Como cozinhar a abóbora de verão

Como costumam crescer com tanto vigor em diversos climas, a abóbora pode rapidamente sobrecarregar sua geladeira. Tem um jardim cheio de abóboras do tamanho de um taco de beisebol que você não pode distribuir? Como a abóbora é tão receptiva a diferentes tipos de culinária, é fácil ser criativo. Você pode aprender métodos básicos e simples de cozinhar para este delicioso vegetal de final de verão, bem como como ser criativo com sua abóbora.

Degraus

Método 1 de 5: Escolhendo e preparando Summer Squash

1. 1 Use qualquer variedade de abóbora para uma receita. Embora a conhecida abobrinha e a abobrinha amarela sejam provavelmente as mais comuns, existem literalmente centenas de híbridos e variedades de abobrinha disponíveis em feiras e jardins. As boas notícias? Embora a textura e os sabores difiram muito sutilmente, você pode usar quase todos eles de forma intercambiável. A única coisa que difere são os dados. Para todos os passos e receitas ao longo do artigo, qualquer uma das seguintes abobrinhas seria perfeita:
   • Abobrinha
   • Pescoço torto ou reto amarelo
   • Abóbora
   • Abobrinha
   • Pattison squash, às vezes chamada de 'nave espacial' ou 'UFO' squash
   • Caserta squash
   • Abóbora
2. 2 Use abóbora pequena e firme. As melhores abóboras de verão são compradas localmente e usadas assim que possível após a colheita. Quando você estiver colhendo abóbora no mercado, escolha a menor e a mais firme. Verifique se há sinais de enrugamento no caule e na flor da abóbora, o que pode ser um sinal de que a abóbora está um pouco velha.
   • As abóboras que são maiores ou crescidas demais costumam ser farinhentas, mas são perfeitas para assar. Dica profissional: vasculhe o mercado do fazendeiro antes de fechar. Ninguém quer ter que levar aquelas abobrinhas do tamanho de um taco de beisebol para casa. Você pode obtê-los por super-baratos e ter os ingredientes de algunsmuffins de abobrinha.
3. 3 Guarde a abóbora na geladeira e use-a rapidamente. A abóbora respira mais rapidamente do que alguns outros vegetais, o que significa que expele mais dióxido de carbono, que promove a deterioração. A propósito, embrulhe-os e coloque-os na geladeira para mantê-los frescos, onde devem ficar bem por 5-7 dias.
   • Guarde a abóbora em um saco de armazenamento, envolvendo-os bem para manter o ar fora do saco. Quanto mais a abóbora respirar, mais valor nutricional e sabor ela perderá.
4. 4 Lave a abóbora com água limpa, antes de usá-la. A abóbora, quer você compre na loja ou no seu próprio jardim, deve ser enxaguada suavemente com água fria antes de usar, para remover quaisquer partículas de sujeira ou pesticidas da pele externa. Esfregue delicadamente com uma escova vegetal, se desejar.
   • Não enxágue sua abóbora depois de trazê-la para dentro, se você não planeja usá-la imediatamente. Isso irá promover a deterioração.
5. 5 Remova as sementes, se desejar. Embora seja perfeitamente aceitável comer todas as partes de uma abóbora, sementes incluídas, a seção de sementes de uma abóbora pode ficar um pouco farinhenta quando crua, que ficará pegajosa quando cozida, especialmente se a abóbora estiver um pouco crescida. Também é essencial se você pretende encher a abóbora com qualquer coisa. Se você deseja remover as sementes:
   • Corte a abóbora no centro, no sentido do comprimento, e retire as sementes com uma colher, removendo a área central macia e gelatinosa junto com ela.
6. 6 Fatie ou pique a abóbora como quiser. Comece removendo a ponta do caule e a ponta da flor da abóbora e, em seguida, corte a abóbora como preferir. Fatiar a abóbora em discos, picar em cubos iguais, cortar em tiras, ralar a abóbora ou assar inteira: realmente não há maneira errada de cortar uma abóbora de verão, e muito disso vai depender do formato e da variedade.
   • Deixe a pele na abóbora. Ao contrário das variedades de inverno, a casca da abóbora é uma das partes mais comestíveis e saborosas da abóbora. Não há necessidade de removê-lo, a menos que não o queira lá por razões estéticas.
   • Remova um pouco da umidade da abóbora salgando-a delicadamente antes de cozinhar com ela. Isso trará um pouco da água para a superfície, que você pode enxaguar colocando a abóbora em fatias sob a água mais uma vez. Embora isso não seja necessário, é um processo chamado 'despejo' e é eficaz para evitar que pratos de abóbora, especialmente assados, fiquem muito aguados.
   Propaganda

Você fez esta receita?

