Como fazer pão frito

O pão frito é uma criação indígena Navajo popular em todo o sudoeste americano. Esta guloseima frita crocante e crocante pode ser encontrada em powwows, lanchonetes e paradas de caminhões, e é a base para o famoso taco Navajo. A massa é manuseada delicadamente e deixada repousar, depois frita em banha quente e finalizada com coberturas doces ou salgadas. Consulte a Etapa 1 e seguintes para obter instruções sobre como fazer pão fresco para fritar em casa.

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha
• 1 colher de sopa de fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de leite em pó
• 1 1/4 xícara de água morna
• Banha, óleo vegetal ou gordura vegetal
• Coberturas: mel, açúcar, manteiga, carne de taco, alface, tomate picado, etc.

Passos

Parte 1 de 3: Fazendo a Massa

1. 1 Misture os ingredientes secos. Coloque a farinha, o fermento, o leite em pó e o sal em uma tigela grande. Use um batedor para incorporá-los completamente. Faça um buraco no centro da mistura.
2. 2 Adicione a água morna. Despeje a água morna no poço.
3. 3 Misture a massa. Use uma colher de pau para incorporar à farinha até obter uma massa úmida e pegajosa. Você pode usar as mãos em vez de uma colher, se quiser. Misture a massa suavemente - misturar demais fará com que o pão frito acabado fique duro.
4. 4 Deixe a massa relaxar. Quando estiver misturado, forme uma bola e coloque em uma tigela untada. Coloque um pano de prato limpo sobre a tigela e coloque-o em um local quente e seco para que a massa possa descansar por 10 minutos.
   • A massa não precisa ficar parada por mais de 10 minutos. Deve ser consumido dentro de uma ou duas horas e frito na hora. O pão frito não terá um gosto tão bom se você deixá-lo descansar durante a noite.
5. 5 Quebre a massa em pedaços. Separe a massa em pequenos pedaços e molde-os em bolas. Achate as bolas com a palma da mão para fazer rodelas de pão frito do tamanho de tortilhas.
   • Não manuseie demais a massa nesta fase. Manuseie-o apenas o suficiente para criar as formas de que você precisa.
   • Se desejar, você pode achatar toda a bola de massa e usar um cortador ou faca para cortar pedaços individuais de massa.
   • Durante o trabalho, coloque os pedaços de massa em um prato e coloque um pano de prato sobre eles para evitar que sequem.
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Parte 2 de 3: Cozinhar o pão frito

1. 1 Aqueça a gordura. Coloque uma quantidade considerável de banha, óleo vegetal ou gordura vegetal em uma frigideira de ferro fundido ou frigideira. Você precisa de gordura suficiente para subir pela lateral da panela cerca de 2,5 cm. Derreta a gordura em fogo médio-alto. A gordura deve ser aquecida a 350 ° F (177 ° C).
2. 2 Teste a gordura. Coloque um pequeno pedaço de massa na assadeira para ver se está quente o suficiente. O pão deve chiar e começar a borbulhar imediatamente. Certifique-se de que esteja quente o suficiente antes de começar a cozinhar o pão.
3. 3 Coloque os pedaços de massa na assadeira. Certifique-se de que nenhum deles esteja sobreposto, ou a massa não cozinhará uniformemente.
4. 4 Cozinhe cada lado por 2 a 4 minutos. Quando o primeiro lado estiver crocante e dourado, use uma pinça para virar o pão e terminar de cozinhar o outro lado.
5. 5 Transfira o pão para um prato forrado com papel toalha. As toalhas irão absorver o óleo extra quando você terminar de cozinhar o pão. Propaganda

Parte 3 de 3: Servindo Pão Frito

1. 1 Sirva imediatamente. O pão frito é mais delicioso enquanto ainda está quente. Coma o pão frito direto da frigideira ou cubra-o com uma das seguintes coberturas:
   • Mel e manteiga misturados
   • Açúcar em pó
   • Canela
2. 2 Faça tacos Navajo. Se você estiver se sentindo ambicioso, use seu pão frito para criar uma guloseima tradicional e recheada. Encha o pão frito com alguns ou todos os seguintes ingredientes de taco:
   • Carne moída cozida com tempero de taco
   • Alface picada
   • Tomates picados
   • Cebolas picadas
   • Feijão carioca
   • Nata
   • Chile verde
   • molho
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Comunidade Q&A

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• Pergunta Meu pão frito está duro. Parece ótimo, mas o que deu errado? Caeiia O pão duro é o resultado de uma mistura excessiva de massa. Isso desenvolve a proteína do glúten em demasia, o que torna o pão duro e em borracha. Lembre-se de misturar a massa apenas até que os ingredientes estejam incorporados e de deixar a massa descansar pelo tempo necessário.
• Pergunta Posso usar leite normal em vez de leite em pó? Michelle.Perrone Não. O leite em pó é seco e o leite é úmido. Se você adicionar leite, ficará mais empapado.
• Pergunta Por que meu pão frito não é fofo? É suposto ser crocante, então você está fazendo certo. Se você quiser um pão frito mais fofo, procure receitas de massa frita canadense ou caudas de castor.
• Pergunta Posso congelar o pão frito cozido? Como eu iria reaquecê-lo? Você não pode congelar pão frito, você só pode colocá-lo na geladeira e aquecer no microondas.
• Pergunta Posso usar apenas uma mistura de biscoitos na massa? Possível. A massa de biscoito é uma massa folhada, por isso tem muitas camadas. Você sempre pode experimentar.
• Pergunta E se você não tiver leite em pó? Rob X Os contribuintes acima solicitam o uso de leite em pó, isso nem sempre é verdade. Esta é uma variação de pão frito que você pode fazer, mas uma versão mais simples pode ser encontrada no google. De qualquer forma, você pode usar leite úmido ou qualquer outro substituto do leite, como leite de soja, leite de amêndoa, leite de aveia e outros. Normalmente, você desejará usar a mesma quantidade que as instruções pedem. Na minha opinião, examine mais o que torna o pão frito ou a massa do pão, em geral, para entender sua estrutura. Escolha um que peça os ingredientes que você já tem à disposição ou experimente os mais complicados. Não tenha medo de experimentar também, porque o pão frito é tão único e flexível.

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Dicas

• Não deixe que grumos fiquem na massa.
• Não amasse demais ou o pão ficará duro.
• Os pedaços de pão frito podem ter o tamanho que você desejar.
• Coloque o pão frito devagarinho, para não sujar a gordura nem acender o fogo.
• Coloque a tigela de massa no forno (quando desligado) e coloque uma toalha por cima para acelerar o processo. Cuidado para que não saia da tigela.
• O batedor é mais rápido e eficiente do que uma colher.

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Coisas que você precisa

• Frigideira de tamanho médio.
• 2 tigelas de tamanho médio.
• Colher ou whisk (whisk é mais rápido e mais eficiente).