Como fazer seu próprio tempero em conserva

EnquantodecapagemAs especiarias podem ser encontradas no estoque de conservas ou no corredor de especiarias de muitas lojas. Você pode misturar as suas próprias se cultivar algumas das especiarias, se não gostar do sabor de certas especiarias ou se tiver alergia a elas. Sua receita de picles pode ser adaptada para se adequar ao seu gosto ou às receitas que você costuma seguir. Se você tiver a sorte de morar perto de uma loja que vende temperos a granel, preparar uma mistura de temperos para decapagem deve ser fácil e acessível, mas não compre mais do que você pode usar em um ano, pois os temperos secos perdem seu sabor com o tempo.

Ingredientes

Especiarias para conservas básicas

Produção: cerca de 2 1/2 xícaras

• 1/2 xícara de sementes de mostarda
• 1/4 xícara de sementes de coentro
• 1/4 xícara de semente de erva-doce
• 1/4 xícara de bagas de pimenta da Jamaica inteiras
• 1/4 xícara de cravo inteiro
• 1/4 xícara de sementes de endro
• 1/4 xícara de sementes de aipo
• 1/4 xícara de paus de canela esmagados
• 1/4 xícara de grãos de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa. gengibre seco, picado grosseiramente
• 3 pimentas vermelhas secas, esmagadas
• 6 folhas de louro secas, esmagadas

Picles de picles de endro

Produção: 7 pintas (potes de 473 ml)

• 24 pepinos em conserva, de 3 ”a 4” de comprimento, esfregados, a ponta da flor removida e cortada em lanças
• 14 flores frescas de endro
• 7 colheres de chá especiarias decapagem
• 6 colheres de sopa. sal kosher
• 3 xícaras de vinagre branco
• 3 xícaras de água

Arroz temperado indiano com especiarias em conserva

Porções: 4

• 2 latas de caldo de galinha de 14,5 onças
• 1/2 colher de chá sal
• 3 colheres de sopa. mistura de especiarias em conserva, amarrada em gaze ou colocada em uma bola de especiarias
• 1 1/4 xícara de arroz de grão longo não convertido
• 1 lb. (454 g) de frango desossado, cortado em tiras de 1/2 ”
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• 1/2 xícara de damascos secos, picados

Tempero alemão em conserva de feijão verde

Porções: 6

• 1 lb. (454 g) de feijão verde fresco, lavado, pontas removidas e feijão cortado ao meio
• 2 colheres de sopa. tempero em conserva, amarrado em gaze ou colocado em uma bola de especiarias
• 1 colher de chá. sal
• 3 xícaras de água - ou o suficiente para cobrir o feijão
• 1 xícara de vinagre de cidra
• 1/2 xícara de açúcar mascavo

Apimentado Sopa Vegetariana Tempero Em Conserva

Porções: 6

• 8 xícaras de vegetais frescos de sua escolha, lavados, descascados, fatiados ou picados (por exemplo, cenouras, batatas, cebolas, aipo, abóbora, pimentão e feijão verde)
• 2 colheres de sopa. tempero em conserva, amarrado em gaze ou colocado em uma bola de especiarias
• 1 colher de chá. sal a gosto
• 1 colher de chá. pó de alho
• 2 latas de tomate picado de 14,5 onças
• 10 xícaras de água ou caldo de vegetais
• 1 1/4 xícara de macarrão de cotovelo

Degraus

Método 1 de 5: Especiarias para conservas básicas

1. 1 Misture todos os ingredientes, colocando-os em uma jarra, colocando uma tampa e agitando bem.
2. 2 Adicione um rótulo com a data e liste os ingredientes.
3. 3 Guarde o tempero em um local fresco e escuro por até 12 meses. Propaganda

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Método 2 de 5: Picles de picles de endro

