquido.
- Se você não tiver bebida suficiente para encher o recipiente, coloque água também.
- 4 Sele o recipiente. Se você estiver usando um saco que pode ser fechado novamente, pressione o excesso de ar para fora usando os dedos. Em seguida, lacre o recipiente antes de colocá-lo no freezer. Ao contrário das ostras refrigeradas, fechar o recipiente ajudará a conservar melhor os mariscos durante o armazenamento a longo prazo.
- Se você estiver usando um recipiente de plástico sólido, certifique-se de que a tampa com a qual o fecha seja hermética.
- Certifique-se de escrever a data de armazenamento inicial em seu contêiner.
- 5 Mantenha suas ostras no freezer por até 3 meses. Quando congeladas corretamente, as ostras frescas devem durar entre 2 e 3 meses. Para ter certeza de que suas ostras não estragam, examine-as regularmente e remova todas as que tenham cascas rachadas ou carne turva de cor rosa, preta, marrom ou cinza.
- Embora suas ostras possam permanecer seguras para comer durante esse período, o sabor irá degradar gradualmente.
- 6 Descongele as ostras na geladeira antes de consumir. Com cuidado, retire o recipiente para ostras do congelador e coloque-o em uma parte transparente e aberta da geladeira. Dependendo da temperatura exata de seus aparelhos, o processo de descongelamento pode levar até 20 horas para ser concluído.
- Descongelar suas ostras usando este método dá a elas uma vida útil um pouco mais longa, o que significa que você não precisa usá-las imediatamente após o degelo.
- Se desejar, você pode descongelar suas ostras mergulhando o recipiente em água fria. No entanto, você terá que consumi-los imediatamente após descongelar, caso contrário, eles estragam.
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Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta- Pergunta Por quanto tempo posso manter ostras no congelador? Michele Top Answerer De acordo com chefs e especialistas, ostras, como amêijoas e mexilhões, não devem ser congeladas. Eles podem durar até dois dias na geladeira.
- Pergunta As ostras mortas podem ser armazenadas e por quanto tempo? Não, as ostras mortas não devem ser armazenadas porque não são seguras para comer.
- Pergunta Por quanto tempo você pode armazenar ostras e amêijoas na casca? Michele Top Answerer Com casca ou com casca, as ostras podem durar até dois dias na geladeira.
- Pergunta Como posso armazenar ostras cozidas? Matthew Hester Para armazenar ostras cozidas, sele as ostras em um recipiente hermético dentro de 2 horas após o cozimento. Em seguida, coloque-os na geladeira ou no freezer. Ostras refrigeradas duram até 4 dias, enquanto as congeladas duram até 3 meses.
- Pergunta Por quanto tempo as ostras ficarão na casca em um refrigerador com gelo? Michele Melhor respondente Eles vão manter na geladeira por um ou dois dias, mas em um refrigerador, é difícil determinar. Enquanto o refrigerador permanecer frio, eles devem ficar bem por algumas horas; apenas não os deixe congelar no refrigerador. Isso vai matá-los e torná-los intragáveis.
- Pergunta As ostras têm uma data de validade? Sim, eles estragam rapidamente. Se você os congelou no mercado, deve armazená-los imediatamente na geladeira; você precisará consumi-los em 3 dias.
- Pergunta Então, peguei minhas ostras esta manhã e as coloquei na geladeira para passar a noite e, em seguida, vou levar no refrigerador gelado amanhã por 6 a 9 horas de carro. Eles aguentarão ou existe uma maneira melhor? CageyCat Melhor respondente Provavelmente seria melhor ligar para uma loja perto de seu destino e pedir ostras lá. Então, você saberá que eles são mantidos frios e frescos.
- Você pode congelar ostras compradas na loja em seus recipientes de plástico? Responda
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Dicas
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Ostras Refrigerantes
- Ostras frescas
- Frigorífico
- Tigela ou recipiente aberto
- Gelo
- Água
- Toalha, toalhas de papel ou jornal
Ostras congeladas
- Ostras
- Congelador
- Recipiente seguro para freezer
- Licor de ostra
- Água
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