Método 2 de 5: Abóbora de verão salteada

1. 1 Corte a abóbora em pedaços ou discos. Uma das formas mais elegantes e deliciosas de cozinhar a abóbora é utilizá-la como acompanhamento rápido e fácil, salteando e temperando com simplicidade. É um excelente acompanhamento para carnes grelhadas ou pratos de arroz e é perfeitamente adequado a qualquer tempero, adição ou alteração que você queira fazer.
   • Provavelmente, a maneira mais comum de preparar a abóbora para este prato seria cortá-la em fatias em forma de disco e fritar dos dois lados. Eles cozinharão relativamente rápido.
   • Se você estiver cozinhando isso como acompanhamento para um grupo grande, tente fazer uma abóbora de tamanho pequeno a médio para cada pessoa.
2. 2 Aqueça o azeite em uma frigideira em médio-alto. Adicione algumas colheres de chá de azeite de oliva em uma frigideira quando a frigideira começar a ficar quente e cubra o fundo da frigideira uniformemente. Adicione a abóbora em uma camada uniforme antes que o óleo comece a soltar fumaça.
   • A melhor maneira de fritar a abóbora é rapidamente, em fogo relativamente alto. Se você cozinhar a abóbora mais baixa e mais lentamente, ela ficará bem aquosa e mole.
3. 3 Adicione alho picado ou outras adições, se desejar. Uma forma rápida e simples de temperar a abóbora é adicionar um pouco de alho picado, que amolecerá rapidamente. Misture a abóbora com o alho para cobri-la uniformemente. A abóbora não tem um sabor excessivo, então geralmente é uma boa ideia adicionar algo. Qualquer um dos seguintes é um bom complemento para um refogado de abóbora:
   • Milho doce
   • Pimentão
   • Cebola branca ou verde
   • Couve
   • Acelga
   • Collards
   • Tofu frito
   • Frango ou carne
4. 4 Cozinhe a abóbora por 4-5 minutos de cada lado. Quando a parte externa da abóbora começar a dourar, vire-a e abaixe o fogo delicadamente, para médio. Dependendo da espessura da fatia da abóbora, ela vai cozinhar entre 10 e 15 minutos e estará pronta quando o garfo estiver macio, até a maciez desejada.
   • É muito fácil cozer demais a abóbora e, na verdade, não é possível cozinhá-la antes. A abóbora crua é comumente consumida e, embora possa deixar uma espécie de sensação de secura na boca e no fundo da garganta, não há motivo para se preocupar em não comer muito.
5. 5 Misture com molho de soja ou sal e pimenta. Quando a abóbora terminar de cozinhar, remova-a em uma tigela e adicione um pouco de molho de soja para temperá-la ou adicione um pouco de sal e pimenta-do-reino, jogando a abóbora para cobri-la uniformemente.
   • Tempere a abóbora como quiser. Se você estiver fazendo curry para acompanhar, adicione uma pitada de garam masala. Se você estiver fazendo hambúrgueres, adicione uma pitada de pimenta de Caiena. Outros bons temperos para abóbora cozida incluem vinagre balsâmico, molho hoisin ou Sriracha.
   • Se você já despejou a abóbora para tirar a água, tome muito cuidado ao adicionar mais sal. Prove primeiro e adicione mais, se necessário.
6. 6 Cubra com salsa picada ou coentro. Um punhado de salsa picada ou coentro realmente ajuda a levantar o sabor da abóbora e dá-lhe frescor e vitalidade. Cubra a abóbora com vegetais picados e sirva imediatamente. Propaganda

Você fez esta receita?