1. 1 Prepare potes de conserva de 7 pint (473 ml), colocando 1 flor de endro e 1 colher de chá de tempero em conserva no fundo de cada um.
2. 2 Embale lanças de pepino em cada frasco até que esteja cheio pela metade.
3. 3 Adicione uma segunda flor de endro a cada jarro, pressionada contra a lateral do jarro, com a flor voltada para fora.
4. 4 Continue enchendo os frascos com lanças de pepino, embalando-os firmemente.
5. 5 Em uma panela grande, aqueça a água, o vinagre e o sal até ferver.
6. 6 Despeje a solução de vinagre fervente em cada frasco até 1/2 '(1 .3 cm), da borda do frasco.
7. 7 Passe um palito de bolhas ou a lâmina de uma faca de manteiga em cada frasco e ao longo das paredes internas para remover as bolhas.
8. 8 Adicione mais solução de vinagre, se necessário, para levar o nível do fluido para 1/2 ”da borda do frasco.
9. 9 Limpe cada borda do frasco com um pano limpo.
10. 10 Adicione uma tampa de conserva e uma faixa de rosca em cada frasco. Aperte as bandas dos frascos.
11. onze Coloque os frascos cheios em uma lata de banho-maria e adicione água até que 5 cm de água cubra os frascos.
12. 12 Coloque o enlatador no fogão e leve a água para ferver.
13. 13 Comece a cronometrar assim que a água começar a ferver.
    • Processe (ferva) os frascos por 10 minutos a uma altitude de 1.000 pés (304 m) ou menos.
    • Processe (ferva) os frascos por 15 minutos a uma altitude de 1.001 a 3.000 pés (914 m).
    • Processe (ferva) os frascos por 20 minutos para altitudes acima de 3.000 pés (914,4 m).
14. 14 Desligue o fogo e deixe os frascos na conserva por 5 minutos.
15. quinze Remova os frascos com um levantador de frascos e coloque-os sobre um balcão coberto com uma toalha. Os frascos não devem tocar.
16. 16 Verifique os frascos para ver se eles foram lacrados após 24 horas. Você saberá se eles foram selados se a parte superior das tampas estiver recortada. Você pode remover a faixa do parafuso agora, se desejar.
17. 17 Etiquete seus picles com a data e guarde-os em um local fresco e escuro.
18. 18 Deixe por pelo menos algumas semanas para resultados parcialmente em conserva, ou mais tempo para um sabor mais forte. Propaganda

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Método 3 de 5: Arroz temperado indiano com especiarias em conserva

1. 1 Coloque o tempero de decapagem em uma gaze ou bola de especiarias.
2. 2 Coloque o caldo, o tempero de decapagem e o sal em uma panela média.
3. 3 Leve a mistura do caldo para ferver.
4. 4 Adicione o arroz e deixe a mistura ferver novamente.
5. 5 Cozinhe a mistura de arroz e caldo por cerca de 15 minutos, até que o arroz esteja quase macio.
6. 6 Remova o pacote de especiarias ou a bola de especiarias.
7. 7 Adicione as tiras de frango à panela e abaixe o fogo até que a mistura esteja fervendo.
8. 8 Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o frango esteja quase pronto.
9. 9 Adicione as ervilhas e os damascos à panela.
10. 10 Continue cozinhando por mais 3 a 4 minutos, até que o frango esteja completamente cozido. Propaganda

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Método 4 de 5: Tempero alemão em conserva de feijão verde

1. 1 Coloque o tempero de decapagem em uma gaze ou bola de especiarias.
2. 2 Coloque o feijão verde, o sal, a água e os temperos em conserva em uma panela grande.
3. 3 Cozinhe em fogo baixo até que o feijão esteja macio, cerca de 15 minutos.
4. 4 Retire o pacote de especiarias ou a bola de especiarias da frigideira.
5. 5 Escorra o feijão verde, reservando 1 xícara do líquido de cozimento em uma tigela.
6. 6 Coloque o líquido de cozimento reservado, o vinagre e o açúcar mascavo em uma caçarola grande.
7. 7 Mexa os ingredientes com uma colher para dissolver o açúcar.
8. 8 Adicione o feijão verde à caçarola.
9. 9 Deixe o feijão na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Propaganda

