Como fazer picles de lula

A lula em conserva é uma lula temperada com sal, cozida e deixada marinar em uma solução de vinagre por alguns dias. Outras especiarias e ervas geralmente são incluídas na marinada para adicionar mais profundidade e complexidade ao sabor.

Ingredientes

Rende 4 a 6 porções

• 1 lb (450 g) de lula pequena a média
• 1 colher de chá (5 ml) de sal
• 4 folhas de louro
• 8 xícaras (2 litros) de água
• 2,5 xícaras (625 ml) de vinagre branco
• 8 a 10 grãos de pimenta-do-reino
• 4 raminhos de orégano ou alecrim fresco
• 2 dentes de alho picados ou triturados
• 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite

Passos

Parte 1 de 3: Preparando

1. 1 Esterilize um frasco de vidro. Lave cada frasco que planeja usar com água e sabão quente. Seque bem os frascos antes de continuar.
   • Você pode secar os frascos com uma toalha ou deixá-los secar ao ar por cerca de 8 horas. Uma opção melhor, entretanto, seria secar os frascos em um forno pré-aquecido a 250 graus Fahrenheit (120 graus Celsius) por cerca de 20 minutos. O fogo baixo do forno ajudará a esterilizar ainda mais os frascos e também garantirá uma secagem completa.
   • Observe que o frasco deve ser de vidro e deve ter uma tampa com um selo hermético. Nunca use alumínio, ferro, cobre ou outros metais.
   • Certifique-se de que o pote é grande o suficiente para conter todas as lulas preparadas. Um frasco do tamanho de um litro provavelmente funcionará melhor, mas um ou dois frascos de meio litro (meio litro) podem funcionar em uma pitada.
2. 2 Separe a caneta e o manto. Segure o manto com a mão não dominante e aperte a caneta com o dedo indicador e o polegar da mão oposta e. Puxe suavemente a caneta para longe e para fora do manto.
   • O manto é a grande parte superior do corpo da lula, posicionada logo acima da cabeça. A caneta é a espinha dorsal transparente dentro do manto.
   • Ao apertar a caneta pela primeira vez, você deve senti-la separada das laterais do manto.
   • Conforme você puxa a caneta para fora do manto, as vísceras (ou órgãos) também devem sair.
3. 3 Corte os tentáculos. Use uma faca afiada e corte os tentáculos logo abaixo ou na frente dos olhos.
   • Você também precisará apertar os tentáculos perto da ponta do corte para forçar o bico duro da lula para fora.
   • Depois que os tentáculos forem separados, você deve jogar fora o bico, a caneta, a cabeça e as vísceras.
4. 4 Limpe o manto. Retire a membrana dentro do manto e, em seguida, enxágue o manto com água fria para remover qualquer resíduo restante.
   • Para remover a membrana, raspe o interior do manto com uma faca pequena e afiada. Depois que a membrana for solta, você pode removê-la com os dedos. Jogue fora a membrana após removê-la.
   • Seque o manto enxaguado com toalhas de papel limpas.
5. 5 Corte o manto em anéis. Use uma faca afiada para cortar o manto em anéis de 1 cm a 1,25 cm de largura.
   • Reúna os anéis e os tentáculos. Ambos podem ser em conserva.
   Propaganda

Parte 2 de 3: Cozinhando a lula

1. 1 Ferva a água, o sal e uma folha de louro. Combine os três ingredientes em uma panela grande e leve-os para ferver em fogo alto.
   • Você também pode adicionar outros temperos, como pimenta, salsa ou alecrim. Observe que esses temperos não serão embalados com as lulas, portanto, é melhor esperar até o estágio de decapagem antes de adicionar a maioria das ervas e temperos.
   • Embora outros temperos sejam opcionais, a adição de sal é fundamental.
2. 2 Adicione a lula e deixe ferver. Coloque os anéis e tentáculos da lula na água fervente. Reduza o fogo para médio e deixe o conteúdo continuar em fogo brando constante por 5 minutos.
   • Depois de adicionar a lula, a fervura provavelmente se acalmará. Deixe a água voltar a ferver antes de reduzir o fogo e iniciar o cronômetro.
   • Você deve esperar até que a lula pareça cozida. A carne da lula deve ter uma aparência rosada e ficar macia quando perfurada com um garfo.
3. 3 Seque bem. Despeje o conteúdo da panela por uma peneira. Deixe a lula escorrer por alguns minutos antes de continuar.
   • Deixe o excesso de água escorrer. A lula deve ficar um pouco seca ao colocá-la no pote de decapagem, mas não precisa estar totalmente seca, então você não precisa secá-la com papel toalha.
   • Não enxágue a lula. O enxágue pode remover um pouco do sal e do sabor incorporado à lula durante o processo de cozimento.
   Propaganda

