Quer se trate de um bolo de chocolate, limão ou cenoura, esta popular confecção não está completa até que estejagelado. Um bolo acabado terá um gosto bom não importa como você coloque no gelo, mas se você quiser que fique bonito, há algumas dicas que você deve usar. Continue lendo para aprender como congelar um bolo básico ou um bolo em camadas.
Degraus
Método 1 de 2: Técnica básica de gelo
- 1 Coloque o bolo em uma travessa. O melhor é congelar o bolo no mesmo prato que você planeja servir para servi-lo, pois depois que o bolo for congelado será difícil transportá-lo para outro prato.
- 2 Deixe o bolo esfriar completamente. Se você tentar congelar o bolo antes que esfrie, a cobertura pode derreter, estragando a textura. Deixe-o descansar em temperatura ambiente até não sentir calor ao tocá-lo com o dedo. DICA ESPECIALIZADA
Arroz Mathew
O Influenciador Profissional de Padeiros e Sobremesas Mathew Rice trabalha em cozinhas de confeitaria de restaurantes em todo o país desde o final dos anos 1990. Suas criações foram apresentadas em Food & Wine, Bon Appetit e Martha Stewart Weddings. Em 2016, Eater nomeou Mathew um dos 18 melhores chefs a seguir no Instagram. Arroz Mathew
Padeiro profissional e influenciador de sobremesasTruque de especialista: Congele o bolo assim que sair do forno! Ao descongelar, o bolo fica mais úmido, o que torna a cobertura muito mais fácil. Além disso, não há tantas dessas migalhas traquinas para lidar!
onde assistir luta de canelo
- 3 Coloque um pouco de açúcar de confeiteiro em uma tigela. Para um bolo de 22,9 cm de diâmetro, você precisará de uma xícara ou mais de açúcar de confeiteiro. Você sempre pode misturar mais se precisar.
- Não use açúcar granulado, pois não é fino o suficiente e resultará em uma cobertura de textura granulada.
- Outros açúcares, como o açúcar mascavo, também não são aceitáveis para uso na cobertura.
- 4 Ferva uma xícara de água. Despeje uma colher de chá de água fervente sobre o açúcar e mexa a água com o açúcar até que atinja uma consistência macia para barrar.
- Se você achar que a cobertura é muito grossa ou granulosa após a primeira colher de chá de água ter sido mexida, adicione outra colher de chá de água. Continue mexendo e adicionando pequenas quantidades de água até obter a consistência certa.
- Se você adicionar muita água e o glacê ficar escorrendo, acrescente mais açúcar de confeiteiro. Se estiver muito grosso, adicione mais água.
- 5 Adicione cor e sabor. Se você deseja personalizar sua cobertura para uma determinada cor ou sabor, adicione algumas gotas de corante alimentício e aromatizante. Mexa bem e continue adicionando cor e sabor até que a cobertura atinja a cor e o sabor que você deseja.
- Baunilha, amêndoa, avelã, hortelã-pimenta e outros extratos aromatizados são escolhas populares. Eles podem ser comprados em muitos supermercados e até mesmo grandes seleções são oferecidas em lojas de panificação.
- Tenha cuidado para não adicionar muito, pois um pouco de cor e sabor ajudam muito. Adicione duas ou três gotas, mexa, experimente e observe antes de decidir adicionar mais.
- 6 Espalhe a cereja do bolo. Use uma colher para colocar um pouco de glacê em cima do bolo. Espalhe uniformemente com uma faca de manteiga, usando o mesmo movimento que faria para espalhar a manteiga em um pedaço de pão.
- Lembre-se de espalhar a cobertura nas laterais do bolo, bem como na parte superior.
- Crie uma camada mais lisa de glacê mergulhando a faca em água morna, sacudindo o excesso de gotas e, usando-a, alise o glacê.
- 7 Decore o bolo. Adicione granulados, modelos de maçapão, personagens de plástico, velas de aniversário e assim por diante. As lojas de artigos de panificação oferecem infinitas possibilidades.
- 8 Deixe definir. Coloque o bolo na geladeira para que a cobertura endureça completamente. Depois de meia hora, estará pronto para comer. Propaganda
Método 2 de 2: Técnica de cobertura de bolo em camadas
- 1 Asse dois camadas de bolo do mesmo tamanho. Você pode escolher bolos redondos ou quadrados, mas é importante que as dimensões sejam exatamente as mesmas. Deixe os bolos esfriarem completamente.
- 2 Vire um bolo em uma travessa. Como o bolo ficará difícil de manejar depois de colocado em camadas e coberto com gelo, é melhor usar o mesmo prato em que você planeja servir o bolo.
- 3 Use uma faca serrilhada longa para cortar a parte superior arredondada do bolo. Segure a faca paralela à borda do bolo e corte em fatias 1⁄4 polegada (0,6 cm) acima. Tenha cuidado para cortar em linha reta, segurando a faca nivelada enquanto avança.
- Tente criar uma superfície plana e uniforme. Isso servirá como base para a segunda camada.
- Retire a parte arredondada do bolo e descarte-a ou guarde para comer.
- Não tente cortar a parte superior do bolo com uma faca pequena, pois isso resultará em uma superfície irregular.
