Como fazer pão seco no forno

Secar pão no forno é um truque útil para aprender a preparar um ingrediente-chave para muitas receitas. O pão seco pode ser usado em pratos de sopas e recheios a pudim de pão. Secar pão fresco é fácil de fazer e oferece uma maneira de reaproveitar fatias de pão velhas à medida que envelhecem. Tudo o que você precisa fazer é cortar algumas fatias de pão fresco e assá-las até que estejam douradas e crocantes. Em seguida, armazene-os até que esteja pronto para usá-los como um componente em uma das muitas receitas deliciosas e substanciosas.

Degraus

Papel 1 de 3: Cortando o pão

1. 1 Pré-aqueça o forno a 250 ° F (121 ° C). Antes de começar a preparar o pão, coloque o forno em funcionamento. O processo de corte não leva muito tempo. Além disso, o pão é delicado, por isso mantenha o forno na temperatura mais baixa possível para evitar queime.
   • Configurações de temperatura mais altas podem secar o pão mais rápido. Não é uma má ideia se você espera tornar o pão super crocante ou está cozinhando pedaços maiores. No entanto, isso aumenta suas chances de queimar pedaços menores.
2. 2 Corte o pão em ¹⁄₂ em fatias (1,3 cm) se você estiver usando um pão inteiro. Se você estiver usando um pão inteiro ou algo que você mesmo assou, primeiro será necessário quebrá-lo um pouco. Faça quantas fatias você acha que vai precisar para sua receita. Tente manter as fatias o mais uniformes possível para que sequem uniformemente mais tarde.
   • Uma fatia média de pão equivale a cerca de meia xícara (17,50 g) de cubos ou um terço de uma xícara (30 g) de pão ralado.
   • Pão pré-fatiado é perfeitamente adequado para uso e você economizará algum tempo.
3. 3 Corte o pão em ¹⁄₂ em cubos (1,3 cm). Coloque as fatias de pão espalmadas sobre uma tábua de cortar e quebre-as com uma faca afiada. Corte cada fatia verticalmente em tiras, depois corte horizontalmente para transformar as tiras em cubos. Os cubos não precisam ser exatos, mas tente mantê-los o mais próximo possível do mesmo tamanho.
   • Deixe a crosta no pão. Não afeta o produto acabado, então não há necessidade de corte extra, a menos que você realmente queira que ele vá embora.
   • o ¹⁄₂ em cubos de 1,3 cm é perfeito para recheios e a maioria das outras receitas que usam pão seco. Você pode cortar o pão de maneira diferente se desejar, embora isso possa afetar o tempo que ele precisa para secar no forno.
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Papel 2 de 3: Torrando e armazenando o pão