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Método 5 de 5: Apimentado Sopa Vegetariana Tempero Em Conserva

1. 1 Coloque o tempero de decapagem em uma gaze ou bola de especiarias.
2. 2 Coloque os vegetais, sal, alho em pó, picles, tomate e água em uma panela grande de sopa.
3. 3 Leve a panela para ferver em fogo alto.
4. 4 Abaixe o fogo para ferver a sopa e continue cozinhando até que os legumes estejam macios. Isso levará cerca de 30 minutos, dependendo do tamanho que você cortou os vegetais. É bom ficar de olho na panela, pois sua sopa terá um sabor melhor se os vegetais não estiverem cozidos demais.
5. 5 Adicione o macarrão à panela.
6. 6 Cozinhe a sopa, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão esteja macio, cerca de 30 minutos. Adicione mais água ou caldo, 1 xícara de cada vez, se a sopa ficar muito espessa.
7. 7 Remova o tempero de decapagem antes de servir. Propaganda

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• Pergunta As especiarias são iguais para abacaxis em conserva? Pode funcionar para qualquer coisa que você queira picles, mas você pode tentar diferentes combinações de especiarias para ver o que você mais gosta.

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Dicas

• As bolas de especiarias são bolas de metal perfuradas que você abre e coloca os temperos, e então você as coloca na comida que elas devem temperar. Você pode encontrá-los nos corredores de utensílios de cozinha da maioria das lojas.
• Se você não tiver uma bola de especiarias, coloque a quantidade de especiarias em conserva exigida em um quadrado de gaze e amarre-a com um pedaço de barbante para fazer um pacote.
• Descarte a mistura de temperos decapados após 1 ano.
• Você pode adicionar ou omitir qualquer uma das especiarias na mistura de decapagem de acordo com seu gosto pessoal. Adicione outras especiarias secas em quantidades de cerca de 1/4 de xícara.
• Os picles têm um gosto melhor se forem armazenados por pelo menos 2 semanas antes de comer.
• Se você abriu pacotes de temperos individuais para fazer esta mistura, feche bem e sele quando terminar de usá-los. Se eles vieram em embalagens de papelão ou papel, reembale-os em recipientes de vidro ou plástico com tampas apertadas e guarde-os em um local fresco e escuro. Escreva a data nos recipientes.
• Use apenas especiarias frescas em seu tempero de decapagem. Verifique a validade de todos os recipientes; eles devem ter menos de um ano.
• Para manter o tempero em conserva seco, pegue uma colher de chá de leite em pó e torça-o em um pedaço de lenço de papel. Adicione isso ao frasco de especiarias. Certifique-se de não colocar o pacote de leite em nenhuma receita.

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Avisos

• Não use sal iodado para decapagem.
• Descarte qualquer mistura de tempero decapante que pareça mofada ou que tenha teia fina como teia de aranha no recipiente, o que indica infestação de inseto.
• Não altere a quantidade de vinagre e sal na receita de picles para segurança alimentar, pois ambos são conservantes.
• Se os picles em lata não selarem, leve à geladeira e use imediatamente.
• Não use especiarias em pó em misturas de decapagem. Eles vão tornar a salmoura ou o fluido turvo. Eles também não permanecem frescos enquanto especiarias inteiras.
• Leia sua receita com atenção. Algumas receitas de picles exigem que o tempero de decapagem seja amarrado em um saco de temperos antes de ser adicionado à solução de decapagem.

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Coisas que você pode precisar

• Pote com tampa apertada
• Panela média
• Cheesecloth e barbante ou bola de especiarias
• Grande panela de sopa
• Colher grande
• Faca
• Tábua de cortar
• Descascador de legumes ou faca de descascar
• Frascos de conservas de pint e novas tampas e faixas de parafuso
• Enlatador de banho de água
• Levantador de jarras
• Palito de bolhas ou faca de mesa
• Copos e colheres de medição
• Rótulos de jarros e algo para escrever neles
• Panos de prato