Este refrescante coquetel cubano era o favorito do escritor Earnest Hemingway e é a resposta perfeita para um dia escaldante de verão. Embora você possa encontrar inúmeras versões e modificações no Mojito original, nada se compara à mistura refrescante de frutas cítricas, açúcar e menta que você encontrará nesta receita clássica.
Ingredientes
Porções: 1
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1/2 limão, cortado em quartos
- 2 raminhos de hortelã fresca de hierba buena (ou yerba buena) ou 8 folhas de hortelã fresca
- 3 onças (90 ml) de água com gás ou club soda
- 1,5 onças. (45 ml) rum cubano branco
- 4 cubos de gelo
Passos
Parte 1 de 2: Preparando os Ingredientes
- 1 Encontre ou peça hortelã de hierbabuena fresca. Também conhecida como erva buena, esta hortelã tem sabor cítrico e apenas um toque de hortelã. Ao contrário de outras balas, como hortelã ou hortelã-pimenta, o sabor vem predominantemente dos caules e não as folhas. Se você está buscando autenticidade, você mesmo pode querer cultivá-la ou pedir hierbabuena de Cuba.
- Se você não conseguir rastrear qualquer hierbabuena (talvez não consiga se morar nos EUA), substitua por hortelã. É importante notar que se você usa hortelã, você só quer usar as folhas, não as hastes. Amassar os caules dará ao seu Mojito um sabor amargo.
- 2 Corte a metade de um limão grande e fresco em quatro fatias e esprema o suco em uma tigela pequena. Não jogue fora as rodelas de limão, pois você ainda as usará em sua bebida. As peças menores caberão melhor em seu copo e serão mais fáceis de confundir.
- Segure a outra metade do limão. Não existem dois limas com a mesma quantidade de líquido, então você pode precisar adicionar um pouco mais de suco depois. Você também pode usar o limão restante como enfeite, cortando-o em fatias ou em uma roda.
- 3 Escolha um rum branco de alta qualidade. Para um Mojito cubano genuíno, é claro que você vai querer um rum cubano de primeira. Conclui-se que quanto melhor o rum, melhor o Mojito.
- Se você não conseguir obter rum cubano (isso será difícil se você morar na América), substitua por rum branco ou prata envelhecido.
- 4 Use um açúcar granulado fino. É difícil dissolver o açúcar em um líquido frio, então você pode tomar uma bebida um tanto quanto áspera se o açúcar for muito grosso. Se você não conseguir encontrar um açúcar fino ou preferir o açúcar Turbinado (que só vem em uma moagem grossa), você pode usar um moedor de café ou especiarias para diminuir os grânulos.
- Alguns bartenders e receitas podem recomendar a substituição do açúcar granulado pelo xarope simples, mas o açúcar desempenha um papel importante na confusão das folhas de hortelã. Essa adição também se desvia do método tradicional de fabricação de Mojito.
Parte 2 de 2: Fazendo um Mojito Cubano
- 1 Coloque os raminhos de hortelã, o açúcar, o suco de limão fresco e as rodelas de limão em um copo alto. Você vai querer colocar os ingredientes em camadas dessa maneira para evitar que a hortelã fique muito confusa. Certifique-se de usar um vidro resistente - um vidro com lados finos e frágeis pode quebrar ou lascar quando você começar a confundir.
- Você pode ficar tentado a usar um copo pequeno, preocupando-se com uma bebida aguada, mas isso é um erro. Não apenas um copo pequeno ficará superlotado e estranho, mas também vai contra o propósito do mojito: ser degustado e saboreado.
- Certifique-se de que haja suco de limão suficiente para cobrir completamente o açúcar do fundo do copo. Se não estiver bem, esprema um pouco do suco da outra metade do limão até que esteja coberto.
- 2 Despeje a água com gás no copo. Misturar os ingredientes com a água com gás ajudará a infundir toda a bebida com os sabores complexos do mojito. Club soda e água com gás podem aumentar essa complexidade - se você conseguir encontrar um mineral ou água com gás local em Cuba, vai lhe dar os sabores mais autênticos (água com gás tem gosto diferente dependendo de onde veio, pois diferentes fontes terão diferentes concentrações de minerais).
- Club Soda dará à sua bebida a quantidade certa de carbonatação e é relativamente insípido, então não interfere nos sabores do seu coquetel. Apenas certifique-se de que não tem sabor!
- 3 Coloque a extremidade redonda de um muddler de madeira no copo e pressione para baixo, girando suavemente. O objetivo da confusão não é pulverizar, rasgar ou destruir as fatias de hortelã e limão, mas machucá-las o suficiente para que liberem seus sabores. A abrasividade do açúcar ajudará a quebrar suavemente os outros ingredientes.
- Você verá que o suco restante escapará do limão, mas tome cuidado para não pressionar para endurecer e quebrar a parte branca das cunhas. Sua bebida pode rapidamente se tornar muito amarga se esta parte do limão estiver sobrecarregada ou quebrada.
- Tente se concentrar em confundir os caules do hierbabuena e não as folhas. No entanto, se você estiver usando hortelã, certifique-se de que haja não caule em sua bebida e que você não rasgue muito as folhas, ou elas irão liberar clorofila amarga.
- Se você não tiver um trapaceiro, pode usar uma colher de pau ou o cabo de um rolo de massa.
- 4 Adicione o rum ao copo e cubra com cubos de gelo. As proporções devem ser de 1 parte de rum para 2 partes de água com gás. Você pode decorar com uma rodela de limão ou um raminho extra de hortelã.
- O gelo picado pode resfriar sua bebida mais rápido, mas também irá diluí-la, então use cubos
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- Copo alto (highball)
- Muddler de madeira ou colher