Método 3 de 5: Grelhar barcos de abobrinha de verão

1. 1 Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Remova o caule e a flor da abóbora, corte-os ao meio e retire as sementes para preparar seus 'barcos'. Faça 1-2 abóbora média por pessoa.
   • Se você não quiser rechear a abóbora, mas quiser grelhá-la, também pode cortar a abóbora em discos ou deixá-la inteira para jogá-la na grelha. O método básico de cozimento será o mesmo.
2. 2 Recheie o interior com carne e queijo à sua escolha. Depois de retirar a porção com sementes da abóbora, você pode preencher o interior com uma variedade de ingredientes de recheio, incluindo carnes cozidas, outros vegetais e queijos. Se você não quiser enchê-lo de nada, basta temperar com sal e pimenta e encerrar o dia. Algumas boas combinações incluem:
   • Carne moída dourada, pimentão verde, cebola e queijo cheddar ou americano
   • Cordeiro dourado, azeitonas pretas fatiadas, tomate, cebolinha e queijo feta
   • Frango, pimenta jalapeño, molho, pimenta
3. 3 Embrulhe a abóbora em papel alumínio ou coloque na grelha. Existem duas maneiras de cozinhar abóbora na grelha, ambas igualmente eficazes. Se você quiser ter certeza de que a abóbora está bem aquecida e cozida no fundo, é bom embrulhá-la em papel alumínio e colocar o pacote na grelha. Agrupe alguns deles para usar um pequeno pacote de grelha.
   • Se quiser, coloque a outra metade da abóbora de volta no 'barco' antes de fechá-la em papel alumínio, para fazer uma abóbora recheada completa (bom se você sobrecarregar com fixações!) Ou você pode usar cada metade por um barco separado, dependendo de quanto você precisa fazer.
   • Se você optar por usar cada metade para um barco separado, geralmente é mais fácil colocar a abóbora diretamente na grelha, em vez de em papel alumínio, para evitar que o interior respingue ou grude nas laterais.
4. 4 Grelhe barcos de squash recheados em fogo médio. Se você estiver usando uma churrasqueira elétrica, defina o fogo para médio. Se estiver usando um grelhador a carvão, use uma quantidade média de carvão, espalhe para um dos lados da bacia do grelhador e coloque a embalagem no meio da grelha, rodando-a algumas vezes para garantir uma distribuição do cozimento à noite.
5. 5 Grelhe com a tampa por 10-15 minutos. Desde que tudo dentro dos barcos de squash seja cozido com antecedência, você só precisa se preocupar em derreter o queijo, aquecer por dentro e cozinhar a própria abóbora, o que não deve demorar mais do que alguns minutos. Gire a abóbora algumas vezes para garantir um cozimento uniforme, mas deixe-a sozinha.
   • Sempre coloque a tampa de volta quando estiver cozinhando abóbora, para garantir que o calor cozinhe por dentro, assim como por baixo. Verifique os pacotes ou a abóbora diretamente a cada cinco minutos ou mais para verificar o cozimento.
   • Se você colocá-los em um pacote, a abóbora estará pronta quando a embalagem estiver cozinhando e cheirando bem, e a abóbora estará macia. Abra um pacote com cuidado e verifique um para ter certeza.
   Propaganda

Você fez esta receita?