Parte 3 de 3: Conserva e Servir

1. 1 Embale a lula em uma jarra. Transfira os anéis de lula cozidos e tentáculos para o pote preparado.
   • O frasco deve estar entre meio e três quartos cheio. Não empacote o pote até o topo, pois não haverá espaço suficiente para os temperos e o líquido se você fizer isso.
2. 2 Adicione as especiarias e vinagre. Coloque as três folhas de louro restantes, pimenta preta, alho e orégano ou alecrim na jarra. Despeje o vinagre branco por cima.
   • Embora não seja estritamente essencial, você pode colocar os temperos e as lulas delicadamente dentro da jarra para espalhar os temperos de maneira mais uniforme.
   • Despeje vinagre suficiente sobre o conteúdo do frasco para cobrir completamente as lulas. No entanto, certifique-se de que haja pelo menos 2,5 a 3,75 cm (1 a 1,5 pol.) De espaço vazio na parte superior do pote quando terminar.
   • O vinagre branco é usado nesta receita, mas você pode experimentar um pouco com o líquido de decapagem. Por exemplo, experimente vinho branco ou vinagre de vinho branco. O líquido que você usa deve ser ácido, portanto, tenha isso em mente antes de escolher outra opção.
3. 3 Cubra com o óleo. Despeje lentamente o óleo por cima do conteúdo da jarra. Você deve ter uma camada de óleo com cerca de 2 cm de espessura.
   • O óleo deve flutuar em cima do vinagre. Ele serve como outra barreira contra o ar e outros contaminantes.
   • Não encha o frasco até a borda. Sempre deixe pelo menos 1/4 a 1/2 polegada (0,6 a 1,25 cm) de espaço vazio na parte superior do frasco, para o caso de o conteúdo expandir durante a refrigeração.
   • Depois de adicionar o óleo, tampe a jarra. Certifique-se de que a vedação da tampa é segura e hermética.
4. 4 Leve à geladeira por um dia a uma semana. Coloque o frasco lacrado na geladeira e mantenha-o lá por no mínimo um dia. Para obter melhores resultados, deixe o frasco na geladeira por uma semana inteira.
   • Durante esse tempo, os temperos em conserva marinarão e darão sabor à lula. O vinagre e o sal restante também serão capazes de picar as lulas durante esse período.
   • Quanto mais tempo você deixar a lula descansar, mais forte será o sabor.
5. 5 Sirva frio. Para servir a lula em conserva, retire-a da marinada e sirva imediatamente. A lula em conserva fica melhor fria.
   • Existem diferentes maneiras de desfrutar da lula em conserva. Experimente servir como prato próprio, com guarnição de rodelas de limão e salsa fresca. Você também pode experimentar lula em conserva em cima de uma salada de estilo grego ou junto com outros aperitivos em uma bandeja de queijo.
6. 6 Armazenar refrigerado. Qualquer lula em conserva que você não queira comer deve ser mantida em seu pote de marinada em conserva e guardada na geladeira.
   • Para melhores resultados, coma a lula em conserva dentro de 10 dias após o período inicial de marinada. O prato pode durar até um mês, no entanto.
   Propaganda

Você fez esta receita?

Comunidade Q&A

Pesquisa Adicionar nova pergunta Faça uma pergunta 200 caracteres restantes Inclua seu endereço de e-mail para receber uma mensagem quando esta pergunta for respondida. Enviar
Propaganda

Dicas

Envie uma dica Todos os envios de dicas são analisados ​​cuidadosamente antes de serem publicados. Obrigado por enviar uma dica para análise!

Coisas que você precisa

• Frasco de vidro de 1 qt (1 L) com tampa
• Faca de cozinha pequena e afiada
• Toalhas de papel
• Pia
• Panela grande
• Escorredor de macarrão
• Frigorífico