- 4 Cubra a camada de bolo com o preenchimento . Coloque o recheio de sua escolha na camada inferior do bolo. Use a colher ou faca para espalhar até cobrir toda a camada.
- Framboesa, coalhada de limão, creme ou chocolate são recheios populares para bolos.
- Procure não deixar o recheio escorrer pelas beiradas, pois não quer que se misture com a cobertura.
- 5 Coloque a segunda camada do bolo por cima da primeira. O lado plano da segunda camada deve ficar para baixo e o lado arredondado deve ser o topo do bolo.
- Se quiser que o bolo acabado tenha uma superfície plana em vez de abobadada, repita o processo de cortar a parte superior arredondada da segunda camada com uma faca serrilhada. Coloque o lado cortado para baixo, de modo que a parte inferior lisa e plana da segunda camada forme a parte superior do bolo.
- Use uma toalha de papel para limpar o recheio que se espreme quando você adiciona a segunda camada.
- 6 Gelo o bolo com uma camada de migalhas. Para um bolo com aparência profissional, você adicionará duas camadas de cobertura, começando com uma 'camada de migalhas' que serve como base para coletar todas as migalhas, para que a segunda camada pareça limpa e sem migalhas. Use a receita acima ou sua própria receita de glacê para congelar o bolo com uma faca de manteiga.
- A camada de migalhas não precisa ter sabor ou cor, a menos que você queira. Você pode usar glacê branco liso.
- Certifique-se de colocar gelo em todo o bolo, incluindo os lados. Tome cuidado para não misturar muito recheio com a cobertura.
- Tudo bem se a camada de migalhas não parecer perfeita - o objetivo é simplesmente cobrir o bolo inteiro e prender as migalhas.
- Deixe a camada de migalhas endurecer por meia hora antes de continuar.
- 7 Gelo o bolo com uma camada final de glacê. Usando a receita acima ou sua própria receita de cobertura, congele o bolo mais uma vez com uma bela camada final.
- Se desejar, adicione sabor e cor ao lote de cobertura que você usa para a camada final.
- Decore o bolo com frutas cortadas, flores ou outras coberturas e deixe-o endurecer antes de comer.
- 8 Finalizado. Propaganda
Comunidade Q&A
Procurar Adicionar nova pergunta- Pergunta Como escrevo 'Parabéns pra você' no bolo? Você precisará de um saco de confeitar se quiser escrever com glacê. Você despeja a cobertura, segura no topo e esprema a cobertura para fora de um pequeno orifício no fundo do saco de confeitar com a outra mão, escrevendo com a ponta.
- Pergunta O que posso fazer para obter uma superfície muito lisa na minha cobertura? Você pode comprar um alisador de gelo na loja de artesanato local. É como uma espátula fina com uma lâmina plana projetada para alisar superfícies como bolos.
- Pergunta Como faço meu glacê endurecer? Guarde o bolo gelado na geladeira. A cobertura irá endurecer eventualmente após algumas horas. Tenha em mente que a cobertura nunca endurecerá de verdade.
- Pergunta O que devo fazer se o creme deixar as camadas do meu bolo escorregadias? Deixe o bolo na geladeira durante a noite para que as camadas de creme endureçam um pouco. Se ainda tiver problemas, coloque no freezer durante a noite e cubra com filme plástico para evitar que se forme gelo no bolo - mas isso não é o ideal.
- Pergunta Como faço para colocar cobertura em um bolo? Faça a cobertura um pouco maior do que a área que você deseja cobrir. Coloque-o lentamente sobre o bolo e corte as pontas com uma faca afiada.
- Pergunta Como faço um saco de confeitar? Siga as etapas emComo fazer um saco de cachimbo.
- Pergunta Como faço manteiga de cacau? Bata cerca de 90g de manteiga mole, 160g de açúcar de confeiteiro e 1 colher de sopa de água, adicionando o açúcar e a água à manteiga gradualmente.
- Pergunta Como posso fazer um bolo sem forno? Lena Mao | Você não pode fazer um bolo sem um forno.
- Pergunta É possível fazer cobertura sem manteiga? Sim, pode-se usar açúcar de confeiteiro e água, refrigerando por cerca de meia hora para ficar mais grosso.
Propaganda
Dicas
- O açúcar de confeiteiro também é conhecido como açúcar de confeiteiro, açúcar de confeiteiro ou açúcar 10X.
- Se você foi um pouco lento e a cobertura está começando a endurecer antes de colocá-la no bolo, coloque-a no micro-ondas na potência máxima por 10 segundos. Isso deve resolver o problema e deixá-lo escorrendo novamente.
- Se você escorregar e despejar mais do que algumas colheres de chá de água, comece de novo, pois você precisa de cerca de 3-4 colheres de chá cheias de açúcar de confeiteiro por colher de chá de água quente. Se você derramar meio copo de água, precisará do saco inteiro de açúcar de confeiteiro.
Propaganda
Coisas que você precisa
- Açúcar de confeiteiro
- Água fervente
- tigela
- Colher de chá
- Bolo
- Corante e aromatizante alimentar
- O preenchimento