Método 4 de 5: Fazendo sopa de abóbora de verão

1. 1 Rale a abóbora grosseiramente . Todo mundo adora sopa de abóbora de inverno, mas uma sopa de fim de verão surpreendente, simples e elegante pode ser uma maneira perfeita de usar um pouco de abóbora de verão que você possa ter. É uma ótima maneira de usar quantas abóboras você quiser e é perfeita para uma daquelas fotos frias de meados de setembro. Esta receita pede 4-6 abóbora pequena e média, ralada grosseiramente, e serve 3-4 pessoas.
   • Use um ralador de caixa ou um ralador plano depois de aparar as pontas da abóbora. Execute a abóbora através da configuração mais grossa. Se você quiser que a abóbora fique mais fina, faça a configuração que desejar.
   • Salgue e esprema a abóbora ralada para remover um pouco da água e enxágue-a bem em uma peneira. Retire o resto da água e prepare o resto dos vegetais.
2. 2 Corte os vegetais adicionais. Há muito espaço para adicionar os vegetais que quiser a este prato, ou você pode simplesmente ir com uma versão mais simples de abóbora com arroz, se você não for um vegetariano. Você realmente tem que tentar com as seguintes adições:
   • Uma polegada de gengibre ralado
   • 2 cenouras médias, descascadas e picadas
   • Uma cebola branca pequena a média picada
   • 3-4 dentes de alho picados
   • Um ramo de salsa italiana picada
   • Salsicha dourada ou bacon (opcional)
3. 3 Refogue os legumes em fogo médio no azeite. Comece em uma panela grande o suficiente para uma panela grande de sopa e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o gengibre até que as cebolas fiquem translúcidas. Isso deve levar de 5 a 7 minutos.
   • Se você quiser adicionar salsicha, bacon ou outras carnes a esta receita, cozinhe a carne no fundo da panela primeiro, retire-a da panela e volte a colocá-la em 5-10 minutos antes de terminar de cozinhar.
4. 4 Adicione 3/4 xícara de arroz jasmim. Meça um pouco de arroz jasmim, lave-o em água limpa para remover a poeira e sedimentos dos grãos e adicione o arroz diretamente na mistura de cebola no fundo da panela e mexa por 1-2 minutos, até que o arroz fique perfumado .
   • Você não precisa 'torrar' o arroz, então esta etapa leva apenas um curto período de tempo. Aquecer o jasmim ajuda a realçar alguns dos sabores.
   • Se você não tem arroz jasmim, arroz branco puro, arroz integral de grão curto ou qualquer outra variedade, seria perfeitamente adequado como uma substituição. Use o que quiser.
5. 5 Adicione a abóbora ralada. Assim que o arroz ficar perfumado, acrescente a abóbora para evitar que fique marrom ou queime. Mexa a abóbora rapidamente para revestir tudo na mistura e continue mexendo por um ou dois minutos para revestir completamente.
6. 6 Adicione quatro xícaras de água ou caldo de galinha. Dependendo do tamanho da sua abóbora e do tamanho da panela de sopa que você deseja fazer, você pode mexer com essa quantidade. Leia as instruções sobre o arroz, certifique-se de que tem água suficiente para cozinhá-lo e assá-lo, mais duas xícaras. Você pode adicionar água, se necessário.
7. 7 Leve a sopa para ferver, depois reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe. O arroz deve levar cerca de 20-30 minutos para cozinhar, o que deve ser o tempo perfeito para combinar os sabores. Geralmente é melhor cozinhar com a tampa da panela, ligeiramente torta, e abaixar a temperatura para ferver lentamente, mal fervendo.
8. 8 Tempere a sopa com ovo e limão . Quando o arroz estiver pronto, bata dois ovos em uma tigela resistente ao calor com o suco de um limão, tempere a mistura de ovos e adicione à sopa para engrossar.
   • Mexendo vigorosamente o ovo e o limão, acrescente pequenas colheradas do caldo da sopa, bem devagarinho, para aumentar a temperatura e cozinhe o ovo sem coagular. Vá devagar e continue mexendo. Quando a mistura do ovo estiver cozinhando na tigela, está pronto, e você pode despejar na panela de sopa, mexendo. Isso engrossará e dará sabor à sopa.
   • Se a ideia de temperar ovos te enojar, ou se você preferir não comer, adicione o suco de limão diretamente na sopa e engrosse a sopa com amido de milho ou farinha, se desejar.
9. 9 Tempere a sopa à vontade. É importante esperar para temperar a sopa até depois de temperá-la. Um caldo muito salgado pode coalhar os ovos mais rapidamente, em vez de temperá-los. Perfeitamente comestível, é claro, mas não exatamente a textura que você procura. Tempere esta sopa com sal e pimenta-do-reino.
   • Se quiser, um pouco de pimenta caiena também combina com esta receita básica, e você pode temperá-la como preferir.
10. 10 Cubra com salsa fresca picada e parmesão ralado. Depois de temperar a sopa, retire a tampa e deixe continuar cozinhando delicadamente por 5 ou 10 minutos, só para deixar os sabores juntos. Prove para verificar se há sal e sirva com salsa fresca picada e queijo parmesão ralado por cima. Sirva com uma rodela de limão. Propaganda

Você fez esta receita?