1. 1 Espalhe o pão em cubos em uma assadeira de metal. Use uma assadeira rasa, como uma assadeira, distribuindo o pão em uma única camada. Já que você está secando o pão, não precisa se preocupar se ele grudar, mas pode colocar uma esteira ou um pedaço de papel manteiga na mesa, se desejar. Certifique-se de que os cubos de pão não sejam empilhados uns sobre os outros antes de colocá-los no forno.
   • Se houver espaço, deixe um pouco de espaço entre cada peça para dourar melhor. Tudo que você precisa é sobre ¹⁄₄ em (0,64 cm).
   • O pão precisa ser espalhado em uma camada para que cada cubo receba a mesma quantidade de calor. Se você estiver fazendo um lote grande, é melhor comprar uma segunda assadeira do que tentar encaixar tudo em uma única.
2. 2 Verifique os cubos de pão depois de torrá-los por 10 minutos. Deslize a bandeja no suporte central do forno para obter a máxima circulação de ar. Como você está usando uma temperatura muito baixa, o pão provavelmente não vai queimar. Mesmo assim, fique de olho nele e não o deixe no forno por mais tempo do que o necessário.
   • Observe que o tempo exato de cozimento varia de acordo com o forno e a configuração de calor usada. Além disso, pedaços maiores de pão demoram mais para secar.
   • Se você estiver usando várias assadeiras, considere girar seu posicionamento após cerca de 10 minutos. Teste o pão antes de retirá-lo do forno, deixando o lote mais macio por mais tempo se precisar de mais tempo.
3. 3 Retire os cubos de pão quando estiverem crocantes e dourados. Quando o pão estiver seco, vai ficar duro ao toque. Certifique-se de que o pão está totalmente seco antes de retirá-lo do forno para guardar. Dê-lhe mais tempo no forno se estiver macio.
   • O pão está completamente seco quando está crocante e ligeiramente dourado. Se os cubos de pão não secarem após 10 minutos, coloque-os novamente no forno por até 30 minutos. Lembre-se de verificar o pão de vez em quando para que não queime.
4. 4 Vire o pão e leve ao forno novamente, se ainda estiver macio. Dê uma boa sacudida na panela e vire todos os cubos sobre seus lados mais macios. Asse na mesma temperatura por 5 a 10 minutos, até que todos os pedaços estejam sólidos e dourados. Fique de olho no pão o tempo todo para que não queime.
   • Se você está preocupado com a queima do pão, experimente desligar o forno e deixar a porta aberta. Deixe o pão descansar ali, no fogo, por 10 a 15 minutos. Você sempre pode ligar o forno novamente se o pão parecer mal passado, mas você não pode voltar depois que estiver queimado.
5. 5 Retire o pão seco e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos. Quando o pão estiver com a consistência perfeita, deixe a assadeira de lado. Encontre um local afastado na sua cozinha onde possa deixar o pão exposto ao ar livre. Espere esfriar ao toque antes de tentar armazená-lo ou usá-lo.
   • Se você tiver uma grade de resfriamento, poderá transferir o pão para ela. Não é realmente necessário e é difícil colocar muitos cubos pequenos em um rack, mas pode ajudar se você estiver com pressa.
6. 6 Armazene o pão seco em recipientes fechados por até 1 semana. Você não precisa fazer nada de especial para armazenar pão seco. Contanto que você tenha sacos de plástico ou recipientes que podem ser lacrados, você está pronto para ir. Pão seco está bem em temperatura ambiente ou na geladeira. Considere rotulá-lo com a data de hoje para saber quando foi feito.
   • Pão seco pode ser congelado, mas primeiro coloque-o em um recipiente próprio para congelador. Lá dura pelo menos 2 meses.
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Papel 3 de 3: Usando Pão Seco em Receitas

