O estrogonofe de carne é um prato tradicional russo que existe desde o século XIX. Desde então, tornou-se popular em todo o mundo como uma refeição deliciosa e farta, que pode ser preparada de forma rápida e fácil. Muitas pessoas consideram este prato forte um de seus alimentos favoritos de conforto. O estrogonofe de carne é uma refeição rápida e simples que pode aquecê-lo em uma noite fria de inverno.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa (30 mililitros) de azeite
- 2 colheres de sopa (30 gramas) de manteiga
- 1 1/2 libras (600 gramas) de bife do lombo de vaca, fatiado
- 8 onças (230 gramas) de cogumelos frescos, fatiados
- 2 cebolas médias, cortadas em fatias finas
- 1 dente de alho picado
- 1 1/2 xícaras (375 mililitros) de caldo de carne bovina
- 1/2 colher de chá (2,5 gramas) de sal
- 1 colher de chá (5 mililitros) de molho inglês
- 1/4 xícara (30 gramas) de farinha multiuso
- 1 1/2 xícaras (375 mililitros) de creme de leite
- 3 xícaras (600 gramas) de macarrão com ovo cozido
- Sal marinho (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
Serve: 6
Passos
Parte 1 de 3: Preparando a Carne
- 1 Reúna os ingredientes. Esta receita rende cerca de 6 porções de estrogonofe de carne. Este é um prato saudável que é comido com mais frequência nos meses frios de inverno. As famílias adoram e também é uma solução perfeita quando você precisa servir algo saboroso para um grupo sem muito tempo para se preparar.
- A preparação demorará cerca de 20 minutos.
- Você levará um total de cerca de 40 minutos para cozinhar o prato inteiro.
- 2 Corte o excesso de gordura e corte a carne. Remova com cuidado o excesso de gordura do lombo e descarte-o. Corte o lombo em tiras de 3,5 cm x 5 cm no grão da carne. O “grão” se refere à direção em que as fibras musculares - que parecem listras brancas - estão alinhadas. Depois de descobrir a direção, corte ao longo do grão, não paralelo a ele.
- 3 Tempere e doure a carne. Use sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora para temperar os dois lados da carne. Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros em fogo médio-alto. Adicione cerca de metade das tiras do lombo à frigideira e doure-as rapidamente dos dois lados.
- Retire a carne dourada e adicione o lote restante à frigideira.
- Doure o lote final e remova as fatias da frigideira.
Parte 2 de 3: Fazendo o molho
- 1 Adicione a cebola, o alho e os cogumelos. Pique duas cebolas médias e pique finamente o alho. Corte os cogumelos. Adicione todos na mesma frigideira onde estava dourando a carne. Mexa ocasionalmente até que as cebolas estejam macias e pareçam ligeiramente translúcidas.
- 2 Adicione o caldo de carne e o molho inglês. Assim que as cebolas estiverem macias, misture uma xícara de caldo de carne com os vegetais. Reserve a ½ xícara restante de caldo. Adicione o sal e o molho inglês à frigideira. Leve para ferver, cubra e reduza o fogo para ferver.
- Deixe o prato ferver por cerca de 15 minutos enquanto você prepara o resto dos ingredientes.
- 3 Combine o caldo restante com a farinha. Depois de bem misturados, coloque-os na frigideira e leve a mistura para ferver, depois reduza para ferver. Adicione as tiras de lombo douradas de volta à frigideira e junte o creme de leite.
- Continue a ferver a mistura, mexendo sempre, enquanto prepara o macarrão com ovos.
- Não deixe ferver.
Parte 3 de 3: Juntando tudo
- 1 Ferva a água e cozinhe o macarrão de ovo. Leve uma panela com água para ferver rapidamente e adicione o macarrão de ovo. As instruções variam de marca para marca, portanto, verifique a embalagem para ver quanto tempo você precisa para ferver a massa.
- Cozinhe o macarrão até que esteja pronto.
- Retire do fogo e escorra bem.
- 2 Coloque o macarrão na bandeja e coloque a mistura de carne por cima. Divida o macarrão escorrido em 6 porções iguais e coloque-as em pratos de servir. Despeje uma colher grande da mistura de carne sobre cada porção de macarrão com ovo.
- Enfeite com salsa (opcional).
- 3 Sirva o prato. Depois de preparar cada prato, sirva-os imediatamente. Você pode servir o prato sozinho ou junto com um pão francês crocante. Coloque as sobras em um recipiente com tampa hermética.
- Conservar na geladeira e consumir em 2 dias.
Você fez esta receita?
Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta- Pergunta De onde vem este prato? Virago Phoenix Este prato foi criado na Rússia em meados do século XIX e, desde então, se tornou popular em todo o mundo.
- Pergunta Depois de cozinhar a carne, o que fazemos com ela? Colocamos primeiro num prato ou juntamos a cebola à carne e cozinhamos juntos na frigideira? Você vai dourar a carne e remover tudo da frigideira. Você não vai colocar a carne de volta na frigideira até o final, logo antes de colocar o creme de leite. Então o prato irá ferver por 15 minutos.
- Pergunta Para quantas porções isso seria? Esta receita fará 6 porções.
- Pergunta Devo ferver a carne antes de dourá-la? Virago Phoenix Você não precisa ferver a carne antes de dourá-la, mas se quiser que a carne fique bem macia, seria uma boa ideia.
- Pergunta: Eu só tenho olho redondo e quase 1 kg. Além disso, não fazemos cogumelos. Posso usar esse corte de carne e apenas cortar alguns dos ingredientes? Como devo fazer isso com o que tenho? Um olho redondo de meio quilo ficaria bem (no mínimo, é uma pena usar uma carne tão boa em um guisado). Acho que você poderia pular os cogumelos sem problemas (embora um aficionado insistisse que eles são vitais para o estrogonofe); você pode reduzir o caldo em um quarto de xícara ou mais e / ou engrossá-lo com farinha de milho se acabar com muito para o seu gosto. Além disso, você não precisa fazer nenhum ajuste especial.
- Pergunta Não tenho caldo de carne, apenas frango e uma mistura de molho de carne. Posso usar isso? Caldo de galinha está bem em uma pitada. A mistura de molho de carne mudaria muito a textura.
- Pergunta Posso congelar este prato? Sim, você pode congelar este prato e reaquecê-lo depois que desejar comê-lo. Não volte a congelar o prato uma segunda vez, uma vez que inclui produtos de origem animal.
Propaganda