Método 5 de 5: Tentando Outras Receitas

1. 1 Fazer ratatouille . Um clássico da culinária francesa, o ratatouille usa a abóbora e a berinjela como uma peça central de simplicidade. Sua culinária de final de verão no seu melhor, e é muito fácil de preparar com vegetais frescos.
   • Em uma panela, refogue uma pimenta verde, amarela e laranja em cubos, no azeite, acrescentando dois dentes de alho picados, meia xícara de cebola picada e três tomates picados. Tempere com tomilho, louro e sal kosher. Retire do fogo quando os tomates estiverem quebrados e a mistura tiver a consistência de um molho.
   • Coloque a mistura de tomate no fundo de uma frigideira de ferro fundido, um forno holandês ou outra vasilha pronta para assar. Coloque o forno em 275 e cubra a mistura de tomate na frigideira com 3-4 abóboras diversas, cortadas em rodelas e uma berinjela bem pequena, cortada em rodelas, e cubra com 3-4 dentes de alho picado, sal e pimenta e azeite.
   • Cubra a frigideira com papel alumínio, assando por cerca de duas horas, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 30 minutos. Polvilhe vinagre balsâmico e ervas frescas picadas por cima para servir.
2. 2 Faça arroz de abóbora. Integrar um pouco de abóbora ralada em um prato de arroz pode ser uma excelente maneira de temperar o arroz velho, seja como acompanhamento ou como prato central. Esta receita combina incrivelmente bem com qualquer tipo de curry ou prato indiano.
   • Rale grosseiramente duas abóboras pequenas e médias e refogue delicadamente no fundo de uma panela com cebola e alho. Tempere com uma colher de sopa de cominho e coentro em pó e 1/4 de colher de chá de açafrão. Mexer.
   • Adicione uma xícara de arroz jasmim à panela e mexa até ficar perfumado. Adicione 2 1/2 xícaras de água, leve para ferver, tampe e reduza o fogo. O arroz deve ser feito em 30-40 minutos.
   • Sirva coberto com coentro picado, passas e amêndoas fatiadas.
3. 3 Faça uma salada de abóbora crua. A abóbora fica perfeitamente saborosa quando comida crua, e esta salada fria é perfeita como acompanhamento nos dias quentes de verão, ou mesmo como cobertura para hambúrgueres ou cachorros-quentes. Tem consistência e gosto um pouco a repolho.
   • Rale três ou quatro abóboras pequenas e médias e misture em uma tigela com uma cenoura ralada média, meia cebola roxa cortada em fatias finas, um pouco de pimentão picado, um dente de alho picado, uma pitada de sementes de girassol e um punhado de sementes picadas salsinha.
   • Tempere a salada com duas colheres de sopa de bom azeite, uma colher de sopa ou mais de vinagre balsâmico, o suco de meio limão e sal e pimenta a gosto.
   • Se preferir, você também pode temperar a salada com qualquer molho comercial engarrafado que desejar.
4. 4 Faça bolinhos de abóbora. Bolinhos de abóbora são um pouco como panquecas de batata, mas com uma textura ligeiramente diferente e mais colorida para arrancar. Estas são ótimas cobertas com molho de maçã, molho de tomate, salada de repolho ou apenas comidas sozinhas. Esta receita rende cerca de 20 bolinhos.
   • Rale, salgue e esprema 4-5 abóbora pequena ou média, enxaguando-as bem para retirar a água. Rale também meia cebola branca média e misture com a abóbora em uma tigela, adicionando uma xícara de farinha branca, meia colher de chá de sal e açúcar e um ovo. Homogeneizar.
   • Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto, até brilhar, e adicione uma colher da mistura de bolinhos. Cozinhe de cada lado por 3-4 minutos ou até dourar, depois retire e seque com papel-toalha para remover o excesso de gordura.
   Propaganda

Você fez esta receita?

Comunidade Q&A

Procurar Adicionar nova pergunta Faça uma pergunta 200 caracteres restantes Inclua seu endereço de e-mail para receber uma mensagem quando esta pergunta for respondida. Enviar
Propaganda

Dicas

• Ao cozinhar a abóbora, certifique-se de que o alho adicionado seja alho recém-amassado.
• Ao adicionar o óleo à frigideira, certifique-se de que a cevada seja suficiente para cobrir a frigideira ou seus vegetais ficarão muito oleosos.

Anúncio Envie uma dica Todos os envios de dicas são cuidadosamente analisados ​​antes de serem publicados. Obrigado por enviar uma dica para análise!