Seus biscoitos estão quase prontos para congelar, mas seu saco de açúcar de confeiteiro tem apenas algumas partículas tristes de poeira. Antes de correr para a loja, verifique sua despensa. Você pode fazer seu próprio açúcar de confeiteiro usando apenas dois ingredientes: açúcar granulado e amido de milho.
Ingredientes
- 1 xícara (200g) de açúcar
- 1½ colher de chá (7,5mL) de amido de milho (recomendado)
Passos
Parte 1 de 2: Misturando açúcar em pó
- 1 Escolha um liquidificador ou moedor de especiarias. Lembre-se de que o açúcar pode arranhar o plástico ou o vidro fraco. Um liquidificador de alta potência é a opção mais rápida e eficaz, mas qualquer liquidificador ou moedor de especiarias pode fazer o trabalho.
- Os moedores de especiarias ou de café - que são essencialmente a mesma ferramenta - captam sabores dos ingredientes que moem. Limpe-o bem antes de usá-lo para o açúcar.
- Muitos processadores de alimentos irão não trabalho, possivelmente devido ao seu grande tamanho. Você pode tentar com sua máquina, mas pode acabar com açúcar superfino ou uma mistura desigual de superfino e pó.
- 2 Seque o equipamento. Limpe o interior do seu liquidificador ou moedor de especiarias com um pano seco. Qualquer umidade residual do último enxágue fará com que o açúcar grude nas laterais.
- 3 Meça o açúcar granulado branco. Misture no máximo 1 a 1½ xícara (200–300g) em um liquidificador comum ou 2 xícaras (400g) em um de alta potência. Qualquer coisa a mais pode impedir que as lâminas pulverizem todo o açúcar. Para um moedor de especiarias, basta adicionar o máximo que puder caber confortavelmente, deixando um pouco de espaço.
- Para sua primeira tentativa, suponha que 1 xícara de açúcar granulado fará 1 xícara de açúcar em pó. Um liquidificador forte pode ser capaz de quebrar quase à metade do volume, mas será fácil moer mais se você encontrar esse 'problema' de açúcar em pó perfeito.
- 4 Adicione o amido de milho (recomendado). Esta etapa é obrigatória para fazer esmaltes e glacês, pois engrossa o açúcar em uma pasta adequada. Mesmo para outras receitas, o amido ajudará a evitar que o açúcar em pó se aglomere devido à absorção de umidade. Para cada xícara (200g) de açúcar, adicione 1½ colher de chá (7,5mL) de amido de milho.
- Essa proporção é muito próxima à mistura de 3% usada no açúcar de confeiteiro comercial. Embora a maioria das instruções on-line sobre açúcar em pó exija mais amido de milho, o resultado pode se comportar de maneira imprevisível nas receitas ou ter um sabor pior.
- O pó de araruta é um bom substituto para aqueles que evitam produtos de milho.
- 5 Misture ou moa até ficar em pó. Misture ou moa por 30–40 segundos e, em seguida, dê uma olhada no resultado. Repita até que o pó voe para o liquidificador e não haja cristais visíveis (geralmente 1–3 minutos de tempo total de mistura). Deixe o liquidificador ou moedor de especiarias fechado até a poeira assentar.
- Misturar por muito tempo sem pausa pode queimar o açúcar.
- 6 Peneire o açúcar . Peneire uma malha fina para pegar os aglomerados. Isso é especialmente importante se você estiver fazendo uma cobertura ou esmalte.
- Se não usar o açúcar imediatamente, basta peneirar antes de aplicá-lo na receita.
- 7 Guarde o açúcar de confeiteiro em um recipiente hermético. Em teoria, o açúcar durará indefinidamente. Na prática, o açúcar de confeiteiro capta umidade do ar rapidamente. Mantenha o recipiente lacrado em uma despensa ou armário seco para retardar a aglomeração inevitável. Guarde-o também longe de fontes de calor, que tendem a aumentar a umidade.
- Se o açúcar grudar, peneire novamente antes de usá-lo em uma receita.
Parte 2 de 2: Variações
- 1 Em vez disso, misture com açúcar mascavo. Embora isso seja possível, os resultados não serão tão fofos ou até mesmo como açúcar branco. O açúcar mascavo tem um teor de umidade extra, o que pode dificultar sua pulverização. Procure por açúcar mascavo 'solto' ou adicione mais ½ colher de chá (2,5mL) de amido de milho.
- Não use este açúcar em pó para confeitar, pois pode ficar granulado e escuro.
- 2 Tinja seu açúcar. Adicione cor ao açúcar em pó misturando em 'pós de decoração' especiais disponíveis em lojas de materiais de panificação. Evite corantes alimentares comuns, que podem dissolver o açúcar.
- Se você usar o açúcar de confeiteiro para cobertura ou esmaltes, basta misturar o corante comum para o resultado final.
- 3 Misture as especiarias. Se você decorar produtos assados com açúcar ou misturá-los com bebidas doces, adicione um pouco de sabor e sabor. Basta colocar a canela ou seu tempero de sobremesa favorito no frasco, selar e agitar até misturar bem. Para ficar mais sofisticado, procure extratos especiais de sabor em pó em lojas de materiais para cozinha. Propaganda
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Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta- Pergunta Você pode usar Splenda em vez de açúcar? Sim. Splenda é um substituto do açúcar, mas tem um gosto diferente do açúcar comum. Siga as instruções na caixa para obter os equivalentes.
- Pergunta O açúcar em pó pode ser transformado em açúcar comum? Qamar Top Answerer Não, você não pode transformar açúcar de confeiteiro em açúcar normal.
- Pergunta Posso fazer cobertura sem açúcar em pó?Faça cobertura sem açúcar de confeiteiro.
- Pergunta O açúcar mascavo e o açúcar branco têm sabores semelhantes? Não. O açúcar mascavo contém melaço, o que o torna mais úmido e doce.
- Pergunta Pode-se fazer açúcar em pó sem amido de milho? Você pode fazer açúcar em pó substituindo o amido de milho por outro tipo de amido, como o amido de tapioca. Se você omitir totalmente o amido, estará fazendo açúcar refinado, que é apenas grânulos de açúcar ultrafinos. No entanto, nem sempre é um bom substituto para o açúcar de confeiteiro.
- Questão Como posso fazer sem liquidificador? Você pode fazer isso com um moedor de especiarias.
- Pergunta Como posso fazer açúcar em pó com um processador de alimentos? Você não pode. Não é rápido o suficiente e há muito espaço no compartimento.
- Pergunta Posso substituir o amido de milho por farinha de milho? A farinha de milho pode não ser boa o suficiente e pode ser arenosa. Teste uma pequena quantidade para ver se o resultado é aceitável.
- Pergunta Posso usar açúcar de confeiteiro para fazer um bolo? Não, você tem que usar açúcar granulado para isso.
- Posso usar adoçantes diferentes para fazer açúcar em pó? Responda
- Posso substituir o amido por farinha? Responda
- Quanto açúcar em pó uma xícara de açúcar dá? Responda
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Dicas
- Você pode moer açúcar branco granulado em um almofariz e pilão também, se tiver paciência.
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Avisos
- Açúcar em pó e açúcar granulado não são intercambiáveis na maioria das receitas. O amido do açúcar de confeiteiro vai absorver a umidade da massa e da massa, e os grãos menores são ineficazes para dar creme à manteiga. Por outro lado, o açúcar granulado adicionará uma desagradável textura granulada à cobertura.