1. 1 Divida o pão seco se precisar de pão ralado. Se você tem o pão seco no forno em um saco plástico, divirta-se esmagando-o com a mão ou com algo duro, como um rolo de massa. A maneira mais fácil é colocá-los em um processador de alimentos, embora não seja tão divertido. Divida o pão de forma que as migalhas fiquem do tamanho de um grão de arroz. Pão ralado fresco tem uma variedade de usos diferentes.
   • Por exemplo, você pode usar a farinha de rosca em almôndegas ou no bolo de carne. Eles mantêm a carne suculenta e conferem-lhe uma textura mais leve e consistente.
   • Pão ralado é útil como cobertura em muitos pratos. Adicione ao macarrão com queijo, por exemplo, ou use-o para empanar costeletas de frango.
2. 2 Cozinhe os cubos em caldo se estiver fazendo seu próprio recheio. Reaproveite um pão para fazer um recheio delicioso sem todos os conservantes. Para uma receita básica, polvilhe os cubos de pão com ervas como sálvia e tomilho antes de secá-los no forno. Em seguida, umedeça-os em caldo de galinha junto com cebolas cozidas e aipo. O recheio vai bem com peru e todo o tipo de outras carnes e peixes.
   • Tente usar cerca de ¾ colher de chá (0,60 g) de tomilho e sálvia junto com ½ colher de chá (2,46 g) de sal marinho e ¼ colher de chá (0,57 g) de pimenta-do-reino. Cubra a assadeira com cerca de 2 colheres de sopa (30 mL) de azeite para misturar o pão no tempero.
   • Adicione uma pequena quantidade de caldo, apenas o suficiente para umedecer o pão. Por exemplo, 1 xícara (240 mL) costuma ser suficiente, mas depende de quanto pão você está usando. Adicionar muito caldo deixa o pão empapado.
3. 3 Transforme pão seco em croutons para sopas e saladas. Retire a casca do pão ao cortá-lo em cubos. Antes de levar ao forno, pincele com manteiga derretida e acrescente temperos como alho e parmesão, se desejar. Caso contrário, asse os cubos como faria normalmente e jogue-os em sua próxima receita de textura e sabor.
   • Os croutons vão bem em pratos como sopa de cebola francesa ou sopa. Ninguém vai culpar você se comer os croutons direto do saco.
4. 4 Cozinhe o pudim de pão para uma sobremesa de pão seco. O pudim de pão funciona melhor com pão doce, como brioche ou chalá. Depois de secar os cubos de pão no forno, coloque-os em uma assadeira. Misture um ovo e uma mistura de especiarias para despejar sobre eles e deixe-os de molho por cerca de 15 minutos. Termine assando o pão até a mistura solidificar e dourar.
   • Para uma cobertura básica, combine 5 ovos batidos com 1 xícara (200 g) de açúcar e ¹⁄₄ copo (59 mL) de leite. Adicione os temperos que desejar, como canela, noz-moscada e baunilha.
   • O pudim de pão fica úmido e esponjoso quando é cozido. Você pode adicionar coberturas extras, como molho de açúcar ou frutas vermelhas, para dar sabor adicional.
5. 5 Transforme o pão fatiado em | torrada francesa se estiver procurando por uma refeição matinal. Fatie o pão mais espesso do que você normalmente faria, cerca de 1 in (2,5 cm) de espessura, e não o corte em cubos. Mergulhe cada fatia em uma mistura de ovo e especiarias para umedecer e dar sabor. Quando terminar, doure o pão na manteiga em fogo médio no fogão. Termine assando até que esteja sólido e dourado por completo, em seguida, cubra com xarope de bordo, frutas vermelhas ou outras coberturas deliciosas.
   • Por exemplo, uma mistura que você pode usar são 2 ovos batidos, ¹⁄₂ xícara (120 mL) de leite, baunilha, canela e pimenta da Jamaica. Os temperos e coberturas são fáceis de personalizar.
   • A torrada francesa funciona melhor com pão à base de ovo, como chalá e brioche. Evite usar pão de sanduíche branco ou pães de crosta grossa com buracos grandes.
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• Pergunta Você pode fazer isso um dia antes de usá-los? Se sim, como você os armazena? Sim. Para guardar os cubos de pão seco até a hora de usá-los, guarde a embalagem do pão e coloque-os depois de secos. Feche bem a embalagem para manter os cubos de pão seco crocantes e frescos.
• Pergunta Você pode congelar pão seco? Brett Gilbert Melhor respondente Sim, ele mantém-se muito bem no congelamento, desde que você o mantenha em sacos herméticos. Ele permanece fresco por 2 meses, se não mais. Descongele-o e adicione-o às suas receitas favoritas quando estiver pronto para usá-lo.
• Pergunta Posso fazer o pão com quatro dias de antecedência? Sim. Você pode fazer o pão com alguns dias de antecedência e armazenar os cubos em Tupperware ou em sacos de congelamento herméticos.

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Dicas

• O pão seco no forno é mais crocante e saboroso do que o pão que fica duro e estragado. O pão amanhecido tem um sabor duro e mastigável.
• O pão com um dia de vida ou ligeiramente envelhecido é mais fácil de secar do que um pão acabado de sair do forno.
• Para uma maneira fácil de armazenar cubos de pão seco, guarde o saco plástico onde vem um pedaço de pão. Certifique-se de fechar o saco bem para manter o pão crocante e fresco.
• Se você mora em um clima úmido, pode precisar de mais tempo para secar o pão. Experimente desligar o forno e deixar os cubos durante a noite.
• A umidade é inimiga do pão seco, então a refrigeração não é necessária e não é uma boa ideia, a menos que você tenha o pão em um recipiente bem fechado.
• O tipo de pão que você usa não importa muito, a menos que você esteja tentando fazer um prato doce. Experimente diferentes tipos, como trigo integral, tomate seco ao sol, centeio e italiano para adicionar sabor às suas receitas.

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Avisos

• Definir o forno para uma temperatura mais alta pode causar queimaduras de pão. Se você fizer isso, verifique o pão constantemente para evitar disparar o detector de fumaça.

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Coisas que você precisa

• Pão
• Faca
• Assadeira
• Sacos ou recipientes plásticos que podem ser fechados novamente
• Forno
• Processador de alimentos, liquidificador ou ralador (opcional)