Como cozinhar Kingfish

Kingfish é um peixe gordo e robusto que resiste a uma variedade de métodos de cozimento. Você pode experimentar um peixe-rei frito simples, usando uma variedade de temperos ou apenas mantendo-o simples com sal e pimenta. Kingfish grelhado ou assado são igualmente simples e, como o peixe-rei cozinha tão rápido, você pode jantar na mesa em pouco tempo.

Ingredientes

Kingfish Frito

• 2 libras (0,91 kg) de bifes de kingfish
• Sal e pimenta a gosto
• ¹⁄₄ xícara (59 mL) de azeite
• 2 colheres de chá (9,9 mL) de pasta de alho, opcional
• 1 colher de chá (4,9 mL) de gengibre ralado, opcional
• ¹⁄₄ colher de chá (1,2 mL) de açafrão em pó, opcional
• 1 colher de sopa (15 mL) de suco de limão, opcional

Serve 4-6 porções

Peixe Kingfish Grelhado

• 1,5 libras (0,68 kg) de barriga de peixe-rei com gordura, pele removida
• 3,5 colheres de sopa (52 mL) de azeite
• 1 bulbo de erva-doce aparado
• 4 limas de dedo
• Suco de 1/2 limão
• Raspas de 1/2 limão
• Sal e pimenta a gosto

4 porções

Bifes Kingfish Assados

• 4 bifes de kingfish
• ¹⁄₂ xícara (120 mL) de farinha ou pão ralado multi-grão
• ¹⁄₄ xícara (59 mL) de salsa fresca picada
• ¹⁄₃ xícara (79 mL) de queijo parmesão ralado
• Raspas de meio limão
• 1 colher de chá (4,9 mL) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

4 porções

Passos

Método 1 de 3: Fazendo Kingfish Frito

1. 1 Misture o alho, o gengibre, a cúrcuma, o sal, a pimenta e o suco de limão. Em uma tigela média, despeje as 2 colheres de chá (9,9 mL) de pasta de alho, 1 colher de chá (4,9 mL) de gengibre ralado, ¹⁄₄ colher de chá (1,2 mL) de açafrão em pó e 1 colher de sopa (15 mL) de suco de limão. Adicione sal e pimenta a seu gosto. Misture os ingredientes com uma colher.
   • Se quiser, pode pular os temperos e usar apenas sal e pimenta.
2. 2 Esfregue a mistura em ambos os lados dos bifes de kingfish. Coloque os bifes de kingfish na mistura. Use os dedos para massagear os bifes. Deixe descansar por alguns minutos para absorver os sabores.
   • Se for pular os temperos, basta adicionar sal e pimenta ao peixe quando estiver na panela.
3. 3 Aqueça o óleo em uma panela. Coloque uma panela em fogo médio-alto. Deite o azeite na frigideira e deixe aquecer. Mova a panela de modo que o azeite cubra toda a superfície; assim, seus peixes não grudarão.
   • Para testar se o óleo está quente o suficiente, coloque um pouco de água na panela. Se chiar, o óleo está quente o suficiente.
4. 4 Frite o peixe por 2-3 minutos de cada lado. Coloque o peixe na panela. Deixe aquecer por alguns minutos do primeiro lado e depois vire o peixe. Cozinhe o peixe do outro lado até que fique mais opaco e descama facilmente.
   • Experimente servir este peixe com cebola caramelizada e molho de tomate.
   • Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira. Coma-os em 3 dias.
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Método 2 de 3: Fazendo Kingfish Grelhado

1. 1 Cubra a barriga do peixe-rei com azeite. Use cerca de 1/5 do azeite de oliva (o suficiente para cobrir o peixe) e pincele toda a superfície do peixe. Polvilhe sal e pimenta em todo o peixe ao seu gosto e preferência.
   • Se você não tiver barriga de peixe-rei, pode usar um filé ou até pedaços de peixe-rei espetados.
2. 2 Grelhe o peixe e o limão em fogo médio. Cozinhe a barriga de peixe-rei por cerca de 2 minutos de cada lado, até que se lasque facilmente. Coloque as limas na grelha ao mesmo tempo que prepara o peixe. Cozinhe o limão por cerca de 1 minuto no total.
   • Limas de dedo são nativas da Austrália, e a polpa da fruta é como pequenas bolas de caviar. Se você não conseguir encontrar esses limões, tente substituí-los por limões principais.
3. 3 Faça uma salada de erva-doce com o limão e o azeite. Corte a erva-doce bem fina em um bandolim ou com uma faca afiada. Você também pode adicionar as folhas da erva-doce, se desejar. Misture o funcho com o suco e as raspas de 1/2 limão em uma tigela, junto com o restante do azeite.
   • Adicione alguns traços de sal marinho à salada para dar sabor.
4. 4 Fatie e sirva o peixe-rei. Corte o peixe-rei na contramão e coloque os pedaços em uma travessa. Espalhe a salada de erva-doce por cima. Corte as limas de dedo de um lado e solte as pérolas cítricas ao longo do peixe-rei.
   • Se estiver usando limão, corte a polpa em cubos e polvilhe sobre o peixe.
   • 'Contra o grão' significa corte perpendicular às linhas que você vê no peixe, que constituem o grão do peixe.
   • Coloque as sobras na geladeira em um recipiente hermético e consuma em até 3 dias.
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Método 3 de 3: Fazendo bifes de Kingfish Assados

1. 1 Misture os ingredientes secos e aqueça o forno a 400 ° F (204 ° C). Em uma tigela, combine o ¹⁄₂ xícara (120 mL) de farinha ou pão ralado de grãos múltiplos, o ¹⁄₄ copo (59 mL) de salsa fresca picada, o ¹⁄₃ xícara (79 mL) de queijo parmesão ralado e as raspas de meio limão. Misture os ingredientes para combiná-los.
   • A farinha de rosca dará ao peixe uma crosta mais pesada, mas a farinha funcionará se você não tiver nenhuma.
2. 2 Adicione 1 colher de chá (4,9 mL) de azeite de oliva aos ingredientes secos. O óleo ajudará o revestimento a aderir ao peixe e ficar crocante. Misture com os ingredientes secos até que esteja bem incorporado.
3. 3 Cubra o peixe com a mistura de pão ralado. Polvilhe sal e pimenta sobre o peixe. Use as mãos para pressionar a mistura de pão ralado em cada lado do peixe. Você pode usar luvas se for um pouco enjoado ou apertar a mistura com as costas de uma colher.
4. 4 Coloque o peixe em uma frigideira levemente untada com óleo, com a pele para baixo e cubra com óleo. Se o peixe ainda tiver pele, ela deve ir contra a bandeja untada com óleo. Cubra o peixe levemente com óleo, escovando-o suavemente ou usando óleo em spray.
   • Você quer apenas óleo suficiente para que a farinha de rosca fique crocante.
5. 5 Asse o peixe por 15 minutos. Leve o tabuleiro ao forno e deixe assar. O peixe está pronto quando se solta facilmente e as migalhas estão douradas. Retire o peixe do forno e sirva imediatamente.
   • Experimente servi-lo com rodelas de limão e uma pitada de salsa fresca por cima.
   • Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira e use dentro de 3 dias.
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